生鲜仓库管理制度

Word第第页生鲜仓库管理制度第一章总则

第一条为规范生鲜销售系统产品贮存管理，确保产品品质及食品平安，特制订本制度。

其次条本制度适用于生鲜系统各销售产品进、存、出库管理。

其次章相关部门的职责和权限

第三条各生鲜销售公司负责本公司的市场仓库的管理工作。

第四条各生鲜销售公司下属单位及相关组织负责对仓库条件的审核、产品进、存、出库、货龄等管理工作，保证食品平安。

第五条生鲜品管部负责市场库存管理状况的检查和监督，库存产品质量的鉴定，并推动异样库存的平安处理。

第三章仓库管理基本要求

第六条冷藏库温度要求≤-18℃〔温度波动≤±1℃〕；鲜品库温度掌握在0-4℃，鲜品库湿度掌握在75%-84%。每月冷藏库至少一次除霜、除冰工作，以保证库温，同时库管要做好相关记录。

第七条各销售公司下属单位及相关组织支配专人对所管辖的冷藏库或鲜品库进行管理，在正常上班时间内每2小时对库温检查一次，并做好记录，发觉异样状况要准时处理并上报。

第八条库内垫板要保持清洁卫生，不得有霉斑；鲜品库不得使用木制垫板。

第九条仓库管理人员必需做好进出库产品货龄管理，必需建立产品生产日期与数量档案，确保库存产品数字、生产日期的精确。

第十条全部人员进出库要顺手关门，不得随便打开库门，以削减温度波动确保库温处于最正确状态。

第十一条产品在入库前必需将库内卫生彻底清扫洁净。

第十二条做好仓库管理工作，每天进出库结束后，对库内卫生进行清理，确保库内无碎冰霜等杂物；冻品库每半月、鲜品库每周〔夏季三天〕要对库内进行全面彻底清扫一次，清扫卫生时要留意产品的防护工作。

第十三条仓库要做好五防工作：防尘、防火、防盗、防潮(防霉或防腐)、防鼠。

第四章产品入库管理要求

第十四条产品凭有效证章入库。

〔一〕有效证件：检验检疫证明、车辆消毒证明、非疫区证明。红白条检验检疫证明要求一头一证或依据当地动检部门要求供应。

〔二〕红、白条：必需盖有公司出厂检验合格章〔圆章〕、动物检疫验讫章〔滚筒章〕、公司出厂等级章，并核查产品等级是否与订单相符。

〔三〕分割品：必需贴有检疫标志。

第十五条产品入库前接收人员必需对产品质量、卫生、有效证章等进行全面的检查验收，确保合格后方可卸货入库。

第五章产品库存管理要求

第十六条全部产品入库时必需作好明显标识，每垛产品标识牌上要包含以下内容“产品名称、产品生产日期，入库量〔或件数〕”，对于一垛产品中包含多个生产日期的，要求每个标识牌必需悬挂在同一日期产品的最上层。

第十七条产品不得直接接触地面(堆码必需用垫板),离顶部和墙壁距离不得小于30cm。

第十八条入库红、白条之间要保持肯定的距离，不得相互粘连或挤压。

第十九条不同品名的产品之间要留有间隙并做好标识。

其次十条库存产品必需预留出合理的进出货通道，产品码放高度25kg不得超过18层，10kg不得超过22层。

其次十一条产品摆放要做到“三齐”，堆码整齐、码垛整齐、排列整齐，不得消失混放或错放现象。

其次十二条不合格品和合格产品要分区存放，不合格品必需做好标识；猪副产品和分割品要分区存放；猪产品不得与其它串味产品同库存放。

其次十三条仓库管理人员要绘制各贮存库产品区域存放图，实际存放产品与区域图要相对应。

其次十四条仓库管理人员每周对冻品库存产品盘查一次，鲜品库每天盘查，防范异样产品产生〔异样产品定义：预冷库鲜品存放≥48小时，生产日期≥5天；冻品库存放≥6个月，生产日期≥11个月〕，对异样库存产品要提前预警，鲜品存放≥24小时，冻品生产日期超过9个月，并做好记录。

其次十五条仓库管理人员每月进行一次全面盘库，于每月28日前将异样库存状况报生鲜品管部。

其次十六条生鲜销售公司下属单位及相关组织，不得更换产品生产日期。

第六章产品出库管理要求

其次十七条全部产品必需符合相关卫生要求，办理相关有效检疫证明方可出库。

其次十八条全部产品出库时必需严格根据先进先出的原则执行。

其次十九条产品出库时要保证产品质量卫生符合要求，不合格不得发货，同时产品不得消失串货、混发或错发觉象。

第三十条出库时产品温度必需符合要求，冻品中心温度到达-15℃及以下，鲜品0-4℃,红、白条在0~7℃。

第三十一条台帐管理

〔一〕仓库管理人员必需按当地商务主管部门要求，做好产品台帐及检疫证件管理工作；

〔二〕仓库管理人员必需做好进出库erp台帐，erp上必需注明产品的数量和生产日期。

第七章退货管理要求

第三十二条市场鲜品退货无异样或稍微质量问题的要准时结冻，保证良好的结冻形象，做好产品标识，单独存放，并在两日内退回分公司评审后平安处理。

第三十三条市场冻品退货后要准时入库，解冻的要准时结冻，做好标识，并在两日内退回分公司评审后平安处理；未解冻的产品，保证无异样问题后正常入库，要准时销售处理。

第三十四条市场退货产品消失变质的报生鲜品管部确认后报废销毁处理。

第三十五条退货产品要准时处理，不得消失因退货缘由而造成零星、散产品、裸装、过期产品等现象。

第八章异样产品处理要求

第三十六条生鲜销售系统办事处、配送中心仓库，在仓库检查时发觉异样产品应按以下条款进行处理。

第三十七条消失超期产品必需准时退回分公司，库内不得存放超期产品。

第三十八条变质处理

〔一〕退分公司处理：发觉批量变质产品应马上退分公司妥当处理，途中必需做好运输平安管理工作；退回分公司的变质产品必需将产品的明细及退货状况发到生鲜品管部，分公司品管科对退回产品质量进行鉴定；

〔二〕销毁处理：消失零星变质产品报生鲜品管部确认后进行报废销毁处理。

第三十九条异样库存产品处理：

〔一〕鲜品库存在保质期最终一天为异样库存产品，不得上柜销售；不得私自结冻转成冻品销售〔确需转冻的产品必需报生鲜品管部备案〕；退回分公司的产品要作好运输平安管理工作。

〔二〕冻品存放期超过9个月均为异样库存产品，在销售前必需提前半个月上报生鲜品管部，由生鲜品管部支配人员对产品质量进行鉴定，产品质量消失异样的必需严格根据集团相关规定进行处理；冻品超保质期必需退货。

〔三〕消失无日期产品、零星散产品必需退分公司处理。

第四十条对于无处理权限的配送中心报产品归属销售单位进行处理。

第九章监督管理

第四十一条产品有效证章不全的，仓库管理人员有权拒绝入库。库存产品证章不全，对仓库管理人员惩罚50元/次，消失损失的追究相关人员全部责任。

第四十二条仓库未做好防护措施导致产品质量消失劣化造成损失的，对仓库管理人员惩罚50元/次，并追究相关人员及分管人员全部责任。

第四十三条异样库存未上报的，视无异样产品，产品降价损失由仓库管理人员全额承当，仓库管理人员不能承当的，追究相关管理者的责任。

第四十四条仓库存放无关物品或仓库卫生不符合要求的，第一次赐予整改，以后惩罚50元/次。

第四十五条入库红白条悬挂、产品码放不符合要求的，第一次赐予整改，以后惩罚50元/次。

第四十六条不合格品和合格产品未分开存放的惩罚20元/次，消失损失的`追究仓库管理人员及相关管理者的全部责任。

第四十七条产品标识不符合要求的，第一次赐予整改，以后惩罚50元/次。

第四十八条无贮存库产品区域存放图，或实际存放产品与区域图不对应的，第一次赐予整改，以后惩罚50元/次。

第四十九条未办理相关有效检疫证明即出库的，惩罚仓库管理人员50元/次，消失损失的追究仓库管理人员及相关管理者的全部责任。

第五十条产品出库时未根据先进先出的原则执行的，惩罚仓库管理人员50元/次。

第五十一条不合格产品私自出库的，惩罚仓库管理人员50元/次，造成损失的追究仓库管理人员及相关管理者的全部责任。

第五十二条无日期、超期、变质产品不得对外销售，若对外销售惩罚责任人200元/次，消失损失的追究仓库管理人员及相关管理者的全部责任。

第五十三条违规更换产品合格证的，对责任人惩罚500元/次，造成损失的追究相关责任人全部责任。

第五十四条不合格产品销售未经生鲜品管部同意自行销毁的，对仓库管理人员及相关管理者进行全额索