果树植物资源

果树植物资源

主要内容

第一部分概述第二部分主要果树植物资源第一部分概述

一、果树资源的概念在远古时代，野生果树是人类的主要食物来源，促进了人类文明的发展。野生果树经过人工栽培，人类才从中培育出许多果树品种，梨、桃、杏、栗、枣、柑桔、枇杷、龙眼、荔枝等是我国目前栽培的主要果树。在现代，尽管野生果树不再是人类的主要食物，但在一些领域仍发挥着重要的作用。随着人类生活水平的提高和资源开发的深入，野生果树以其庞大的数量、丰富的遗传多样性、突出的抗性和适应性、显著的食疗价值、新颖的风味，以及纯天然、无污染、富有营养等独特优势，正成为食品加工、果树、自然保护、山区开发等部门关注的焦点。果树植物资源：是指一些提供人类食用的鲜、干果品和作为饮料、各种食品加工原料的野生果树植物。二、果树植物资源的分类1.按用途分类：鲜食、加工原料、砧木和种质资源。2.按习性分类：乔木果树类、灌木果树类、藤本果树类、多年生草本果树类；3.按园艺学分类

即根据果实形态结构和特征以及生态分布分类（此法常用）（1）仁果类：食用部分主要是由花筒发育而成，心皮形成果心，果心内有数个小型种子，属植物学假果中的梨果。如苹果、梨、山楂等。（2）核果类：食用部分主要由子房发育成的肉质的中果皮部分，个别的种类是食用其种仁，内果皮木质化形成坚硬的核，属植物学真果中核果。如桃、李、梅、杏、樱桃等。（3）浆果类：食用部分主要为内果皮，果实柔软多汁，种子小而多数。包括植物学中的浆果、聚合果、聚花果和其它一些柔软多汁的果实。如葡萄、猕猴桃、草莓、西红柿等。（4）坚果类：食用部分多是种仁，果实外部多具坚硬或革质的外壳。包括植物学中的坚果，如板栗等外，还包括核桃、银杏、香榧等。（5）柑果类：食用部分主要为果实内的多汁肉质瓤瓣，由多心皮的子房发育而成，外果皮坚韧具油室，中果皮疏松为白色海棉状，内果皮膜质，分为若干室，其内壁向囊内生出许多肉质多汁的囊状毛（汁胞）[即主要食用部分]。如柑、橙、柚、柠檬等。（6）热带及亚热带果树类：把产于热带和亚热带的果树均包括在内，如香蕉、凤梨、椰子、荔枝、龙眼、杨桃、番荔枝、木菠萝、人心果、枇杷（植物学上的梨果）、杨梅、橄榄、核桃（植物学上的核果）等。4.按叶生长期的特性分类①落叶果树这类果树多在温带和寒带地区栽培或野生；叶片于秋末冬初脱落，第二年春重新生长；生长期和休眠期的界限很分明。这些果树，在亚热带地区也能栽培，仍保持一年一次落叶的特性，但生产能力降低。仁果类：果实是假果，果心有多粒种子，主要树种有苹果、梨、山楂、木瓜等。核果类：果实是真果，核果类果树有桃、李、杏、樱桃、梅等。坚果类：又称干果类果树，具有坚硬的外壳，食用部分是子叶或胚乳。如核桃、板栗、榛子等。枣以干枣为主要果品时，也有列入干果类的。浆果类：果实多浆(汁)，多小粒果。如葡萄、草莓、树梅、猕猴桃等。柿枣类（杂果类）：柿、黑枣等也有的归类在浆果类果树；而枣、酸枣归类在核果类果树；通常把柿枣单列一类。②常绿果树这类果树多在亚热带和热带地区栽培，或野生；叶片终年常绿，春季新叶长出后老叶逐渐脱落；生长期和休眠期无明显的界限。柑果类：橘、柑、柚子、柠檬、橙、枳、葡萄柚、黄皮等。浆果类：杨桃、蒲桃、人心果、番石榴、番木瓜等荔枝类：荔枝、龙眼等。核果类：橄榄、油橄榄、杨梅、余甘子等。坚果类：椰子、腰果、巴西坚果、香榧、山竹子(莽吉柿)、榴连等。荚果类：角豆树、酸豆、四棱豆、苹婆等。聚复果类：菠萝、面包果、番荔枝、刺番荔枝等。草本果树：香蕉、菠萝等。藤本(蔓生)果树：西番莲、南胡颓子等。三、我国果树植物资源的概况中国是世界上果树资源最丰富的几个少数国家之一，种子植物的340多个科中，有果树的约占134科，659属，果树种类有2792种，其中栽培果树300种左右，占全部果树种类的10%，而野生种类占90%。原产中国的和引入的果树，通过长期的栽培选择，形成了生态类型和地方品种。仅梨的栽培品种估计约在3000个以上。柿品种有800多个，枣品种500多个，各类果树中久负盛名的品种很多。有些科中果树种类很多。如蔷薇科的20余属中计有果树200多种，芸香科、桃金娘科、漆树科、桑科、虎耳草科、葡萄科中也各有很多果树。某些属集中提供了大量果树种类，如柑橘属、李属、苹果属、树莓属、猕猴桃属、醋栗属等。四、我国野生果树的主要特点1.数量庞大、种类繁多，遗传多样性丰富全世界约有果树种类2792种，其中栽培果树只有300种左右，野生果树约占90%。野生果树由于长期的环境选择和变异，种内遗传多样性极为丰富。野生果树目前广泛分布于山区，许多种类的个体数量非常大。2.纯天然、无污染：野生果树生长地大多远离城市和工业区,环境清洁,加之不施化肥不喷药,基本上没有污染.

3.口味独特、营养丰富整体的营养和食疗价值上却往往表现出明显的优势。如野生枣的果径一般在2cm以下，但维生素C含量多在830-1170mg/100g鲜果肉，而栽培枣的果径一般在3cm以上，维生素C含量则在300-600mg/100g鲜果肉。4.长期适应环境、抗性强而全面。例如,抗旱耐瘠薄且营养丰富的酸枣,耐寒丰产矮化的笃斯越橘,抗风固沙的沙枣。5.利用渠道广泛，综合效益显著在我国野生果树资源中,在许多独具特色的果树种类,适于酿酒的山葡萄,富含维生素C的猕猴桃和刺梨,富含油脂的核桃楸,富含维生素E的悬钩子等.五、我国野生果树资源的开发利用现状及前景存在的问题：首先，对野生资源的基本情况缺乏研究，且科研滞后于生产。其次，缺乏科学化管理，致使生产效率低下，造成资源的极大浪费。另外，对野生果树资源的保护不够，破坏严重。开发利用的方向：1.做好野生果树资源的普查工作，掌握我国野生果树资源概况。2.做到资源的开发利用与保护并重，保证野生果树资源的可持续发展和利用。3.加大科研投入，研究制定适合野生果树的优质、高产栽培技术，培育新种类。4.因地制宜，走综合开发的道路。5.发挥野生果树资源优势，打绿色品牌，带动产业发展。六、野果的采收及贮运（一）野果采收1.采收期的确定：主要取决于成熟度。当地销售：成熟度高，接近最佳鲜食程度采收。长期贮藏或长途运输：适当提前采收。判断成熟度的依据：野果的颜色变化，果梗脱落的难以程度、质地和硬度、果实形状大小、果实生长期、果实的主要化学物质的含量。2.采收方法（1）人工采收（2）化学采收（3）机械采收（二）野果的贮运1.贮运前的准备工作

分级、包装、预冷等。2.野果运输快装、快运、轻装轻卸、防热防冷原则3.野果贮藏保持野果有生命、最大限度地降低呼吸作用，延缓衰老、延长贮藏时间。（1）影响野果贮藏的因素：种类、温湿度、气体成分、机械损伤（2）贮藏方法：常温、冷、气调、减压、辐射电磁处理等七、野果的加工利用野果及其加工品含有丰富的营养物质，具有较好的医疗保健作用，是加工果汁、果酒、冲剂、果酱、果膏、果干、罐头、果脯等上好原料，开发利用野生果树资源，对促进食品和饮料工业的发展具有重要意义。（一）野果的预处理1.原料的选择2.原料洗涤3.原料的去皮、去核、去心、分切与破碎4.热烫（二）野果的加工1.野果罐头2.野果制汁3.野果干制4.果酒酿造5.野果糖制第二部分主要果树植物资源一、银杏（Ginkgo

Liloba

L.）【植物名】银杏科银杏属植物，又名公孙树、鸭掌树、灵眼、佛指甲等。【形态特征】落叶大乔木，高达40米，胸径可达4米。叶互生，在长枝上辐射状散生，在短枝上3一5枚成簇生状，有细长的叶柄，扇形。雌雄异株，球花单生于短枝的叶腋；雄球花成葇荑花序状；雌球花有长梗，梗端常分两叉（稀3一5叉），叉端生1具有盘状珠托的胚珠。种子核果状，具长梗，椭圆形、长圆状倒卵形、卵圆形或近球形；假种皮肉质，被白粉，成熟时淡黄色或橙黄色；种皮骨质，白色；内种皮膜质，淡红褐色。【分布与生境】中国的银杏资源主要分布在山东、浙江、安徽、福建、江西、河北、河南、湖北、江苏，湖南、四川、贵州、广西、广东等省的60多个县市。野生仅分布于浙江天目山及鄂西山区。生于海拔500—1000m的天然混交林。【营养成分】银杏果肉（外种皮）含白果酸、白果酚、鞣质、糖类等成分。银杏的种仁，营养成分丰富，除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。老年人食用可延年益寿，青年人食用可肌肤丰润。长期食用有抗皱美容的作用。

【采收加工】采收：果用银杏果实成熟，竹竿敲落，外种皮腐烂，洗净，晾干，贮藏；叶用银杏在生长期分期分批采收，晒干，贮藏。加工：银杏果很少生食，一般均加工后食用。加工的方法很多，如烤、蒸、烧、炖、煮以及加入糕点、蜜饯、粥、饭中作为配料等。常用于高级筵席招待宾客，如孔府菜系中的“诗礼银杏”、四川青城山道家的“白果炖鸡”。以及“蜜制银杏”、“银杏蒸鸭”、“银杏烧鸡丁”、“八宝饭”、“明火白果粥”、“银杏红枣汤”等均为上品。【近缘种】根据树形分类有5个变种：塔形银杏、垂枝银杏、裂叶银杏、斑叶银杏、黄叶银杏；根据种子和核的的特征划分为3个变种：梅核银杏类、佛手银杏类、马铃银杏类。【资源开发与保护】食用：直接食用，加工成功能性食品或保健品；药用：叶、根皮均可入药。尤其是叶中含有银杏叶黄酮甙元，可用于治疗心脏病；绿化：银杏树姿优美、叶形独特、叶色多变材用：二、红松【植物名】

别名果松，松科,松属。国家Ⅱ级重点保护野生植物（国务院1999年８月４日批准）。【形态特征】常绿针叶乔木。幼树树皮灰褐色，近平滑，大树树干上部常分杈。枝近平展，树冠圆锥形，冬芽淡红褐色，圆柱状卵形。树脂道3个，5针1束；小枝密生红褐色柔毛；球果大，成熟时种鳞不张开，种鳞先端向外反卷。叶鞘早落，球果圆锥状卵形，长9-14cm，径6-8cm，种子大，倒卵状三角形：花期5月，球果翌年9-10月成熟。【分布与生境】红松是名贵而又稀有的树种，在我国只分布在东北的长白山到小兴安岭一带。国外也只分布在日本、朝鲜和俄罗斯的部分区域。

生活在海拔150-1800米地带.该树种喜光性强，随树龄增长需光量逐渐增大。要求温和凉爽的气候，在土壤PH值5.5-6.5山坡地带生长好。

【营养成分】

松子为松科植物红松的种子，因营养丰富，风味独特而深受消费者的欢迎。据研究发现，每100克松子中含蛋白质16.7克、脂肪63.5克、粗纤维4.6克、钙78毫克、磷236毫克、铁6.7毫克，有良好的食疗作用。松子所含的脂肪多是人体所必需的亚油酸、亚麻油酸等不饱和脂肪酸，具有软化血管的作用，能够增强血管弹性，维护毛细血管的正常状态，具有降低血脂，预防心血管疾病以及通便润肠的作用。松子含有大量矿物质如钙、铁、磷、锌等，能给机体组织提供丰富的营养成分，强壮筋骨，消除疲劳。【采收加工】人工采集，多用木杆把球果击落地后，晒干，再用木棍把球果打碎或用专用脱粒机脱粒，取出种子。【资源开发与保护】食用：红松结实丰富，种粒大，营养丰富，松子可直接使用，是人们喜爱的重要干果之一。榨油：含油量高(多达70％左右)，是一种营养价值很高的木本油料植物药用：红松松子、松针叶和花粉均为滋补强壮药；工业用：松脂、松针、明子可提制精油如松节油、松香等；树皮可提取丹宁；材用：红松材质优良、纹理通直，抗压力强，富含树脂，耐朽力强，工艺价值高，油漆性能良好，易干燥。木材可做建筑、航空、桥梁和车船材。木材的刨削、车旋性能良好，易于加工，适于做各种模型，也可做胶合板、乐器和运动器械等。绿化用：红松是国民经济建设中应用十分广泛的主要珍贵用材树种，也是城乡园林绿化的优良树种，深受群众喜爱，应当大力发展栽植.三、香榧【植物名】香榧又名榧树、玉榧、野杉子、玉山果、被赤果，为红豆杉科，榧属常绿乔木。是世界上稀有的经济树种。【形态特征】常绿乔木，高可达25m，树干端直，树冠卵形，干皮灰白色光滑，老时浅纵裂，冬芽褐绿色常3个集生于枝端，小枝近对生或近轮生，叶条形，螺旋状着生，在小枝上呈两列展开，叶端具刺状尖头，基部聚缩成短叶柄，叶表深绿光亮，微凹而中脉不显，叶背中脉两侧有两条与中脉等宽的黄色气孔带，雌雄异株，雄球花单生于叶腋，雌球花对生于叶腋，种子大形，核果状，为假种皮所包被，假种皮淡紫红色，被白粉，种皮革质，淡褐色，具不规则浅槽，花期5月，果熟翌年9月。【分布与生境】为中国特有经济树种。主产长江以南的江苏南部、浙江、福建、江西、安徽、湖南、贵州等地，以浙江诸暨、东阳分布最多。为亚热带树种，喜光也稍耐阴，喜温暖湿润的气候和深厚肥沃的酸性土壤，不耐积水涝洼和干旱瘠薄。较耐寒，寿命长达数百年。【营养成分】每100克含水分6.4克，蛋白质10克，脂肪50多克，碳水化合物29.8克，粗纤维6.8克，灰分2.9克，另含钙71毫克，磷275毫克，铁3.6毫克。香榧油中油酸、亚油酸的含量很高，利于人体吸收，适合于血脂高的人食用。【采收加工】果实成熟后人工上树采收，采收后通常堆积发酵待假种皮腐烂后，于清水中洗净，晒干，再进行贮藏或加工。为什么香榧要求人工上树采收？榧树雌雄异株，有性繁殖全周期需29个月，一代果实从花芽原基形成到果实形态成熟，需经历三个年头，每年的5至9月，同时有两代果实在树上生长发育，还有新一代果实的花芽原基在分化发育，人们称之为“三代同树”。香榧树寿命长达四、五百年，有“寿星树”之称。

【近缘种】根据种子的形状把香榧分为长形、圆形两大类。长形香榧：细榧、茄榧、米榧、芝麻榧，其中细榧品质最好；圆形香榧：圆榧、大圆榧、小圆榧。【资源开发与保护】食用：种子胚乳中含油量一般高达51％左右，可炒食，但不宜生食。药用：在中医学上有化痰、消痔、驱除肠道寄生虫等功效。绿化用：也作造林树种栽培，常与松、杉等混生。小常识吃香榧有讲究，每颗香榧上有两只“眼睛”，吃时无需用嘴咬开果壳，只要用拇指和食指按着“眼睛”一捺，硬壳便开裂。不信，你试一试。四、榛子【植物名】棰子，平榛，山反栗。榛子属榛木科(Betulaceae)榛木属(CorylusL.)植物。【形态特征】落叶灌木或小乔木，高1～3米。叶互生；阔卵形至宽倒卵形，先端近截形而有锐尖头，基部圆形或心形，边缘有不规则重锯齿。花单性，雌雄同株，先叶开放；雄花成葇荑花序花序，每苞有副苞2个，鲜紫褐色；雌花2～6个簇生枝端，开花时包在鳞芽内，仅有花柱外露，花柱2个，红色。小坚果近球形，淡褐色，总苞叶状或钟状。花期4～5月。果期9～10月。【分布与生境】生山地阴坡丛林间。分布东北、华北及陕西、甘肃、宁夏等地。【营养成分】果仁含碳水化物16.5%，蛋白质16.2～18%，脂肪51.4％～66.4％，灰分3.5%。果实含淀粉15%。叶含鞣质5.95～14.58%。

【采收加工】榛子坚果成熟期与种类、品种及气候条件有密切关系。一般从雌花授粉到坚果成熟需147天～176天。由于同一株树外围及顶部的坚果先成熟，下部及内膛较晚，生产中应分期采收。采摘的带苞榛子，堆积发酵1～2天，用棒敲击脱壳，除杂，干燥即为商品榛果。

【资源开发与保护】榛子为世界四大干果之一。食用：榛子营养价值较高。榛仁可生食，炒食，不仅风味好，且热量高。在食品工业中榛仁是巧克力、糖果、糕点等加工食品的优质原料。榛仁也是榨取食用油的原料，含油量54％左右，是大豆的2～3倍。药用：榛仁还可入药。其他用途：油粕可作饲料或肥料，果壳是制活性炭的原料。树皮及果苞含单宁(8.5％～14.5％)可制鞣皮物质和烤胶，榛叶可养蚕。木材可用制手杖、伞柄等。小知识：世界四大干果核桃榛子扁桃腰果五、山核桃【植物名】又名小胡桃，属胡桃科(Juglandaceae)山核桃属(Carya)植物。【形态特征】为落叶乔木,树皮光滑,幼树时青褐色,老树皮白色；裸芽,新梢,叶背面及外果皮外表均密被锈黄色腺鳞；奇数羽状复叶，小叶5～7片。花为单性，雌雄同株异花，雄花为葇荑花序，雌花为穗状花序。坚果倒卵形或广椭圆形，具4棱。花期4月，果期9月。【分布与生境】我国山核桃主要分布在浙江的临安，淳安，吉安，桐庐和安徽省的宁国，歙县，绩溪，旌德等县。山核桃属深根性果树，要求土壤深厚肥沃，喜温湿气候，属半阳性植物，pH值5.5～7.0之间，6～7最佳，在海拔300米～700米的低山处种植【营养成分】山核桃种仁味美可食，含蛋白质7.23％，含油率48％～53％，多者达69％。【采收加工】通常9月上、中旬果实外部总苞颜色由绿或蓝绿色转变为黄褐色，即成熟。脱苞后的坚果要立即用蒸煮脱涩，烘干，否则很易变质。不能及时处理的坚果，应薄薄的摊在室内通风处阴干。

【近缘种】湖南山核桃贵州山核桃越南山核桃美国山核桃，又称薄壳山核桃【资源开发与保护】食用：种仁营养丰富，味美可食，是重要的干果；榨油：含油率48％～53％，多者达69％，每百公斤坚果可榨取高级食用油及工业用油27～30公斤。药用：果仁、外种皮、枝、根皮均可入药。其他用途：果壳可制活性炭，总苞可提取单宁，木材可制作家具及军工用。

美国山核桃六、果桑【植物名】又名白桑，为桑科、桑属植物。【形态特征】多为乔木、小乔木，偶有灌木。枝条细长而直立，皮青灰或灰褐色；叶片长心形，全缘或裂叶，叶柄长；花单性，多雌雄异株，稀同株或同序。雄花为葇荑花序。雌花为穗状花序，无花瓣；果穗大，聚花果，成熟后为玉白色、紫黑色或粉红色。【分布与生境】原产我国，各地栽培。果桑适应性强，冬季最低气温不超过零下20度的地区均可种植，无论山区、平原均可生长。【营养成分】桑椹含有丰富的果糖、葡萄糖、丁二酸、矢车菊素、无机盐和7种维生素、16种人体所需的氨基酸【采收加工】人工采收。采后果实立即鲜食、加工、贮运。【资源开发与保护】果桑是桑、果兼用的桑树。鲜食：桑果多鲜食，成熟桑果呈紫黑色，富含果汁，酸甜可口，含有

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种人体所需的氨基酸。叶可养蚕，是一种新型树种；药用：桑果的药用价值在很多医书中均有补肝益肾、滋阴养血、通气血、利五脏、驻容颜、抗衰老等药效评价。加工：桑果可以制成桑椹发酵干红酒、桑椹果汁、桑椹罐头、桑椹果酱、桑椹果冻、桑椹蜜饯、桑椹膏、桑椹果丹皮等，因此，栽种果桑具有广阔的国内外市场前景，在当前农林业打造绿色经济时代，开发具有果用、叶用、药用和富营养价值的果桑，对于发掘资源更高效益的实现具有重要的意义。七、东北茶藨【植物名】又名狗葡萄、小樱桃，虎耳草科茶藨子属植物。【形态特征】落叶小灌木，高1~2m，多丛生。小枝无毛，单叶互生，基部心形，掌状3裂，总状花序，花黄绿色，浆果球形，红色。花期5-6月，果期7-8月。【分布与生境】生于阔叶林或针阔叶混交林下。分布于我国东北、华北、朝鲜、俄罗斯也有分布。【营养成分】果实营养丰富，含有大量的维生素A、维生素B、维生素C、维生素D。另外，还含有糖、有机酸等。【采收加工】人工采收，机械采收。果实易腐烂，可以直接加工或贮藏。【近缘种】我国有茶藨属植物50多种，开发利用价值较大的有：黑果茶藨、乌苏里茶藨、兴安茶藨、英吉里茶藨、长白茶藨、刺果茶藨、糖茶藨、水葡萄茶藨。【资源开发与保护】果可食，主要用于制果酱、酿酒、果醋、果汁；种子可榨油。八、蓝靛果忍冬（Loniceraedulis）【植物名】又名羊奶子、黑瞎子果、山茄子、蓝果，属忍冬科，忍冬属植物。【形态特征】灌木，高0.5-2m，多分枝丛生，老枝皮褐色，条状剥离，当年生枝黄褐色，密生长柔毛。叶对生，长圆状卵形或长圆形，全缘，花生于叶腋，相邻的2花之萼筒1/2至全部合生，花冠黄白色，常带粉红色或紫色，浆果椭圆形或长圆形，暗蓝色，有白粉。【分布与生境】分布于华北、东北、西北和四川等地。常生于河岸、沼泽灌木或高山林下，喜光和湿地【营养成分】营养丰富。富含维生素C、人体必需的十几种氨基酸，还含有蛋白质、糖类、有机酸、多种矿物质。【资源开发与保护】鲜食：浆果味酸甜，含多种氨基酸和维生素C，可生食，又可提取色素还可酿酒、做饮料和果酱。花蕾、果、嫩枝可入药，清热解毒。花又是蜜源。九、刺梨【植物名】刺梨为蔷薇科蔷薇属植物，又名茨梨、缫丝花，木梨子。【形态特征】落叶或半常绿小灌本，高可达1-2.5m。枝条基部稍扁而有成对的皮刺。奇数羽状复叶，叶柄、叶轴疏生小皮刺。花单生或聚生，花梗、花萼外面密生刺，四至六月开粉红色、红或深红色的花，夏花秋实。果实多为扁圆球形，8-9月果实成熟，黄色，有时带红晕。果肉脆，成熟后有浓芳香味。果皮上密生小肉刺，俗称之为“刺梨”。【分布与生境】主产贵州、四川、湖南、湖北等省，陕西、甘肃、云南、西藏等省也由分布，以贵州分布最广，产量最高。刺梨多生长在道路、溪沟、水塘两旁或田坎、土坎、坡脚、山谷等荒野处。【营养成分】刺梨是贵州高原上野生特产，含有多种维生素、氨基酸、无机盐与微量元素，其中维生素C、维生素P尤为丰富，被称“维C之王”。经研究证明，刺梨具有防癌作用，还对铅中毒、心血管疾病、肠胃炎、缺铁性贫血等有良好的疗效。

【采收加工】果实在9月成熟时采收。为了延长加工期可进行简易气调贮藏。【资源开发与保护】营养价值很高，见表。鲜食加工成成品：果酱、果脯、果酒、刺梨汁等药用：叶、花、果实、根均可入药。表一鲜刺梨化学成分表分析项目最高含量最低含量平均含量可食部分，%98.3957.2781.37水分，%89.6867.3383.94总糖，g/100g6.221.833.30还原糖，g/100g2.931.382.06总酸，以苹果酸计g/100g2.790.111.45单宁，mg/100g2214.90138.00701.20维生素C，mg/100g3541.13939.482818.09胡萝卜素，mg/100g1.1800.073表二刺梨与其它果品维生素C含量对照表果实名称维生素C的含量mg/100g果实名称维生素C的含量mg/100g刺梨1700-2900西红柿11中华猕猴桃100-420苹果5桔子30枣380广柑49山楂89菠萝24表1-3刺梨与葡萄成分比较表葡萄，100g刺梨100g葡萄，100g刺梨100g水分g88.0072.16固形物g18以上14.79蛋白质g0.200.61钙，mg48脂肪g0.00.97磷，mg1527碳水化合物g10.005.70铁，mg0.61.9粗纤维g1.607.23单宁，g1.6灰分，g0.200.46VB1,mg0.04未测Vc,mg4.002200.00PH3.0-3.53.5-3.8表1-4刺梨和刺梨汁中各种氨基酸含量氨基酸刺梨果毫克/克刺梨汁毫克/100毫升氨基酸刺梨果毫克/克刺梨汁毫克/100毫升天门冬氨酸2.438.42亮氨酸2.062.16苏氨酸1.032.87异亮氨酸1.151.30丝氨酸1.282.93酪氨酸0.631.04谷氨酸3.0414.28苯丙氨酸0.911.20脯氨酸1.803.60丙氨酸1.662.81甘氨酸1.472.47赖氨酸2.612.89缬氨酸1.362.38组氨酸0.840.94蛋按酸十、金樱子【植物名】别名糖罐子、刺头、倒挂金钩、黄茶瓶、山石榴、山鸡头子、糖果、槟榔果、野石榴、糖橘子、小石榴、螳螂果；为蔷薇科蔷薇属植物。【形态特征】常绿攀援状灌木。枝密生倒钩状皮刺和刺毛。三出复叶互生；小叶椭圆状卵形至卵状披针形，先端尖，边缘有细锐锯齿，下面沿中脉有刺；托叶线状披针形。花单生于侧枝顶端；萼片5，卵状披针形，被腺毛，宿存；花瓣5，白色，倒广卵形；雄蕊多数；雌蕊多数，被绒毛，包于花托内。蔷薇果熟时红色，梨形，外有刚毛，内有多数瘦果。花期5～6月，果期9～10月。【分布与生境】

生于海拔100至1600米的向阳山野、田边、溪畔灌丛中。分布于华东、华南、西南及河南、陕西、台湾、湖北、湖南等地。【营养成分】金樱子果实风味独特，有蜂蜜味和幽香，其营养极丰富，内含糖(主要是果糖等还原糖)、柠檬酸、苹果酸、鞣质、维生素、16种氨基酸，18种矿物元素以及树脂、皂甙等成份，尤以维生素C和还原糖含量较高。据测定，每100g鲜金樱子果肉含维生素C1009mg，含量仅次于刺梨，是鲜枣的2倍，猕猴桃的10倍，柑桔的30倍。其次，金樱子含有丰富的锌和硒，这两种元素为人体必需的具有特定保健和防癌功效的微量元素。

【采收加工】10至12月间果实红熟时采摘。晾晒，擦去毛刺，再晒至全干。【资源开发与保护】1.食用：不宜生食，宜进行加工；2.金樱子花色洁白，有芳香，果实橘红色，倒卵形，很像酒瓶，十分别致，是花、果兼美的观赏藤木植物，可孤植修剪成灌木状欣赏，也可攀援上花架、墙垣、篱栅，作垂直绿化材料。十一、山桃【植物名】别名花桃

、野山桃、野桃、山毛桃。为蔷薇科李属植物。

【形态特征】落叶小乔木，干皮紫褐色，有光泽，常具横向环纹，老时纸质剥落。叶狭卵状披针形，长6~10cm。锯齿细尖，稀有腺体，花单生，先叶开放，花萼钟形，花淡粉红色或白色，果球形，肉薄而干燥。花期3~4月，果期7月。【分布与生境】主要分布于我国黄河流域、内蒙古及东北南部，西北也有，多生于山坡、路旁、沟边、林缘。【营养成分】山桃含有维生素B1、维生素B2、VC，还含有胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、有机酸、蛋白质、脂肪等。含铁量较高，并富含果胶。桃仁含油50.9%。【资源开发与保护】果实可生食、酿酒、制果酱和果脯；桃仁可榨油、作食用油、也可制造肥皂及润滑油；桃树全身均可入药；山桃花期早，花繁茂，常植于庭院、墙际、草坪、山坡、岸边，与柳树配置效果最佳。

十二、西伯利亚杏【植物名】别名山杏

、蒙古杏，蔷薇科李属植物。

【形态特征】落叶灌木，高2-5米。枝条灰褐色或红褐色，无毛。单叶互生，叶片宽卵形，边缘有细钝锯齿，前端渐尖，长尾状。花单生，花瓣白色或粉红色。核果近球形，两侧稍扁，黄而带红晕，被短柔毛，果柄极短，果肉较薄而干燥，离核。花期3-4月，果期6-7月。【分布与生境】生于森林草原地带和落叶阔叶林地带的边缘，也散生于草原沙地上。分布于我国东北、华北、内蒙等地。蒙古、俄罗斯远东地区也有。

【营养成分】果肉含糖、果胶、酸、多种维生素、矿物质和碳水化合物。杏仁含蛋白质21%、脂肪50%、多种游离氨基酸及苦杏仁、苦杏仁酶、维生素、矿物酶类。【采收加工】于6月下旬至7月上旬采收。应在大部分山杏果皮软化、由绿变黄并有开裂时采收，手摘，并根据用途进行加工。【近缘种】辽杏，或东北杏。【资源开发与保护】杏仁入药也能食用，主治咳嗽、气喘、肠燥、便秘等症。杏仁油可用作油漆、肥皂、润滑油原料。果实不能吃。十三、毛樱桃【植物名】又名山樱桃、山豆子。蔷薇科梅属植物。【形态特征】落叶灌木，高2～3m；树皮灰褐色，常三芽并生。幼枝密生绒毛。叶倒卵形至椭圆状卵形，先端尖，锯齿常不整齐，表面皱，有柔毛，背面密生绒毛。花白色或略带粉色，无梗或近无梗；萼红色，有毛。核果近球形，径约1cm，红色，稍有毛。花期4～5月，稍先叶开放；果5-6月成熟。【分布与生境】毛樱桃原产我国，主产华北、东北，西南地区也有分布。生于海拔100～3200m山区林内、林缘、草地、灌丛中。【资源开发与保护】食用：北方成熟最早的果实。制成加工品：果酱、果酒、蜜饯、罐头、果汁。果实可药用。绿化观赏：在园林中的应用空间很广，可与早春黄色系花灌木迎春、连翘配植应用，反映春回大地、欣欣向荣的景象；也适宜以常绿树为背景配置应用，突出色彩的对比。另外，还适宜在草坪上孤植、丛植，配合玉兰、丁香等小乔木构建疏林草地景观。绿萼毛樱桃花朵开放缓慢，适宜作切花，水养观赏期长；还可采用高接法和低接养干法培育行道用树，改变行道树很少采用观花乔木的传统，使它成为园林植物配置的一个新亮点。做桃、李的矮化砧木。

十四、欧李【植物名】蔷薇科李属植物。别名乌拉奈、酸丁。【形态特征】落叶灌木，高0.3～1.5m。树皮灰褐色，小枝被柔毛。叶互生，长圆形或椭圆状披针形，先端尖，边缘有浅细锯齿，下面沿主脉散生短柔毛；托叶线形，早落。花与叶同时开放，单生或2朵并生，花梗有稀疏短柔毛；萼片5，花后反折；花瓣5，白色或粉红色；雄蕊多数；心皮1。核果近球形，直径约1.5cm，熟时鲜红色，花期4～5月，果期5～6月。【分布与生境】生于荒山坡或砂丘边。主产黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北、山东等地。【营养成分】100g鲜果含蛋白质1.5g，维生素C47mg，钙360mg，铁58mg。尚含有糖、维生素B、维生素D及磷等。欧李种仁主要含有：苦杏仁甙、脂肪油、粗蛋白质、淀粉、油酸等。【采收加工】8～9月间果实成熟时采摘，果肉可加工食品，果核去壳，其中种子入药，称郁李仁。【近缘种】有100余种，分布北半球温和地带，亚洲、欧洲至北美洲均有记录。我国有45种。欧李C.humilis(Beg.)Sok.有很多品种，如山西地区就有：大红肉欧李（左权、间喜）、尖顶欧李（左权）、扁果欧李（左权、霍县）、大黄肉欧李（绛县、左权）、小果欧李（山西三大山脉都有）等优良品种。与欧李相近的有毛叶欧李Cerasusdictyoneura(Diels)Yu(PrunusdictyoneuraDiels)，其叶片先端大多圆钝或急尖，叶片下面密被短柔毛，网脉十分显著，小枝、叶柄、花梗和萼筒密被短柔毛，可以区别【资源开发与保护】食用：欧李果肉风味独特，酸甜适口，具有浓郁的香气，既可鲜食，又可加工成果酒、果酱、果脯、果汁、罐头、果奶、果冻等出售。欧李含钙丰富，是儿童、老人补钙的保健水果。在我国历史上，欧李果实曾是宫庭贡品，清康熙皇帝喜吃欧李，19世纪末20世纪初，清皇宫派官员在东北监种欧李，并将果实运到宫中享食。药用：欧李仁中医称为“郁李仁”，入中药，具有润燥滑肠、利尿、理气通便等功效，主治大便燥结、水肿、脚气等症。欧李根和欧李种仁含有苦杏仁甙等药用有效成份，种仁中含量达2.25%以上，这些可以提取分离纯化为药用商品或开发成为欧李乳保健饮品出售。饲用：欧李茎叶营养价值高，是牛羊的好饲料。干旱年份，许多地方草都不长，但欧李抗旱性强，茎叶生长茂盛，柔软无刺，适口性好，营养价值高，可作牛羊的饲料。开发欧李，可考虑与畜牧业结合以提高种植的综合经济效益。种仁榨油，品质与苦杏仁油相似。绿化：欧李适应性强，可作我国北方地区的荒山的绿化树种。欧李还可用于盆栽，供观赏。欧李茎柔软光滑，可编制各类手工艺品，出口创汇。

总之，欧李全身都是宝，果肉可食，仁可入药，茎可作饲料和编材料，其开发利用前景非常广阔。十五、山楂【植物名】红果子、药山楂、棠棣子、酸梅子等，为蔷薇科山楂属植物。【形态特征】落叶灌木。枝密生，有细刺，幼枝有柔毛。边缘有尖锐重锯齿。叶倒卵形,先端常3裂，基部狭楔形下延至柄，伞房花序，总花梗和花梗均有柔毛，花白色。梨果球形或梨形，红色或黄色，直径约1～2cm，宿萼较大，反折。花期5～6月，果期8～10月。【分布与生境】生于向阳山坡或山地灌木丛中，主产江苏、浙江、云南、四川。

【营养成分】含多种维生素、酒石酸、柠檬酸、山楂酸、苹果酸等，还含有黄铜类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质，所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化，山楂中含有山萜类及黄铜类等药物成分【采收加工】一般在9月上中旬采收。鲜食的山楂应在果实颜色鲜艳、软硬适中、风味较好时采收。棒打、手摘、化学方法采收。【近缘种】有三种变种：大果变种、无毛变种、长毛变种。【资源开发与保护】山楂除鲜食外，可制成山楂片、果丹皮、山楂糕、红果酱、果脯、山楂酒等。特别提示中医认为，山楂只消不补，脾胃虚弱者不宜多食。健康的人食用山楂也应有所节制，尤其是儿童，正处于牙齿更替时期，长时间贪食山楂或山楂片、山楂糕等，对牙齿生长不利。另外，山楂片、果丹皮含有大量糖分、儿童进食过多会使血糖保持在较高水平，没有饥饿感，影响进食，长期大量食用会导致营养不量、贫血等。糖尿病患者不宜食用，可适当食用山楂鲜果。食用后要注意及时漱口刷牙，以防伤害牙齿。

注意：孕妇害喜莫吃山楂！孕妇早期妊娠反应，喜欢选择味道酸的水果，但不要选择山楂，因为山楂有破血散淤的作用，能刺激子宫收缩，可能诱发流产！产后服用可促进子宫复原。

十六、山荆子【植物名】山定子、林荆子，蔷薇科Rosaceae

苹果属【形态特征】山荆子为乔木。树干灰褐色，光滑，不易开裂。新梢黄褐色，无毛。嫩梢绿色微带红褐，叶片椭圆形，先端渐尖，基部楔形，叶缘锯齿细锐。花白色，花柱5或4，基部有长柔毛。果实近球形，红或黄色，脱萼，萼洼有圆形绣斑，果柄长为果实的3～4倍。果实9月中、下旬成熟。【分布与生境】原产华北、西北和东北，山区随处可见，在杂木林中常有成片分布。宁夏在六盘山西山区也有分布。【营养成分】果实含糖9.71%，总酸2.31%，种子含油25.6%。山定子的营养成分高于苹果。其中有机酸的含量超过苹果的1倍以上。【采收加工】果实成熟后手工采收，亦生食亦加工成各种制品。【近缘种】毛山荆子、山楂海棠、新疆野苹果、锡金海棠、湖北海棠、西府海棠、海棠果。【资源开发与保护】果实适用于加工果脯、蜜饯和清凉饮料，是酿酒和调制纯绿色饮品的最佳原料，树皮可做染料。山荆子树姿较美观，抗逆能力较强，生长较快，遮荫面大，春花秋果，可用作行道树或园林绿化树种。其他用途：一是幼苗供苹果、花红和海棠果的嫁接砧木，作苹果砧木用；二是很好的密源植物；三是木材纹理通直、结构细致用于印刻雕板、细木工、工具把等；四是嫩叶可代茶，还可作家畜饲料。

十七、秋子梨【植物名】PyrusussuriensisMaxim.别名：花盖梨、沙果梨、酸梨，蔷薇科梨属【形态特征】落叶乔木，高10~15米。树宽广。小枝粗壮，尖滑无毛。叶卵形至广卵形，缘有刺，芒状尖锯齿。花白色，5-7朵组成伞房花序，4~5月开花，果近球形，黄色或绿色带红晕，8~10月果熟。秋叶变黄、橙等色。【分布与生境】产黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北、山东、山西、陕西、甘肃。本种抗寒力很强，适于生长在寒冷而干燥的山区，海拔100—2000米。亚洲东北部、朝鲜等地亦有分布。生于山地或溪沟杂木林中。【营养成分】果实含有苹果酸、柠檬酸和果糖等，种子含油24.2%。【近缘种】杜梨、豆梨、杏叶梨。【资源开发与保护】果实可鲜食，亦可加工成各种制品。可做梨的抗寒砧木，花甚美，秋叶色艳，做绿化观赏树。可孤植、丛植或片植。

十八、余甘子【植物名】别名滇橄榄、橄榄庵摩勒、油柑子，大戟科余甘子属植物。

【形态特征】落叶小乔木或灌木，高可达1-3米。小枝被锈色短柔毛并具脱落性。叶互生，二列，条状长圆形，革质，全缘。花小，黄色，有短梗，簇生于下部的叶腋。蒴果肉质，扁球形。种子稍带红色。花期3-4月，果期10～12月。【分布与生境】分布于四川、贵州、云南、广西、海南、广东、福建。生于向阳干旱而炎热的山坡或疏林中。【营养成分】余甘子全身是宝，果实富含维生素C(1.0～1.8g/100g)和维生素P，还含有蛋白质、脂肪、果酸、单宁、钙、磷、钾和多种氨基酸等。【资源开发与保护】鲜食，亦可加工成蜜饯、果脯、果酱；还可药用，庭院绿化。

十九、橄榄【植物名】橄榄（CanaviumalbumRaeuseh），别名又为甘榄、谏果、青子、青果、忠果等，属于橄榄科（Burevaceae),橄榄属（Canavium)。【形态特征】高达20米，奇数羽状复叶，小叶9~15枚，椭圆状卵形，全缘，基部不对称，无毛。圆锥型顶生或腋生，花杂性，白色。果实为椭圆形的核果，长2.5~3厘米，熟时果实为黄绿色。5~6月开花，8~9月结果。【分布与生境】我国的广东、广西、福建、四川、云南、台湾等地均出产。【营养成分】橄榄果肉含有碳水化合物、维生素C、挥发油、香树脂醇、钙、钾、铁、镁、锌以及少量的蛋白质、脂肪。其中钙、钾的含量特别丰富，微量元素铁、镁、锌的含量也较多；维生素C的含量超过苹果、并含有多量的鞣酸。其核仁所含的橄榄油，是一种高级的食用油，含有多种维生素，营养价值很高。由于橄榄含有丰富的维生素和矿物质，对于老人和小孩、病后体弱者是补充营养的佳品，而且橄榄清凉，能消食化痰，对恢复体力，消化不良，肝火热盛者有良效。【采收加工】人工采收、化学采收。【资源开发与保护】橄榄枝叶茂密，可作庭荫树、行道树或观果树。橄榄果实食用、药用皆宜，可制作罐头和蜜饯等食品。又因根深叶茂，抗风力强，可作防风林。二十、酸枣【植物名】鼠李科Rhamnaceae枣属植物；

山枣、酸枣子、别大枣、刺枣。【形态特征】落叶灌木或小乔木，高1—3米；托叶刺有2种，一种直伸，另一种常弯曲。叶片椭圆形至卵状披针形，边缘有细锯齿，基部3出脉。花黄绿色，2—3朵族生于叶腋。核果小，熟时红褐色，近球形或长圆形，味酸，核两端钝。花期4—5月，果朗8—9月。【分布与生境】野生山坡、旷野或路旁；分布于辽宁、内蒙古、河北、山西、山东、安徽、河南、湖北、甘肃、陕西、四川等省。

【营养成分】含有钾、钠、铁、锌、磷、硒等多种微量元素；更重要的是，新鲜的酸枣中含有大量的维生素C，其含量是红枣的2—3倍、柑橘的20—30倍，在人体中的利用率可达到86.3％，是所有水果中的佼佼者。【采收加工】9月中下旬至10月上中旬根据不同目的采收。采收时可手摘、杆打、化学方法。【资源开发与保护】

酸枣主要产于我国北方地区，虽然每年八九月份，它总是昙花一现地在市场上出现，供人们尝个新鲜，但用它加工的饮料、食品却很多，如酸枣汁、酸枣粉、酸枣酒等，人们随时随地都可以买到。作枣树的钻木，又为蜜源植物。二十一、山葡萄【植物名】别名野葡萄、鸟葡萄，葡萄科葡萄属植物。【形态特征】是葡萄科落叶藤本。藤可长达15米以上，树皮暗褐色或红褐色，藤匍匐或援于其它树木上。卷须与叶对生。单叶互生、深绿色、宽卵形，秋季叶常变红。圆锥花序与叶对生，花小而多、黄绿色。雌雄异株。果为圆球形浆果，黑紫色带兰白色果霜。花期5-6月，果期8-9月。【分布与生境】

山葡萄喜生于针阔混交林缘及杂木林缘，在长白山海拔200-1300米间经常可见。我国山葡萄主要分布吉林、黑龙江、辽宁、河北、山东、陕西等地。以吉林和黑龙江的长白山区和小兴安岭分布集中。生长在有机质较为丰富、通气、透水良好、微酸至中性的土壤上；常缠绕在灌木或小乔木上，生长快、耐寒、能忍受-40℃严寒。根系在零下16～19℃能安全越冬，从开花到浆果成熟约需90～100天，需有效积温2000～2200℃，但在光照条件充足时，产量较高，反之则低。【营养成分】

山葡萄含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、葡萄糖、果糖、蔗糖及铁、钙、磷、钾、硼、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、草酸、酒石酸、柠檬酸、苹果酸等营养成分。含糖量10%-20%，单宁0.02%-0.15%，总酸1%-3%，每100g鲜果含维生素A80-100国际单位、维生素C1-1.25mg，还有维生素P和H等。山葡萄中含有酪氨酸和组氨酸。使葡萄酒的营养、口味、香气优于栽培酿制的葡萄酒。【采收加工】山葡萄的穗梗与结果枝相连的部位不产生离层，故应用枝剪剪采。轻拿轻放，避免机械损伤。采后分级包装并注明。【近缘种】葡萄属植物约有30个种与变种。蘡薁（yīngyù）葡萄、刺葡萄、华东葡萄。【成分】

山葡萄是著名的野生浆果，其特点是酸高糖低、皮厚、汁少、单宁多、色素浓、芳香和无污染，营养价值极高。1、果实成分每100g鲜品含蛋白质0.2g、总糖7～9g、总酸2～3g、单宁0.05～0.12mg、钙4mg、胡萝卜素0.04mg、维生素A80～100国际单位、维生素C1～12.5mg等，是酿酒和榨汁的极好原料。2、种子成分种子含油率10％左右，出油率达4.66％，总氮量为14.29％，蛋白质85.74等。3、其他蛋白质含量较少，主要存在于种子和果皮中，而氨基酸多达10余种。此外，还含有钾、钠、钙、镁、铝、锰、铜、锌、硼等。【资源开发与保护】山葡萄含丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质和多种维生素，生食味酸甜可口，富含浆汁，是美味的山间野果。山葡萄是酿造葡萄酒的原料，所酿的葡萄酒酒色深红艳丽，风味品质甚佳，是一种良好的饮料。抗病、抗湿力强，嫁接亲和力亦强，是优良的抗寒砧木，但枝条的发根力极差，嫁接成活后易出现小脚现象，是其缺点。为了克服发根力差的缺点，一般采用种子播种，先培育好砧木苗，再行嫁接。也可用欧山杂种1代(F1)的黑山(中国农业科学院果树研究所育成)、公酿1号、北醇等为砧木嫁接，它们根系的抗寒力虽比山葡萄稍差，但扦插发根力均强，适于黑龙江、吉林一带应用。

目前为止，黑龙江省山葡萄资源还没有得到充分利用。实施天然林保护工程和森林资源管护经营责任制为开发利用野生山葡萄资源提供了良好契机。在查清野生山葡萄贮量，分布规律和生态条件的基础上，结合市场需求状况，制定出开发利用规划。做到保护与利用并举，生态效益与经济效益统一。建议如下:1直接开发利用山葡萄。2充分利用山葡萄野生资源优势，采用先进手段进行引种，人工栽培。3采用综合开发途径4充分利用信息网络工程。一.法定产区葡萄酒级别简称AOC，是法国葡萄酒最高级别AOC在法文意思为“原产地控制命名”。原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35％。二.优良地区餐酒级别简称VDQS，是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。如果在VDQS时期酒质表现良好，则会升级为AOC。产量只占法国葡萄酒总产量的2％。三.地区餐酒

VINDEPAYS(英文意思WineofCountry)日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒。地区餐酒的标签上可以标明产区。可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。产量约占法国葡萄酒总产量的15％。四.日常餐酒

VINDETABLE(英文意思Wineofthetable)是最低档的葡萄酒，作日常饮用。可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成，如果葡萄汁限于法国各产区，可称法国日常餐酒。不得用欧共体外国家的葡萄汁，产量约占法国葡萄酒总产量的38％。法国葡萄酒饮用时的最佳温度

·红葡萄酒－室温，约18摄氏度左右

一般的红葡萄酒，应该在饮用前1－2小时先开瓶，让酒呼吸一下，名为"醒酒"。对于比较贵重的红葡萄酒，一般也要先冰镇一下，时间约1小时。·白葡萄酒－10至12摄氏度左右

对于酒龄高于5年的白葡萄酒可以在低1－2摄氏度，因此，喝白葡萄酒前应该先把酒冰镇一下，一般在冰箱中要冰2小时左右。·香槟酒(气泡葡萄酒)－8至10摄氏度左右

喝香槟酒前应该先冰镇一下，一般至少冰3小时，因为香槟的酒瓶比普通酒瓶厚2倍。二十二、中华猕猴桃【植物名】中华猕猴桃（ActinidiachinensisPlanch）为猕猴桃科猕猴桃属，又名猕猴桃、软毛猕猴桃、藤梨、阳桃、猴仔梨、基维果、中国醋栗、中国鹅莓、中国猴梨、毛桃，（在新西兰称奇异果，即kiwifruit），山中特有野果。其形如梨，其色如桃，而猕猴喜食，故有其名。

【形态特征】藤本；枝褐色，有柔毛，髓白色。叶近圆形或宽倒卵形，顶端钝圆或微凹，基部圆形至心形，边缘有芒状小齿，表面有疏毛，背面密生灰白色星状绒毛。花开时乳白色，后变黄色，单生或数朵生于叶腋。萼片5，有淡棕色柔毛；花瓣5—6，有短爪；雄蕊多数，花药黄色；花柱丝状，多数。浆果卵形成长圆形，密被黄棕色有分枝的长柔毛．花期5—6月，果熟期8—10月。中华猕猴桃【分布与生境】分布于长江流域以南，垂直分布可达海拔1850m。在我国有两三千年的栽培历史。猕猴桃在全国有三大产区：一是河南的伏牛山、桐柏山、大别山区；二是陕西秦岭山域；三是湖南省的西部。生于山坡林缘或灌丛中，有些园圃栽培。【营养成分】每百克鲜果含维生素C100~400毫克，为柑桔的5~10倍，为梨和苹果的20~28倍，故有“维生素果”之称。还含有多种氨基酸、碳水化合物及钙、磷、钾等矿物质。【采收加工】一般在9-10月上旬采收。果实有生理后熟期，掌握适宜的采收期。可溶性固形物达7%-8%时采收；采后进行催熟处理。【近缘种】软枣猕猴桃、狗枣猕猴桃、毛花猕猴桃。【资源开发与保护】果实熟后可鲜食，可加工成果汁、果酱、果酒、果脯等销往国际市场。用于制药具有清热生津、健脾、止泻等功能，对食道癌、直肠癌、肝炎等疾病亦有较好疗效。二十三、中国沙棘【植物名】中国沙棘为胡颓子科沙棘属植物。别名醋柳、酸刺、黑刺。【形态特征】落叶灌木或乔木。高3～10m。老枝灰黑色，顶生或侧生许多粗壮的棘刺。单叶，互生，狭披针形或条形。雌雄异花，淡黄色。果实圆球形。【分布与生境】分布于中国内蒙古、河北、山西、陕西、甘肃、宁夏、青海、四川；俄罗斯、蒙古、欧洲也有分布。生于海拔800～3600m的森林草原和草原地带的沙地、河谷山地阳坡、干涸河床。【营养成分】据营养学家化验测定，沙棘果中除含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物外，还含有人体必需的多种维生素和矿物质。其中维生素C（抗坏血酸）、E（生育酚）、A（胡萝卜素）、K

的含量，几乎居一切果蔬之冠。尤以维生素C的含量最高，每百克沙棘果中含量达800一850毫克，高的可达2100毫克，比猕猴桃高3一4倍，比桔子高10一15倍，相当于山楂果的20倍，葡萄的200倍，鸭梨的500倍，苹果的1000倍。故有维生素宝库之称。沙棘果实中含花青素、槲皮素等生物活性成份达一百九十多种，并拥有大自然所赋予的最佳期配比。果实中含有天门冬氨酸、谷氨酸、脯氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸等18种氨基酸。它所含4％的脂肪（籽油中含4%）沙棘油是脂肪酸甘油脂，有棕榈酸、油酸、亚油酸、亚麻酸等18种脂酸的混合物，大部分为不饱和脂肪酸，极易被人体吸收。还含有磷、铁、镁、锰、钾、钙、硼、硅、铜等24种以上微量元素，尤以钙、铁、锌、钾、硒的含量最多，含有的超氧化物歧化酶（SOD）其含量高于人参