食堂食材采购 投标方案（技术方案）

1食堂食材采购食堂食材采购投标方案一、配送服务方案 ..食材检验制度 ..食材安全管理制度 ..服务人员管理制度 .人员及车辆配备 .质量安全保证体系 .食品质量安全管理制度 2.专业食品安全检测设备 .建立应急保障专项小组 .特殊情况应急预案 ..物流配送应急保障方案 ..食品安全应急预案 ..其他应急情况处理方案 ..出现产品质量问题退换货方案 .合作措施 ..送货地点的验货、交接、签收等方案措施 ..运输中的安全与卫生保障 ..服务流程图 ..供货流程图 ..鲜肉供货流程图 .流程细则 ..接受订单环节 ..仓库出货环节 ..配送环节 ..信息系统保障(订单部) ..配送应急措施 ..售后服务流程 3..配送食材加工设备 .绩效考核细则(节选) 4客户专员客户专员品控主管采购主管配送主管车队主管卫生专员品控专员采购专员配送专员库房管理驾驶人员总务后客户专员客户专员品控主管采购主管配送主管车队主管卫生专员品控专员采购专员配送专员库房管理驾驶人员总务后勤行政事出纳会计部、物控部、客服部共7个大部门，各部门职能完善，公司管理制度5(2)接洽并处理公司与客户之间有关配送及服务的具体工作；(3)负责建立完善公司客户资料、客户关系管理系统；(4)收集公司配送业务的市场拓展、新客户开发资料，并对这些资(5)负责办公室日常的客户接待工作；(6)按客户合同要求制订配送服务计划和服务时间安排表；(7)及时分析客户建议投诉反馈相应部门。(1)适时收集整理分析掌握市场信息，开拓新的采购方式，优化采(2)确定合理物资采购量，及时了解客户需求进行合理采购；(3)根据客户需求计划，制定物资供应计划并组织实施；(4)汇总各客户的合同申请单，编制采购作业计划；(5)选择、评审、管理供应商，建立供应商档案；(6)组织供货合同评审，签订供货合同，实施采购活动；(7)建立采购合同台帐，并对合同执行情况进行监督；(8)进行市场询价，采购所需物资；(9)采购物资的报验和入库工作；采购过程中的退、换货工作；6(10)采购部合同、供应商档案、各种表单的保管与归档工作；(11)全面负责所有米面油产品的质量检查、卫生营养检测；负责品(1)负责公司库房管理；(2)负责客户所需货品的有效分拣、入库、出库；(3)根据客户所在地进行配送车辆路线设计并按计划配送；(4)适时监控车队车辆管理情况(含发车时间安排、车辆维修、加(5)及时汇总配送工作情况进行总结分析以改进完善工作。(1)资金监控、加速资金流转；(2)负责公司的资金管理、运用、帐务的核对；(4)负责公司的财务管理体系运营监控执行。(2)负责公司相关制度、文件的执行落实跟进；789违者罚款10元。公司管内部理制度第一章行为规范第一节职业准则1、利用职务之便谋私利：收取回扣、公物私用(赠品私用)、公款私用、涉事金额达5000元及以上者，做开除处理，并追究法律责任，移交司法机关处理。2经主持人同意后方可接听(接听需离开会议室)。二、员工违反以下准则，乐捐100元/次，超过三次，做辞退处理。2、禁止在办公场所内争吵(与同事、供货商)。本细则的检查、监督部门为公司办公室职员共同执行本制度适用于所2020年8月13日33、员工正常上班时间为上午8:00至12:00,下午13:30至17:30,每周日5、迟到、早退一次(10分钟以内):乐捐5元/次；10分钟至30分钟，乐捐10元/次；迟到30分钟以上按旷工半日论。43、如果箱子装得太满,封箱里在商品表面放一张纸隔开，避免客户开箱把商品送货单签字标准一、供货商来货数量与单据数量不一致，需要按实际来货数量修改，具体操作如下：1、将错误的数量划掉，把正确的数量写在后面，供货商的送货单有几联就改几联，不可复写更改，必须每联都手写。2、有更改的地方，供货商签字，不可复写签字。3、签字要求：用正楷字写，不可签来认不到(签字双方都4、签字规范：已收货***收货时间二、来货无货1、将无货商品整行划掉，供货商签字，不可复写划、复写签字。任何情况下不允许给供货商补签任何单据!!!1.4.1食材检验制度质量监督管理，保护消费者的合法权益，依据《中华人民共和国1.4.2食材配送制度6、员工严禁随意互相辱骂，应相互尊重，严禁打架和从事各种违法1.4.3从业人员健康检查管理制度1.4.4食材安全管理制度2、管理人员岗位职责：对食品安全管理工作负直接3、采购、仓储人员岗位职责：严禁采购法律法规禁止上市销售2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者),活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安3、注意个人清洁卫生，做到个人仪表整洁。上岗时必须穿戴统1.4.5服务人员管理制度(一)、对工作放任自流，信马由缰，疏于管理，甚至无人监管的，将追究管理部门负责人的责任，予以警告以上处分，同时处以200元以上罚款。(二)、对工作人员不服从管理，素质差，觉悟低，服务态度不好，辱骂员工、客户的，予以警告以上直至解雇处分，处以100元以处以100元以上罚款。(四)、工作人员卫生意识淡薄，卫生状况差，东西放置杂乱无章，予以警告以上直至解雇处分，处以100元以上罚款。处以200元以上罚款。(六)、采购人员采购腐烂、低质伪劣供货或从占员工利益的，予以警告以上直至开除处分，处以200元以上罚款。(七)、由于存有安全隐患，不按要求安装、关闭电源，导致问题发生，给公司造成损失的，予以警告以上1.5人员及车辆配备1.5.1人员配备固定配送员2名，有合格的健康证(详见商务文件第(六)大点第一条)其余团队成员6名：其中项目经理1名，财务负责人1名，采购负责人1名，质检负责人1名，售后客服负责人1名，订单负责人1名(详见商务文件第(六)大点第二条)。1.5.2配备车辆固定配送冷链车1辆：(详见商务文件第(六)大点第一条)1.1食材来源渍；所有员工必须持上岗证上岗，并每月进行4小时相关常识培训。产品检验合格证(进口商品索取口岸检验合格证明),产品包装符合案选划查卡客服流程理储藏标准1.青菜、瓜果类从收割到客户验货不超过6小时，储放温度在8℃2.猪肉、牛肉、三禽类从加工到交货不超过4小时，恒温车间加工，冷藏车间分割、放存。各个环节温度严格控制在8℃到15℃。3.干货、调料收货日期不超过保质期的1/4,不超过生产日期的30天，验收7天后不能送出的报废或退返厂家。4.肉类冻品、面食速冻食品、海产品速冻食品分区存放，温度在5.恒温车间每天清洗消毒，仓库每周消毒，冻库每周清洗消毒。1.5质量安全保证体系(1)一级控制：采购源头控制对候选供应商进行严格考察2生产许是否提供资格证明与检测报人员选商EQ\*jc3\*hps20\o\al(\s\up3(卫),可)供应采购人员别是品质保证能力及供应批量和准时性)而确定，必须符合国家相关法律法规要求，同时公司管理层对供货单位的生产加工场地及其它衍生环节不定期进行随机抽查，确保其所送商品符合国家卫生标准及质量标准。通过定点供应商及供应商引进和送货管理，拒绝一切“三无”商品进入公司仓库。山女未标准(2)二级控制：产品检验控制我司建立有完善的检测系统，设有检测人员，所有采购食品都必须经过供应商自检、品管部门检验合格后才能入库，监控食品加工的各个环节，确保食品质量。通过严格的质量验收标准、检测标准、储入库验收标准经过十余年的摸索，公司在满足合规性和产品特殊性的前提下，依(1)所有食品加工作业(包括存储),应符合安全卫生原则，并应快(2)食品加工作业应严密控制物理条件(如时间、温度)及加工过(3)防止金属或其它外来杂物混入食品中。(4)内包装材料应选用在正常储运、销售过程中可适当保护食品，(5)依据加工作业标准，作好加工作业记录。(一)加工措施通过食品加工演示、观摩食品加工视频等，对食品加工人员进行安全、责任、质量、加工方法等系统的培训，提高食品从业人员进行食品加工的技术、遵照食品加工流程、把握食品加标准和控制食品污二、建立食品原材料隔离制度食品原材料要单独隔离存放，不能在加工操作间储存，防三、保持食品从业人员的个人卫生加强加工现场管理，敦促工人养成良好的卫生习惯，工人要戴口罩和帽子并保持衣帽鞋干净，进入车间前应更衣洗手消毒，不留长指甲，不佩戴饰品，长头发应裹在帽子里，以免发屑中细菌散落进食品四、建立食品加工设备和器具的定期清洗消毒制度食品加工设备、工具器械、操作台等在加工操作前，加工操作后五、每年对从业人员进行健康检查保证从业人员的健康状况良好，符合食品从业人员六、生产加工人员卫生要求及防污染控制措施1、食品加工人员每年应进行健康检查，取得健康证明；上岗前应进2、食品加工人员如患有痢疾、伤害、肝炎、肺结核等传染病，或有明显皮肤损伤未愈合的，应当调整到其他不影响食品安全的工作岗3、进入加工作业区就穿着洁净的工作服，并按要求洗手、消毒、戴进入加工作业区不得配戴饰物、手表、喷洒香水，不应化妆、染指甲或留长指甲；不得携带或存放与食品生产无关4、使用卫生间、接触可能污染食品的物品、或从事与食品生产无关的其他活动后，再次从事接触食品、食品工器具、食品设备等与食品5、非食品加工人员不得进入食品生产场所，特殊情况下进入时应遵七、食品采购污染控制措施1、我公司实施原材料采购的验收把关质量管理，严格控制原材料质2、采取必要的措施保证食品在运输过程中质量不会发生劣变。在运八、食品贮存污染控制措施1、原材料、成品存放离地离墙，分类存放，定期检查，处理变质或2、仓库要保持清洁、无霉斑、蚊虫、老鼠；仓库应通风良好，禁止3、化学用品存放在制定的干燥、通风良好的地方，防止污染食品。4、包装材料在储存过程中防止损坏和污染。九、食品加工过程污染控制措施1、食品生产加工必须具备保证产品质量的生产设备、工艺装备和相关器具，具有保证产品质量相适应的原材料处理、加工，贮存等硬件2、食品生产加工工艺流程设置应当科学、合理。生产加工过程就当3食品生产加工周围不得有有害气体、放射性物质和扩散性污染源设置相应的防鼠、防蚊蝇的有效措施，避免危及食4、食品加工过程的运输要有专门的符合食十、废弃物防止污染控制措施1、应制定废弃物存放和消除制度，有特殊要求的废弃物其处理方式应符合有关规定。废弃物应定期清除；易腐败的废弃物就尽快清除，2、车间外废弃物放置场所应与食品加工场所隔离防止污染；应防止十一、清洁和消毒1、应根据原料、产品和工艺的特点，针对生产设备和环境制定有效清洁消毒工作的职责、使用的洗涤、消毒剂；清洁消毒方法和频率；清洁消毒效果的验证及不符合的处理；清洁消毒工作3、应确保实施清洁消毒制度、如实记录；及时验证消毒效果，发现十二、化学污染的控制1、应建立防止化学污染的管理制度，分析可能的污染源和污染途2、不得在食品加工添加食品添加剂以外的非食用化学物质和其他可3、生产设备上可能直接或间接接触食品的活动部件若需要润滑，应4、建立清洁剂、消毒剂等化学品的使用制度。除清洁剂必需和工艺需要，不应在生产场所使用和存放可能污染食品5、应当关注食品在加工过程中可能产生有害物质的情况，鼓励采取十三、物理污染的控制1、应建立防止异物污染的管理制度，分析可能的污染源和污染途2、应通过采取设备维护、卫生管理、现场工过程监督等措施，最大程度地降低食品受到玻璃、金属、塑胶等污3、当进行现场维护、维护及施工等工作时，应采取适当措施避免异十四、具体实施措施1、食品加工制作的工具、用具、盛具、设备使用前后必须进行严格2、加工制作时必须对原料进行严格检查、冲洗、浸泡消毒、保证食3、生、熟原料加工场所必须严格分用实行工具，用盛具专用4、外购食品做好各项验收工作，合格后方能制作和配5、已加工或已成品的食品必须做好保洁工作，防止污染及交叉感染。7、严格执行食品卫生法规，保证食品卫生，防止食品污染和有害因8、食品加工前严格执行原料的选料，备料标准。9、蔬菜类使用前必须认真检查，保证原料新鲜、优质、无毒、无腐10、畜肉类要经卫生部门检验合格才能使用、鲜肉类、鸡肉应有光泽不粘手，有弹性、指压凹陷即恢复原状并且有鲜肉11、鲜活原料应体壮，色泽正常，无病，符合规格要求，达到使用标12、海鲜、海鲜冻品色泽正常，肉质紧密，急冻保鲜效13、干货原料应体干、无霉变，正常色泽，质优，规格符合标准，正常发制后达到要求。干果仁类原辅料要严格进行筛选，清洗，去掉杂14、调料类应保持新鲜，不宜长期储存，特别是夏季更应注意，发现要变或白色泡沫物质应立即换掉。盛具必须专用，应做到盛具无毒无15、食用油应具有正常色泽，透明度，无焦臭酸败及其异味。动物油16、粮食类，具有正常的色、气味，无发霉变质或结块现象，无味，18、生熟原料和即食品加工要严格分开使用菜墩、工具、盛具、设备不能混用，并有明显标记。菜墩要干净现配色，无腐烂，用前必须消19、原料使用或加工前必须按标准进行洗涤或消毒、达到卫生标准方20、成品制作要严格遵守各自的操作程序、规范、标准，保证食品安21、原料、半成品、成品的保管，严格分类，分别存放储存于专用冷库及保鲜库内货架上，并做好存22、冷库应按存放类别分别将温度调至最佳位置。货架，位置必须通风或保持干燥，以保证物料的新鲜度和利用率。定期和随时清清洗冷(二)加工说明技术、规格、质量要求及包装标准备注肉类猪肉：瘦瘦肉、后腿肉、猪肝、排骨、猪油、筒子骨、猪血等：必须保证供应为屠宰场当日的猪肉，肉身必须盖有卫生检疫章，须出具加盖国家或地方政府监督所检疫章的动物检疫证明。肉品必须表皮洁净，膘厚适中、色泽鲜亮、纹理清晰、肉质细腻、无异味、所有商品必须满足国家和地方相关规定盖国家或地方政府监督所检疫章的动物检疫证明。肉品必须表皮洁净，膘厚适中、色泽鲜亮、纹理清晰、肉质细腻、无异味、去骨、无毛、按压无水迹。蔬菜类当季各类新鲜蔬菜以及大棚种植蔬菜，蔬菜类必须保证无黄叶、枯死叶、无虫、无杂质，须48小时内采摘供应，原菜必须保证菜面干净、无明显泥土、码放整齐、无破损、大小基本统一、不得过熟或欠熟；净菜须保证菜面完全干净、无泥土、按统一标准加工、码放整齐、无须二次处理可以直接进行熟加工。鸡蛋新鲜、大小均匀、无破损、色泽光滑，须出豆制品豆腐、豆腐干、豆芽等：须保证食材干净、不含非食品用化学物质、按统一标准加工、码放整齐、无须二次处理可以直接进行熟加水果当季种类水果：无虫、无杂质、原水果须保证果面干净、无明显泥土、码放整齐、无破损、大小基本统一，不得过熟和欠熟。面条食品用化学物质、不掺假、不过期、不变质、不变味、无杂质、无毒害、符合国家食品行业的标准。大米含量在12度以下，无掺杂、无沙石、碎米少、无黄粒米；大米包装袋上印有大米品名、等级、数量、厂家名称、地址及其电话。面粉(含面粉配料)高筋面粉达GB8607国家标准，质量等级一级；低筋面粉达Q/JHMFO1标准，质量等级一级；色泽正常，干爽无异味；按进货量抽查20%,实际按抽查验收实数为准；包装袋上有注册商标及SC标注，有检验合格证、生产日所有商品必须满足国家和地方相关规定大豆油级；有合格检疫报告，外观的色泽、透明度、气味滋味等异常，定型包装。水产品白链、花链、桂鱼、鲈鱼、草鱼等：要求体表光滑无病灶，鱼鳞完整，无浑浊粘液，肉质紧密，呈白色或淡黄色眼球外突饱满透明，鳃丝清晰鲜红或暗红，保持活体状态固有本色，无异味，鱼类肌肉有弹性，无腐烂。冻品有生产日期。冻品在解冻后，发现质量问题需退货。符合国家标准，应具备满足交易需调料外包装无污染物、无泄漏、无胀袋或鼓盖现象，无变质发霉现象。色泽正常，具有该品种固有的味道，无异味，封口平整，无污染，副食及其它按统一标准加工、码放整齐、无须二次处理不超过30公斤。定量包装商品的净含量应符合国家质量监督检验检菜筐恒温箱蔬菜、瓜果类从收割到客户验货不超过6小时，储存温度在8℃冷藏分割、存放。各个环节温度严格控制在8℃-15℃。干货、调料收货日期不超过保质期的1/4,不超过生产日期的30天，验收7天后不能送出的报废或退回至厂家。货物储存保管工作标准工作项目工作流程总则1、要分设冷冻、冷藏、干货、半成品保管区域，保2、食品应分类、分架、隔墙离地存放，易腐食品要3、仓库应设有专用的防鼠、防蝇、防潮、防霉、通仓库应定期进行清扫、整理，保持通风、干燥、卫7、仓库工作人员应穿戴整洁，保持个人卫管要求1、整理分类、依次存放，保证每一种原料都有其固就必须进行加工或重新包装，如有些干货原料，为3、所有干货应使用密封箱(并做好标识),将有特殊气味的食品原材料与其他原材料隔开存放，以免4、注意各种食品原材料储存期及保管区域的温度近保管期的，应及时上报处理，发现保管区域温度调味料保管要求1、常温贮存瓶装调味品，未使用完应带盖密封，应2、低温冷藏的膏状调味品，未使用完应带盖密应避免高温和阳光直射区域；动物油脂(如猪油、牛油)储藏于冷藏柜内。冷藏原材料保管要求1、冷库或冰箱的温度要控制在0-4℃,可以保证储2、通常冷藏的食品应经过加工，并用保鲜膜包以防止污染、变干和串味，存放时应用合适的器具3、半成品应待凉后冷藏，盛放的容器必须清洁无污时要距离间隔适当，不可堆积过高，以免冷气分布7、存、取食品时需尽量缩短开启门的时间，以免冷8、定期关注和检查冷藏温度，定期做好清洁工冷库原材料保管要求1、冷库原材料到货后应及时置于-18℃以下的冷库2、新鲜食品需要冷库时应妥善包装后速冻，以防止3、存放时要使食品周围冷气自由流动，不宜堆积过5、需要除霜时应将食品移入另一个冷冻库内，以便产品运输(1)做好食品数量、质量、进发货登记，做到先进先出。凭单(2)定型包装食品按类别、品种上架摆放，做到一货一卡，标(3)仓库食品要定期检查，及时清理超过保质期、发霉变质之(4)应保持空气干燥、地面干净，做好防鼠、防虫工作。(5)易腐食品储存时要加盖密封容器，其他货物摆放做到隔墙(6)食品仓库内不得存放有毒有害物品和非食品的杂物。(7)保持仓库内环境卫生，定期大扫除，仓库内严禁吸烟。(1)所有新员工必须持合格《健康证》方可办理入职手续，坚(2)从业人员必须有健康证方可上岗，每年至少要进行一次健(3)从业人员必须保持良好的个人卫生，不留指甲、不染指甲(4)从业人员进入经营场所前必须清净、消毒双手，穿戴整洁食品安全警钟长警1.6食品质量安全管理制度台账保存期限不得少于2年。A.所有送货车辆，必须听从配送中心人员(含保安)的管理并B.库区内严禁吸烟(含车内),违者按库区内有关规定处理，厕C.进入配送中心库区内的所有人员必须严格遵守配送中心的相同时按照被窃物品价格的100倍赔偿配送中心的相关损失。情节严重C.按照订货单上的提示到指定的月台按卸货规则卸货。等待验D.获取验收员签字(中转订单不签字)后的订货单。凭验收完A.收货必须按照质量标准，检验外观质量和包装质量，要求外容物不变形不散漏的作用。(检验包装质量)经生产厂检验合格的(检验合格证。商品标识齐全，有商标、产品质量检验合格证、生产厂家(经销商)名称、厂址、规格、等级、净含须一致。并对商品标识标签内容进行抽查。(检查商品标识)C.有使用期限的商品必须标明保质期和安全使用期或者失效日包装规格是否相符。收货抽查比例保持在20%左右。(1)客户收货员凭配送中心出具的商品交接单据，验收清点实(2)所有带货必须随车携带具体的送货清单。(3)为有效降低交接中的差错率，商品未交接清楚，配送专员情况(根据客户需求而定),确需入场的，由配送专员和收货员协商(4)因装卸不当等人为原因造成商品破损的都需责任人当场按(5)客户在卸货过程中发现有破损的商品，应请客户填写拒收(6)在卸货过程中，客户若发现外包装有开口、破裂等情况，(7)商品交接完毕后，配送专员要协同客户收货员在交接单上签上实收件数(大写)、收货员姓名、到货时间。交接过程中，如实收件数(如实际到货总件数大于交接单上的总件数的，也必须按照实际到货件数签收);交接单回单由客户专员当车带回。(8)客户若在配送过程中有意见和建议的，客户专员要虚心接(1)公司驾驶员必须有相关驾驶资格和遵守《中华人民共和国(2)驾驶员要爱惜公司车辆，平时要注意车辆的保养，经常检(3)驾驶员出车前要例行检查车辆看其性能是否正常，发现异(4)驾驶员对车辆的各种证件的有效性应经常检查，出车时一驾驶员酒后驾驶或私自用车造成的一切违章和交通事故后果均由自(6)驾驶员要文明驾驶，不准危险驾车。行车途中如果发生交(7)驾驶员因违章或证件不全被罚款的，有当事司机承担全部(8)驾驶员在外出送货时，如遇特殊情况不能按时返回的，应(9)驾驶员未经公司领导批准，不得将车辆随便交给其他人驾给无驾驶资格的人员驾驶或练习开车。严禁公车私用违者每次罚款100元。批材物流配送中心负责补货时的货物采购与调配；安排货物的及时送达。货物在运输过程中，因责任不明确而导致的损失，将由司机承担货物成本价50%的赔偿。针对不同的补货发生情况，进行有针对性地及时补货。我方所送个别货物品质不符合采购方验收标准的，采购方有权拒收，我方承诺按招标人要求配送时间到达食堂。考虑到蔬菜品种采购的特殊性，要求乙方实际供应的配菜类品种及数量与甲方订单要求相差不能超过5%,叶菜类的单个品种数量及叶菜总数量与甲方订单要求相差不能超过10%。实际采购时如因天气问题导致某些叶菜类品种的数量和质量难以满足订单要求，乙方可视实际情况采购同等性质、同等价位的叶菜代替，但需提前和甲方沟通协商一致。各品种数量超出规定的部分由乙方带回，不纳入结算，短缺的部份由乙方负责按甲方要求补足。如退货数量较多，我方无法满足补货要求，经双方协商，可由采购方实施采购。退货后我方不在规定时间内送达增补货物的，我方按该品种当天货款的20%向采购方交纳违约金，采购方有权使用我方的履约保证金实施紧急采购；当批不合格货物累计金额达当批总金额的30%以上的，采购方除退货外，我方承诺按当批货款的20%向甲方交纳违约金，此情况在半个月(一个结算周期内)出现2次或以上的，我方构成违约，采购方有权取消我方供货资格(因天气恶劣等客观原因导致蔬菜整体质量下降的情况除外)。(一)由专职员工(质量检查员)负责填写《食品进货台帐》、(二)采取账簿登记、单据粘贴建档等多种方式建立进货台账。(三)食品安全管理人员定期查阅进货台账和检查食品的保存1.7专业食品安全检测设备亚硝酸盐速测、二氧化硫速测、大米新鲜度(是否为陈米)速测、大票城地签置、水材.壁料、人为少许不可避免的有毒有害物质的含量控制在许可的范围内的新鲜蔬3、检测原理：利用有机磷、氨基甲酸脂对胆碱酯梅有抑制作用，抑剪成1CM左右——加入1:1的纯净水(5ML左右)——摇均50次左右，让农药充分溶解在水中)——用吸管取2-3滴溶液于速测卡上。限量(mg/kg)标准号滴滴涕杀虫剂六六六杀虫剂倍硫磷杀虫剂甲拌磷杀虫剂不得检出杀螟硫磷杀虫剂敌敌畏杀虫剂硫磷杀虫剂不得检出乐果杀虫剂马拉硫磷杀虫剂不得检出辛硫磷杀虫剂百菌清杀菌剂多菌灵杀菌剂二氯苯醚菊酯杀虫剂乙酰甲胺磷杀虫剂甲胺磷杀虫剂不得检出地亚农杀虫剂抗蚜威杀虫剂溴氰菊酯杀虫剂氰戊菊酯杀虫剂呋喃丹杀虫剂不得检出水胺硫磷杀虫剂喹硫磷杀虫剂草甘磷除草剂克线丹杀虫剂西维因杀虫剂时注水含量不高；当检测率大于或等于77-78%时则为明显注水，不瘦肉精检测2、检测原理：肉精快速检测卡的原理主要是采用竞争抑制免疫层技预先固定于膜上检测带(T)的盐酸克仑特罗偶联物和被胶体金标记的肉精)不得检出，禁用。高温下具有极强的还原性，遇酸碱分解，有漂白作用，在60℃以上2、检测原理：吊白块遇酸碱分解产生甲醛和二氧化硫；甲醛和二氧检测设备明细序号设备名称数量检测功能图片1农药残留检测仪主要用于蔬菜、水果、粮食、茶叶等农副产品等食品中有机磷和甲酸酯类农药残2病害肉检测仪2台3肉类水分检测仪4电热恒温培养箱1台般温度较冷时用5离心机1台去除杂质，使待测检使检测数据更加精准6恒温水浴锅1台加速反应7仪1台可在一分钟内检测出细菌微生物数量8冰箱1台用于检测试剂的保存，检测样品保存9快速混匀器1台震荡摇匀，加速样品溶解1.8食品安全责任、服务承诺(一)增值服务2、及时向贵单位传递市场行情分析报告，以便贵单位在菜单设计时3、根据贵单位要求，建立个性化档案，最大程度满足贵单位个性化4、贵单位如出现大型接待等应急事项人员短缺时，我司可免费提供(二)送货质量(三)送货数量及验收(四)送货时间我司项目经理与配送员将充分熟悉和掌握采购人的日常动作规地点，并配备专职配送员。若迟到三十分钟以上，可罚当日菜款的(五)送货价格(六)售后服务客户电话，每月至少1至2次随车参与现场检查，客户回访。随时保(七)应急处理遇到特殊情况(如领导视察、上级有关部门检查等),我公司会(八)安全保障2.1建立应急保障专项小组项目说明我司已有10余年的配送经历和配送经验，现有客涉及机关事业单位、企业、学校等诸多行业食材配送，并配有检测室与检测人员。当出现应急采购任务或临时突发事件时，我公司应急小组会立即响应，确保不耽误贵单位用餐，及时处应急保障设备冷藏车、农残快速检测仪、电子称、肉筐专用箱、菜筐专用箱、净菜加工设备应急保障部门总经办、配送部、采购部、订单部、仓储部、项目经理根据项目实际情况建立应急保障小组，小组成员政治面貌可靠、守纪律、责任心强、业务能力熟练、有经验的技术人员及配送人员，公司会定期对他们开展业务技能培训，作为固定为采购人完成应急食品配送服务的中坚力量。为确保在为客户提供服务期间的高效、安全、畅通，专项小组落实项目负责责任制。应急保障小组职责1、全面领导本项目食堂食材配送工作，包括应急食品配送工作，根据本项目实际情况，研究制定工作计划及应急保障预案，并对所有工2、统一指挥突发事件应急处理，协调各方力量进行应急支援，控制事态发展，统一组织事故善后处理工作，落实相3、定期组织各类安全工作总结，思想学习，食品安全培训；研讨、形成评估和反馈意见，并负责对食堂食材配送安全工作的年度考核与应急供货渠道保障1、我公司自建有较大规模的储存仓库、冻库、保鲜库，平时库存有2、我公司有稳定的供应链平台，有常期合作的蔬菜基地、禽类、水型市场采购，根据客户下单的品种，由采购分班出发进行汇采，然后4、合作前我公司会提前考察客户周边市场大、货物齐全、品质、质量安全有保障的作为临时应急补货的供应商(如永辉、新世界、麦德龙等大型商超)。品种简单、数量不多的临5、启动就近补货原则，合理安排补货方式，提高效率、保证时间、全程跟踪，保证从接到电话通知补货开始，在规定时间内将所有需要2.2特殊情况应急预案2.2.1物流配送应急保障方案(1)临时突发订单应急处理预案1、公司设置有专业的订单部门，安排24小时专人接单，我司保证突跟进，每天固定安排有1台应急车辆和采购员4、合作前我司会提前考察客户周边市场或超市，预选规模较大、货(如永辉、新世纪等)。接到客户订单立即转给供应商备货，员工就5、启动就近配送原则，合理安排补货方式，提高效率保证时间，全(2)缺货应急处理预案2、消费结构分析与供应商开发。我公司会根据采购方订单对采购方3、替代性农产品的寻找与供应商开发。对于台风和雨季期间叶菜类(3)补货应急处置预案1、成立专项小组。我公司会成立客户项目配送专项小组，落实项目2、安排专职客服员为贵司服务，随时与贵3、安排专人专车待命。公司每天安排有1台应急车辆和采购员随时4、合作前我司会提前考察客户周边市场或超市，预选规模较大、货(如永辉、新世纪等)。接到客户订单立即转给供应商备货，员工取5、启动就近配送原则，合理安排补货方式，提高效率保证时间，全(4)客观不可控应急处置预案(恶劣天气、自然灾害等)1、公司有自有基地，全市与多家基地和知名企业建立良好的合作机气(如台风等),我司即启动该预案，提前备货，调整上班时间，组3、不管天气如何恶劣，市场价格如何骤增，我们承诺：保证客户正4、若遇台风、暴雨等自然灾害，我公司会提前且我公司有冷冻库、保鲜库，确保突发情况5、替代性农产品的寻找。因台风、暴雨等不可抗力因素造成市场缺6、消费结构分析与供应商开发。我公司会跟据采购方订单对采购方(5)车辆应急处置预案现临时事故，我司将马上(10分钟内)派出应急车辆替换，保证能大雪、大雾、地震、泥石流、山洪等),送货人员会第一时间通知公(6)配送人员应急处置预案(1)周日值班：周日值班司机缺勤，必须提前一周办理请假手续，派车员负责提前一天(特殊情况临时)安排通知顶班司机。顶班调度(2)晚班：晚班值班司机缺勤，必须提前两天办理请假手续，派车(3)早班：早班值班司机缺勤，必须提前两天办理请假手续，派车2.2.2食品安全应急预案(1)食品安全事故处理方案1.1应急机制启动1.2应急响应(1)快速响应：我公司在收到客户反应有3人及以上发生疑似食源小组组长启动食品安全响应，在30分钟内派专业人员到达现场协助(2)自检处置：当接到应急响应指令后，公司检测人员立即封存检(3)食堂第一现场应急处置：公司派应急小组成员到达第一现场协(4)信息收集与分析处理：应急小组通过收集的事故发生日期、时(5)信息通报：我公司将全面配合采购方进行信息通报、事态控制(6)封存疑似问题商品：立即通过自有的“食品安全追溯系统”追(7)产品如召回：对于疑似问题商品，立即执行《产品召回控制程(8)善后处理：由食品安全应急处置小组统一协调安排，由小组成低所产生的危害。报告和沟通在2小时内，1.3总结分析(2)问题产品召回机制应急方案存在健康安全隐患的食品。当本公司生产(销售)的食品出现抽检不1、发现问题技术部在产品出厂前发现问题，应立即停止生产，并对该产品进行检验分析，查清问题原因。客户发现的问题，由销售部及时了解并记录客户问题，记录发现的地点、时间和批次号等，及时向总经理报个2、投诉评估1个食品召回的时间控制食品属于一级召回的，应当在一天内召回；食品属于二级召回的，应当在两天内召回；(3)食物中毒控制措施及处理办法料(包括发生时间、地点、人数、症状、严重程度、近三天的菜单)(1)保护现场，对可疑食物或有毒食物取样封存。(2)留样的食物和现场取到的样品送防疫部门进行技术鉴定。(4)食物引起的呕吐腹泻控制措施及处理方法2、详细了解情况，将留样样品及时送检验部门，对事故原因进(5)食品安全事故责任追究(1)法定代表人是食品安全管理的第一责任人，项目经理是直接责(3)法定代表人、项目经理对食品安全工作承担以下领导责任：(6)责任追究(1)各部门负责人对工作检查不力造成一定事故的，责令分别写出(2)对造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病，致人残疾(7)事故责任承担承诺2.2.3其他应急情况处理方案(1)采购方停电、停水应急预案(2)火灾突发事件应急预案人员携带近处可取的灭火器材和可利用的消防设施赶到现场开始灭(3)遇特殊接待任务或特殊时期工作要求的应急预案验验收2.2.4出现产品质量问题退换货方案(1)验收时发现产品质量问题退换货方案收后，重新上数据，整个过程，保证1小时内完成。组织组织(2)验收后发现产品质量问题退换货方案配货，专人专车送货。整个过程，保证1小时内完成。对接人进行补货(公司会提前考察贵单位附应商，如沃尔玛、华润万家等，直接为贵单位供快速补货),或者采员去采购方取回清退产品，整个过程，保证1小时内完成。购货将为贵单位设立项目经理1名，本次配送服务上的相关事情全权由项将在45分钟内将所需食材配送到位。4.1合作措施沟通内容备注单时间明确肉类，蔬菜等菜品的质量要求，下单时间节点并如实记录，反馈至公司订单部交货时间运营部交货地点配送部交货流程明确如何交货，包括收货人员/流程/签字等。配送部线路踩点运营部价格确定采购部交接据客户需求而定),确需入场的，由配送专员和收货员协商具体交接3.因装卸不当等人为原因造成商品破损的都需责任人当场按商实收件数(大写)、收货员姓名、到货时间。交接过程中，如实际到数(如实际到货总件数大于交接单上的总件数的，也必须按照实际到货件数签收);交接单回单由客户专员当车带回。驶员酒后驾驶或私自用车造成的一切违章和交通事故后果均由自己用违者每次罚款100元