可行性评估报告

大型酒店可行性研究报告风险与对策分析（一）风险人力资源风险当代酒店含有知识密集和劳动密集的特点，对酒店从业人员特别是酒店管理人员含有较高的规定。从而管理人员的管理能力，从业人员的技能水平、服务质量和人员素质都直接会影响经营业绩。酒店员工普通流动性较大，新老员工交替，为酒店产生潜在的安全隐患。从事酒店服务业人员教育水平不一，不易管理。市场竞争风险我国是从农业大国到工业大国转变，促使了服务业的繁华，因此酒店服务业含有广阔的发展前景，被称为“朝阳产业”。由于人口老龄化日趋严重，而服务业是劳动密集型产业，从而造组员工短缺，业内人力资源竞争压力大。由于酒店数量和规模的发展速度超出了市场的增加速度，加剧了行业内部的竞争，酒店业在价格和客源方面现在仍然存在较激烈的竞争。客源影响带来的风险酒店业的发展是以客源为依靠的，由于决定旅游市场环境的变化受到政治、经济、文化、自然条件和季节等多方面因素的限制，有可能引发酒店客源数量和构造等向不利方向变化，从而影响公司的发展和盈利。资金风险酒店行业投资是巨大的，流动资金大，而酒店盈利状况存在如季节、节日、物价、政治等不拟定因素，因而造成某些风险不可预见与不可规避。资金链断裂会造成服务水平下降，客源流失从而形成恶性循环。行业特点决定的风险酒店业含有比较强的依靠性，任何一种不利条件都可能使酒店业的发展受到制约，特别是重大的国内外政治、经济形势变化、突发事件、自然灾害和急性传染病等因素，如非典、甲流等。（二）对策1，人力资源风险对策酒店将提供由竞争力的薪酬和事业发展空间吸引酒店行业高级管理人才加盟酒店，为提高酒店管理水平打下人力资源基础。提高员工精神建设，培养一批稳定的高素质高质量服务的技术骨干，起带头作用。同时，酒店将本着“以人为本”的经营理念，想客人员工之所想，急客人员工之所急，努力达成以员工满意为基础，以客人满意为导向，以经济效益满意为原则，通过全方面、科学、可持续的人力资源管理。市场竞争风险对策酒店将亲密关注同行业竞争对手的动向，理解竞争对手的状况，提出可行高效吸引客源的办法。客源带来的风险对策针对酒店业的经营特点，重要实施三项对策：一是通过多个公关宣传，扩大酒店的出名度和美誉度，树立本项目的酒店品牌；二是通过加强管理，提高服务质量，为酒店客人提供精品服务，提高客人的回头率；三是客源多元化，与政府、事业单位、公司商定服务合同，承接会议、婚庆、聚会，减少酒店对某一渠道的依赖度。资金风险对策建立一套可行高效的财务体制，分化细化支出收入项目，聘任资历高的老会计师担任财务部门主管，以提高财务部门的工作效率，同时应聘任财经专业的年轻人员担任主管助手以减少劳动支出。行业风险特点对策酒店针对有可能出现行业特点风险，将评定、制订应急预案，当出现该类似风险，能够按照应急预案妥善应对，以尽量减少不必要的损失。政策法规对酒店行业的影响劳动合同法

在传统的劳资关系中，劳动者诸多方面的权益都得不到有效地保障，劳资双方的关系非常敏感、脆弱。因此，新《劳动合同法》的颁布和实施将有助于构建和谐稳定的劳动关系。传统的饭店管理对员工培训这一环节往往是倡导的多而贯彻的少，造组员工专业素质普遍不高。新法明确规定公司必须对其新进人员进行职业培训。使用方法律的形式加以强行规定，必然增进饭店公司加强对员工的培训，从而提高整个饭店行业人才的专业素质。新法的出台，在很大程度上变化了饭店公司传统的经营管理理念，迫使公司不能再通过强制的方式去约束员工，而需要以更富人文关心、更具社会责任的方式去看待员工；同时，饭店的违法经营行为都将面临较高的法律成本和经济损失，这些方面都有助于变化理念，提高饭店的经营管理水平，从而提高行业的整体竞争力。消防法消防法规定公安机关消防机构应当对机关、团体、公司、事业等单位恪守消防法律、法规的状况依法进行监督检查。公安派出所能够负责日常消防监督检查、开展消防宣传教育，具体方法由国务院公安部门规定。公安机关消防机构在消防监督检查中发现火灾隐患的，应当告知有关单位或者个人立刻采用方法消除隐患；不及时消除隐患可能严重威胁公共安全的，公安机关消防机构应当根据规定对危险部位或者场合采用临时查封方法。公共场合卫生管理条例卫生部门对酒店餐饮行业卫生作了具体规定，其中公共场合的主管部门应当建立卫生管理制度，配备专职或者兼职卫生管理人员，对所属经营单位(涉及个体经营者)的卫生状况进行经常性检查，并提供必要的条件。经营单位应当负责所经营的公共场合的卫生管理，建立卫生责任制度，对本单位的从业人员进行卫生知识的培训和考核工作。公共场合直接为顾客服务的人员，持有"健康合格证"方能