DB3310T 101-2023 地理标志产品 大陈黄鱼

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DB3310浙 江 省 台 州 市 地 方 标 准DB3310/T101—2023地标志品 大黄鱼Productofgeographicalindication DachenLarimichthyscrocea2023-07-18发布 2023-08-01实施台州市市场监督管理局 发布DB3310/T101DB3310/T101—2023PAGEPAGE10前 言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由台州市港航口岸与渔业管理局提出并归口。本文件起草单位：台州市椒江区水产技术推广站、台州市标准化研究院。地理标志产品大陈黄鱼范围本文件适用于《地理标志产品保护规定》批准保护的大陈黄鱼。规范性引用文件（包括所有的修改单适用于本文件。GB2733 食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品卫生标准GB2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB11607 渔业水质标准GB31650 食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量GB5009.5 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.6 食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB/T18455 包装回收标志GB/T18654.3 养殖鱼类种质检验第3部分性状测定GB/T18654.4 养殖鱼类种质检验第4部分年龄与生长的测定GB/T29568 农产品追溯要求水产品GB/T30891 水产品抽样规范GB/T32755 大黄鱼NY/T658 绿色食品包装通用准SC/T2049 大黄鱼亲鱼和苗种SC/T3016 水产品抽样方法DB33/T603 聚乙烯框架浮式深水网箱术语和定义下列术语和定义适用于本文件。大陈海域 DachenseaareaN83′0″8°1′5，21°00″21°60″。大陈黄鱼 DachenLarimichthyscrocea在台州市椒江区大陈海域养殖的时间≥150天，且粗脂肪量在9%以下大黄鱼产品（包括活、鲜、冻产品）。地理标志证明商标保护范围养殖环境与设施养殖环境环境条件低潮时水深10米以上，盐度25～33，透明度0.5米～1.5米，溶解氧5毫克/升以上，pH7.8～8.5，潮流畅通、流向平直而稳定，流速0.5米/秒～1米/秒。水质要求水质符合GB11607规定。养殖设施鱼种培育设施50成鱼养殖设施分为深水网箱和养殖围网。深水网箱深水网箱应符合DB33/T603的要求，适合水深大于10米的港湾、半开放性海区使用。网箱结构由网箱浮力装置、网箱网衣、网衣稳定装置、网箱固定装置等组成。网箱设施圆柱形HDPE深水抗风浪网箱，网衣为单层72股以上聚氯乙烯网片。每个深水网箱可养殖水体大于2000立方米。养殖围网围网结构由围网、保护网、固定立柱桩、固定绳、斜拉桩等组成。围网设施单个围网面积应大于2000平方米，形状宜为长方形或圆形，围网总高度必须高出该海区最高潮位1米以上，上口敞开。养殖、捕捞苗种培育苗种来源自行繁育苗种，其亲本质量应符合GB/T32755和SC/T2049的规定，出池苗种要确保无病无伤、体态正常、体质健壮。购买苗种，应来源于有相关资质的苗种生产企业，且持有检验检疫合格证。禁止购买来自疫区的苗种。苗种质量应符合SC/T2049的要求。苗种运输采用活水船运输和充氧塑料薄膜袋，活水船运输密度为1.5万尾/立方米～6万尾/立方米。充氧塑料薄膜袋（0.4米×0.8米）包装运输宜在15℃以下进行，每袋200尾。苗种放养25毫米的鱼苗放养密度在1500尾/立方米左右，随着鱼体的成长，定期分养。鱼苗放养1天～210培育前期采取少量多次，每天投喂8次～10次，逐渐减少至2次，早晨和傍晚投喂。全长30毫米以内的鱼，饵料日投饵率10%左右，随着鱼苗长大，逐渐降低投饵率。越冬管理前期对鱼种进行拼箱和分箱操作及强化饲养，做好网箱的安全检查防患与防附工作。水温12℃～15℃，天气晴朗时，每1天～2天投喂一次，投饵率为1%，不宜移箱操作。中期水温低于12℃时，停止投饵，禁止移箱操作，并做越冬防护措施。后期水温回升到12℃以上时，晴天每天一次投喂少量的饲料，投饵率随水温上升缓慢增加，当水温达到15℃以上时，可以进行移箱操作。成鱼养殖鱼种选择鱼种规格100克/鱼种运输采用活水船运输，密度为600尾/立方米～800尾/立方米。鱼种放养四月下旬之后选择在小潮汛期间放养，放养前对鱼体进行消毒，100克/尾的鱼种放养密度以30尾/立方米为宜。饲料使用大黄鱼专用配合饲料。投喂每天早晚各投喂一次，日投饵率在3%～6%。当水温25℃以上或15℃以下时日投饲1次，投饵率3%左右；连续阴雨天气隔天一次，日投饵率小于1%。水温低于12℃时不投饵。养殖时间在大陈海域养殖的时间≥150天。日常管理病害防治捕捞捕捞前应停食48运输、贮存运输活鱼运输宜用活水船、活水车或其他有充氧装置的运输设备。鲜鱼运输采用冷藏车，运输温度维持在0℃～4℃。运输工具应清洗、消毒，做到洁净、无毒、无异味，符合卫生要求。冻鱼运输宜用冷藏车、船，运输温度应维持-18℃以下，防止装卸时曝晒。运输工具应清洁、无毒、无异味，符合卫生要求。贮存活鱼可在洁净、无毒、无异味的水体中充氧暂养，也可在海水网箱中暂养。鲜鱼冻鱼应在-18℃以下贮存，存放环境应洁净、无毒、无异味、无污染，符合卫生要求。质量要求感观质量感观指标活品感官指标（包括白鳞黄外观形态指标鲜活品外观形态指标符合表1的规定。表1 鲜活品外观形态指标项目特级品优级品合格品外观鳞被完整，鳞片紧密，呈金黄或虎黄色，体表有光泽肥满度（克/立方厘米）≤1.3>1.3～1.4≤>1.4～1.7≤体长与体高比值≥3.8≥3.4～3.8<≥3.0～3.4<体色（黄蓝值）≥48.0≥42.0～48.0<≥30.0～42.0<理化指标鱼体和肌肉理化指标应符合表2的规定。表2 鱼体和肌肉理化指标项目特级品优级品合格品蛋白质（湿重，%）≥19≥17～19<≥16～17<脂肪（湿重，%）≤3.3>3.3～4.0≤>4.0～9.0≤安全卫生指标冻品鱼新鲜度指标冻品鱼新鲜度的冻品挥发性盐基氮≤30毫克/百克。污染物限量、兽药残留限量大陈黄鱼产品的兽药及有毒有害物质残留限量应符合GB2762、GB2733、GB31650规定。生物卫生指标致病菌（沙门氏菌、副溶血性弧菌）和寄生虫不得检出。活品感官指标检验外观形态指标检验形态测定肥满度按GB/T18654.4的规定检测；体长与体高比值按GB/T18654.3的规定检测。体色（黄蓝值）测定采用色差仪对鱼体表腹部（a、b、c）进行检验，取其平均值，见图1。注：此图示为鱼腹检测部位。a胸鳍前端。b臀鳍前端。c胸鳍与臀鳍中间图1 体色（黄蓝值）测定示意图理化指标检验理化指标检验按照表3的规定检测。表3 检测指标与方法检测指标检测方法粗脂肪GB5009.6蛋白质GB5009.5污染物限量、兽药残留限量检验GB2762GBGB31650生物卫生指标检验生物卫生指标检验按照表4的规定检测。表4 生物卫生指标项目指标检测方法（）不得检出GB/T4789寄生虫不得检出10检验规则检验批按同一网箱或同一养殖场的大陈黄鱼（前后全部统一）归类为同一检验批。抽样抽样数量按GB/T3016320检验分类产品分为出厂（场）检验和型式检验。出厂（场）检验（场（场型式检验有下列情况之一时，应进行型式检验。型式检验的项目为本文件中规定的全部项目。新建大陈黄鱼养殖厂（场）；大陈黄鱼养殖环境发生变化，可能影响产品质量时；c）国家质量监督机构提出进行型式检验要求时；d）出厂（场）检验与上次型式检验有较大差异时；e)正常生产时，每一个养殖周期至少一次的周期性检验。样品保存活、鲜、冻大陈黄鱼样品应速冻保存，保存温度-18℃以下，保存期为一个月。保存期限从检验报告签发之日起计算。检验结果的评定理化指标检验结果有一项指标不合格，允许加倍抽样，将此项指标复查一次，经复检后仍不合格的，则判定该批为不合格产品。质量安全指标中的各项有毒有害物质指标均应符合文件要求，各项指标中的极限值采用修约值比较法。8.3产品追溯应按照GB/T29568包装包装材料NY/T包装要求标志与标识标志GB7718B。GB/T18455的规定。标识GB7718的规定。应在地理标志专用标识的指定位置标注统一社会信用代码，2。图2 地理标志证明商标附录A（规范性）大陈黄鱼地理标志产品保护范围大陈黄鱼地理标志产品保护范围见图A.1注：大陈黄鱼地理标志产品保护范围限于大陈镇周边海域（即东经21°00″～21°6′0″，北纬8°3′0″～8°1′5″。图A.1大陈黄鱼地理标志产品保护范围图附录B（资料性）标签内容应包括以下内容：产品名称：大陈黄鱼；规格：×（大、中、小）；数量；××条；产地：浙江台州椒江；B.5生产者名称：××××××××××；B.6生产者地址：台州市椒江区×××××××；B.7生产日期：××××－××－××；保质期