食材人员管理制度

食材人员管理制度1.1员工工作规范（1）自觉遵守公司《员工手册》条例的各项内容要求。（2）上班时进行签到考勤制度，不许迟到、早退，不许无故旷工、串岗，下班后不能在仓库无故逗留。（3）库区工作人员要穿工作服，或佩戴工作牌，不允许打赤膊、穿背心、拖鞋，配合保安员工作。（4）进出库区严禁携带任何包、袋、私人物品等，严禁在库区内吃东西。  （5）员工自行车应停放于地下停车库，严禁库区内乱停乱放；地下停车库设有电动车充电插座，需充电的电动车车主须佩带配送中心的工号牌方可安排充电。（6）严禁在库区内吸烟，吸烟区范围仅限于洗手间的框架内以及办公大楼；烟蒂请在熄灭后丢弃在洗手间的垃圾筐内。（7）节约用水，节约用电，节约物料，爱护仓库设施设备。（8）全员防损，对非工作人员以及形迹可疑者要及时制止并报告相关领导，防止公司财产受到侵害。（9）严禁员工向供应商索要任何商品、赠品。（10）必须树立正确的工作态度，严格遵守公司的各项规章制度及工作要求，按时保质完成本职工作。（11）员工必须服从上级的工作分配，听从指挥，服从岗位调动和工作班次的安排。（12）新工上岗前必须经过消防安全培训合格后才能上岗。（13）全体员工必须做到人人懂消防，人人会用消防器材和重视消防安全工作。（14）各组长应严格进行日常消防设备器材的检查与保养工作，责任落实到具体岗位，以保证使用正常。（15）做好“预防为主的方针，杜绝火灾因素，下班时认真检查水、电、气开关的完好情况，负责落实到具体人员。如果发现问题应及时报修,严禁私自进行处理.（16）提高警惕性，维护食品配送中心的良好秩序，全体员工应自觉不在工作时会客，对出入工作场所的闲杂人员要主动问清事由，严禁进入加工中心厨房，发现可疑情况要及时向上级领导反映，杜绝不安全事故的发生。（17）重视防盗，消毒工作，下班离开前检查并锁好框穿门，认真做好集体财产、物品保管，防止出现恶性事故。（18）全体员工应自觉提高思想意识，遵纪守法和重视安全工作。1.2员工奖惩制度一、奖励制度:  1、满勤奖:员工当月上班出满勤无迟到、早退、请假、擅自离岗、旷工等行为，当月上班出满勤无迟到、早退、请假、擅自离岗、旷工等行为,当月奖励100元，在发放当月工资时发放。  2、带薪假日:每位员工每月允许有两个下午带薪休息日由经理同意，主管批准，但不具有满勤奖获奖资格。(每天不得超二人)  3、优秀奖:对各项工作积极主动，爱岗敬业，表现优秀者，公司经予100-200元奖金，每季度评审一次，年终发放。  4、特别奖:对公司的业务、管理技术、仓库内部存在的问题等提供建议性的改善意见，有助提高工作效率、增加经营业绩这意见或建议，用书面形式提交公司，经公司分别研计评审后，(包括如下内容)  A举报某领导处事不公正，内部人员问题，收受礼品、回扣；员工假公济私，私带公司物品、破坏公物等破坏公物等破坏行业。(公司经予保密)  B对食材配送的运作过程、作业方法或等程序，提出改进方法、有助降低成本、减化作业、提高工作效率可以实行的。C对公司组织机构提出调整意见，能精简机构或强化组织功能效益者。  D对于公司管理、各项规章制度，提出具体改进建议或方案，具有重大价值可增进收益者。  E对于公司未来经营发展提出具体研究报告，或提供有效业务信息;有参考价值可以采纳的。  5、表现优秀、有一定工作经验的员工，可以自我推荐，经公司核准培训合格后经予调整新的工作岗位。具有高度责任感和爱岗敬业精神，有管理经验和管理能力的，可培训晋升为管理人员。  6.特殊情况加分参加集体活动获奖或工作表现积极，由活动组织者提供证明和加分意见，替班每次加分20分，好人好事加20-50分/次二、惩罚制度(每分1元)  1、迟到、早退:  A、迟到、早退时间5分钟以下者，第一次警告，当月再发现每次扣罚5分。  B、时间在5分钟以上15公钟以下者，每次扣罚5分。  C、时间在15分钟以上30分钟以下者，每次扣罚10分。  D、时间在30分钟以上，60分钟以下者，每次扣罚20分。  E、时间在60分钟以上者，按情节轻重扣罚25-40分。  2、请假:员工请假时间在一天之内，由主管批准，报公司备案;一天以上应报公司批准，请事假应提前一天报批。  3、旷工:未请假或未经批准而不上班的，按旷工论处，旷工一天扣罚三天工资。当月累计旷工达三天，按自动离职处理。  4、离职:员工离职应提前15天用书面形式向本公司主管提出，由主管报请公司经理批准，公司在15天内给予批复结算工资，在此期间擅自离岗，按旷工处罚。  5、员工未经批准擅自无故离开工作岗位，参照第一条给予处罚，给公司造成损失的照价赔偿，按损失程度给予扣罚20-30分，并给予警告处分，造成严重损失的，给予扣罚30-50分，并给予记过处分;造成误餐等重大事故的给予扣罚100分，并给予记大过处分。  6、车辆、叉车等设施实行谁使用谁负责的原则。非有关人员未经批准不得擅自使用叉车等设施;定期对有关设备进行检查保养。随意使用公司设备造成事故的，根据情节轻重给予20-50分处罚，并给予严重警告处分。7、工作人员上班时应注意仪容仪表，不能穿拖鞋、高跟鞋、不涂脂抹粉，男工不留长发;应穿整洁制服、胶鞋或其他平底鞋、戴好口罩、手套。违者每项每次扣罚5-30分。  8、工作人员应遵守公司的各项规章制度，不得随意进入厂方的工作车间等禁止区域，违者按厂规处罚，并给予开除处分，造成严重后果的给予辞退。  9、工作人员应团结友爱，既分工又协作，不得拉帮结派，吵闹打架，违者每项给予扣罚20-40分。情节严重的给予开除处分。  10、员工应有较强的责任心，做好自己岗位上的任务，如卫生区域不干净，食材出现问题等，追究其岗位责任，扣5-30分。如发现同样的失误重复出现三次，立即给予开除处理，特殊情况除外。11、上班时间应严肃认真，不准抽烟，不准随地吐痰，玩笑嬉戏，乱扔东西。违者每项给予扣罚5-30分。  12、不得私自调休调岗，须经主管同意，否则按旷工处理。  13、宿舍床铺日用品整齐干净，地面干净无杂物，无垃圾。未经许可不得带非工作人员进入宿舍;违者按厂规处罚。  14、不爱护公物，故意损坏公物，或利用职务之便故意浪费公司财物，须照价赔偿，根据情节轻重给予30分以下扣罚。情节严重的给予警告处分。  15、不服从公司的人事调动或工作安排，或对工作消极怠慢者，给予警告处分，根据情节轻重给予30分以下处罚无效者，公司有权予以辞退。  16、管理人员应如实记录，漏记，或不准确的记录，要追究其责任。  17、员工在工作中表现不好，经主管人员或公司负责人屡教不改给予开除处理。盗窃公司内外财物的，给予辞退，自己负责相应法律责任。  本制度实施由主管统计并监督，公司经理批准生效，实施过程中不存私心，一视同仁，否则追究管理人员的责任。1.3配送中心人员配备和岗位经理中心设经理一名，全面负责中心的各项管理工作；主持本中心会议，制订工作计划，完成中心工作总结，规范本中心各岗位的工作；组织中心的政治、业务学习，经常进行思想教育和法纪、安全教育；认真抓好采购质量、食品卫生和安全生产工作；做好中心工作人员的招聘，调动和使用，关心员工生活，尽力解决员工的困难；开展批评与自我批评的民主生活会，加强员工的团结协作精神，协调好员工之间、部门与部门之间的关系；严格财务制度，管理好中心的各项经费开支；加强对本中心采购成本核算工作，做到降低成本，减少不必要开支，加强管理争取最大效益；加强对本中心固定资产管理工作，使其保养维护好，使用好，让固定资产保值、增值；认真负责的完成中心各项工作任务。经理助理中心设经理助理岗一名，经理助理在经理的领导下，负责组织调度实施采购工作；负责抓好安全生产，行车安全，防止事故发生的工作。合理调度中心车辆，降低采购运输成本和中心车辆维护经费的把关工作；加强民主管理，主动与各食堂联系，听取食堂对采购物资质量和价格意见，勤跑市场了解价格，货比三家，对各类食品的定价，做到准确、公平、合理。不断改进工作，提高服务质量；负责中心采购员的工作安排。检查工作任务完成情况，记录员工作数量与质量，回访和了解各食堂对采购员的评价和意见，作为考评依据；努力学习，加强自身廉政建设，做到廉洁自律；认真负责的完成各项工作任务。质量卫生监督员中心设质量卫生监督员一名，由经理助理担任，具体负责在中心经理的领导下，依据相关的卫生制度行使监督员权利，负责监督中心物资采购质量、卫生等工作，检查和监督工作场所、营业场所的卫生工作；严格检查各项物资生产厂家的营业执照、生产许可证、食品卫生许可证、从业人员健康合格证等有效证件，做好各类证件的留档工作；每天做好采购物资的检查工作；认真负责的完成各项工作任务。切配员中心设切配员5名，切配员每天准时做好各单位物资需求量的记录；严格做好分料、拣料、称料工作，做到一丝不苟，保证质量，把好所配送物资的质量关；每天按时完成各个单位配送任务；认真深入了解各市场价格信息，及时向经理汇报市场供应情况和价格变化情况。准确、公正、合理的制定好各类饮食物资的采购价格；认真负责的完成其他各项工作任务。配送员司机中心设配送司机5名，每天完成配送规定出车任务；协助切配员完成向配送单位物资的搬运、设备的回收；按时对所属车辆进行保养、维护、检查；严格遵守交通规则，不能超速、乱抢道等违章行车；司机在上班时间内不能饮酒，严禁醉酒驾驶，开车时要集中精神，不能在行车中你推我让，搞其他小动作；认真负责的完成其他各项工作任务。

1.4员工培训制度1.4.1岗前知识培训为进一步加强对单位的管理人员和从业人员的规范化管理，建立并完善食材配送从业人员培训的长效机制，结合公司实际情况制定培训制度。  一、从业人员必须进行食品安全知识培训，并经考核合格后方可上岗。    二、所有人员每年必须在卫生专业机构进行健康体检，坚持先培训后持证上岗制。从业人员工作时，应随时接受体温检测，有健康证明。三、单位应落实好培训经费，并制定专人负责培训，做到时间落实，人员落实，培训内容落实，经费落实。   四、培训内容1.《中华人民共和国食品安全法》以及相关的法律法规。2.有关食品卫生安全管理方面的规章制度及相关业务知识。3.突发事件应急培训4.员工岗位职责。5.服务礼仪及相关业务知识相关培训。五、培训方法与形式1.由公司指定培训负责人组织培训。2.培训采用授课，讲课，班前会，讨论会，实践学习等多种形式进行，以加强培训的效果。3.培训的内容和时间安排根据实际情况应有计划，有目的地进行。4.新员工入职前必须经过岗前培训，在职员工每周至少一次班前会等形式的培训，每月不少于一次讨论会、实践学习等培训，每季度不少于一次有组织的以授课、讲课形式的培训，每年至少一次外聘老师脱产培训。六、培训档案的管理1.公司应建立员工培训档案，及时将员工的培训内容，培训的方式考核成绩记录在案。2.根据员工培训档案所反映情况找出员工薄弱的业务项目，及时修改培训内容，进行再培训。3.公司应对每位员工的培训情况进行评估，同时记录归档。

1.4.2质检人员考核、管理和培训制度  为加强产品质量安全检测机构质检人员的管理，提高产品质量安全检测水平，根据《中华人民共和国产品质量安全法》、《产品质量安全检测机构考核办法》等规定，制定本制度。1. 考核与管理制度（1）质检人员必须具备相应的条件和能力，经市中心考核合格，取得《质检员证》，方可从事检测工作。（2）质检人员应当符合以下条件：（一）掌握必要的法律法规知识；（二）身体条件应满足检测工作的需要；（三）具有相关专业中专以上学历；（四）熟练掌握所从事检测项目的专业知识和操作技能。（3）质检人员资格考核，包括专业知识考试和操作技能考核。专业知识考试和操作技能考核均采用百分制评分，成绩达到70分为合格。考核合格者，在考核后十