奶茶市场的调查报告

奶茶市场的调查报告团体名称：国龙汇团体组员：孙道帅张晶刘国龙（资环力学）李晓桐李泽健有关我校奶茶市场问卷调查统计的小组报告一、调研背景介绍随着饮料市场的不停丰富，奶茶等饮品也逐步成为一种潮流。当瓶装饮料不再是学生们课后唯一的选择，当奶茶不再只是作为一种解渴的饮料，而成为一种当代大学生乐活主义的生活方式时，奶茶市场潜力无限，于是奶茶店也逐步在大学周边快速兴起。一家接一家的奶茶店相继选址在大学校园附近。而由此引发的市场竞争也是越来越激烈。众所周知，奶茶成本低廉，但是喜欢奶茶的大学生却还那么多，那么终究奶茶店以何种元素能最大化的吸引学生眼球？日趋红海的奶茶市场又与否能迎来新的一片蓝海？新的奶茶市场龙头公司又会花落谁家？为此，本调研小组展开了本次有关大学生奶茶市场的调研计划，同时以山科大后街皇家奶茶店为例，具体调研其在山科附近奶茶市场的竞争地位以及优劣势。并与其竞争对手进行研究比较分析。下列是避风塘-皇家奶茶店的有关状况介绍：皇家奶茶店附属于避风塘奶茶有限公司，是一家以绿色健康休闲饮品为主打的特许经营连锁机构，至力于打造全新的饮品形态，将传统奶茶与健康文化溶合一体，为消费者提供更健康、更具活力的特色饮品。二、调查人员：孙道帅张晶刘国龙李晓桐李泽健三、调核对象：山东科技大学校内美食街皇家奶茶四、调查时间：11月15日--11月24日五、调查目的：对校内及周边奶茶店的市场现状和投资可行性进行调查分析，为奶茶店投资和更加好发展做好导向工作。六、调查方式：问卷式、访谈法、资料法、观察法等。附件一：eba创意管理大赛问卷调查表附件二：访谈内容七、调查内容：1、奶茶店销售现状调查2、奶茶店销售环境调查3、消费者对奶茶或奶茶店的有关见解调查4、奶茶店投资分析调查八、实施过程及各组员分工（组长）孙道帅：策划活动进程及活动任务分工，定时召集组员讨论研究，并将各组员的获得的数据资料汇总分析，制作成型调查报告。（组员）张晶：收集调查问卷和调查报告的格式及内容方面的有关资料，并结合实际状况引入格式。刘国龙：重要负责宣传方面的内容，如门面、宣传方式等方面的调查。并调查各项物品的市场价格，统计分析销售收入问题。李晓桐：负责调查问卷填报和统计的实施及对店主进行访谈，并对奶茶店的有关状况进行调查。李泽健：对奶茶店物品准备及投资状况做了有关统计，通过观察法对其销售现状调查。九、调查成果与分析（一）销售现状1、经营模式：即产即销型。优点：确保产品质量，博得顾客好感与放心，减少浪费。缺点：效率低。2、销售方面的分析：优点：（1）该奶茶店是避风塘连锁机构，属出名品牌，含有较强的品牌效应。（2）该店为顾客发放积分卡，无论大杯小杯，每集够10杯可免费获赠一杯相似规格的奶茶，吸引消费者。（3）店老板雇佣在校学生做钟点工，为学生提供实践机会，提高学生的实践能力，间接拉动产品销售。局限性：（1）产品虽是名牌，但是，与其它奶茶店相比竞争力局限性，没有鲜明亮点吸引消费者，赛过其它店铺。（2）价格方面：与其它奶茶店的价格相似，顾客没有理由必须选择此家奶茶店。（小杯2元，大杯3元）（3）宣传方面：本店即使推出特色的莲子粥，，但是鲜有人买，并且诸多消费者因盛放莲子粥的怪异容器而退避三舍，更不用说走近消费。另外，本店的门面太小、不够鲜亮，不能吸引消费人群，甚至诸多人都不懂得有此家店铺。除积分卡外无其它优惠方式。（4）奶茶喝到最后，剩余的沉降的部分（如珍珠、椰果等）不能饮用干净，造成了不必要的浪费，一份的量微局限性道，但是大量的浪费，着实会造成资金的流失。（二）销售环境1、店址分析：地理位置不佳，位于美食街的西侧角落，有诸多的人不会注意到该处店铺，为自己的经营销售带来不便。但是在供电供水方面还算没有困难。2、店面实用面积:大概4平方米，与其它某些店铺相比展露出明显的局限性。经营店铺较小造成顾客不能坐下歇息，无法坐下品尝产品，最后不能较好的品尝该产品，只是匆匆喝掉作罢，为自己后来的销售堵上了后路。3、竞争者分析：在美食街和学校周边有诸多类似奶茶店，与其它店铺相比，该店没有特别突出的地方，并且门面面积和销售品种单一，造成更没有太大的竞争力，因此，如我们所见，该店销售状况明显不如别家。4、宣传方面：该店铺门面较小，宣传牌示也是很小，不能引发消费者的注意，着实是一种缺点。在我国传统节日或西方节日时没有做出有关的宣传（如:在情人节来届时，悬挂类似"将你的他/她一起捧在手心吧！"的牌示）来增加自己的销量。装修不够精美，让人没有想回头的感觉。5、店内状况分析：店内卫生状况普通，诸多原料摆放杂乱；制作奶茶时，工作人员普通是背对消费者在背面制作，制作过程不公开，并且自己店面在此时也很容易被盗；店内的莲子粥容器太大，为原来就不大的店面又增加了些许压力；店员着装不统一，不能体现品牌特色。（三）调查问卷（见附件）成果及分析1、对于饮品价格的接受程度1-2元2-3元3-5元5元以上男生1270279女生442133有关消费者对于奶茶店饮品价格的接受程度，调查显示，无论个人生活费的高低，总体有61.5%的人能够接受每份2-3元的价位，这也是现在山科周边奶茶店饮品的普遍价格，而在3-5元这一相对较高的价位区间，女生的接受比例为21%较高于男生的19.1%，可见在对于较高价位饮品的支付意向上面女生会比男生主动，而在对于5元以上价位的饮品则都只有不到1成的人乐意购置，由此可见，在奶茶店饮品营销宣传方面价格战绝不是商家的首选，消费者对于价格并不敏感，只是维持在普通水平。2、消费者最在乎奶茶店各要素分析价格便宜服务周到品种多口味好位置方便店铺环境好38521117651在消费者最在乎奶茶店那一要素方面，调查显示饮品口味好品种多得到了35.2%的支持率，另首先是位置较近则有24.1%的支持率，接着是服务周到16.5%、店铺环境好16.2%以及价格便宜12.1%，通过数据我们不难发现，消费者购置奶茶首先重视的是饮品的口味及种类，同时地理位置也是影响消费者进行购置的因素，这也体现出一种成功的奶茶店既要有优越的地理位置保障客流量，也要有良好的商品品质从而吸引顾客，使其下次再来购置，形成稳定的客户基础。另首先，良好的服务以及店铺环境是消费者产生持续消费并形成品牌忠诚的有利条件。同时，我们也发现，价格始终不会是一种饮品消费者首先要考虑的因素，也不是决定性因素。3、每七天喝奶茶的频率分析根据调查成果显示，基本极少喝的占6.67%，1-2杯的占53.33%，3-4杯的占30%，5-6杯的占6.67%，7次以上的占3.33%。即使有很大一部分同窗极少喝奶茶，而忠实于喝奶茶的同窗也不是诸多，但是过半数的同窗都有每七天喝一定量奶茶的习惯并且不同的季节奶茶的消费需求也会有所不同。以上数据阐明奶茶还是比较受大学生的爱慕的，奶茶是有很大市场的。4、受欢迎的消费者逐步由可口的碳酸饮料转向对人们身体有益、美味的奶茶的同时，奶茶的口味也成了人们特别关注的一种方面。从上图可得，大多数人还是喜欢奶茶的香浓口味，喜欢品味奶茶带给人的那种暖暖舒适的感觉。喜欢淡雅口味和原味的人数相称，其它口味的相对较少。从以上数据阐明，奶茶店应当主打香浓口味奶茶，符合大众的规定才是盈利的最根本的方法。5、喜欢喝奶茶放些什么以上数据阐明喜欢珍珠的学生是最多的，但其它的配料也很受学生的欢迎，也有不少同窗喜欢红豆，能够说是平分秋色，特别是椰果。这表明奶茶店应当尽量丰富奶茶配料的种类，给广大学生更多的选择，方便适应不同窗生的需求，但是，珍珠和椰果仍是奶茶配料的主力军。6、喜欢的奶茶店的风格根据调查成果显示，大多数同窗喜欢休闲风格的奶茶店，对优雅，低调风格的奶茶店也很喜欢，相对的，高调风格的奶茶店却不是很受同窗们的喜欢，并且从同窗们喜欢的那几家奶茶店的风格来看，休闲，低调，优雅是主流风格，因此，奶茶店在店面的设计和装修要注意风格的选择，不需要设计得很高调，对休闲，低调，优雅风格的奶茶店，同窗们会觉得更舒适。（四）投资方面的调查和分析1、奶茶店投资成本普通来说，一种小型奶茶店投资成本涉及下列：冰箱1000元左右，榨汁机120元左右，封口机300元左右，饮水机150元左右，长短桶各一种大致100元左右。制奶茶原料批发市场普通都能拿到，奶精（与牛奶、奶粉比较之下，奶精更合算）300元左右一件，果粉10多元一袋，椰果10多元一瓶，黑珍珠4元一袋，白糖250左右50公斤。另首先，营业执照50元左右，卫生许可证、个人健康证40元左右，税务注销证等。另外就是加盟费了。珍珠奶茶店普通以加盟连锁方式经营，而加盟费普通在2万左右。另外需要的是一年或六个月的房租费用、水电费用。上述总计下来，一种奶茶店投资就总计需要3-5万元左右，相对还是较低的。一杯奶茶的原料成本是三到四毛钱，带上房租、水电、人工，一杯奶茶成本是一块钱左右。固然如果已有珍珠奶茶制作的经验，普通只需要简朴设备的投资与房租便足够了，成本还可大幅减少。2、店面的选择选址奶茶店店面的选择能够说是创业成功的核心，拥有好的店面可说是已经成功了二分之一。店面选择关系到奶茶店投资规模、店面档次、产品定位、装修方案、人员配备、开业宣传方案及发展空间。奶茶店消费者重要以年轻人为主，而年轻人里以不懂得钱来之不易的学生的消费最没有理性。因此学校集中地区或路口是饮品店的首选之地。固然单做学生的生意最难受的就是放假，于是诸多人选择商业街。商业街普通人流量大，销售量不愁，重要是考虑成本因素。高昂的店面租金使得需要的经营能力及资金实力要更强，投入也更大。而皇家奶茶选在了山科大的美食街开店还是比较明智的，尽管位置有点偏，但生意还算是不错的。装修1.装修只要装修得符合消费者心理就好，也不一定要耗费诸多，能够设计成可爱风格，近来很流行墙体彩绘，能够在墙壁上绘画卡通图案，非常符合女孩子的口味。也能够多某些毛绒玩具来装饰。2.颜色的搭配能够是粉白或者蓝白为主。一定要突出清新的感觉。3.墙上能够留出让大家留言的地方，现在还是蛮流行的。怕把墙壁弄脏的话,能够用随意贴.3、产品方面对于奶茶店来说，制作原料就象"万事俱备，只欠东风"里的东风。没有适宜或合理的原料，奶茶店根本无法满足消费者需求，从而难以维系经营。原料的变化意味着整个奶茶店风格与口味的变化，因此，在开店早期应充足考虑，谨慎选择。对于调味，经营者也应加强实践学习，力求形成自己独特的口味风格，以吸引消费者，建立口碑，得以长久经营。技术方面，许多原料批发厂商声称其拥有全套的调味技术。事实上，他们的技术普通只合用自己的原料。这样便会产生依赖性，实际便产生经营风险，一旦出现问题，供货商停止供应原料，即经营难觉得继。尚有便是加盟商的技术，普通较为保密，诸多加盟者开店一年半载也不懂得奶茶的真正配法。这样经营一定是有风险的，因此在建设早期开始即应充足重视技术问题。尽量掌握加盟商配制奶茶技术，开店过程中也应注意自我探索，尽早形成自己的配制技术和独特的口味风格，更加好的适应消费者的需求。十、总结及建议1.奶茶还是比较受大学生的爱慕的，奶茶是有很大市场的。2.同窗们购置奶茶会受到身边人行为的影响，原来可能没有购置的欲望，但由于朋友购置了奶茶，因此产生了新的购置欲望。3.学生在购置奶茶时