《现场制售商品管理规定》测试题

《现场制售商品管理规定》测试题（100分）1、部门【填空题】________________________2、姓名【填空题】________________________3、下列说法不正确的是？（多选）【多选题】（7分）A.A、可以使用超过保质期的食品原材料、食品添加剂B.B、可以使用未检疫或检疫不合格的肉类等不新鲜的原材料C.C、不可以使用被污染的包装材料（包括彩色袋子）、容器、操作工具D.D、制作食品前，需将手洗干净并消毒正确答案:AB4、下列说法正确的是？（多选）【多选题】（7分）A.A、餐具或工具需按标准存放B.B、食品类及加工原材料与清洁工具、消毒工具未保持安全距离（30CM）C.C、冷冻、冷藏商品需及时入库D.D、储存成品、半成品时可混放，不会造成原材料和成品交叉感染正确答案:AC5、下列说法正确的是？（多选）【多选题】（7分）A.A、熟食类商品必须使用干净卫生的盛装道具B.B、验货时，检查商品的数量及质量是否存在问题，确定符合标准，不需要在单据上签字C.C、夏季无法保证卖场无苍蝇状态D.D、分时间段对卖场商品进行排查正确答案:AD6、下列说法不正确的是？（多选）【多选题】（7分）A.A、可以使用超过保质期的食品原材料、食品添加剂B.B、总台退货的熟食类商品，确认没有质量问题可以二次销售C.C、卖场所有冷柜、热柜隔天要清洁一次D.D、盘存日对冷库货架及地面进行全面的消毒、洗刷，保证库内不滋生细菌正确答案:BC7、关于“理货标准”说法正确的是？（多选）【多选题】（7分）A.A、商品高度一致，摆放整齐B.B、根据商品分类、清真类和非清真类商品进行陈列C.C、保质期三天的商品，按照先进先出原则理货，单品一律横向陈列，不允许出现7字型或L型拐弯陈列D.D、使用道具陈列商品不允许突出在道具外正确答案:ABD8、关于“补货标准”说法正确的是？（多选）【多选题】（7分）A.A、按照缺货单品及数量进行补货，保持排面整齐、丰满B.B、商品可以直接接触地面C.C、不允许乱拉排面，遵守陈列原则D.D、检查商品条码、生产日期、商品质量、严禁不合格商品上架正确答案:ACD9、关于“标签标准”说法不正确的是？（多选）【多选题】（7分）A.A、价签卡放在商品右下角B.B、商品价签字迹清晰、日期清晰C.C、散装标签与价签相对应，放在左边D.D、所有标识类必须保持无破损、无胶印、无配件缺失正确答案:AC10、关于“称重标准”说法正确的是？（多选）【多选题】（7分）A.A、商品称重时先确定商品品种，确定无混装现象B.B、准确输入商品称码C.C、称签打出时，核对商品品名与实物是否一致D.D、给顾客报商品称签品名与价格，核对无误后粘贴称签正确答案:ABCD11、关于“商品折价流程”说法正确的是？（多选）【多选题】（7分）A.A、上货理货时，及时挑选残次商品B.B、由部门主管进行定价、签字后,安排员工根据折价数量、质量进行分拣，称重记录C.C、进行折价处理时，可先根据商品价格，采取称重打折处理D.D、处理折价商品时，本课员工可以购买正确答案:ABC12、关于“残次报损标准”说法正确的是？（多选）【多选题】（7分）A.A、上货理货时，及时挑选残次商品B.B、由部门主管进行定价、签字后，安排员工根据折价数量、质量进行分拣，称重记录C.C、进行折价处理时，可先根据商品价格，采取称重打折处理D.D、处理折价商品时，本课员工可以购买正确答案:ABC13、当顾客在选购商品时或在本岗位有需求时，必须及时放下手中一切工作，主动为顾客服务耐心细致地解答顾客咨询。【单选题】（3分）A.正确B.错误正确答案:A14、商品无条码或价格不清时，应及时向顾客致歉或迅速委托其他工作人员为顾客办理。【单选题】（3分）A.正确B.错误正确答案:A15、门店根据各店晚高峰时段和季节不同可存在差异，需在晚高峰之后做打包、变价准备。【单选题】（3分）A.正确B.错误正确答案:B16、门店根据客流与单品当天库存，灵活把握打折比例（6-8折），不允许低于3折处理，严禁估堆处理。【单选题】（3分）A.正确B.错误正确答案:B17、折扣前1小时允许门店开始装盒、装袋、变价动作，日清开始单支商品可1/3封装陈列，正常台面可以不用补货。【单选题】（3分）A.正确B.错误正确答案:A18、日清商品在晚高峰时段应全部装盒完毕。【单选题】（3分）A.正确B.错误正确答案:A19、日清商品的陈列遵循就近原则，在原陈列位置或旁边、上方、前边。【单选题】（3分）A.正确B.错误正确答案:A20、特价商品秤码单位、数量应与商品实际数量保持一致。【单选题】（3分）A.正确B.错误正确答案:A21、每支盒装特价商品必须要体现