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精品文档精心整理精品文档可编辑的精品文档岗位描述法国餐厅跑菜领班岗位名称：法国餐厅跑菜领班直接上级：法国餐厅主管直接下属：跑菜员本职工作：组织跑菜员在餐厅与厨房传菜。直接责任：开餐前确定特殊传菜任务以及重要客人或宴会的传菜注意事项。按工作程序与标准，督导本组员工做好餐前的准备工作。传菜中检查菜的质量和数量，控制传菜速度。定期对本班组员工进行绩效评估，向餐厅主管建议奖惩。沟通与厨师长及相关班组间的工作。每日下班前检查热水器、毛巾箱电源关闭情况，收回各种用具与下班交接工作。制订跑菜员岗位描述并界定其工作范围。填写跑菜员过失单和奖励单。解决跑菜员提出的问题和争议。定期向餐厅主管述职。关系跑菜员思想、工作和生活。领导责任：对本岗工作程序与标准执行负责。对餐前准备及重要客人、宴会传菜质量负责。对跑菜过程中菜的质量、数量和传菜速度负责。对用餐结束后热水器、毛巾箱电源关闭、用具收回工作负责。对跑菜员的工作质量和后果负责。主要权力：有控制跑菜速度、菜的数量和质量的权力。对跑菜员的工作情况有监督考核权。对跑菜员有指挥权。对跑菜员有奖惩建议权。管辖范围：跑菜员及各种就餐用具素质要求：精品文档精心整理精品文档可编辑的精品文档岗位描述法国餐厅主管岗位名称：法国餐厅主管直接上级：西餐餐厅经理直接下属：服务领班、跑菜领班、餐厅副主管、领位员、侍酒员本职工作：为客人提供法国餐饮服务直接责任：每天开餐前会，小结前一天工作，安排当日工作重点，及时传达上级指示。按程序做好与各餐厅及厨房、饮料部关系，及时对部门间争议提出界定要求。按月制订法国餐厅工作计划，批准后执行。制定各领班、餐厅副主管、领位员和侍酒员岗位描述并界定其工作范围。受理下级员工上报的合理化建议，按照程序处理。掌握法国餐厅工作情况和相关数据。制订法国餐厅员工岗位技能培训计划，报批后实施。检查、指导员工摆台，检查餐厅内的卫生状况。搞好客人关系，处理顾客投诉。检查员工出勤状况及个人仪表卫生。根据需要调配下级员工的工作岗位，报西餐餐厅经理批准实施。填写直接下级过失单和奖励单，按程序执行。处理下级提出的问题和困难。定期向西餐餐厅经理述职。关心餐饮部所属下级的思想、工作、生活。领导责任：对法国餐厅工作计划的完成负责。对法国餐厅员的工作质量及后果负责。对法国餐厅工作流程和规章制度执行情况负责。对法国餐厅饭店造成的影响负责。对法国餐厅所属员工的仪表及餐厅卫生负责。对法国餐厅所掌管的饭店秘密的安全负责。主要权力：对法国餐厅所属员工有指挥权。对法国餐厅直接下级有监督、检查权。对法国餐厅员工工作争议有裁决权。对

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