商品学(广东工业大学)

商品学概论第一章：商品学的研究对象、内容与任务1.商品概念：是指用来交换，并能满足人们和社会某种消费需要的劳动产品。2.商品的二因素:有价值、使用价值3.商品是一个历史范畴4.商品整体(实体化理解)指由商品的实体性、实质性和效劳性三方面构成的有机统一体系。5.完整商品的构成：①商品体②商品的有形附加物③商品的无形附加物1〕商品体主要指商品的核心局部，包括与它不可分割的外观式样和款式。它具有特定的功能或效用。不同的商品体其功能、性能和品质指标上存在着明显的差异。2〕商品的有形附加物指在商品体上或商品体之外的必要附加物品。它对消费者起到识别和确认商品、保护和维护商品、商品证明和保证等作用。它是保证商品体的平安和维护消费者利益的重要组成局部。在流通领域，商品的有形附加物满足运输、装卸、储存和销售等方面的需要。商品的有形附加物包括包装、标志、商标、附件、说明书、合格证、保修单和发票八项内容。3〕商品的无形附加物是人们在购商品时所获得的各种销售效劳、售前效劳、售中效劳、售后效劳和附加利益。例如，销售时的分期付款、优惠、折扣、送货上门、免费安装调试；销售之后的保退、保换、包修和保修效劳等质量保证措施。商品的无形附加物为消费者提供了更多的实际利益，免除了消费者的后顾之忧，保护了消费者的合法权益。在剧烈的市场竞争中它的作用将越来越明显。按商品的形态分为：有形商品；无形商品；通用商品〔核心：功能效用；商品体，材料结构；有形附加物；无形附加物〕按商品类型特征分类：硬件商品、软件商品、流程性商品、效劳活动性商品——我国等同采用的国际标准IS09004-2《质量管理和质量体系要素第2局部：效劳指南》，明确了12种效劳类型。7.商品学的概念：商品学是研究商品使用价值及使用价值实现规律的科学。8.商品学研究对象：使用价值、使用价值的实现规律9.商品学的研究内容:主要研究商品在流通领域和消费领域中的商品质量及其变化规律。10.商品属性〔商品的自然属性；商品的社会属性〕自然属性—如外形\构成成分\结构\包装\性质\功能，等等。社会属性—如社会适应性\时代性\流行性\心理性\文化性\地域性\民族性\可持续开展性，等等。11.学科性质：技术学派、经济学派、融合学派12.现代商品学的两大学科体系构成①理论商品学(总论:如概论\方法\历史等;研究所有商品共有的共性理论和规律性问题)②应用商品学(分论:如海关\管理\食品\纺织\家用电器等;运用理论商品学提供的理论和方法,研究各类有关商品的各性问题)13.商品学体系的研究围绕〞商品质量〞这个核心展开14.商品学总任务描述：商品学是为商品在设计、开发、生产、流通、消费到废止的全过程实行科学管理和决策效劳的，是为促进商品生产、经营和销售，提高社会主义现代化管理水平，满足人民日益增长的物质文化生活需要效劳的。具体任务：①指导商品使用价值的形成②评价商品使用价值的上下③防止商品使用价值的降低或丧失④促进商品使用价值的实现⑤防止商品对环境的污染⑥推动商品使用价值的提升和开展14.商品学的主要研究方法〔一〕社会调查方法1.现场调查方法2.调查表方法3.直接面谈方法4.定点统计调查方法(二)现场实验方法1.专家法2.消费者体验法3.演示法(三)分析实验方法(四)技术指标方法(五)比照分析方法〔1.纵向比照2.横向比照〕15.学习商品学的意义①我国现代化建设的需要②对外开放\积极参与国际商品竞争的需要③生产\经营企业实践的需要④为商品在设计\开发\生产\流通\消费\废止的全过程实行科学管理和决策效劳⑤商品学与市场学\广告学年并称销售战略的三大支柱商品学开展的分期：萌芽期、创立期、快速开展期〔商品学的产生和开展→萌芽→创立→开展〕17.商品学开展史上的三大里程碑1.商品学的理论化：公元780年,中国的陆羽出版《茶经》〔世界第一部商品学著作〕2.商品学的学科化：公元1793年,德国哥丁堡大学的约翰·贝克曼出版《商品学导论》，明确建立了商品学的学科体系〔现代意义商品学的创始人〕3.商品学的国际化：1976年10月，在奥地利的萨尔斯堡成立国际商品学会：商品质量与质量管理1.商品质量的概念：:商品质量即商品品质，是在一定的条件下评价商品使用价值优劣程度的各种自然属性和社会属性、商品有形质量和无形质量、内在质量和外观质量、商品满足明确需要和隐含需要能力的特性和特征的总和。2.关于商品理解的演变：物质商品→社会商品→绿色商品3.商品竞争的焦点:质量、品种、价格4.商品质量观的三大变革①单纯的商品技术质量观演变到全面的商品质量观②静态商品质量观演变到动态的商品质量观③重内轻外的商品质量观演变到内外并重的商品质量观5.保证和提高商品质量的意义①质量是水平的标志②质量是企业的生命③质量是供应的根底④质量提供效益⑤质量控制市场商品质量特性：但凡反映商品使用目的的各种技术经济参数都可以叫做质量特性。商品质量特性的主要内容=1\*alphabetica适用性=2\*alphabeticb商品寿命〔商品本身的寿命周期[使用寿命\储存寿命]、商品的市场寿命周期〕=3\*alphabeticc可靠性=4\*alphabeticd平安性=5\*alphabetice经济性〔总本钱＝购置本钱＋使用本钱〕=6\*alphabeticf信息性和可溯性(如:各种标识\日期)=7\*alphabeticg维修性=8\*alphabetich.环保性8.对商品质量特性的理解不同商品质量特性有差异;同一商品的质量特性有主\次之分区分:真实质量特性(使用中表达，使用的感受)、代用质量特性(质量指标反映，说明书中表达)9.商品质量的形成过程商品质量形成过程的简化①设计质量②制造质量③检验质量④使用质量10.影响商品质量的主要因素=1\*alphabetica科技的开展水平=2\*Arabic2.科学管理与员工素质=3\*alphabeticc科研与设计水准=4\*alphabeticd.原材料=5\*alphabetice.生产工艺与设备=6\*alphabeticf.商品检验=7\*alphabeticg.商品包装=8\*alphabetich.运输与存储=9\*alphabetici销售与效劳=10\*alphabeticj.使用与保养=11\*alphabetick..商品废弃物的处理11..消费者对商品质量的总体要求1.内在特性的满足：商品的功能\可靠性\适应性\平安性\寿命周期\可维修性等2.外观特性的满足：商品的外观造型\颜色\质地\气味\包装\美观3.经济特性的满足：消费质量本钱(总本钱\购置本钱\使用本钱)\生产经营质量本钱\外部保证本钱4.效劳质量的满足：售前\售中\售后效劳;信息效劳(认证\警示\生产许可\使用说明\生产时间及地点\检验标识等)5.环保质量的满足：对社会\自然\生态;废弃物处理.常见商品类别的质量要求(1)日用工业品质量的根本要求实用性/平安性与卫生性/巩固耐用性/外观艺术性/低公害性(2)纺织品质量的根本要求幅宽与匹长(数量要求)/美观艺术性/服用性能良好/耐用性与无害性(3)家用电器质量的根本要求.适用性/平安性/可靠性/外观艺术性/多功能与省电/无公害性〔4〕食品质量的根本要求①食品的营养价值：评价指标:食品营养成分；可消化率；发热量②食品的色、香、味、形→功能：鉴别作用；影响食用兴趣③食品的卫生性ⅰ卫生性的含义：ⅱ食品中有害物质的来源：自身产生毒素、有害微生物的污染、加工中混入有害物质、保管不善产生有害物质、环境或化学药品造成污染：商品质量的自然属性1.商品的成分：主要成分；辅助成分；无用成分；有害成分研究商品构成成分的作用：任何商品都由一定种类、一定数量的成分构成；商品成分的种类、数量决定或影响商品的使用价值和质量。2.商品的结构：指构成商品的不同层次组合单元，当它们处于平衡状态时所具有的空间排列特征。包括构成商品的原材料及其组合、商品外部形态的组合及构成商品体内部的原子、分子组合等。结构的主要类别：宏观结构〔天然生成、生产加工生成〕/微观结构〔微观分析可弄清〕为什么要研究商品的结构？不同类的产品结构有所不同；结构与性质关系密切，不同结构导致不同的商品性质。3.商品的性质主要包括：物理性质、化学性质、生理生化和微生物性质为何研究商品的性质？性质与商品质量、合理使用、包装、储存和运输密切相关，是判断许多商品质量优劣的重要指标，也是研究和采用科学的包装、储存、使用、运输和养护的依据。4.工业商品的化学成分:以无机物为主要成分的商品、.以有机物为主要成分的商品5、食品的营养成分糖、脂肪、蛋白质、矿物质、维生素、水分(*)6.商品的生理生化变P61-631.呼吸作用2.后熟作用3.发芽与抽薹4.胚胎发育5.僵直和软化作用第四章：商品质量的社会属性1.商品市场质量的定义:指从市场观念的角度出发,研究商品质量适应市场需求和满足供求关系的商品社会属性质量的总和。2.市场质量观念的根底：消费者的需求(一种人的主观心理状态,反映消费者对商品的物质上和精神上的需要和欲望)3.商品市场质量特性①主观性：指评价商品质量的人为感官和心理差异性。为什么有此特性？文化教育水平、民族传统、宗教信仰、生活方式、兴趣爱好、情感意志方面存在着不同程度的差异。作用：影响消费者的购置动机和决策，对购置行为产生重大作用，属于不可抗拒因素。问答：商品质量的社会属性向我们说明商品质量具有主观性，商品的社会属性能否把握/(把握群体特征性)答：商品的社会属性可以把握。商品质量的主观性是指评价商品质量的人为感官和心理差异性，是由于人们文化教育水平、民族传统、宗教信仰、生活方式、兴趣爱好、情感意志方面存在着不同程度的差异引起的。影响消费者的购置动机和决策，对购置行为产生重大作用，属于不可抗拒因素。从群体特征性把握。这种主观性带有群体性，对商品质量故有研究的必要性及可能性②相对性：指同一商品，同时投入不同区域市场所引起的不同反映。为什么有此特性？市场需求的多样性，导致选择商品的准那么产生偏差，对于同一客观存在的商品，产生认识上的不一致性。启示：实行差异性市场策略。③动态性：指同一商品，在不同时期或历史阶段，人们对商品质量的不同评价。为何有此特性？根本原因在于社会的开展和进步。启示：不断更新换代、推陈出新。④法律标准性：指市场中的商品受法律标准的约束性。为何有此特性？市场经济在一定意义上讲就是法制经济。启示：加大打击违法商品、标准商品市场。4.商品美学质量的.定义：指商品满足社会审美需要中美的属性的总和，反映商品审美价值的上下。文化现象的分类：物质文化、智能文化、制度文化、观念文化.美学质量的评价依据：5.商品美学质量的形式要素与评价方法

形式要素：①商品的材质美②商品的色彩美③商品的形体(图案\造型)美

评价方法评价的层次：普遍的个人评价、社会舆论评价、权威性专业性评价具体方法：感官检查评价法、测量检查评价法、抽样检查评价法、综合打分评价法第五章：商品标准与标准化1、商品标准的概念：是在一定的范围内，为获得最正确秩序，对其活动或结果所规定的共同和重复使用的规那么和守那么。2.标准的本质特征：统一3.标准的分类：技术标准，管理标准，工作标准4.商品质量标准定义:是指对商品质量和有关质量的各个方面(如品种\规格\用途\检验方法\包装\运输\储存条件等)所作的技术规定。作用:评定商品质量的依据和准那么。5.商品质量标准的主要内容:①商品的适用范围；②商品的品种、规格和结构形式；③商品的主要性能；④商品的试验、检验方法和验收规那么；⑤商品的包装、储存和运输等方面的要求。6.商品质量的类型①按商品标准的表现形式分:文件标准,实物标准②按商品标准的约束程度分:强制性标准,推荐性标准7.标准体系定义:指为了使一定范围内的标准建立起协调的秩序，并到达规定的功能，所应当具备的具有内在联系的标准的有机整体。标准体系特征：目的性、整体性、结构性〔层次、程序〕8.商品标准的分级〔国际标准、国际地区性标准、国际权威团体标准、国家标准、行业标准、地区标准、企业标准〕〔1〕国际标准〔国际标准在世界范围内统一使用。.例如:ISO8402—1994《质量管理和质量保证术语》ISO780—1985《包装—货物搬运图示标志》〔2〕国际地区性标准(3)国际权威团体标准〔目前世界各国都积极采用国际标准。〕！！《中华人民共和国标准化法》将我国标准分为国家标准、行业标准、地方标准、企业标准四级。(4)国家标准①定义及适用：简称国标；是指由国家标准化主管机构批准发布，对全国经济、技术开展具有重要意义，且在全国范围内统一的技术要求。②分类：强制性国家标准〔GB〕、推荐性国家标准〔GB/T〕③构成：代号、发布顺序号、发布年代号、标准名称④例如及阅读方法GBT13387—1992《电子材料晶片参考面长度测量方法》阅读：1992年公布的第13387号关于《电子材料晶片参考面长度测量方法》的推荐性国家标准GB2667—1988《女衬衫规格系列》GB190—1990《危险货物包装标志》⑤代号特例：GSB如：GSB61003—1988《汾酒》1987年公布的第61003号关于汾酒的国际实物标准&附：以下国家标准属于强制性国家标准〔仅了解〕①药品国家标准、食品卫生国家标准、兽药国家标准、农药国家标准；②产品及产品生产、储运和使用中的平安、卫生国家标准，劳动平安、卫生国家标准，运输平安国家标准；③工程建设的质量、平安、卫生国家标准及国家需要控制的其他工程建设国家标准；④环境保护的污染物排放国家标准和环境质量国家标准；⑤重要的涉及技术衔接的通用技术术语、符号、代号〔含代码〕、文件格式和制图方法国家标准；⑥国家需要控制的通用的试验、检验方法国家标准；⑦互换配合国家标准；⑧国家需要控制的其他重要产品国家标准。除上述范围内的其他国家标准是推荐性国家标准。〔5〕行业标准行业标准的概念：是指全国性的各行业范围内统一的标准。行业标准由行业标准归口部门统一管理，国务院标准化行政主管部门审查确定。〔对没有国家标准而又需要在全国某个行业范围内统一的技术要求所制定的标准。行业标准不得与有关国家标准相抵触。有关行业标准之间应保持协调、统一，不得重复。行业标准在相应的国家标准实施后，即行废止。〕=2\*GB3②分类：强制性行业标准〔××〕、推荐性行业标准〔××/T〕=3\*GB3③构成：代号、发布顺序号、发布年代号、标准名称=4\*GB3④行业标准代号由国务院标准化行政主管部门规定，代号例如如下：农业NY、石油化工SH、林业LY、机械JB、轻工QB、环境保护HJ、纺织FZ、煤炭 MT、化工HG、商业SY。例如1：强制性纺织行业标准编号FZ××××—××例如2：推荐性纺织行业标准编号FZ/T××××—××〔6〕地方标准①定义及适用：是指在没有国家标准和行业标准的情况下，需要在省、自治区、直辖市范围内统一制定和使用的标准。地方标准由省、自治区、直辖市标准化行政主管部门统一编制方案、组织制定、审批、编号和发布。内容包括：①工业产品的平安、卫生要求；②药品、兽药、食品卫生、环境保护、节约能源、种子等法律、法规规定的要求；③其他法律、法规规定的要求。②分类:强制性地方标准〔DB〕；推荐性地方标准〔DBT〕③构成：代号、发布顺序号、发布年代号、标准名称=4\*GB3④分类：DB××/×××—××强制性地方标准代号；DB××/T×××—××推荐性地方标准代号例如;DB44、DB44T〔加行政区划代码前两位数以示区别各地〕44指广东DB44/xxx-xx《xxxx》,阅读为：xx年公布的第xxx号关于《xxxx》的广东省强制性地方标准DB44/Txxx-xx《xxxx》，阅读为：xx年公布的第xxx号关于《xxxx》的广东省推荐性地方标准(7〕企业标准〔不分类〕①定义及适用：企业标准是指由企业制定发布，在该企业范围内统一使用的标准。〔企业标准由企业自行制定、审批和发布实施，报当地政府标准化行政主管部门和有关行政主管部门备案。〕②构成：企业代号、发布顺序号、发布年代号、标准名称企业标准代号由“Q〞加斜线再加上企业代号组成，如各省、自治区、直辖市发布的企业标准，那么应在“Q〞前加本省、自治区、直辖市的简称汉字。其编号形式由企业标准代号、标准序号和年号组成。③企业标准代号例如：例如1：×Q/××××××—××解读:×Q/×××〔企业标准代号〕，×××〔标准序号〕，—××〔发布年号〕。例如2：Q/××××××—××解读：Q/×××〔企业标准代号〕，×××〔标准序号〕，—××〔发布年号〕。9.商品标准化：是指在商品生产和商品流通的各个环节中推行商品标准的活动。它是整个标准化活动的一个组成局部。10.商品标准化的根本内容〔标准化工作的四大规律〕①商品质量的标准化②商品品种规格系列化③商品零部件通用化=4\*GB3④技术语言标准化11.标准化的作用〔评定商品质量的依据和准那么〕=1\*alphabetica为专业化大生产提供前提条件b.是科学管理的重要组成局部c.是提高商品质量的技术保证，也是推行全面质量管理的重要局部。d.是合理利用资源、节约原材料和保护环境的保证e.是合理开发商品品种的有效措施f.是推广\应用新技术的桥梁12.标准化的形式简化统一化系列化通用化组合化13.国际贸易中表示商品质量的方式a.凭样品买卖(可以买方样品\卖方样品)b.来样成交c.凭规格\等级买卖d.凭品牌、商标买卖e.凭说明书买卖：商品质量监督与认证1、商品质量监督的定义：是根据国家的商品质量法规和商品质量标准，由国家指定的商品质量监督机构对生产和流通领域的商品质量和质量保证体系进行监督的活动。2.我国商品质量监督的种类1.国家质量监督2.社会质量监督3.用户质量监督3.商品质量监督的形式:抽查型质量监督、评价型质量监督、仲裁型质量监督4.质量认证的概念：由一个公认的权威机构〔第三方〕对企业的质量体系、产品、过程或效劳是否符合质量要求、标准、标准和有关政府法规的鉴别，并提供文件证明的活动。5.商品质量认证概念：产品质量认证是指依据产品质量标准和相应的技术要求，经认证机关确认，并通过颁发认证证书和认证标志来证明某一产品符合相应标准和相应技术要求的活动。6.商品质量认证的种类和方式：种类①平安认证②合格认证；方式①强制性认证方式②自愿性认证方式7.商品质量认证的三个条件商品质量符合我国GB和行业标准要求.商品质量稳定、能正常批量生产生产企业的质量体系符合国家质量管理和质量保证标准体系的要求8.商品认证的根本程序：向认证机构提出认证申请书及附件→认证机构审查(书面及实地)→商品抽验，提出商品检验报告→合格后，向申请企业颁发合格证书和合格标志，并使用许可证→定期进行监督检查〔复查、抽查〕→复查不合格，采取必要措施，直至撤销证书9.我国常见产品质量标志方圆标志分合格认证标志和平安认证标志，获准合格认证的产品，使用合格认证标志；获准平安认证的产品，使用平安认证标志。Q、S两个〔另有变形标志：如SG标志〕.CCC认证标志：CCC为英文ChinaCompulsoryCertification的缩写，意为"中国强制认证"，也可简称为"3C"，认证标志是《目录》中产品准许其出厂销售、进口和使用的证明标记。(中国强制认证标志实施以后,将逐步取代原来实行的"长城"标志和"CCIB"标志〕例如.CQC认证标志：CQC〔chinaqualitycertification〕是自愿认证，针对3C认证以外的产品类别，涉及500多种。=4\*GB3④QS标志：以“质量平安〞的英文名称QualitySafety的缩写“QS〞〔见文中图示〕表示。实施食品质量平安市场准入制度的食品，出厂前必须加〔印〕贴食品质量平安市场准入标志，没有食品质量平安市场准入标志的，不得出厂销售。〔更改后由质量平安→生产许可〕=5\*GB3⑤长城标志：中国电工产品认证委员会〔CCEE〕质量认证标志。已经实施强制认证的产品有：电视机、收录机、空调机、电冰箱、电风扇、电开工具、低压电器。=6\*GB3⑥中国绿色食品标志：太阳(上方)、叶片〔下方〕、蓓蕾〔中心〕组合而成。示意：食品为出自纯洁、良好生态环境的平安无污染的产品。=7\*GB3⑦中国环境标志：图形由青山、绿水、太阳及十个环组成。环境标志图形的中心结构表示人类赖以生存的环境；外围的十个环紧密结合，环环紧扣，表示公众参与，共同保护环境；同时十个环的"环"字与环境的"环"同字，其寓意为"全民联合起来，共同保护人类赖以生存的环境。“=8\*GB3⑧.国家免检标志：属于质量标志。国家质量技术监督局统一规定的免检标志呈圆形，正中位置为“免〞字汉语拼音声“M〞的正、倒连接图形，上实下虚，意指免检产品的外在及内在质量都符合有关质量法律法规的要求。在这一中心图案上方，有“国家免检产品〞的字样，显示了国家免检的权威性；图案左右，为标示免检有效期的起止年、月；图案下方，是呈弧形排列的“国家质量技术监督局〞9字及其英文缩写“CSBTS〞。10.国外常见产品质量标志举例CE标志(欧洲通用标志)：欧洲共同市场平安标志，是一种宣称产品符合欧盟相关指令的标识。使用ＣＥ标志是欧盟成员对销售产品的强制性要求。目前欧盟已公布１２类产品指令，主要有：玩具、低压电器、医疗设备、电讯终端〔类〕、自动衡器、电磁兼容、机械等。2.国际羊毛标志国际羊毛标志是国际通用的供消费者识别优良品质羊毛产品的标志。使用羊毛标志的产品，其生产过程必须受到严格控制，其成品出厂前须经抽样检验，合格后由国际羊毛事务局授权使用羊毛标志。CB认证：是IECEE〔国际电工委员会电工产品平安认证组织〕制定的一种认证体系，它主要针对电线电缆、电器开关、家用电器等14类产品。4.保险商试验所标志：UL平安试验所是美国最有权威的，也是界上从事平安试验和鉴定的较大的民间机构。它采用科学的测试方法来研究确定各种材料、装置、产品、设备、建筑等对生命、财产有无危害和危害的程度；确定、编写、发行相应的标准和有助于减少及防止造成生命财产受到损失的资料，同时开展实情调研业务。：商品检验1.商品检验的概念:是根据各级商品标准规定的质量指标，来评价和确定商品质量优劣及商品品级的工作。2.商品检验的内容品质、规格、.数量、重量(净重\毛重)、包装\外观、平安、卫生(微生物与寄生虫\有害物质\农药残留\其他)商品检验的分类(1)按检验方所处的位置和地位不同分①.第一方检验(自检)②第二方检验(验收检验\买方检验)③.第三方检验(独立于买卖双方的权威机构)(2)按检验目的不同分:①监督性检验②公证性检验③.仲裁性检验④评价性检验⑤委托性检验⑥企业生产管理检验⑦验收检验(3)按检验对象的流向不同分:a.国内商品检验主要三种:①法定检验②企业自检③用户检验b.进出口商品检验，主要如下三种类别:①法定检验(一般属根据国家相关法律法规要求进行的强制性检验)②鉴定检验(非强制性的、根据申请人要求进行的关于商品的品质\数量\重量\包装\残损\载损\海损等各类工程的检验)③监督管理检验(商检机构\国家指定的权威检验机构实施)(4)按检方法不同分①感官检验法②理化检验法③微生物检验法(5)按检验时对样品的处理情况不同分：1.破坏性检验2.非破坏性检验(6)按受验行品的几率不同分：1.全数检验2.抽样检验4.抽样的概念：在检验整批商品时，应用科学的方法从中抽取出具有代表性的一定数量的样品，作为评定该批商品质量的依据，这种抽取样品的工作称为抽样。5.抽样术语单位产品缺陷批\批量随机原那么6..缺陷的分级：轻缺陷、重缺陷、严重缺陷、致死缺陷四个等级7.常用随机抽样方法单纯随机抽样(或称:简单随机抽样)分层随机抽样(或称:分类随机抽样)规律性随机抽样(或称:系统随机抽样)8、商品的感官和理化检验方法〔适用范围、主要手段〕〔1〕感官检验法概念：又称感官分析法、感官检查法和感官评价法，它是用人的感觉器官作为检验器具，对商品的色、香、味、形、手感、音色等感官质量特性，在一定条件下作出判定或评价的检验方法。适用范围：主要用于检验商品的外形、结构、外观疵点、色泽、硬度、弹性、气味、滋味、干鲜程度、音响、包装状况等。根本手段〔2个分类〕按感受器官分①视觉检验法②听觉检验法③嗅觉检验法④味觉检验法⑤触觉检验法按检验目的和组成人员不同分为：分析型感官检验法、偏爱型感官检验法主要优缺点①优点：简便易行、本钱低廉、获得结果迅速、无商品破坏②缺点：受生理条件、经验、工作环境、健康状况约束；评定结果难以定量表述，评定带有主观性，商品的内在质量状况难以使用该方法〔2〕商品的理化检验方法概念：理化检验法是在实验室的一定环境条件下，利用各种仪器、器具和试剂作手段，运用物理和化学的方法来检验商品质量。它主要用于检验商品的成分、结构、物理性质、化学性质、平安性等。〔理化检验的结果可用数据定量表示，较感官检验客观和精确，但对检验设备和检验条件要求严格，同时要求检验人员应具备扎实的根底理论知识和熟练的操作技术。〕适用范围：主要用于检验商品的成分、结构、理化性质、平安性等主要手段:物理学检验，化学检验物理学检验方法①几何量检验：用计量仪器实施检验②物理量检验：利用物理学提供的理论和方法实施③机械性能检验：利用专用设备实施检验化学检验方法①化学分析法：定性分析、定量分析〔分析化学成分、化学性质等〕②仪器分析法：如色谱分析、电化学分析等主要优缺点①优点：检验结果可定量表示、精确、可确定内在质量②缺点：本钱高、周期长、技术与理论要求高9..商品质量等级的表示方法①数字表示法②符号表示法③特殊标记法10.商品质量分级的概念：根据商品质量标准〔包括实物质量标准〕和实际质量检验结果，将同种商品区分为假设干等级的工作。〔是对同种商品依据其质量特性划分为假设干等级并予以标识的过程。〕11.商品质量分级的作用：既有利于促进生产部门加强管理、提高生产技术水平和产品质量、也有利于限制劣质商品进入流通领域，并且便于消费者选购商品。此外，还有利于物价管理和监督。12.分级的目的：商检的最终结果表示13..评定商品等级的意义促进生产部门不断提高技术、管理水平；优质优价；保护消费者权益，便于挑选商品14.商品质量等级的划分分级的依据：GBT12707-91《工业产品质量分等导那么》；商品标准以及实物质量的检测结果。①合格品、不合格品②优级品、等级品、等外品③多级分类15.商品等级的评定方法〔百分记分法、限定法〕1〕.百分记分法：百分法是将商品各项质量指标规定为一定的分数，其中重要的质量指标所占分数高，次要的质量指标所占分数低。各项质量指标完全符合标准规定的总分为100分，如果某一项或几项质量指标达不到标准规定的要求，相应扣分，那么相应降低等级。这种方法在食品商品评级中被广泛采用。如酒的评分方法，总分值为100分：白酒：色10分、香25分、味50分、风格15分。啤酒：色10分、香20分、味50分、泡沫20分。葡萄酒：色20分、香30分、味40分、风格10分。其中风格是指香与味的结合。2〕限定法：将商品的各种质量缺陷规定为一定的限量。限定法有限定记分法、限定数量与程度法。①形式一：限定记分法做法：把影响商品质量的各种缺陷规定为一定分数，有分数的总和来确定商品的等级。质量缺陷越多，分数的总和越高，那么商品的品级越低。该方法主要用于工业品商品分级。②形式二：限定数量与程度法做法：限定数量与程度法即在标准中规定，在商品每个等级中，限定疵点的种类、数量和疵点程度。16.商品检验标志〔CCIB标志〕◆CCIB标志〔进口商品平安质量许可证〕名称用途：中国进出口商品检验局检验标志。进口家电产品必须有此标志才能在中国市场上销售，说明该产品是经正规途径进口的商品，质量可靠。S、H、Q三个◆必要性：进出口商品质量平安许可证制度的需要。◆做法；用对商品检验合格的商品加贴“商品检验标志〞，以维护有关方面及消费者的权益。◆标志的分类几图示平安标志〔S〕卫生标志〔H〕质量标志〔Q〕17.假冒伪劣商品的识别1)假冒伪劣商品定义：指含有某种足以导致普通群众误认的不真实因素的商品,也是人们对各种假货、次货的统称。2)分类：假商品：内质与名称不符，以假称真。冒牌商品：假冒他人产品的产地、厂名或者代号。劣质商品：主要质量指标不符合标准，影响正常使用。假冒商标：在同一种或者类似的商品上，有意使用他人与注册商标相同或近似的商标，有意使用他人的认证标志，侵犯他人的注册商标专用权和知识产权。擅自制造或销售他人的注册商标。假冒商品是指冒用、伪造商标，优质产品标志，认证标志，生产许可证的商品伪劣商品是指生产、经销的商品违反国家有关法律法规的规定，其质量，性能达不到强制性标准的要求3)国家认定的假冒伪劣商品的范围a.商品失效和变质；b.不平安和对人身健康有危害的商品；c.商品所标明的指标与实际不符；d.冒用优质或认证标志和伪造许可证标志的商品；e.掺杂使假、以假充真或以旧充新的商品；f.国家有关法律、法规明令禁止生产、销售的商品。4)伪劣商品的识别方法

看商品外包装的标志和标记商标标识：商品名称条形码；认证标志：如国家强制性认证“CCC〞标志、食品的“QS〞标志等；防伪标志;荣获优质奖的商品有优质奖标记；执行的技术标准、技术编号；检验合格证标记；厂名、厂址；出厂日期、生产批号；限时使用的商品，一般还注明有效期限；规格、型号、成分、重量。假冒劣质商品对上述应标明的标记残缺不齐或乱用标记，有的无厂名或用假厂名，有的厂名不用中文而用汉语拼音，故弄玄虚、制造假象。

看装潢多数名优商品图案装潢清晰、形象逼真、色彩调和、做工精细、包装用料质量好；假冒劣质商品多数图案装潢模糊、形象不真、色彩陈旧、包装用料质量差、做工粗糙。

看特有标记有些名优商品，除在商品包装的主要部位有商标标识外，还在商品的某些部位上有特有标记〔记号〕。

看厂名一些传统名优商品，以地名为商品名称的生产厂家很多，但正宗的传统名优商品只有一家，

看商品包装封口大多数名优商品采用先进机械封口，封口处平整光洁、无折皱或重封粘迹；假冒劣质商品不管是套购的商品包装还是仿造或回收旧包装，多数为手工操作，封口处不平整、有折皱或有重封粘迹。

注意售货企业的可信度。第八章：商品分类与编码1.商品分类：为了一定目的、按照一定的标志，科学地、系统地将商品集合体分成假设干不同类别的工作。2.分类的三要素①明确分类范围②明确分类目的③确定分类标志3.分类的根本要求①明确分类对象所包括的范围②明确分类的目的和要求③选择适当的分类标志④分类具有适应性和相对稳定性⑤每种商品只能出现在一个类别中4.我国目前商品分类的层次P150①商品大类②商品品类〔中类〕③商品品种〔小类〕④商品细目5.商品分类的意义①分类可使研究对象从每个商品的个性特征归结为商品类的特征②分类是进行商品统计工作的根底③分类为经济管理现代化奠定了科学根底和前提条件④分类是编制商品目录的根底⑤分类便于安排商品生产和便于消费者选购⑥分类有利于商品标准化的实施和商品质量标准的制定⑦分类有利于开展商品研究和教学工作6.商品分类的原那么:.目的性原那么包容性原那么唯一性原那么7.商品分类的两种方法线分类法：也称层级分类法.将确定的商品集合总体按照一定的分类标志，逐次地分成相应的假设干个层级类目，并排列成一个有层次的、逐级展开的分类体系。它的一般表现形式是大类、中类、小类、细目等。它的特点是将分类对象一层一层地具体进行划分，而且各层级所选用的分类标志可以不同，各个类目之间构成并列或隶属关系。面分类法：又称平行分类法。是将分类的商品集合总体按不同的分类标志划分成相互之间没有隶属关系的各个分类集合〔面〕，每个分类集合〔面〕中的一个类目组配在一起，即形成一个新的复合目。8.商品分类标志商品分类标志的类别：1.普遍适用的分类标志2.局部适用的分类标志8.常用商品分类标志.以商品用途作为分类标志.以商品的原材料作为分类标志以商品的生产加工方法作为分类标志以商品的主要成分或特殊成分作为分类标志9.商品目录的概念：是指国家或部门所经营管理商品的总明细表，是全面记录和反映商品分类体系的书面资料。商品目录的种类：①按商品目录的适用范围分:国家商品目录、部门商品目录、企业商品目录②按商品业务性质分：外贸商品目录、内贸商品目录、海关统计商品目录、企业经营管理商品目录10.商品编码的概念：是指赋予某种商品或某类商品的代表符号。11.商品编码的组成：可以由字母、数字和特殊标记组成。作用；商品编码区别不同的商品，便于记忆\促进商品流通和经营管理，计算机管理商品的一项根底性工作12.商品编码的种类和方法主要编码方法：数字代码、字母代码、字母-数字代码、条形码数字代码法：①层次代码法②平行编码法③混合编码法13.商品条形码的概念：条形码是一种印刷机器语言。它是由不同宽窄的条和空组合的符号，可以表示字母和数字，按照国际统一的标准组成假设干个信息符号，通过处理系统和显示系统进行识别、处理和显示，得到需要的信息。14..条形码系统的组成：编码系统、处理系统、显示系统15商品条形码的作用①快速、准确地进行物流控制的现代化手段②是商品的身份证③是进入POS超市的入场券16.条形码的种类与组成种类：常见的有二十多种；国际广泛使用的条码:EAN(国际商品条形码〕UPC(通用产品条形码)17.商品条形码的结构和代码◆EAN系统两个版本:标准版〔EAN-13条码〕和缩短版〔EAN-8条码〕结构:一条完整条码的条空图形的结构由左侧空白区、起始符、左侧数据符、中间分隔符、右侧数据符、校验符、终止符、右侧空白区及供人识别字符组成

.UPC系统①标准版:线30条、字符11—12位②缩短版:线17条、字符7—8位：商品包装1.商品包装定义:是指在商品流通过程中为保护商品、方便储运、促进销售，按一定技术方法而采用的容器、材料及辅助物等的总体名称。也指为到达上述目的而采用容器、材料和辅助物的过程中施加一定技术方法等的操作活动。2.商品包装的理解①商品生产的一个组成局部〔商品性〕②实现商品价值和使用价值的重要手段〔手段性〕③商品包装质量具有自然与社会双重属性〔质量性〕3.商品包装的四大要素包装材料；包装技术；包装结构；外表装潢4.商品包装的作用①保护功用②便利总用③容纳作用④节约作用⑤信息作用⑥促销作用⑦增值作用5.包装材料的要求化学性质稳定物理性质稳定良好力学特性生物性质稳定良好工艺特性符合特殊要求价格低廉\取材方便方便使用易于处理6、常见包装材料〔注:1—4称为包装材料的四大支柱〕①纸及纸板②金属材料③硅酸盐材料(如玻璃\陶瓷)④塑料⑤复合材料⑥木材⑦纺织材料⑧其他材料(如竹\藤\柳\草\麻)商品包装的常见分类〔一〕按包装在流通中的作用分运输包装销售包装(二)按包装的保护技术分.包装袋包装盒包装箱包装瓶包装罐(三)按包装的防护技术方法分防水包装防锈包装.防震包装.防潮包装防虫包装无菌包装真空包装防尘包装其他:(四)按包装的内容物分食品包装土特产商品包装纺织品包装医药品包装化学危险品包装其他8.商品包装标志：用文字或图形在包装物上制作的特定记号和说明。它是商品储存、运输、装卸、使用过程中不可缺少的一项辅助措施。常见分类：①按表现形式分：图形标志；文字标志②按内容和作用分：运输收发货标志；储运图示标志危险货物包装标志；国际海运标志9.商标:商标是商品的标记，在商品经济开展中起到识别商品的不同生产者或经营者、保证公平竞争和开拓市场、保证商品质量及质量监督管理、美化和宣传商品的作用。

商标的分类①传统商标②防伪商标

防伪商标的分类①一般防伪商标②电码防伪商标10.商品包装装潢概念：包装装潢是商品实用性、艺术性的具体表达，构成包装装潢的要素一般包括材料、结构造型、外表装潢三个