2023年公共营养师之三级营养师通关考试题库带答案解析

2023年公共养分师之三级养分师通关考试题库带答案解析单项选择题〔共50题〕1、与蛋白质代谢有关的维生素是〔 〕。AB.维生素B6C2、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了〔 A.促进机体利用蛋白质C.促进微量养分素吸取D.防止胎儿低血糖症B3、正常状况下大脑唯一的能量来源物质是〔 A.蛋白质D.蔗糖B4、在打算膳食中，用〔 状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNIA5、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是〔〕。A.神经鞘磷脂C数分别为〔〕。、9kcal／g，9kcal／g、4kcal／g、4kcal／g、4kcal／g、4kcal／g、4kcal／gB7、肝昏迷前期应掌握的食物是〔 A.海带D8、一些成年人体内〔〕活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。D9、皮褶厚度可用来衡量〔〕。A.身高增长状况D.肥胖程度D、以下不是维生素C缺乏病症的是〔 A.出血点C.皮下淤斑D.口角炎D11、食品腐败变质的鉴定一般承受感官、物理、化学和〔 方面的指标。C.微生物CRNI〔〕μgDFE/d。A.350B.380C.400D.450C13、脂肪肝患者宜承受〔 A.少渣饮食低脂饮食D.低蛋白质饮食B14、人体生长发育最为快速的时期为〔 从诞生到1周岁D.青春期C15、可促进钙的吸取和重吸取的是〔 维生素B2DCB态应当是〔〕。D17、治疗养分性肥胖的首选疗法是〔〕。D.药物治疗C18、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的选项是〔 A.全年发生，多见夏秋两季C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品1～2C19、预防钙缺乏的措施不包括〔〕。A.摄入奶、奶制品C20、有机磷农药的主要急性毒性为〔 A.抑制胆碱酯酶活性致癌性血液系统障碍肝脏损害A21、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症〔 A.动物脑、鱼子C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类B22、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为〔 占全天总热能的10%B.<60gC.<40gD.饮食中几乎不含蛋白质D23、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为〔 A.小于等于1.5mg／kg1.0mg／kgD.不得检出B24、临床上用〔 早孕的反响。维生素B6B1ACA25、蛋白质是人体必需的养分素，以下奶中蛋白质含量最低的是〔 A.牛奶B.酸奶C.奶粉D26、通常认为，与高血压发病关系最亲热的矿物质是〔 A.钙镁铁钠D七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长缓慢，味觉特别，考虑缺乏养分素为〔 〕。钙铁锌B12C28、卧式标准量床或量板适用于〔 〕。A.5～6B.3D.全部人B29、动植物平衡的膳食构造的代表国家是〔 A.日本B.进展中国家A30、亚油酸是〔 〕。A.182B.224C.246D.184A31、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症〔 A.动物脑、鱼子C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类B32、在米的淘洗过程中，主要损失的养分素是〔 〕。B.碳水化合物C.蛋白质A〔度。A.2—3B.4—5C.5.5—6D.6—7A

〕℃为最正确温34、不是引起蛋白质变性的化学因素是〔 A.无机盐C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附D35、以下处理中，提高渗透压保藏的是〔 A.速冻D.加热B36、肉毒毒素的毒性属于〔〕。A.胃脏毒性D37、坚果是以种仁为食用局部，以下品种属于坚果的是〔 A.腰果D.桃A38、以下哪种是允许使用的食用合成色素〔 A.姜黄C.红曲B39、慢性砷中毒可导致〔〕。A.癞皮病D40、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从〔A.1B.2～3C.4～6D.7～8C

〕月开头最好。1：T3、T4诊断是〔〕。肿瘤B.甲亢C.甲低B42、下面关于根底代谢的问题，哪一个说法正确〔 A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多疾病使根底代谢增高D.一般地，肥胖者的根底代谢小于瘦长者C〔食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危急。B.番茄红素C.胡萝卜素A

〕可以降低44、幼儿膳食中脂肪应占总能量的〔〕。A.15～25%B.20～30%C.25～35%D.30～35%C45、生儿的胃容量是〔〕mlA.25—30B.20—25C.25—50D.30—50C态应当是〔〕。D47、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏〔 A.锌铬硒钙A48、黄曲霉毒素主要损害的部位是〔〕。A.神经A49、生儿的胃容量是〔〕mlA.25—30B.20—25C.25—50D.30—50C50、我国水产品中的寄生虫主要是〔〕。A.囊虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫B多项选择题〔共20题〕1、影响乳汁分泌的主要因素有〔 〕。内分泌因素C.乳母的活动D.乳母再次工作的早晚AB2、按不同的检测目的，粪便的保存可使用〔 A.固定保存D.冷冻保存ABCD3、养分素吸取利用障碍因素包括：〔 A.饮食喜好B.药物影响D.食物因素BCD4、参与构成超氧化物歧化酶的养分素有〔 A.铁锌硒铜锰BCD〔〕。A.豆类AC6、碳水化合物由以下哪几种元素组成〔 A.碳氮氢磷氧AC〔〕。A.长度为六位E.编码的后三位是食物在亚类中的排列序号ACD8、属于副溶血性弧菌食物中毒的是〔 A.我国沿海地区最常见的食物中毒B.好发食品主要为海产品D.好发季节为冬春季ABC9、老年人易消灭缺铁性贫血，其缘由除对铁的吸取利用下降外，还可能与〔 C.缺乏叶酸D.缺钙ABC10、碳水化合物由以下哪几种元素组成〔 A.碳氮氢磷氧AC、维生素A缺乏的主要体征包括〔 A.眼枯燥C.暗适应力量下降E.皮肤毛囊角化过度ACD12、影响乳汁分泌的主要因素有〔 A.内分泌因素C.乳母的活动D.乳母再次工作的早晚AB13、老年人易消灭缺铁性贫血，其缘由除对铁的吸取利用下降外，还可能与〔 C.缺乏叶酸D.缺钙ABC14、钠中度缺乏的表现有〔〕。A.外周循环衰竭ACD15、混合型蛋白质—能量养分不良表现为〔 A.维生素缺乏C.能量缺乏D.水缺乏ABC16、以下属于膳食调查报告的主体内容应的是〔 A.居民膳食构造状况与膳食指南的比较B.居民食物摄入状况E.针对存在问题提出建议ABCD17、以供给能量为主的食物为纯能量食物，包括〔 A.动植物油B