DB41T2508-2023茶叶产品质量安全追溯操作规程

ICS67.140.10CCSX55ICS67.140.10CCSX55河 南 省 地 方 标 准DB41/T2508—2023茶叶产品质量安全追溯操作规程20232023103120240129河南省市场监督管理局发布目 次前言 II112范引文件 13语定义 14溯程 25立理系 36立溯理系 37溯息集 38溯息理 79溯识7前 言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件主要起草人：李国强、李杰、陈丹丹、赵丰华、蒋双丰、郑杰、党永超、梁少茹、赵晴。茶叶产品质量安全追溯操作规程范围本文件适用于茶叶产品质量安全追溯。（GB/T22005饲料和食品链的可追溯性体系设计与实施的通用原则和基本要求GB/T32744茶叶加工良好规范NY/T3168茶叶良好农业规范DB41/T1160茶树主要病虫害测报调查与绿色防控技术规程DB41/T1857农产品质量安全追溯信息编码与标识规范NY/T3168茶叶良好农业规范DB41/T1160茶树主要病虫害测报调查与绿色防控技术规程DB41/T1857农产品质量安全追溯信息编码与标识规范3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。追溯单元茶叶种植、加工、销售等过程中不再细分的管理对象。追溯基本信息与茶叶生产组织相关的种植、加工、销售等必需具备的信息。追溯扩展信息除追溯基本信息外，与产品追溯相关的其他信息。追溯系统追溯服务平台图1茶叶产品质量安全追溯流程图图1茶叶产品质量安全追溯流程图向政府、行业、企业和消费者提供产品追溯服务的信息系统集合。追溯码追溯系统中最小销售单元的唯一标识代码。追溯标识以文字、图形、符号等方式标示追溯码及相关信息的印刷标签、电子标签等。4追溯流程茶叶产品质量安全追溯流程包括5个阶段。其中建立追溯管理体系分为4个步骤，追溯信息采集分为生产经营者信息采集（见7.1）种植基地信息采集（7.2）农事记录信息采集（7.3）加工信息采集（生产经营者信息采集（见7.1）种植基地信息采集（7.2）农事记录信息采集（7.3）加工信息采集（7.4）品质信息采集（7.5）包装信息采集（7.6）贮藏信息采集（7.7）运输信息采集（7.8）销售信息采集（7.9）（9追溯信息管理（8（5（5建立追溯管理体系（见第6章）追溯管理（6.1）追溯规范（6.2）建立自查制度（见6.3）（见6.4）追溯信息采集（7茶叶生产经营者应制定符合NY/T3168要求的茶叶良好农业种植规范和制度，从生态环境、茶苗培育、茶树栽培、鲜叶采收、加工、包装、运输及销售等各个环节规范生产和经营活动。茶叶生产经营者应制定符合DB41/T1160要求的茶园病虫害防控技术规范。茶叶生产经营者应制定符合GB/T32744要求的茶叶加工管理制度。茶叶生产经营者应制定符合GB/T22005要求的质量追溯管理体系。NY/T1763DB41/T18577追溯信息采集生产经营者信息采集茶叶生产经营者信息见表1。表1茶叶生产经营者信息信息名称信息描述信息分类基本信息名称、法人代表、地址、联系电话△表1茶叶生产经营者信息（续）信息名称信息描述信息分类资质认证营业执照证书、茶叶生产许可证证书△资质认证有机认证、绿色认证、GAP（）认证机构等○经销商信息茶叶经销商名称、地址、法定代表人、联系人、联系电话、营业执照△注：△表示追溯基本信息；○表示追溯扩展信息。种植基地信息采集茶叶种植基地信息见表2。表2茶叶种植基地信息信息名称信息描述信息分类基本信息茶园名称、地址、面积、负责人、联系电话△海拔、资质认证等○农资信息品种信息茶树品种、栽植年份△肥料信息肥料名称、生产厂家、经销商、生产日期、保质期△成分含量、商品条码、采购人等○农药信息农药名称、生产厂家、经销商、生产日期、保质期△有效成分、防治对象、农药安全间隔期、采购人、商品条码等○农膜、农机具及其配件信息名称、生产厂家、生产日期、型号、用途等○环境信息土壤信息土壤类型、基础肥力△重金属含量、农药残留量、pH值等○水质信息灌溉水来源△水质检测报告、检测日期等○空气质量信息负氧离子、空气质量检测报告等○注：△表示追溯基本信息；○表示追溯扩展信息。农事记录信息采集茶园农事记录信息见表3。农事记录信息采集茶园农事记录信息见表3。表3农事记录信息信息名称信息描述信息分类育苗信息品种名称、扦插日期、成活率、责任人、作业图像等○移栽信息移栽品种名称、移栽日期、责任人、作业图像等○修剪信息修剪日期、修剪方式（人工、机械）、责任人、作业图像等○灌溉信息灌溉日期、灌溉方式、灌溉面积、灌溉量、责任人△加工信息采集茶叶加工信息见表4。加工信息采集茶叶加工信息见表4。表4茶叶加工信息品质信息采集茶叶品质信息见表5。表3农事记录信息（续）信息名称信息描述信息分类灌溉信息作业图像○施肥信息肥料名称、施肥日期、施肥方式、施肥量、责任人△作业图像○用药信息药品名称、用药日期、用药方式、用药量、安全间隔期、责任人△作业图像○除草信息除草方式（人工、机械、药物除草）、责任人△作业图像○实时监测信息茶园种植直播视频、空气温度、湿度、土壤含水量、土壤温度等、虫情监测等○其他信息土壤整理信息（责任人、方式、日期、作业图像）、管护信息（责任人、日期、作业图像）、农膜农机具使用信息等○采摘信息采摘日期、采摘等级、责任人△天气状况、采摘量、采摘方式、采摘工具、作业图像等○注：△表示追溯基本信息；○表示追溯扩展信息。信息名称信息描述信息分类加工企业信息企业名称、法人代表、营业执照、联系电话、生产地址、生产许可证△企业其他资质○原料来源信息种植产地、品种名称、采摘日期、采摘数量△采摘等级、采摘批次等○加工过程信息手工炒制流程、加工日期、操作人员信息△机械炒制流程、加工日期、加工设备、操作人员信息△加工机械型号、功能等○加工车间关键工序视频监控、加工车间温湿度等○注：△表示追溯基本信息；○表示追溯扩展信息。贮藏信息采集茶叶贮藏信息见表7。贮藏信息采集茶叶贮藏信息见表7。表7茶叶贮藏信息运输信息采集茶叶运输信息见表8。表8茶叶运输信息销售信息采集茶叶销售信息见表9。表5茶叶品质信息信息名称信息描述信息分类品质信息测结果△检测其他信息○注：△表示追溯基本信息；○表示追溯扩展信息。茶叶包装信息见表6。表6茶叶包装信息信息名称信息描述信息分类包装信息号、生产许可证号、追溯码、生产企业信息△包装材料、储存条件、责任人○注：△表示追溯基本信息；○表示追溯扩展信息。信息名称信息描述信息分类贮藏信息产品名称、批次、规格等级、数量、出入库日期、储藏条件、责任人△仓库编号、环境卫生状况○注：△表示追溯基本信息；○表示追溯扩展信息。信息名称信息描述信息分类运输信息产品名称、批次、数量、运输起止时间、运输起止地点△运输方式、运输人员、运输车辆等○注：△表示追溯基本信息；○表示追溯扩展信息。表9茶叶销售信息信息名称信息描述信息分类销售信息产品名称、批次、规格等级、供货数量、供