不同来源酵母抽提物培养基的生物量测定

不同来源酵母抽提物培养基的生物量测定

母乳素（y）是指以母乳素（如酒精、面包发酵、天竺葵、祖母等）为原料的。从母乳素中的自溶解和编辑过程中获得的粉末、石膏或溶液。酵母抽提物中含有丰富的氨基酸、小分子肽类、呈味核苷酸、VB族、微量元素和挥发性芳香化合物等组分。酵母抽提物营养丰富,广泛应用于生物实验室、制药业、发酵行业以及医用保健、食品等方面。在美国、日本和欧洲等发达国家,生产酵母抽提物已有70余年历史,生产工艺较成熟,产品质量稳定;在我国,酵母抽提物的生产仍属一门新兴产业,近些年,随着对酵母抽提物性能的了解和宣传的扩大,国内的生产厂家数量和规模在不断增加,但各地的生产工艺各有不同,产品的性能和质量差别也较大。本研究比较了国内、外不同产地生产的部分酵母抽提物(粉状产品)的物理性状和微生物培养性状。1材料和方法1.1病毒为本实验室收藏的啤酒酵母菌种YSF-2(二倍体)、YS58(单倍体)。1.2溶解试验称取2.0g酵母抽提物,溶解于100mL去离子水中,观察溶液颜色及澄清度。1.3干法比的测定称取约0.5g酵母抽提物,于80℃烘箱中4~6h,称取烘前、后的质量,计算干湿比。干湿比/％=烘后质量(g)烘前质量(g)×100/％=烘后质量(g)烘前质量(g)×1001.4ph测量称取1.0g酵母抽提物,溶解于100mL去离子水中,pH计测量溶液的pH(25℃)。1.5总氮测定微量凯氏定氮法。1.6氨基氮的测定甲醛滴定法。1.7菌种质量培养按体积分数10%接种量将种子接至液体YEPD培养基,28℃,300r/min摇床培养24h。离心,称取菌体质量。生物量(g/L)=菌体质量(g)液体YEPD培养基体积(L)(g/L)=菌体质量(g)液体YEΡD培养基体积(L)2结果2.1酵母抽提物的理化性质分别观察8个不同来源的酵母抽提物(粉状)的外部特征,产地、编号及物理性状(表1)。由表1可见,国内生产的部分酵母抽提物颜色比国外生产的略深,呈土黄色;国内生产的部分酵母抽提物粉末的细致程度有的略差,有的与国外相差不大。2.2酵母抽提物的颜色和澄清度分别称取2g八种酵母抽提物溶解到100mL水中,观察溶液的颜色和澄清度,结果见表2。由表2可见:国内生产的部分酵母抽提物颜色不一,亮黄色的溶液,澄清度好,黄色和土黄色的溶液,澄清度略差;国外OXOID生产的为亮黄色澄清溶液。2.3酵母抽提物的理化性质分别测量了8种酵母抽提物的干湿比,结果见图1。由图1可见:国外OXOID生产的酵母抽提物的干湿比为94%,部分国内生产的酵母抽提物大部分在94%左右,两者相差不大。2.4酵母抽提物溶液的ph值分别测量了8种酵母抽提物1%水溶液的pH,结果见表3。由表3可见,国外OXOID生产的酵母抽提物1%水溶液的pH为7.0,部分国内生产的酵母抽提物1%水溶液为弱酸性,pH范围在5.5~6.0。2.5总氮含量的比较分别测量了8种酵母抽提物的总氮含量,结果见图2。由图2可见,国内外生产的酵母抽提物总氮含量相差不大,数值均在10%~11%。2.6氨基氮含量的比较分别测量了8种酵母抽提物的氨基氮含量,结果见图3。由图3可见:国内、外生产的酵母抽提物氨基氮含量相差不大,相差范围在±10%。2.7啤酒酵母的生物量为了了解各种酵母抽提物是否满足培养微生物的营养需求,选取啤酒酵母YSF-2(二倍体)和YS58(单倍体)为实验菌株,分别用8种酵母抽提物配置的YEPD培养基进行培养,测量其生物量,结果见图4。由图4可见,用国外OXOID生产的酵母抽提物配置的YEPD培养啤酒酵母YSF-2得到生物量约为36g/L,用国内生产的酵母抽提物配置的YEPD培养啤酒酵母YSF-2,除了E在34g/L以外,其余均在36g/L以上,有4个在40g/L左右;啤酒酵母YS58的生物量比相对应的YSF-2生物量约低10g/L左右,总体趋势与YSF-2一致。部分国内生产的酵母抽提物在培养啤酒酵母获得生物量方面要略优于国外生产的酵母抽提物。3酵母抽提物的发酵从物理性状来看,目前国内基本上能做到较细的酵母抽提物颗粒,只是部分厂家生产的酵母抽提物颗粒的细致程度还可以进一步的提高;在水中的溶解性方面,2%的水溶液,部分国内生产的酵母抽提物溶解性不是很好,溶液较混浊,可能是因为处理工艺上的问题;国外OXOID生产的酵母抽提物的1%水溶液的pH为7.0,国内生产的为弱酸性,pH范围在5.5~6.0之间;国内、外生产的酵母抽提物的干湿比、总氮含量和氨基氮含量差别不大;培养啤酒酵母得到的生物量实验表明,国内生产的酵母抽提物略优于国外产品。目前国内生产的酵母抽提物售价约为20000~50000元/t,国