速冻食品生产加工项目可行性研究报告

XXXX食品有限公司5000吨速冻食品生产项目可行性研究报告二〇一七年三月目录TOC第一章总论 11.1项目概况 11.2编制依据和原则 21.3可行性研究的范围 31.4项目主要经济技术指标 4第二章项目建设背景及必要性 52.1项目建设的背景 52.2项目建设的必要性 9第三章市场分析 123.1行业发展分析 123.2市场分析 13第四章项目建设条件 214.1选址原则 214.2项目选址 224.3项目区域概况 224.4基础设施条件 29第五章项目建设方案 325.1项目建设内容 325.2建设标准 325.3土建工程 335.4公用工程 39第六章技术方案 426.1项目建设规模 426.2主要设备方案 426.3技术方案 436.4主要原辅料及动力供应 46第七章节能减排 477.1节能标准和节能规范 477.2能耗状况和能耗指标分析 487.3节能措施 49第八章环境保护 518.1环境保护标准和依据 518.2厂址环境条件和现状 518.3项目建设和生产对环境的影响 528.4环境保护措施方案 538.5环境保护投资 548.6环境影响评价 54第九章劳动卫生与安全 559.1劳动卫生中需注意的因素 559.2安全措施方案 56第十章消防 5810.1消防标准 5810.2消防设施 59第十一章组织机构管理 6011.1组织机构管理 6011.2劳动定员与人员培训 60第十二章项目实施进度与招投标 6112.1项目实施进度 6112.2招标方案 61第十三章投资估算 6413.1投资估算依据 6413.2建设投资估算 6413.3流动资金估算 6513.4总投资估算 6513.5资金筹措 66第十四章财务评价 7014.1财务评价依据 7014.2财务评价的基础数据 7014.3销售收入估算 7014.4总成本估算 7114.5财务评价 74第十五章项目风险分析 7715.1主要风险因素的识别 7715.2风险程序分析 78第十六章经济和社会效益分析 81第十七章结论与建议 8215.1可行性研究结论 8215.2问题与建议 82第一章总论1.1项目概况1.1.1项目名称XXXX食品有限公司5000吨速冻食品生产项目1.1.2项目建设性质新建1.1.3项目建设地点XX县（开发区）福海路以北、新疆润裕酒业有限公司用地东侧1.1.4项目建设单位XXXX食品有限公司1.1.5法人代表XX1.1.6项目建设期限项目建设期限为11个月，2017年9月—2018年7月1.1.7项目建设规模本项目建成后年生产速冻食品5000吨，其中：调理品类（川香鸡柳、骨肉相连、霸王鸡排、牛排、芝香肉串等）800吨；火锅料类（鱼卷、虾卷、桂花、蟹排、烤鱼棒、鱼丸包心鱼丸、包心虾丸等）2000吨；烤肠类（台湾风味烤肠、亲亲肠、火龙串等）1800吨；油炸类（鱼豆腐、干贝丝饼、甜不辣等）400吨。1.1.8建设内容本项目占地面积33367.00m2（约50亩），总建筑面积32269.20m2，主要建设内容为：1#生产车间15072.80平方米（2F钢结构）、2#库房14869.4平方米平方米（2F钢结构）、小型冷库364平方米（1F钢结构）、配电室184平方米（1F砖混结构）、办公楼999平方米（3F砖混结构）、职工餐厅宿舍楼720平方米（3F砖混结构）、门卫室60平方米（1F砖混结构）及其配套附属设施；购置速冻食品生产设备等，形成年产5000吨速冻食品生产规模。1.1.9项目总投资项目总投资4000.00万元，其中：土建工程投资2207.78万元，占总投资的55.19%；设备投资万620.43元，占总投资的15.51%；项目建设其它费171.79万元，占总投资的4.29%；铺底流动资金1000.00万元，占总投资的25.00%。1.1.10资金筹措项目总投资4000.00万元，全部由企业自筹解决。1.2编制依据和原则1.2.1可行性研究报告编制的依据1）全国农业和经济发展第十三个五年计划；2）“十三五”国家关于重点支持、发展农产品加工项目；3）国务院办公厅印发《关于促进农产品加工业发展的意见》；4）XX地区《关于实施品牌战略，促进龙头企业加快发展的意见》；5)国家现行的有关政策、技术规范和规定；6)地方经济状况、资源利用规划、产品市场调查；7)《建设项目可行性研究报告编制内容深度的规定》；1.2.2可行性研究报告编制的原则1）本报告的编制本着实事求是的科学态度，严格贯彻执行《关于建设项目可行性研究的试行管理办法》的有关规定，按照国家《建设项目可行性研究与经济评价手册》，对新建速冻食品加工项目进行了可行性研究。2）生产车间布局紧凑合理，工艺流程通畅短捷，在不同的生产区内人流、物流互不交叉，辅助工序工艺流程科学合理，配套设施功能齐备。3）采用先进的生产工艺，降低消耗，提高效率，做到科学生产。4）以节能为重点，选择性能先进，运行可靠，便于维护，经济耐用，并且安全、环保、卫生的设备及各种配套的器具。5）选择效果好、易操作的“三废”治理方案，搞好环境保护。1.3可行性研究的范围a对项目投资的背景和必要性进行论述；b.对产品品种、质量、生产规模及市场销售前景进行分析和预测；c.对工艺生产方案的先进性、合理性、可靠性提出论证意见；d.对拟建厂址、原材料供应及相关条件进行分析和论证；e.项目的生产工艺、设备及原辅材料能源消耗等。f.对项目的环境保护、劳动安全卫生、节能和消防进行评述；g.对项目实施计划和进度安排提出建议；h.初步确定企业组织与劳动定员；i.对项目投资进行估算；g.对项目投产后的经济效益进行分析和预测。1.4项目主要经济技术指标主要经济技术指标表序号项目名称单位数量备注1用地面积m233367.002总建筑面积m232269.202.1其中：1号生产车间m215072.802F钢结构2.22号库房m214869.402F钢结构2.3配电室m2184.001F砖混结构2.4冷库m2364.001F钢结构2.5办公楼m2999.003F砖混结构2.6门卫室m260.001F砖混结构2.7职工餐厅宿舍楼m27203F砖混结构3绿地面积m266944绿地率%20.065容积率-0.976建筑密度%48.417场地利用系数%31.538停车位辆459道路及硬化面积m210520.90第二章项目建设背景及必要性2.1项目建设的背景2.1.1项目背景速冻食品作为中国传统食品产业化的一个成功典范，在经历了二十多年的发展之后，在政府支持、消费者的购买力和生产企业的产品渗透率都健康发展的背景下，已成为一个新兴的“朝阳产业”。从上个世纪90年代末期开始，整个行业的年增长率平均超过20％。目前，该行业已发展成为品种多样、规模较大的食品制造业之一。速冻食品也已成为中国城市消费者日常饮食生活不可缺少的部分，并日益成为城市家庭的主流食品之一。同时，从行业发展的宏观角度来看，速冻食品产业已经成为一些以农牧业为主的内陆地区经济发展的主要产业。面粉加工业、畜牧养殖业、蔬菜加工业作为整个产业链的重要组成部分，在生产加工技术水平、产品种类、产品结构等方面也在随之得到了蓬勃的发展。中国现有速冻食品企业1000多家，生产的速冻食品品种达100多个，包括速冻果蔬类、水产类、调理食品以及米面点心类等。其中，速冻果蔬类、水产类、速冻禽肉类产品以出口或餐饮使用为主要销售渠道。从国内一类城市、二类城市的各大超市、卖场冰柜中的产品种类不难看出。速冻产品产品的年销售额从二十世纪九十年代末期以每年都以高于20%的速度增长，这些市场销售的实际数据对生产制造企业的发展绝对是鼓舞士气的好消息。从产品本身来看，一方面，这些产品不仅符合中国人的饮食习惯，满足各年龄层的消费者对美味、填饱肚子的基本需求，而且食用方便、价格适中；另一方面，作为中国人日常主餐食品和传统节日的必需食品的一部分，其不可取代的特性也决定了产品稳定的消费量和旺盛的生命力。我们可以充满信心地预测速冻食品行业将成为今后20年中国食品行业最具潜力的行业之一。速冻食品行业属于朝阳性行业是社会经济发展的必然结果。随着中国经济的持续、稳定增长，国民收入的增加，美味、安全、营养、方便是消费者选购食品的主要因素，速冻食品恰恰满足这样的需求。这必然使速冻食品工业得以蓬勃发展。速冻食品行业因其产品的持久性和实用性、进入的低风险性以及顾客群体的规模性决定了该行业具有其他食品行业所无法比拟的“朝阳性”。由于产品要求的技术性相对较低，只需速冻机、冷库、原料处理、产品成型等设备，所以进入壁垒为中等水平，整体投资也属于中等水平；由于从上个世纪的90年代末期处于快速成长期，要求与其配套的相关行业：面粉加工业、蔬菜种植、肉禽饲养及屠宰、水产养殖及捕捞和冷链运输也必须同程度地发展。但是，实际上其配套行业远远落后于速冻食品行业的发展。产品的独特中国特点导致产品工艺和产品形状的特殊性，使得国际食品机械行业中的先进技术无法进入，从而导致了速冻食品一些产品的设备技术水平不高，加工精度和使用性能等方面都存在着不同程度的缺憾。同时，自动化程度高的产品因设备的技术等原因无法接近传统手工产品的品质，使得行业从90年代末期由进入期的机器产品转向手工化产品，造成了高度劳动力密集、自动化程度低、生产效率不高、设备简陋的制造特征。在中国速冻食品行业，低档产品占据相当的市场地位，中档价位产品占据较少的市场份额，而高档产品，以“湾仔码头”占据绝对的统治地位。2003年开始在市场上出现了“散装产品”，无生产日期，这种产品进过多次的解冻、再冻结，其品质状况令人担忧。也导致行业呈现出低利润率的局面。我们都清楚，市场是一个十分复杂的系统。一个产品要受到当地市场的欢迎，不但需考虑诸如发展程度、购买力、产品质量、风味、价值等因素，还必须顾及当地人的消费习惯，饮食文化等至关重要的因素。现阶段，国内速冻食品市场从产品品质来看，具有以下几个明显特征：中国速冻食品的产品特征特征描述中华美食不仅是中国人所喜爱的传统特色食品，如水饺、汤圆、云吞、粽子等具有强烈的中华民族特色；也吸引更多的西方人食用。品质一致性相对较差产品品质的稳定性和一致性与洋快餐“麦当劳”、“肯德鸡”等产品比，有着相当的差距。品种不够丰富从产品品种的数量来看，产品的品种有待开发。中国速冻食品品种目前仅有100多种，畅销的仅有30几种；而美国的冷冻调理食品为1000种以上。2.1.2.国内外先进水平的比较在日益增长的物价和日益升值的人民币的相互挤兑下，中国很多中小企业面临倒塌的危险，可以说新一轮经济压力，这次以民营经济、外贸经济、代工经济为特征的中国经济的危机，显然对于中国整个经济结构的调整与变革，具有非常重要的意义和作用。在这种经济环境下，作为现代生活的一部分，速冻行业同样面临着新一轮的洗牌和换代，谁能够在这轮经济环境下占领先机，瞄准未来的发展方向，必定会成为下一轮经济高峰中的佼佼者，引领行业发展和进步。健康：健康这是食品消费的潮流，也是21世纪人类首要关注。中国人从20世纪的温饱生活中解脱出来之后，人们对于生活的健康越来越关注，对于自身及环境的健康和谐发展越来越重视。近年来不断爆发的食品安全危机，红心鸭蛋、松花江水污染，太湖蓝藻，这都跟饮食健康有密切关系的事件，促使全社会的消费者都比较关注健康因素。在这种国际国内-全球品牌网-社会环境的影响之下，中国食品业的发展更加注重品质，更加关注健康，没有防腐剂，没有色素，纯天然健康的食品受每个人的热爱。2009年肯德基在中国大面积推广健康营养新型快餐，是为什么呢？为了满足消费者日益追求健康饮食的潮流。2009年在中国首度推出其零度可乐，改变其赖以生存的配方，为了满足消费者日益追求健康饮食的潮流。而这对于发展了10多年的中国速冻产业来说，产品同样面临升级和更新换代，所以健康的产品潮流必然会成为速冻产品发展的方向。方便：速冻市场销售要突破常规发展，必须让速冻产品使用越来越方便，消费者可以像吃方便面一样去使用速冻产品，就必须让速冻越来越方便。只有这样才能够让速冻越来越日常化，成为新兴起来的城市居民生活的必需品。再者从国家食品规范来看，速冻产品被归为方便类食品大类中，成为继方便面之后的第二大方便产品。当前方便面的销售500多个亿，而速冻产品才100个亿左右。方便面的消费基本上已经成熟，而速冻产品的消费还在成长之中，如果能够解决方便的问题，速冻产品才能够急剧放大，超越方便面，成为方便类食品的带头老大。可以说，速冻产业目前还是一个朝阳产业，还有很大的成长空间。国际：很多做速冻产品的人都知道，目前国际上有几万种速冻产品，而中国只有区区两千多种。中国速冻食品目前仅限于传统的米面制品，经过10多年的发展已经进入了白炽化的竞争状态，产品的同质化和创新性已经进入瓶颈期，必然要面临品类的创新。中国速冻产品的空间还很大，速冻的发展潜力比方便面或者其他食品还有空间，只是中国目前的速冻产品还局限在现有米面制品中，需要进行更新换代及拓宽市场发展空间，提升产品本身的品质，那么未来的市场前景将会是前途无量的。2.2项目建设的必要性2.2.1国家对于速冻食品产业的支持速冻食品是采用新鲜原料，经过适当的处理，急速冷冻，再妥善保存，于-18℃以下的连贯低温条件下送抵消费地点的低温产品，它具有卫生质优、营养合理、品种繁多、食用方便、成本低的特点。中国速冻食品起步于20世纪80年代，经历了快速发展和价格大战，目前已经成为食品行业最具竞争力的领域。2007年，国家出台《速冻食品卫生标准》，这一政策有利于品牌优势的充分发挥，并为行业整合提供契机。另一方面，高端产品细分市场迅速崛起，领先企业逐步将战略重点转向高端市场。在原有高端市场中，仅有湾仔码头一家。思念和三全分别于2006和2007两年相继进入高端市场。品牌与高端市场竞争成为速冻食品行业发展焦点和潮流，但行业集中仍有进一步提高的空间，这是因为：首先，从日本经验来看，中国速冻食品行业需求仍有10年以上的快速发展空间，企业之间对于新增市场的竞争仍将激烈；其次速冻食品行业集中度与乳品行业前两家占到50％的水平相比仍有差距，行业集中度仍有进一步上行的空间。随着中国社会经济发展与人民生活水平的提高，速冻食品将成为中国城市消费者日常饮食生活不可缺少的部分，并日益成为城市家庭的主流食品之一，冷冻食品行业作为朝阳产业，是社会经济发展的必然结果。随着中国农民生活的不断提高和中国社会主义新农村建设的需要，速冻食品将呈现出从城市向农村普及的趋势，这将为速冻食品提供更为广阔的市场空间。2.2.2有利于扩大速冻食品产业的规模和影响力，增强其市场竞争力目前XX县的速冻食品加工能力和基地规模较小，制约了产业的市场开发能力。通过速冻食品加工项目建设可充分树立XX县速冻食品的品牌优势和整体规模优势，提高市场占有率。2.2.3有利于提升XX县食品产业层次，推进农业产业化进程，促进农民增收和企业增效速冻产品是加工食品中具有比较发展优势的产品之一，其经过加工进入市场，产品附加值显著提高，有利于增加农民收入和企业效益，是我市调整优化产业结构和产品结构的有效途径。2.2.4有利于畜牧业发展及特色养殖业速冻食品加工过程对环境没有任何污染，是XX县支持和鼓励发展的加工型项目。实现我地区速冻食品产业规模化，必将形成XX县新的经济增长点，成为做强XX县生态加工业的有利支撑。速冻食品产业扩大符合畜牧业和特色养殖业发展的需求以及我国农业产业结构调整的要求，也有利于我国的速冻食品产业向规模化方向发展。2.2.5项目带动的可持续发展必要性因此，此项目扩建后，建筑材料、生产辅料、低质易耗、劳动保护、工器具、机械设备，将消耗在周边市场，这将带动起畜牧、特色养殖等一大批相关的产业，这不能不说是一个“可持续发展”的重要项目，一个能够带动起一方经济的好产业。此项目除了有稳定经济效益、拉动地方经济、带动相关产业外，更重要的为解决当地劳动就业、改善产业结构、实现XX县经济增长做出积极贡献。第三章市场分析3.1行业发展分析我国冷冻食品的生产起步较晚，20世纪70年代只是在沿海地带试制加工少量产品出口外销。20世纪80年代后期，随着引进速冻设备的不断增加和国产速冻设备的研制成功，我国的速冻食品的品种开始推陈出新，产量大幅提高。随着国民经济收入的增高，90年代中期大中城市超市的各种冷藏设施（柜）的增加，冷藏链逐步完善，冷冻冷藏食品工业开始呈突飞猛进之势，大大促进速冻食品的迅猛发展。近二十年来，冷冻冷藏食品业得到了蓬勃发展，冷冻调制食品连同以前包装水产、畜肉、家禽和果蔬五大类冷冻食品一起，品种在600种，年产销量约在850万吨以上。目前全国现有速冻食品厂家约2000家，销售额在亿元以上的有50多家，其中形成著名品牌的几十家企业占到市场过半的份额，逐渐形成了门类齐全、规模庞大的支柱性产业。速冻食品行业作为农产品加工的主要后续加工产业和先导型产业，能调动农业结构调整，利于农业增效，农民增收。同时速冻食品又属于劳动密集型产业，能有效吸纳农村富余劳动力就业，并带动机械制造、包装运输及第三产业的发展，对推动农业现代化有着举足轻重的作用。食品工业已经成为工业反哺农业的主渠道，成为拉动就业、使粮食增产、农民增收、农业振兴、推进农业产业化发展的突破口。3.2市场分析3.2.1市场规模近年来速冻食品市场继续走强，这对整个行业将是一个极大的鼓舞。从细分的产品类别来看，包装类产品比散装类产品的销量增长要好。这些数字证实了随着中国经济的持续增长，国民收入的增加以及生活水平的不断提高，速冻食品以其品质的可接受性、食用的方便性、价格的合理性以及由冷冻技术的发展而带来产品诸多方面的不断进步必然会导致速冻行业向深度、广度发展的理论。同时，这些数字也明确地告诉速冻食品的生产企业，如何进一步发展自己的产品线，吸引消费者持续购买自己的产品和消费更多的产品，从而保证企业持续、健康地发展的前景问题。目前，中国的速冻食品行业的市场集中度相当较高，产品的销量集中在家庭收入较高的一类、二类城市。从消费模式上划分，90％以上的速冻食品消费集中在家庭消费，而餐饮业这样重量级的消费速冻食品的渠道尚未开发。购买高档产品的消费者多数在上海、北京、广州、深圳等一类城市。主要消费群为职业女性和单身白领。决定购买数量和购买频次的主要因素为：因工作节奏的加快，在家准备餐食的时间越来越少。速冻食品以其独特的产品特性受到欢迎。购买中低档产品的消费群为一类及二类城市的工薪阶层，以“没时间准备餐食，图方便，填补肚子”为选购目的。目前这种相对固定的产品消费格局对整个行业的产品销量和产品结构的提高都是不利的，多数速冻食品的使用者一般为每两周食用一次速冻食品，如果食用频率增加为每一周一次，那么，市场规模也将同比增加一倍。3.2.2.竞争格局总体而言，速冻食品行业的技术壁垒水平并不高，在一般餐饮加工车间的基础上，增设速冻机和冷库后，就可以实现该类产品的生产加工。经过十多年优胜劣汰的生存竞争，大规模的产业竞争格局已见雏形。中国冷冻与冷藏食品行业经过十余年的发展，目前已形成年产量1500万吨的规模，并且正以每年20％的速度递增。该行业现已形成了以“龙凤”、“三全”、“思念”、“佑康”、“科迪”等五个名牌产品为代表的一批中国知名品牌。目前中国速冻食品品牌主要有：“三全”、“思念”、“龙凤”、“湾仔码头”、“笑脸”、“苏阿姨”、“狗不理”、“五丰”、“桂冠”、“猫不闻”、“海霸王”、“甲天下”、“迎客”、“金路易”、“多灵多”、“毛毛”、“吉美”、“伊利”等。规模经济的汇聚品牌已成各种细分市场的鼎足之势。同其它食品品项比，各企业的内部发展也处于探索中前进阶段，不断加强自身的技术实力、完善产品链、探索成功的运营模式等都是各生产企业面临的必须战胜的挑战。（1）湾仔码头从1978年臧健和在香港湾仔码头开始卖手工包制的水饺，到1985年在香港设立第一家湾仔码头水饺工厂，“湾仔码头”已经占领了香港100%的新鲜水饺市场和30%强的冷冻水饺市场。在1997年与美国通用磨坊公司合作后，湾仔码头水饺又继而在上海、广州建立生产基地。如今湾仔码头水已占据了华南市场冷冻食品的半壁江山，在北京也达到了20%以上的市场份额。“湾仔码头”定位于高端市场，利润率也达到15%，高于行业平均水平。不过由于企业生产成本相对较高，因此产品主要定位于一级城市的高端市场。（2）郑州三全食品股份有限公司郑州三全食品股份有限公司始创于1992年，是一家以生产速冻食品为主的股份制企业。中国第一颗速冻汤圆、第一只速冻粽子都出自三全。公司的产品共有数百个品种，年产量数十万吨。三全以19.62％的市场占有率高居速冻调理食品主要品牌排行榜首。（3）河南思念食品股份有限公司河南思念食品股份有限公司是一家大型的专业速冻食品生产企业，成立于1997年，以年均135%的增长率飞速发展，前拥有20万吨速冻食品的生产能力。产品进驻中国大小超市，拥有完善的连锁经营模式、标准化的生产能力、高效的物流配送网络。沃尔玛、家乐福、麦德龙先后与思念公司签订了贴牌生产全球供货的合作协议。思念管理层认为，进一步发展的方向无非两条：延伸产品线，延伸产业链。其中，“制造+零售”的发展思路得到了更多青睐，因此选择快餐业为新的经济增长点，以利于企业快速成长，决定与国际连锁经营管理公司合作，打造“一江两岸”餐饮品牌。3.2.3行业瓶颈经历了20多年的发展，速冻食品行业市场除了可喜的成绩外，我们也要清楚地看待利润低薄，产品品质的安全性以及行业无序竞争等所遇见的亟待解决的瓶颈问题。我们应竭尽全力解决这些发展中的难题。中国速冻食品行业从目前的产业结构优化、产品结构扩展、产品细分市场竞争调整以及拓展消费渠道的这样一个调整发展阶段向健康发展的成熟阶段平稳过渡。（1）产业结构优化速冻食品行业属于劳动密集型产业，加工设备的技术含量不高，生产过程有待实现半自动或全自动。产品制造过程的卫生监督控制标准与国际水平相差较远，有待进一步规范。资金雄厚的企业通过改造生产加工环境、生产加工设备和冷链，以达到目前苛刻的国家卫生标准，从而进一步淘汰小型、不规范企业。竞争方式以价格战为主。生产能力分布不均衡：集中在内陆省份，远离产品的最终销售点，导致产品在运输渠道、储藏环节存在着一定的弊端。（2）产品品种单调、雷同新技术、新品种入市缓慢。以面食为主的速冻食品，如水饺、汤圆等占市场全部品种销售比例的60％以上；消费市场的培育不够，从工厂到餐桌的低温冷链没有完全形成；过度竞争使企业新技术、新产品研发乏力，技术进步迟缓，市场中新技术应用的产品少；信息不够通畅，与国际间的商务贸易交往有限等，也制约了技术的发展创新。当然，一个国家的食品加工水平与一个国家的经济实力、生产力和消费水平息息相关，所以，我们必须客观地看待目前产业产品结构的现状。从而采取与各种背景条件相符合的产品策略，避免推出超越消费能力的产品。其次，产品的品质也不尽人意，很多产品尚未到达消费者对产品的期望值。最后，中、高、低档次产品的竞争不均衡。产品细分市场以中低价位产品为主，这类产品的市场竞争异常激烈，各企业竞相压低价格，导致的结果为利润率越来越薄；高端价位产品却为“湾仔码头”一枝独秀。市场进入门槛的高、低矛盾商家的通道费用过高，无理收费层出不穷，使正规企业进入市场困难，新产品上市困难，维系业务困难，灰色竞争加剧，商业贿赂成为竞争的必须，形成了企业产品进入市场的高门槛；速冻食品生产的行业门槛过低，小作坊、黑工厂没有速冻设备和完善的生产卫生管理及严格的食品安全保障措施，也能轻易生产，轻易进入商业流通领域；商业零售不以品牌、品质为采购标准，而以进店费、赞助金、回扣额为根本标准，使市场门槛一方面非正常地提高，而另一方面又非正常地降低。速冻食品行业应当根据产品的消费对象和实际市场的具体状况灵活地投入广告宣传、确定铺货率以及加强促销力度，是改进现有消费渠道必须采取的行动。另外，现有的消费群体集中在家庭消费，社会团体包括酒店、餐馆、学校、工厂等的消费尚未真正起动。（4）低价过度竞争合理的利润是企业和产品发展进步的基础，超低价格的恶性竞争在压缩利润空间的同时也使得企业的技术进步、新品开发、品质控制和食品安全方面的综合投入产生困难；微利、无利的经营状况使中型企业举步维艰，大型企业亏损严重，企业的社会贡献度和行业在社会生活中的地位严重受挫；长期低价甚至低于成本的低价促成零售业的短视行为，惟价低才卖，品牌淡化，品质要求降低，在今后难以恢复到正常水平；竞相低价势必使企业压低成本、降低品质，最终的恶果是失去消费者的信任，同时使企业背离诚信原则和食品安全原则，严重损害消费者的利益。（5）散装散卖不解决散装散卖的问题，行业发展必将受阻。违反卫生要求及速冻食品标准，使卫生和冷链的保持成为空谈，对消费者权益和身心健康是一种明显的侵害；这严重影响中国速冻食品行业的形象，严重影响生产企业的形象，严重影响产品出口；无标志、无生产日期、无国家规定标签标注的产品公然上市，是对国家标准、行业标准、地方标准的藐视；淡化品牌、模糊品牌，使众多假冒伪劣产品登堂入店，使企业在一个无序的环境下竞争；严重破坏了产品品质、安全性、诚信度等企业核心竞争力，急功近利之举对企业及行业的长远发展极端不利。食品安全问题的关键在流通，制止散装散卖，必须从卖场着手，同行间的协作很重要，政府的决心更重要。3.2.4行业热点分析速冻食品行业作为中国食品工业的“朝阳产业”在市场经济的推动下，其发展的空间将越来越大。从行业热点的作用来考察，在现有的社会经济和消费购买力的客观条件下，把握行业热点对于整体行业的发展有着十分重要的积极意义。行业热点问题有四个方面的问题：产品自身、制造过程、营销策略和销售模式。(1)产品自身从产品自身来看，必须严格控制产品的质量，树立健康的品牌形象，把强化品牌意识列为产品发展的战略计划中。根据近期的某市场调查数据显示，消费者在选购速冻食品的考虑因素已经由之前的“价格－口味－品牌”转变为“品牌－口味－价格”。这提示了生产企业必须把树立品牌形象，提供包括时令口味、高档海鲜、区域化等多种口味选择来作为开发新产品的策略。随着消费者收入的增加以及消费观念的转变，不仅关注产品口味的选择，而且注重产品的品牌。速冻食品企业为了维护自己的声誉，必须比以往更加注重消费者对产品风味、口感和所用配料的质量。同时，把HACCP体系和ISO质量保证体系真正落实到位。企业的研发部门应以消费者市场调查的结果为参考，不断开发符合消费者需求的以及超越消费者需求的新产品。在技术上不断创新，引导消费潮流，扩大品牌的知名度及产品的渗透率。制造过程从制造产品的过程来考虑，提高产品的自动化程度，降低产品制造成本，从而实现利润最大化。目前，多数企业的制造过程自动化程度非常低，相当多的产品制造工序依靠手工操作。随着劳动力成本的不断上升及销量的增加，手工操作所带来的缺点也凸现出来。从产品质量的角度来看，手工操作所导致品质的不稳定性和过高的加工过程损耗也是促使生产企业提高自动化程度的重要因素。(3)营销策略从市场营销角度来看，与有影响力的食品研究机构联手，通过媒体宣传科研结论；同时，采用广告宣传、促销活动等营销策略，彻底改变现有选择购买“速冻食品”的目的。由目前以“图方便、添饱肚子”为选择理由变成“在家就餐的好选择、美味赛新鲜”；“加速烹饪的速度，缩短用餐准备的时间，不必从处理原料开始就可以准备好风味和口感两方面都更好的一餐”的时代家庭厨房革命的趋势。(4)销售模式从销售模式的角度来考虑，改变目前的销售渠道结构，增加产品销量来带动利润的增长。由目前的以城市居民为主要消费对象，拓展餐饮市场。速冻食品在餐饮业发展的优势主要有如下几点：（1）产品品质稳定性比新鲜的好;（2）减少准备的时间;（3）容易储藏;（4）降低成本。其中，最关键的因素是消费者分辨不出冷冻食品和新鲜食品的差异，消费者对餐馆提供的食物满意。而对于餐馆而言，店主省时、省钱而且容易储藏。所以，速冻食品的制造企业，在战略性计划开辟餐饮业市场的时候，必须把产品质量是否到达让消费者无法识别与新鲜食品的差异作为评判品质的关键指标。作为生产制造企业，可以借鉴上述四方面的问题，按本企业所存在的实际问题的严重程度、资金状况和投资计划进行对比分析，制定出符合本企业发展规划的改进行动方案，保持持续的市场竞争力，从而可以更好地把握这一产业结构调整发展阶段的有利时机，稳定市场地位，扩大市场份额，创造更多的市场利润。第四章项目建设条件4.1.选址原则项目首先建设具有现代化标准要求、规模化的生产车间。本着高起点、高规格、高效益的原则，立足现实，面向未来，因此，场址选择遵循如下原则：１、符合国家、地区和城乡规划的要求；２、满足项目对原材料、能源、水和人力的供应及生产工艺和营销的要求；３、节约项目用地的原则。建设用地因地制宜，优先考虑利用荒地和空地，尽可能不占或少占耕地，并力求节约用地；４、节约和效益的原则，尽力做到降低建设投资，节省运费，减少成本，提高利润；５、减少拆迁移民。工程选址、选线着眼于少拆迁，少移民，尽可能不靠近、不穿越人口密集的城镇或居民区；６、地势干燥，通风良好，便于排除雨水及生活污水；７、安全方便的原则，防洪、防震、防地质灾害和战争危害，有利于厂区合理布置和安全运行；８、有利于环境保护和生态，以人为本，减少对生态和环境的影响，有利于项目所在地的经济和社会发展；9.实事求事的原则，进行多个方案的科学对比和合理选择。4.2．项目选址根据项目建设规模、内容和特点，本项目选址位于XX县经济开发区，南边为福海路，北边为空地，东至高压走廊，走廊东边为XX县玉龙啤酒有限公司，东北方向为XX豫新红枣核桃深加工有限公司，西至新疆润裕酒业有限公司，中心地理坐标：E83°01′26.8″，N41°44′42.6″，海拔1043m，用地权属性质为国有，用途为工业用地。4.3项目区域概况4.3.1地理位置XX县位于新疆天山山脉以南、塔里木盆地的XX河冲积、洪积平原，东接巴音郭楞蒙古自治州轮台县、南接沙雅县、西南临新和县、西接拜城县、北临巴音郭楞蒙古自治州和静县，地理坐标：E82°35′～84°17′、N40°46′～42°35′，海拔920～4550m左右。县境南北最大长度193km，东西最大宽度164km，总面积15379km2，其中南部平原占总面积的53.8%，北部山地占46.2%。自古以来，XX县是“西域大国”、“丝绸之路”的北道重镇，而今是自治区南疆铁路沿线重点发展的城市之一。有连接乌鲁木齐的民航班机（3班/日），南疆铁路、国道314线、217线、省道307线、210线在此交汇，连通南、北疆各地，地理位置优越，资源区位优势明显，交通极为便捷。本项目位于XX县经济开发区，地理坐标为：E83°01′26.8″、N41°44′42.6″H：1043m。4.3.2地形地貌XX县境，北为天山山脉，各支脉多系东西走向，连绵起伏，面积7305平方公里，海拔1400～4450m。后山区呈高山地貌，山体高大，分水岭清晰，山坡陡峭，河谷细狭，浸蚀切割深达600～1000m。前山区海拔在1400～2500米之间，切割虽浅，但由于岭坡岩层裸露，风化作用强烈，很少的雨水都可冲走风化物质，岩层或单位斜或直立或呈鳞片状或多楞角刀峰刃脊。却勒塔格山较前山区诸山高出800m，海拔1900～2200m，呈高山区相似特点，是平原与山区气候分界线。北部山区具有独特的冰融地貌，冰川伸入峡谷，冰雪融水汇流成河，林木和高山、亚高山草地分布其间，是传统的畜牧业生产基地。县域国道314线以南是平原，总面积8073平方公里。自西北向东南倾斜，海拔922～1120m，平均坡降0.8‰。平原的北半部，自西向东是渭干河冲积、洪积平原、XX河洪积平原和东部的洪积扇群带，南部为塔里木河冲积平原。平原西部是一个近似直角三角形的绿洲，南北边长约60km，东西边长55km，总面积约1700km2，这里是XX县灌溉农业区的集中地带，村落密布，绿洲毗连，水渠道路纵横。东南部有塔里木河自西南向东北方向穿过，两岸约2500km2植被繁密，生长着茂盛的胡杨林或红柳丛、牧草，俗称草湖，为本县重要牧区。东部山前洪积平原，由于土层较薄，又缺乏水源，大部分是盐碱荒漠。本项目位于XX县经济技术开发区。XX县城位于县境中部平原地带，地势平坦，自东北向西南倾斜，坡度0.5～15‰；东城区整体地形自北向南倾斜，南北坡度较大，在6～15‰之间。县城地震基本烈度Ⅷ度。4.3.3水文河流XX县的主要河流有XX河、渭干河、拉依苏河、塔里木河。渭干河：由拜城境雅尔干河、克孜尔河汇合形成，年径流量22.1亿m3，渭干河在XX县境内宽100～200m，河道纵坡峡谷段3‰，出谷后1.4‰，11月下旬至来年3月初，河床封冻。XX河：发源于天山山脉的哈里克他乌山东段，自北向南穿过却勒塔格山，流程127km，平均年径流量3.31亿m3。塔里木河：我国最长的内陆河，是塔里木盆地的主要河流，在县境内由西南向东北穿过草湖地区，上游水文站测得多年平均径流量43.9亿m3。拉依苏河：发源于天山南麓的地那达坡，位于XX高山区的东部，年径流量约0.38亿m3。湖泊龙池：位于北部山区，距县城90km，独—库公路贴湖南岸通过，湖区周围绿草如茵，成为著名的风景区。龙池分上、下两个，上面的称大龙池，海拔2390m。东西长2.5km，南北宽1km。小龙池位于大龙池的西面，海拔2320m，面积2500m2。巴依孜库勒：位于塔里木乡政府驻地以北9km处，属平原湖泊，湖水面积约5km2。恰克玛克湖：位于县城南阿拉哈格乡库纳斯村境内，平原湖泊，湖面约1.5km2。地下水XX县地下水总补给量7.14亿m3，其中：降水入渗700万m3，山前侧渗840万m3，河道入渗10168万m3，渠系入渗33697万m3，田间入渗24219万m3，水库入渗1726万m3，浅层水可采量4.72亿m3。水文地质天山山脉和昆仑山脉的隆起，形成塔里木盆地。由于天山山脉为东西走向，降水由西向东逐渐减少，盆地中地下水分布普通，山前砾石中分布的潜水，绝大部分在第四纪冲积扇尾缘部位，山前砾石原含水层厚颇大，一般在30～100m之间，最厚可达100～300m。潜水埋藏愈近山前愈深，在山前冲积扇中、下游为10～30m，至扇的外缘由于地表坡度变缓，剖面中出现砂砾石、砂和粘土层，潜水受阻溢出成泉，潜水的埋藏深度在XX老城一带约10m左右，新城达30m左右。在XX县城一带，于80～100m深度内有两层承压含水层，第一承压含水层埋藏于30～50m之间。4.3.4气候与气象XX县地处温带大陆性干旱气候，光照充足，热量丰富，降水稀少，夏季炎热、冬季干冷，气温变化剧烈，年日温较差大。项目区主要气象参数为：平均日照时数2924.8h平均气温11.4℃平均地温13.7℃最热月平均气温25.8℃最冷月平均气温－8.0℃极端最高/最低气温41.5℃/－℃27.4℃年均降水量81.2mm年均蒸发量2863.4mm最大冻土深度120cm年均相对湿度43%年均无霜期266d年平均风速1.7m/s最大风速极限27m/s静风频率平均值22%历年平均雷暴日数30.3d全年盛行北风，西北风次之。主要灾害性气候有干旱、大风、冰雹、大雪、霜冻和沙尘暴气候，还有地震灾害。4.3.5土地资源XX县土地总面积14602.95km2，其中山地6902km2，平原7460km2，分别占土地总面积的47.3%和51.0%。拥有潮土、灌淤土、水稻土、草甸土、沼泽土、棕钙土、棕漠土、风沙土和新积土，共13个亚类、14个土属、21个土种，分布区域广泛。4.3.6生物资源生物多样性XX县高山冰雪带、中低山丘陵带、冲击洪积倾斜平原带三大地貌单元中有荒漠、草原、湿地、森林、冻原等五大自然生态系统和平原绿洲人工生态系统，蕴藏着基因、物种、生态系统和地理景观等丰富的生物多样性。野生动植物资源境内有雪豹、盘羊、北山羊、黄鸭、黑颈鹤、棕熊、金雕、塔里木兔、新疆大头鱼、棕狐、野牛羊、旱獭、水獭、石貂、猞猁、松鼠、金鼠、野雉、兀鹫、百顶鹕、金鹂、天鹅、大雁、布谷鸟、白鹳、麻雀、燕雀、家燕、斑鸠、喜鹊、蝴蝶、蜻蜓、野蜂等野生动物，有新疆圆柏、胡杨、柽柳、罗布麻、铃铛刺、沧果白刺、天山花楸、黑果枸杞、党参、黄芪、雪莲、水菖蒲、大黄、紫草、锁阳、肉苁蓉、柴胡、甘草、麻黄、当归等野生植物。4.3.7矿产资源XX县境内矿产资源丰富，矿产种类有28种，矿产地79处，开发价值较高的有十余种，主要有石油、天然气、煤、岩盐、石英沙、陶土、大理石、锰。境内已探明雅克拉、东河塘、牙哈、伊奇克里克四大整装油气田和俄霍布拉克煤田，经济开发潜力巨大。4.3.8文物古迹与旅游资源XX县有历代古迹80处，其中全国重点文物保护单位5处，自治区级文物保护单位17处，县级文物保护单位50余处。有库木吐拉石窟寺、森木塞姆石窟寺、克孜尔尕哈石窟寺、克孜尔尕哈烽火台、龟兹故城、可可沙炼铁遗址、克孜力亚炼铜遗址、玛扎百赫（原称克日希古市）遗址、盐水沟关垒遗址、克日希戍堡、库尔干古堡、昭怙厘佛寺遗址、麻扎甫坦墓地、苏巴什东山石堆墓、南戈壁（墩迈里）墓地、默拉纳额什丁麻扎（墓）、XX大寺、林墓路烈士纪念馆等文物古迹，有天山神秘大峡谷、大小龙池森林公园和苍翠古朴的塔里木河原始胡杨林景区等旅游资源。4.3.9社会环境简况基本情况XX县辖8镇、6乡、4个街道办事处、54个社区。全县有维吾尔、汉、柯尔克孜、回等21个民族。2015年末总人口492535人，其中汉族49021人，少数民族443514人，少数民族占总人口的90.05%。社会经济2015年末，XX县生产总值2574645万元，人均GDP52202元/人。其中第一产业220892万元；第二产业1780000万元；第三产业573753万元。工业1628865万元；建筑业151135万元；交通运输仓储及邮电业146718万元；批发和零售业28297万元；住宿餐饮业13255万元；金融保险业32986万元；房地产17528万元；其他服务业331283万元。全县经济以农牧业和石油化工业为主，是XX地区重要的经济强县之一。改革开放以来,XX县经济飞速发展,特别是国家西部开发战略的实施,为当地资源优势向经济优势的转化提供了极好的机遇。教育、文化2015年末，XX县普通中学数22个，普通中学数120个，小学在校学生45843人，中学在校学生32424人，学龄儿童入学率达99.91%，普通中学专任教师2656人，小学专任教师2747人。全县有图书馆1个，总藏书222000册次。文化馆1个，文化站13个，博物馆2个，文物管理所1个，艺术表演团体1个。城市建设2015年末XX县城区总人口为492535人，人口密度约为33.73人/km2。用水普及率95.19%，污水处理率56.01%，用气普及率87.86%。人均公共绿地面积9.81m2，人均拥有道路面积21.28m2。供水综合生产能力15.38万m3/日,供水管道长度567.8公里。排水管道长度156.9公里，生活垃圾清运量12.67万吨。城市生活污染物排放情况2015年，XX县城镇生活污染物排放情况为：污水排放量860万t。生活污水中COD排放量1480t,生活SO2排放量850t，生活烟尘排放量720t。XX县工业污染物排放情况为:工业污水排放量523万t。工业COD306万t,工业SO24104t，工业废水排放量达标率为90%，工业烟尘排放达标率为96%，城镇生活污水处理达标率为85%。4.4基础设施条件4.4.1交通条件项目所在地位于XX县轻工业园区内，交通便利，交通条件良好。4.4.2给水、排水条件从县城自来水厂给水管网中引入项目区，污水经处理后排入县城排水管网。4.4.3电力条件项目用电引自XX县110kVA变电站，项目供电有保证。4.4.4建筑材料建筑材料是各项基本建设的重要物质基础之一，在任何一项建筑工程中，用于建筑材料的费用占有相当大的比重。同时，建筑材料的品种、质量及规格，直接影响着各项建筑工程的坚固、耐久、适用和经济，并在一定程序上影响着结构形式与施工方法。建筑工程中许多技术问题的突破，往往依赖于建筑材料问题的解决；新建筑材料的出现，又将促使结构设计及施工技术的革新。因此，建筑材料生产、流通及其科学技术的迅速发展，对于国家的经济建设，具有重要的作用。其中钢筋可从各钢厂定购。木材由于需求量较少，可直接从当地木材公司购买；当地产的粘土砖强度高，质量优，价格适宜，可与当地轮窖厂或空心砖预制厂联系购买。4.4.5施工条件（1）拟建场地周围无特殊障碍物，施工场地满足需要。（2）城区内水泥、砂石、砖、钢筋等建筑材料供应充足。（3）拟建地道路平整，施工运输便利。（4）拟建场地施工用电、用水可以满足施工需要。4.4.6用地条件项目用地符合XX县土地利用总体规划。项目用地符合有关土地管理的政策法规要求，符合土地利用总体规划要求，占地规模和土地利用率合理；符合因地制宜、节约用地等原则要求。综上所述，从原材料、燃料供应，水电、交通、场址条件以及建设单位等方面考虑，本项目建设的内外部条件良好，符合建设要求。第五章项目建设方案5.1项目建设内容本项目占地面积33367.00m2（约50亩），总建筑面积32269.20m2，主要建设内容为：1#生产车间15072.80平方米（2F钢结构）、2#库房14869.4平方米平方米（2F钢结构）、小型冷库364平方米（1F钢结构）、配电室184平方米（1F砖混结构）、办公楼999平方米（3F砖混结构）、职工餐厅宿舍楼720平方米（3F砖混结构）、门卫室60平方米（1F砖混结构）及其配套附属设施；购置速冻食品生产设备等，形成年产5000吨速冻食品生产规模。具体数据详见建筑物技术指标表。建筑物技术指标表序号项目名称单位规模备注11号生产车间m215072.802F钢结构22号库房m214869.402F钢结构3配电室m2184.001F砖混结构4冷库m2364.001F钢结构5办公楼m2999.003F砖混结构6门卫室m260.001F砖混结构7职工餐厅宿舍楼m27203F砖混结构8绿化m266949道路硬化m210520.9010围墙m73511大门2座5.2建设标准5.2.1总体建设要求符合《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》及《建设工程质量管理条例》（中华人民共和国国务院令第279号）等有关法律法规规定，项目建设实行招投标制度和工程监理制度5.2.2建设工程建设标准按照《建设部关于执行建筑工程勘察设计及施工质量验收规范若干问题的通知》（建标[2002]212号）中规定的标准建设。5.2.3冷冻冷藏设备设施建设标准按照《冷库设计规范》（GB50072—2010）、《冷藏库建筑工程施工及验收规范》（SBJ11—2000）、《制冷设备、空气分离设备安装工程施工及验收规范》（GB50274—2010）等设计、施工及验收规范的要求和相关储存食品的技术规定及标准建设。所选用的制冷设备应符合相关的国家标准、行业标准或企业标准（如暂时无国家标准和行业标准）。5.3土建工程5.3.1设计依据《建筑设计防火规范》GB50016-2014《民用建筑设计通则》GB50352-2005《建筑结构统一标准》GBJ68-84《建筑结构荷载规范》GB50009-2012《建筑地基基础设计规范》GB50007-2011《混凝土结构设计规范》GB50010-2010《建筑抗震设计规范》GB50011-2010《建筑桩基技术规范》JGJ94-2008《门式钢架轻房屋钢结构技术规程》CECSl02-2002《建筑抗震设防分类标准》GB50223-2008《建筑抗震设计规范》GB50011-2010《钢结构设计规范》（GBJ50017-2014）《冷库设计规范》（GB50072-2010）《冷藏库建筑工程施工及验收规范》（SBJ11-2000）5.3.2设计荷载屋面恒荷载：0.30KN/㎡屋面活荷载：0.70KN/㎡屋面施工期间荷载：1KN（作用与檩条）基本雪压：0.30KN/㎡基本风压：0.35KN/㎡建筑物抗震设防烈度为7度。建筑物生产（火灾危险性）类别属丙类建筑物耐火等级为一、二级5.3.3主要材质所有的主钢构（梁、柱、腹板、翼板）材质为Q345B钢材、支撑及檩条等小件为Q235钢。所有高强度螺栓材质为Q235，应符合碳素结构钢的规定。屋面板采用隐蔽式彩钢板，墙内填充玻璃丝棉。5.3.4建筑设计根据本地的水文气象资料以及生产连续性强、机器台数多，生产车间内要求采光均匀、充足、避免阳光直射，充分自然通风和排湿的特点，项目结构型式分二种：①办公楼、职工餐厅宿舍楼、配电室、门卫室为砖混结构；②1#生产加工车间、2#库房、小型冷库为钢结构。各车间、仓库主要通道门的尺寸，应符合生产运输的要求。建筑设计说明屋盖为现浇钢筋混凝砼板，坡度不少于1%，沥青防水，水泥板隔热，屋面排水为集中排水。地面：生产车间等采用水磨地面，其它为水泥地面。墙面：内墙面采用砂浆抹面，外墙涂料。窗：铝合金玻璃窗。门：宽1.8m。本工程建筑等级为二级，建筑耐火等级为二级。建筑造型建筑设计应符合卫生要求，地面、墙面应选用便于清洁、耐磨、耐擦洗，防霉菌、防滑的材料。墙面：保温层外为普通抹灰，外刷涂料；地面：保温地面；门窗：采用木门，单层双玻塑钢窗。结构形式：钢筋砼排架结构，屋面采用现浇板；基础形式为钢筋砼独立基础。结构设计本工程均为普通结构形式，生产企业除应符合生产工艺流程要求的必备生产环境外，还应有与生产能力相适应的冷库、辅料库、生料加工区、热加工间、熟料加工区（冷却、速冻、包装间等）、成品库（冷库）。原料及半成品不得直接落地，生、熟加工区应严格隔离，防止交叉污染。用于速冻的半成品，需要冷却的，应在适合卫生加工要求的环境中尽快冷却，冷却后应立即速冻。产品应在温度能受控的环境中进行包装，包装材料符合有关卫生标准。成品贮存要求有与生产能力相适应的冷库。冷库内温度应保持在-18℃或更低，温度波动要求控制在2℃以内。不得与有害、有毒、有异味的物品或其他杂物混存。运输产品的运输工具厢体应符合有关卫生标准，厢内温度必须保持-15℃以下，运输过程中产品温度上升应保持在最低限度。生产企业应告知销售单位产品应在冷冻条件下销售，低温陈列柜内产品的温度不得高于-12℃，产品的储存和陈列应与未包装的冷冻产品分开。5.3.5冷库建设方案冷库组成本工程新建500吨容量冷库。规划总建筑面积364.00平方米，冷库面积364.00平方米。冷库主体工程规格为：长度20.00米，宽度18.20米，层数为1层，层高6.0米，总建筑面积为364.00平方米。库容核算根据《冷库设计规范》（GB50072-2010）的计算方法，冷库的吨位按以下公式计算冷藏间容积利用系数不应小于表6-1中规定值，食品计算密度按表6-2中规定值。表6-1冷藏间容积利用系数表6-2食品计算密度本项目冷库按照最低标准400kg/m³计算，冷库总建筑面积为364.00平方米，容积利用系数为0.6，建筑层高为6米，经核算，冷库标准吨位为524.16吨，在计算冷库吨位时取整数为500吨。设计参数室外计算温度：31℃室外计算相对温度：27.4℃冷凝温度：38℃蒸发温度：冻结、低温冷藏系统：-35℃高温库、冷却及空调冷源系统：-10℃冷间温度：冻结间：-27℃；低温冷藏间：-20℃；冷却间0℃，高温库0℃。生产规模500吨容量冷库。制冷系统①用氨作制冷剂，采用蒸汽压缩重力供液循环系统，结冻、冷藏采用一个蒸发温度，并合用一个氨液分离器，以气、液调节阀控制库温。②制冷选用三天612.5氨压缩机，可以进行组合成双级压缩，也可以进行单级压缩。冷冻系统根据建设单位要求，冷库技术标准如下：①采用氨工质，螺杆式压缩氨泵强制循环供液，蒸发式冷凝。②调节站集中放置，设在设备间内。③冷间冷却设备采用空气冷却器。融霜采用热氨与水相结合方式。④低温冷藏间冷却设备配有均匀送风道。⑤加工车间空调冷源，采用乙二醇热交换器，氨直接膨胀供液。⑥-35℃系统计算负荷约为260KW。-10℃系统计算负荷约为140KW。控制①氨制缩机自身安全保护。②中间冷却器，低压特环贮液采用处在运输共液液位自动控制，液位超高报警，停机。③氨泵压差保护。④自动放空气。⑤冷间温度遥测，显示，打印。5.4公用工程5.4.1给排水工程设计依据《建筑给排水设计手册》第三版《建筑给排水设计规范》GB50015-2010《建筑给排水防火规范》GB50016-20水源与水量本项目用水主要由开发区区供水系统供给。用水应符合《生活饮用水卫生标准》GB5479-2006卫生要求。由于本项目工艺设备、生活卫生设备对水压无特殊要求，大于0.015Mpa即可，但对于消防水压，栓口压力需大于0.2Mpa。给水系统给水系统采用环状管网。设计采用生产、生活、消防合一给水系统。管道材料和连接给排水管道采用PVC塑料给水管，连接方式为粘接式法兰连接。消防管道采用镀锌钢管，卡箍连接。排水本项目主要废水生产废水、清洗废水。废水水质除含有少量的悬浮物杂质外，无毒、无害、无化学添加剂，可直接用于绿化、道路冲洗和农灌。采用清、污分流制；雨水经设置在道路两侧的雨水口收集后排入厂区排水系统。厂区的废水、污水经处理后排入市政污水管网；室内给排水管采用UPVC管，粘结连接，室外排水混凝土涵管石棉水泥接口。5.4.2供电工程电源项目所在区域供配电设施齐全，本项目只需从发电所接入，变配电室以放射式向动力配电箱供电，动力配电箱以放射式和枝干式相结合的方式向各用电器具供电。防雷措施项目建筑物按三类防雷考虑。低压配电系统的接地型式采用TN-C系统，库房内所有的金属管道、机架、金属设备外壳和电气设备的在正常情况下不带电的金属外壳均应按上述系统做接零保护。各屋面应设避雷网，引下线暗设。防雷接地电阻不应大于30Ω，所有建筑物电源入户处均应做重复接地，接地电阻不应大于10Ω。弱电本工程弱电设计内容包括：电话通讯、火灾自动报警及联动控制系统。厂区内安置内线、外线分别行至单体建筑电话组线箱，然后敷设到各需要岗位。根据《建筑设计防火规范》、《火灾自动报警系统设计规范》有关规定，在建筑物内的重要部位设防火区，按防火分区安装烟温探头，在走道入口设报警按钮、警笛、当火警信号送至消防控制室，发出灭火指令信号，切除有关非消防电源，鸣警笛，消火栓按钮启动消防泵。消防控制室还设有与区消防队的直通电话。第六章技术方案6.1项目建设规模本项目建成后年生产速冻食品5000吨，主要产品见下表。主要产品一览表序号名称年产量（吨）1调理品类（川香鸡柳、骨肉相连、霸王鸡排、牛排、芝香肉串等））8002火锅料类（鱼卷、虾卷、桂花、蟹排、烤鱼棒、鱼丸包心鱼丸、包心虾丸等）20003烤肠类（台湾风味烤肠、亲亲肠、火龙串等）18004油炸类（鱼豆腐、干贝丝饼、甜不辣等）4006.2主要设备方案本项目关键设备国内配置，主要有：（1）原辅料加工设施；（2）生制设施；（3）熟制设施；（4）速冻设备；（5）自动或半自动包装设备，其中速冻设备是关键设备，具体主要生产设备见下表。项目主要设备一览表序号设备名称型号数量（台/套）备注1油炸线LY-75002/2蒸煮线2/3斩拌机ZB-330L1/4斩拌机ZB-330L1/5斩拌机ZB-200L1/6绞肉机JRL-2502/7真空搅拌机ZOB-1200L1/8滚揉机ZOB-800L2/9蒸煮炉BY-500Z6/10丸子线XB-1804/11包心丸子机XB-1808/12泵浦BP-68012/13成型机MC-1210/14打浆机XBC-80X4002/15风机FB-4008/16压缩机200P2/17贯流燃气锅炉CWNS1.41/18软化水处理设备0.5T/h1/6.3技术方案6.3.1工艺流程肉→清洗→斩拌→绞肉→打浆→搅拌→成型→蒸煮（油炸）→速冻加辅料6.3.2工艺流程说明将肉洗净，用斩拌机将肉切成块状，用绞肉机绞成颗粒状，通过打浆机打碎，加入辅料搅拌，然后用成型机成型，成型后用水蒸煮（油炸），自然冷却后用速冻机速冻，最后送往冷库冷藏。6.3.3关键控制环节１．原辅料质量；２．前处理工序；３．即食与速冻工序；４．产品包装及冻藏链。6.3.4容易出现的质量安全问题1.原辅材料质量不符合要求。2.冻结过程采用缓冻代替即食与速冻或者加工处理过程中的技术参数控制不当，导致即食与速冻食品变色、变味，营养成分过多损失。3.微生物指标超标。4.食品添加剂超标。5.冻藏链不符合要求。6.即食与速冻食品包装及标签不符合要求。即食与速冻食品质量检验项目表序号检验项目发证监督出厂备注1标签√√2净含量偏差√√√3感官√√√4馅料含量占净含量的百分数√√*适用于含馅类产品5水分√√*6蛋白质√√*适用于馅料含有畜肉、禽肉、水产品等原料的产品7脂肪√√*8总砷√√*9铅√√*10酸价√√*适用于以动物性食品或坚果类为主要馅料的产品11过氧化值√√*序号检验项目发证监督出厂备注12挥发性盐基氮√√*适用于以肉、禽、蛋、水产品为主要馅料制成的生制产品13食品添加剂√√*视产品具体情况检验着色剂、甜味剂（糖精钠、甜蜜素）14黄曲霉毒素B1√√*15菌落总数√√√16大肠菌群√√√适用于熟制产品17霉菌计数√√*18致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）√√*注：产品标签内容除GB7718的要求外，还应满足GB19295-2003《即食与速冻预包装食品卫生标准》及SB/T10289-1997《即食与速冻食品》的要求，应标明：即食与速冻、生制或熟制、馅料含量占净含量的百分比。即食与速冻其他食品质量检验项目表序号检验项目发证监督出厂备注1标签√√2净含量（净重）√√√序号检验项目发证监督出厂备注3外观及感官√√√4杂质√√√适用于即食与速冻果蔬5砷(以As计)√√*6铅（以Pb计）√√*7镉（以Cd计）√√*8汞（以Hg计）√√*即食与速冻水产品检甲基汞9苯并（ａ）芘√√*适用于烧烤(烟熏)产品10酸价(以脂肪计)√√*除即食与速冻果蔬产品11过氧化值(以脂肪计)√√*除即食与速冻果蔬产品12挥发性盐基氮√√*适用于动物性产品13食品添加剂√√*按GB2760规定，视产品具体情况检验着色剂、甜味剂14菌落总数√√√15大肠菌群√√√适用于熟制产品16霉菌计数√√*适用于熟制产品17致病菌√√*18企业标准规定的其他检验项目√√*6.4主要原辅料及动力供应6.4.1主要原材料供应企业生产即食与速冻食品所用的原辅材料及包装材料必须符合相应的国家标准、行业标准、地方标准及相关法律、法规和规章的规定。企业生产即食与速冻食品所使用的畜禽肉等主要原料应经兽医卫生检验检疫，并有合格证明。牛羊肉必须按照《牛羊肉屠宰条例》规定选用政府定点屠宰企业的产品。进口原料肉必须提供出入境检验检疫部门的合格证明材料。不得使用非经屠宰死亡的畜禽肉及非食用性原料。如使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证企业生产的产品。6.4.2燃料及动力供应来源项目地处经济技术开发区，供电设施完善，电源可靠，质量稳定，完全能满足供电要求。第七章节能减排7.1节能标准和节能规范7.1.1节能标准我国人口众多，能源资源相对不足，人均能源拥有量远低于世界平均水平。由于我国正处在工业化和城镇化加快发展阶段，能源消耗强度较高，消费规模不断扩大，特别是高投入、高消耗、高污染的粗放型经济增长方式，加剧了能源供求矛盾和环境污染状况。能源问题已经成为制约经济和社会发展的重要因素，要从战略和全局的高度，充分认识做好能源工作的重要性，高度重视能源安全，实现能源的可持续发展。解决我国能源问题，根本出路是坚持开发与节约并举、节约优先的方针，大力推进节能降耗，提高能源利用效率。7.1.2节能规范本项目能源消耗的设计依据：1、《中华人民共和国节约能源法》2、国家标准《综合能耗计算通则》3、《国务院关于加强节能工作的决定》（国发[2006]28号）4、《用能单位能源计量器具配备和管理通则》5、食品加工业企业照明设计标准6、食品加工业企业采光设计标准以上用能标准和节能规范充分考虑到本行业及项目所在地区的特殊要求，是比较全面并且适合实际需要。7.2能耗状况和能耗指标分析7.2.1能耗状况本项目属于食品加工业，能源消耗种类主要是电、水消耗，主要耗电设备为生产设备、办公设备和照明等设备。公司将根据国家有关能源政策和法规，因地制宜选择能源种类、品种与质量。充分挖掘潜力，结合企业具体情况，尽可能做到能源综合利用。年消耗重量见下表：动力消耗表序号名称单位年需用量供应方式1电万kWh42.24外供2水万吨4.50外供3燃气万m³6.46外供产品综合能耗折算表序号耗能名称单位年耗量折算系数（kg标煤）年折算能耗（吨标煤）1电kWh4224000.122951.912水吨450000.08573.863燃气m³646001.330085.92合计141.697.2.2能耗分析本项目的全年能耗141.69吨标煤，从各项能耗占总能耗的比率看，燃气占比重相对较大，在生产运行中，从工艺到设备的采用应采取有效的节能措施，以达到较好的节能效果。合理使用能源是企业更好发展的重要条件之一，也是提高经济效益的有效措施。因此，设计和生产都必须千方百计的节能。7.3节能措施7.3.1管理措施（1）加强控制设施，减少因操作不当带来的材料及能源损失。（2）设置专门的能源及材料管理机构，检测各部门能耗及节能情况，并制定奖惩制度。7.3.2工艺节能工艺设计的节能原则是：在满足工艺条件、保证产品质量的前提下，选用节能效率高的设备、缩短工艺流程，采用新工艺、新技术，达到节约目的。在设计中，生产线采用国际上最先进的流水生产线设备。新工艺、新技术，不仅节约了消耗，节约了厂房面积，而且提高了产品质量和成品率，节能效果好。厂区总平面布置和车间生产线工艺布置时，尽量做到紧凑合理，物流通畅，运输路线便捷，避免往返运输。7.3.3设备节能（1）变压器选用S9型节能变压器，负荷率在80%左右，处于经济运行状态。（2）低压电器柜在低配室内的低配电柜并列安装，低压侧的功率因素自动补偿到0.9以上。（3）生产工艺设备和各种辅助设施所配备的电机均为新型的Y系列或变频调速电机。（4）照明灯具选用新型的高效节能型日光灯分片控制，厂区道路照明设光控装置，节省照明用电。7.3.4暖通、动力节能（1）空调、制冷等系统的管道、风道，均采用保温效果好、施工方便的保温材料保温，以减少冷损失；（2）在满足卫生要求的同时，尽量利用回风能量；（3）风机、水泵均选用国内先进的节能产品；（4）采用先进的回风过滤设备，降低能耗。第八章环境保护8.1环境保护标准和依据8.1.1设计依据《地面水环境质量标准》GB3838-2002《环境空气质量标准》GB3095-2012《污水综合排放标准》GB8978-2015《工业企业厂界噪声标准》GB12348-20088.1.2设计采用的标准大气环境质量执行：GB3095-2012《环境空气质量标准》的二级标准；环境噪声质量执行：GB8978-2015《城市区域环境噪声标准》的2类标准；废污水执行：GB8978-2015《污水综合排放标准》的一级标准；废水执行：GB16297-2004《大气污染物综合排放标准》的二级标准；工厂噪声执行：GB12348-2008《工业企业厂界噪声标准》的Ⅱ类区域标准和卫生部、国家劳动总局颁发的《工业企业噪声卫生标准（试行草案）》。8.2厂址环境条件和现状本项目位于XX县经济开发区，供水、排水、垃圾处理等基础设施较为完善，原有污染情况及主要环境问题不明显。主要为项目区周边已建企业生产的噪声污染，噪声值不高。目前拟建场地周边已建成投产的有西边的新疆润裕酒业有限公司、东边的XX县玉龙啤酒有限公司、东北方向的新疆豫新红枣核桃深加工有限公司。项目场址所在地按照国家标准设计，由于特殊的地理环境，春秋季节及大风天气，风力扬尘、大气浮尘等对区域大气环境的污染较重。目前项目所在区的环境容量能够满足要求。8.3项目建设和生产对环境的影响8.3.1施工期对环境的影响1、废气：平整土地、散状物堆场、施工裸露的地表、运输车辆等所引起的扬尘，将造成局部环境的空气污染。2、废水：主要为施工人员的生活污水。3、噪声：来源于施工期机械设备产生的噪声和运输车辆产生的噪声。4、固体废物：在施工过程中产生的建筑垃圾和施工人员产生的生活垃圾。本项目施工产生的土方均回用，不生产弃土。8.3.2营运期对环境的影响1、废气：本项目废气主要是锅炉烟气、淀粉装卸和使用过程中产生的粉尘、食堂油烟以及油炸油烟。2、废水：本项目产生的废水主要为肉类清洗废水、设备清洗废水、煮熟食品时产生的废水、职工的生活污水。3、噪声：本项目噪声主要为冷库制冷机组、锅炉、斩拌机、绞肉机、搅拌机、滚揉机、打浆机、风机、压缩机、泵浦、软化水处理设施等机械设备运行时产生的噪声。4、固废：本项目主要固体废物主要为油炸产生的废油和固态油渣、外购原辅材料使用后产生的废包装材料以及工作人员产生的生活垃圾。8.4环境保护措施方案8.4.1防治措施噪音：采用螺杆空压机，单独布置在远离车间的地方和独立房间内，周围墙壁加隔音材料和吸音材料。废水：少量冷却水，生活用水不含化学污染物，直接排放市政排水沟。废纸：试机用包材卖给废品回收站或造纸厂回收处理。施工期施工建设单位针对施工过程中产生的各种废气、废水、噪声、固体废物物均采取了有效治理措施，经过影响预测分析，在采取这些有效治理措施后，项目的施工建设对当地大气环境、地表水环境、声环境、生态环境等的影响均比较小，不会改变当地区域环境的质量功能。施工影响是暂时的，随着施工期的结束而消失。运营期产生的各种废气、废水、噪声、固体废弃物，均采取针对性的治理措施，项目运营期产生的各种污染物对当地大气环境、地表水环境、声环境、生态环境等的影响较小，在可接受范围内。8.4.2绿化项目建成后，对工厂各处做好与开发区协调一致的绿化布局，种植绿地及栽种树木等。8.5环境保护投资墙壁加隔音材料和吸音材料需要增加固定资产投资；废水、废纸、废料回收需要花费人工及回收设备成本，约45万元。8.6环境影响评价本项目的环境影响方面的主要指工程建设和运营期对周围水资源、自然环境等产生的负面影响，建设期主要影响因素是噪音；运营期主要影响因素是噪音和废弃物，噪音在设计时已经通过加装隔音材料和吸音装置加以控制，废弃物也采取回收再利用的方式予以解决。因此，本项目对环境影响的因素极小。综合上述所有因素，项目建设符合国家产业政策，符合XX县开发区建设规划，选址合理。现状环境质量良好。项目在施工建设期和运营期产生的各种污染物均采取了有针对性的治理措施，在采取这些有效治理措施后，项目施工期和运营期产生的各种污染物均能够达标排放，对当地环境影响较小。从环保角度，本环评认为，项目建设可行。第九章劳动卫生与安全9.1劳动卫生中需注意的因素9.1.1粉尘在生产过程中形成的粉尘叫做生产性粉尘。生产性粉尘对人体有多方面的不良影响，尤其是含有游离二氧化硅的粉尘，能引起严重的职业病——矽肺。生产性粉尘还能影响某些产品的质量，加速机器的磨损；微细粉末状原料、成品等成为粉尘到处飞扬，影响环境及造成经济上的损失。9.1.2生产性毒物生产性毒物在生产过程中可以在原料、辅助材料、夹杂物、半成品、成品、废气、废液及废渣中存在，其形态可以固体、液体、气体、蒸汽、烟雾等形式存在于生产