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文档简介

家宴造型巧心思花式水果拼盘

朋友聚会，家宴待客，作为

host，没有个拿手的可不行，菜做不好没关系，至少还可以拿出让人惊艳的水果拼盘。制作花式拼盘的准备刀：切出漂亮的水果盘少不了锋利的刀具，准备一把厨刀用来切大块的水果，再准备一把灵巧锋利的小刀用来做精细的雕琢。

模具：如果需要将水果片切成特定的造型，适当的模具很好用，例如利用花形的模具可以切出花朵形的蜜瓜片。这个模具可以使用薄片型的饼干模0c71f8ea

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具，图案造型最好选择比较简单的，以免切割后水果断裂，使造型失败。挖球器：有个趁手的挖球器可以为果盘增色不少，将蜜瓜、火龙果等果肉丰厚的水果挖成小球，装入容器中，显得非常可爱，也可以穿成水果糖葫芦哟。

小雨伞、水果签等装饰品：准备一些小装饰品，让果盘呈现更加专业的造型，这些小道具可以在酒店用品商店购得，也可以在网店。花式拼盘的基础刀法之西瓜船0c71f8ea

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西瓜纵向切成瓣长条形，沿着瓜皮入刀将瓜肉与瓜皮分离。将瓜肉切成厚度相同的小块。将瓜肉前后交错地推开成错落有致的造型。花式拼盘的基础刀法之西瓜花

西瓜先切成大块的三角形，然后从尖端向后部入刀将瓜肉取下，留

2cm

厚的瓜肉作为底座。

沿着瓜皮两侧从尖端向底部的方向入刀，划出两条窄条。再沿着刚划好的刀痕的根部，反向尖端0c71f8ea

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的方向再划出两道刀痕，注意不要划到顶端。将瓜皮尖端向下卷至瓜肉处，用牙签固定。花式拼盘的基础刀法之香蕉船从香蕉的顶端向果柄处纵向划开果皮，共划

4刀。把

3

条果皮向果柄处反折，然后用牙签或小雨伞固定。将香蕉果肉切成等分的小块。要注意的是香蕉皮切开后很容易变黑，所以最好切好后尽快上桌，0c71f8ea

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以免影响效果。花式拼盘的基础刀法之苹果塔取一个苹果切成

4

瓣。将其中一个

1/4

苹果的果核部分切除，使这块苹果可以果皮向上平稳地放在盘中。

用牙签标记好这块苹果的中心线，从距中心线0.4cm

处，倾斜

45°角向中心方向入刀，再在对称的一侧切入，将中心的一小块苹果切下。再以同样的方式切出更多的苹果，按照相同的0c71f8ea

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间隔和角度入刀，尽量切得均匀。将所有的苹果片按顺序

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