蜜橘贮藏保鲜技术规程

PAGE2蜜橘贮藏保鲜技术规程1范围本标准规定了蜜橘的术语和定义、采收与质量要求、采前管理、入库要求、采后处理、贮藏、出库要求、包装及标识、物流、销售运输的要求。本标准适用于XX省内蜜橘果实的保鲜贮藏。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB/T12947鲜柑橘GB/T30134冷库管理规范GB/T36088冷链物流信息管理要求NY/T426绿色食品柑橘类水果NY/T1778新鲜水果包装标识通则NY/T1190柑橘等级规格NY/T2000水果气调库贮藏通则NY/T2389柑橘采后病害防治技术规范SB/T11028柑橘类果品流通规范3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1热激处理heatshocktreatment果实贮藏前将其短时间置于非致死高温（如热水或者热空气）中处理，抑制病原菌生长或杀死病原菌，延缓果实衰老进程，减轻果实冷害的发生，达到XX果实保鲜期的目的。3.2预分选preselectionandgrading柑橘采收后借助机械或人工对未达到鲜果商品销售要求的级外和残饮果实进行挑选和剔除，并参照一定的分级标准进行分级的过程。3.3预贮pre-storage采后果实置于通风的库房，利用空气对流使果实失去部分水分并愈合伤口以改善耐贮性的方法。3.4臭氧熏蒸ozonefumigation采后果实置于密闭的库房，利用臭氧发生器产生的臭氧杀灭微生物，分解乙烯气体，起到推迟衰老，杀菌防霉作用。4采收与质量要求4.1采收条件应在采前10天停止灌水。宜选择晴天气温较低时或阴天采收，避开雨天、雾天、露水未干或高温时段采收。4.2采收成熟度果实成熟度应达到七成至八成左右，果面转成本品种固有色泽的比例应在2/3~3/4，可溶性固形物含量≥9.5%，可滴定酸1.0以下。5采前管理果实采收前60d停止施氮肥，采收前20d停止土壤供水，铲除杂草，贮藏保鲜的果实在采收前喷一次杀菌剂，药剂选用按NY/T5015规定执行。6入库要求应新鲜洁净、成熟度适宜、外形完整，并具有其固有的色泽和风味，无异味、无损伤、无病虫害和无霉烂。应符合食品安全要求，其污染物限量、农药最大残留限量应符合GB2762和GB2763的有关规定。7采后处理7.1清洗防腐处理7.1.1防腐保鲜处理果实运抵采后处理厂后应24h内，用规定的清洗剂或防腐保鲜剂处理，防腐保鲜剂的选用应符合GB2760和NY/T2389的规定，处理后尽快晾干水分。7.1.2化学防腐保鲜和热激联合处理防腐保鲜剂的用量按7.1.1的要求调减至25%~50%，加入到40℃~45℃热水中，将果实通过人工或流水线操作全部没入，待20s后快速从水中转出，在室温环境下进行预贮，然后转入冷库。7.2预分选对果实进行预分选，并按照GB/T12947的规定分级。7.3预贮预贮应将果实放到经过消毒的、干燥、凉爽、通风良好、不受阳光直射的场所内，预贮时间长短宜根据采后天气确定，一般为3d~5d，多雨年份可适当XX。预贮以果实微有变软、果皮略具弹性，失重率在3%~5%为宜。7.4臭氧熏蒸预贮后的果实采用臭氧发生器在密闭库房进行臭氧熏蒸，臭氧浓度为1~2mgL-1，熏蒸时间为15min~30min。7.5贮前包装在贮藏前，可选用0.010mm~0.02mm透明聚乙烯薄膜袋或玻璃纸对果实进行单果包装。7.6装箱用木筐或塑料筐作蜜橘贮藏包装箱，严格控制每箱果实的堆放厚度，蜜橘的堆放厚度不超过40cm，装箱时箱体内最上层应留5cm~10cm的空间。果箱正面应做好标识牌，注明果实品种、产地、采收时期、大小规模、入库时间等详细信息。8贮藏8.1库房管理8.1.1库房消毒与容器消毒库房应干燥、遮光、通风性良好，入库前应对库房进行清扫和消毒，消毒方法按照NY/T2000的规定执行。消毒后密闭2d~3d，通风1d~2d。果实入库前1d将库温降至适宜贮藏温度备用。周转箱等贮藏容器内壁平整，用0.1%~0.25%次氯酸钠溶液清洗消毒，晾干，备用。8.1.2通风库贮藏贮藏期小于60d可采用通风库贮藏。入库初期，库房应加强通风换气，除雨天、雾天外应日夜开窗，并机械排风，防止温、湿度过高。当外界温度低于4℃时，应关闭通风道口和通风窗，谨防冷空气侵入库房造成果实冻害。当库外气温高于20℃时，则关闭通风道口和通风窗，可利用早晚库外温度较低时，打开门窗1h~2h通风换气。库内相对湿度以90%为宜，若达不到要求，可通过地面洒水增湿或人工吸湿，亦可采用塑料薄膜包装保持果实环境湿度。8.1.3冷库贮藏贮藏期大于60d应采用冷库贮藏。正常采收果实低温贮藏温度宜控制在5℃~7℃，相对湿度在85%~90%。定时观测记录贮藏温度与相对湿度，维持贮藏条件在规定的范围内。冷库运行管理按照GB/T30134的规定执行。贮藏库内的气流应畅通，适时对库内气体进行通风换气。每天果实的进库量不超过库容量的1/3。8.2果实检查贮藏期间应定期检查果品的质量变化情况，尽量减少倒筐和翻动的次数，贮藏期间应每周检查一次果实腐烂、失重、新鲜程、枯水、浮皮和库内空气清新程度等情况，及时剔除腐烂的果品，并根据贮藏品质的变化状况适时结束贮藏。9出库要求蜜橘的适宜贮藏期限90d~120d，总损耗超过10%时应终止储藏，及时出库销售。10包装及标识内包装可采用聚乙烯塑料袋、泡沫网套、包果纸等。单果包装完成后，依次放进托盘的凹槽内固定，再将托盘放进外包装中。外包装可选用瓦楞纸箱、木箱、泡沫箱或塑料箱，容量不宜超过10kg。其他要求应符合NY/T1778的规定。11物流针对蜜橘果实不同贮藏条件，可选用以下三种方式：第一种为通风库贮藏（室温贮藏）果实，采用常温物流，将果实出库后装车运输；第二种为低温贮藏果实，若物流时间在24h内，可采用常温物流；第三种为低温贮藏