食品相关书籍简介

食品相关书籍简介“新食安青年Team”起源于“觉醒年代”中《新青年》杂志的想法，是一个跨城市、跨公司、跨部门的团队，大家乐于实践，乐于连接，传递价值。经常会遇到伙伴们问我们，有没有什么方法可以帮助自己或者团队系统成长，系统成长其实不是特别容易，如果为了解决特定的问题，一般去“推文搜索”就能搞定，如果说需要系统成长，那么就需要好好读几本书了，下面的都是我们团队看过的，觉得真心不错的，推荐给大家；如果觉得不错，请推荐给你的团队。

1.

现场管理类1.1

《食品链工厂-质量管理实务》作者/编者：张建华推荐官：悦四海推荐理由：作者一直服务于500强欧美食品加工大厂，将近20年的工作经验，审核过上100家上游企业，称为“手把手”和“实务”是名副其实的，全书给出了很多具体的案例，很多都是食品大厂的经验总结，或者称之为BP（BestPractice，最佳实践），无论是建立质量管理框架或者是解决具体的问题，都是非常有帮助的，也可以算是一本工具书。目前，各大网上书店均有销售。封面：1.2

《异物管理指南》作者/编者：熊传武，上海悦孜团队等推荐官：悦四海推荐理由：异物投诉长期占据各个公司投诉榜的榜首，异物类投诉能占据投诉的80%，甚至更多，异物管理比较复杂，但是可防可控，需要系统的方法和工具。本书全面介绍了各类异物的防控方案和工具，提供了不同行业的经典案例，帮您搭建异物管理体系；如果刚好有同行业的案例，那就可以直接拿来就用了；除外，还有异物调查的方法案例，这个也是非常有用的工具。目前，网上书店都还没有上架，仅质安选网店可以买到。封面：1.3

《质量管理与创新小组实践》作者/编者：刘小伟，黄国秋推荐官：EricHuang推荐理由：现在越来越多的企业运用质量管理的各种工具和方法来提升企业的管理水平，其中QC小组是最重要的方法之一，今天就给大家推荐一本好书。《质量管理与创新小组实践》这本书主要分成3部分：1）QC小组的理论体系框架；2）QC小组在企业的建立和实践，详细讲解QC小组的组建、原因分析、制定措施、实施和检查、发布等全过程；3）QC七大手法的详细介绍和运用。这是一本非常接地气、实践性非常强的指导书籍，不仅可以帮助企业做质量改善，还能提升个人技能，极力推荐给大家学习。封面：2.

合规类2.1《食品安全监管与合规：理论、规范与案例》作者/编者：胡锦光，孙娟娟推荐官：悦四海推荐理由：这是一本理论结合实际的书，理论部分看起来稍显吃力，或者感觉跟日常工作离得有些远，好在每个章节多配备了案例，我把参与编写案例的作者和单位也一并放上了，光冲着这些个大牛写的案例（除了传统的大厂，还有很多电商和新零售），就值得去看一下，当然，理论部分，还是写的相当有高度的，作为质量或者合规管理的负责人，还是十分有必要看看的。各大网上书店均有销售。封面：

2.2

《GB2760-2014实施指南》作者/主编：王竹天推荐官：林甜推荐理由：这本书是食品人必备的合规工具书之一，实用、好用！GB2760-2014是一个比较复杂的标准，一般人刚开始接触这个标准都不太会查阅，这本书就有教大家怎么去查询和判定某个食品添加剂的使用是否合规。并且，GB2760里的每一则条文，在这本书里面都有详细的释义，比如不太好理解的食品添加剂带入和反带入原则，书里解释加举例子，讲得清清楚楚。另外，书里还有一个要经常翻阅的内容，就是里面的附录5食品类别名称/分类说明，在判定食品添加剂适用的食品类别时，特别需要用来参考。封面：2.3

《食品安全国家标准常见问题解答》作者/主编：王竹天，樊永祥推荐官：林甜推荐理由：这本书也是食品人必备的合规书籍之一，是通用性、使用率很高的答疑书。这本书是食品各行业通用的，这里面包括了几乎所有的通用国家标准的常见问题和解答。这本书的上篇，概述了大家对食品安全标准认知上的普遍问题；下篇列出了食品安全标准在使用过程中的具体问题，包括污染物、致病菌、食品添加剂、食品营养强化剂、食用香精香料、食品标签（包括营养标签）、食品生产经营规范等通用标准，食品和相关产品标准等。这本书简直就像锦囊，在你对食品安全标准有疑问的时候，就打开来看看，十有八九就能得到答案了。封面：2.4

《GB7718-2011实施指南》作者/主编：樊永祥，丁绍辉，李宇推荐官：林甜推荐理由：这本书同样是食品人必备的合规书籍之一，因为对于所有涉及食品标签的场景，这本书的作用太大了！小小的标签有大大的学问，当涉及制定和审核标签的时候，往往会发现GB7718里面的条文，每一个字都看懂了，但是连起来的意思并不能很确切地get到，那你就非常需要这本书了。书里有标准条文释义，有标准问答，还有官方对于标签标识相关问题的复函，所以对于标签，你能想到的问题，书里基本全有了，这本书你值得拥有。封面：2.5

《GB28050-2011<食品安全国家标准-预包装食品营养标签通则>实施指南及示例解析》作者/主编：杨月欣，韩军花推荐官：林甜推荐理由：又是一本食品人必备的合规书籍之一，非常推荐跟GB7718的实施指南配套使用，使用场景是制定和审核ToC（直接提供给消费者）的食品标签时。ToC的食品，一般是一定要有营养标签的，而且营养标签一般是各个公司的市场或销售部用来加大卖点的一个好抓手，所以对于我们合规人来说，扎实读懂GB28050的要求是至关重要的，这样才能把好食品标签的合规关。这本书，就是你说NO或者说OK的底气。封面：2.6

《食品安全判例研究》作者/编者：阮赞林推荐官：悦四海推荐理由：本书作者是华东理工的法学教授，写的全部食品相关的纠纷案例，包括质量纠纷、侵权纠纷、合同纠纷、网购纠纷、行政诉讼和公益诉讼等等，案例都是非常有代表性的案例，法学很严谨，教授主笔更是滴水不漏，坦白说，对于一般质量人来说，阅读友好型一般，不过，对于质量负责人和专门做合规的伙伴，还是值得看看的。目前，各大网上书店均可以购买。封面：

3.

体系类3.1《食品企业现代质量管理体系建立》作者/编者：邹翔推荐官：悦博士推荐理由：管理体系里的书大家都不喜欢看，因为很枯燥，所以写起来更难，写得不枯燥，看起来还有用，其实是非常不容易。邹老师先后任职政府机构、咨询机构、Top零售商、Top餐饮连锁和头部检测认证机构，全面的职业生涯对质量管理体系有更全面的理解。食品质量与食品安全的关系如何？如何运用质量管理的理念与工具到食品生产中？本书系统地给大家介绍了ISO9001与食品安全管理体系如何有机结合在一起，既有工具和方案，也有大量的案例介绍具体产品的质量控制方案。帮助食品生产企业建立现代质量管理体系。封面：

4.

供应商管理类4.1

《食品供应商质量评估指南》作者/编者：中国连锁经营协会推荐官：悦四海推荐理由：这本书出版稍微早了一点，2012年出版的，我们可以看到是连锁经营协会联合当时的4大零售商（麦德龙、家乐福、沃尔玛和乐购）一起编写，4大零售商的二方审核不光给他们的供应商带来了提升，也给整个行业带来了提升；如果您曾今是这4大零售商的供应商，很多编者您可能都认识；这些作者都是4大零售商的QA负责人或者SQA，很多是我前同事、现同事和好朋友，当时大家写的还是非常用心了，虽然差不多10年过去了，90%以上的内容依然适用的。不过，可惜的是，目前，市场上已经买不到了，也没有电子版，可以去网上淘一下二手书。封面：

4.2

《IFS良好评估实践指南（IFSGAPGuideline）》作者/编者：IFS/IFS亚洲办事处推荐官：悦四海推荐理由：IFS(国际卓越标准)起源于欧洲零售商联盟，IFS审核员是目前最难考的资质，没有之一，历史通过率充分说明了这一点，IFS良好评估指南是综合欧洲很多资深审核员的经验汇集成书，一直没有中文版，IFS亚洲办事处2021年才翻译出来，中文版第一次面世，很多人可能在这里是第一次见到。这个书无论对于QA做内审、SQA做供应商审核、QA迎审、甚至有计划做审核员的人都是一个不错的选择。这本书没有上市销售，好在有电子版，可以找IFS亚洲办事处索取。封面：4.3

《HACCP认证与百家著名企业案例分析》作者/编者：国家认证认可监督委员会推荐官：悦四海推荐理由：2006年出版，快15年了，不算新书了，但非常经典；特点是特别全，“百家”两个字就可以看出来，包括各行各业的HACCP计划和大部分产品的工艺流程图，“著名食品企业”可以看到非常有价值，这本是是典型的工具书，特别适合SQA（我在《供应商管理》的课程上，也给大家推荐过），你去审核一个行业不熟悉的供应商前，看看这个产品的HACCP计划和工艺流程图，基本可以识别主要的关注点；当然，也可以作为QA的参考，看看您所在行业的头部企业的HACCP计划和危害分析是怎么做的。这本书已经买不到了，好在有扫描版，可以去论坛淘，也可以找小编索取。封面：

5.

食品安全文化类5.1

《食品安全文化》作者/编者：弗兰克·扬纳斯（岳进，刘墨楠，刘娇月译）推荐官：悦四海推荐理由：这是市面上仅有的、为数不多的食品安全文化的书。弗兰克前后供职于沃尔玛、迪士尼和美国FDA，不同的经历让他对食品安全文化有不一样的理解；书的内容不多，不足100页；出发点还是挺高的，不是特别容易理解，比较适合高端用户，尤其是已经参与和实施食品安全文化多年的企业，会更容易引起共鸣。这本书网上已经买不到了，好在有扫描版，当然，喜欢看纸质书是，还是可以去淘一下二手书。封面：5.2

《食品安全等于行为—30条提高员工合规性的实证技巧》作者/编者：弗兰克·扬纳斯（孙娟娟译）推荐官：悦四海推荐理由：这是市面上仅有的、为数不多的食品安全文化的另外一本书了，其实上面一本就提到了“食品安全文化=行为”的核心本质，但并未解释的特别清楚，这本书就比较落地一点，介绍了30个行为科学的案例，来帮助大家理解，同时也给出了开展食品安全文化建设的方法，之前我在《食品安全文化》的线上课程上也给大家做过推荐。这本书网上应该也买不到了，似乎也找不到电子版了，只能去淘二手书了。封面：5.3《企业文化建设实务》作者/编者：叶坪鑫，何建湘，冷元红推荐官：悦博士推荐理由：食品安全文化越来越得到食品行业的重视，因为我们发现再完善的管理体系也需要员工主动执行，如何让员工的思想从“要我做”转变成“我要做”，食品安全文化扮演着重要角色。然而，国内关于食品安全文化专著较少，本书虽然不是针对食品行业，但对于我们践行食品安全文化，有一定的指导意义。本书中介绍了企业文化建设体系，即由“四个关键步骤、八大子体系”构筑的闭环，书中也有大量的案例帮助我们理解文化建设体系。封面：

6.

管理类6.1

《朱兰质量手册》作者/编者：朱兰推荐官：悦四海推荐理由：都说这是质量管理的圣经，是所有质量人都必读的书。坦白说我一直都没看完，就跟当年看《红楼梦》一样，每次都下决心看，但是都没有看完。从看过的章节来看，老外写书的思维跟同胞写书的思维还是有些不一样的，理解起来需要做一些转换的；但是推荐给小伙伴的话，没这本书，真的不合适，大家到是可以相约一起来读。封面：6.2

《质量免费》与《质量无罪》作者/编者：克劳士比推荐官：悦四海推荐理由：克劳士比拥有39年亲力亲为的质量管理专业人士和CEO经验，无疑是质量大神。首先，您可能被书名吸引，觉得《质量免费》可以拿过来跟老板沟通，《质量无罪》可能拿过来跟跨部门吵架。其次，按照译者（零缺陷管理中国研究院）的说法，这两本书是一“破”一立，前者揭开了“传统的质量智慧”的面纱，后者创建了“克劳士比方法论”；最后，我觉得还是“3要素”（决心、教育和执行/团队执行）更容易理解，通俗的说，老板的质量决心、必要的食品安全和质量培训，以及各个团队的完美执行，三者缺一不可。总体来说，翻译的还是非常好，故事性和可读性也很强，对于