深圳市金宝宝幼儿园食堂食品安全自查表

学校名称：金宝宝幼儿园量化级别（A、B、C）：A地址：深圳市光明新区公明金宝宝幼儿园检查项目检查内容是否整改许可管理1.持有餐饮服务许可证，且有效期与地址均合要求★是2.按核定许可范围加工供应食品，凉菜、裱花、点心制售（烘烤类）需有特殊许可方能加工经营★是3.餐饮服务许可证悬挂在明显的就餐场所是组织制度4.建立了以校长为第一责任人的学校食品安全组织管理机构★是是是是是是人员卫生是是是13.从业人员穿戴清洁的工作衣帽上岗，操作时个人卫生符合要求是场所环境14.是15.设有独立密闭的配餐等相应专间，并设有更衣洗手消毒设施的通过式预进间，专用工用具、传送窗、空气消毒等符合要求★是16.墙壁、门窗等设施环境保持整洁、完整，排水通畅是17.按规定管理餐厨垃圾（有规范合同）是18.饮用水符合国家卫生标准(非市政用水提供近期水质检验报告)是设施设备19.是20.是21.食堂所有出入口纱窗、纱门（或空气幕、风帘等）、防鼠网等“三防”设施完整，未见老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫是22.各类食品加工经营场所按功能分区分类使用，水池、操作区域、工用具等设有明显功能标识是23.落实设施定期维护、清洁管理制度，设施能正常运转是采购贮存24.按规定执行所有食品、食品添加剂、食品相关产品（一次性餐具、筷子等）的进货查验和索证、索票制度，包括食用油脂、散装食品，并有台账记录★是25.不采购、加工、经营国家禁止使用或来源不明的食品、食品添加剂及食品相关产品★是26.不得随意外购凉菜、熟食等高风险食品是27.学生饮用奶应为深圳市中小学校学生饮用奶定点供应企业的指定品种是28.仓库内食品分类存放，隔墙离地，通风防潮，无过期变质、标识不合格的食品，未存放有毒、有害物品及个人生活物品是加工操作29.四季豆、豆浆等食品烧熟煮透，原料、半成品、成品分开存放，不存在生熟混放现象★是30.存放时间超过2小时的食品，食用前检查无异味等异常，能经过充分加热是31.配餐等专间内不得存放非直接入口食品及无关杂物，非专间操作人员不得擅自入内，不得从事与专间无关的活动是32.专间内每餐（或每次）前进行空气、操作台、工用具的消毒，有记录是33.食品运输工具清洁、防尘，具有相应所需的保温或冷藏设施是留样34.食品留样，每个品种100g以上，密封于消毒后的留样盒内，冷藏48小时，有记录是餐具消毒35.餐饮用具及用于分发直接入口食品的工用具均经过清洗、消毒，餐饮具消毒效果（餐具抽检结果）合格★是36.食堂配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要是37.设有足够数量的餐饮具专用密闭式保洁设施是38.如采用化学消毒法，消毒池需要三个以上，不得与其它水池混用，消毒浓度、浸泡时间、冲洗等消毒方法正确是39.使用的洗涤剂、消毒剂有关索证、标识等符合要求是食品添加剂40.食品添加剂管理达到“五专”要求（专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存）是41.不存在超过食品添加剂国家标准的范围及用量使用的现象★是42.如自制调味料、饮料、火锅底料，应对外公示并向监管部门备案是事故43.六个月内未发生食物中毒事故★是说明：此表是根据国家食药监办食[2012]16号文件、《深圳市餐饮服务单位日常监督量化检查表》，针对学校食堂进行细化的表格。★为高风险或重要的项目，如每栏中涉及其中一项不符合，即为全项不合格，在不合格处标注下横线并在不符合栏内注明简单信息。检查人：田瑶瑶检查