茶的起源与发展

感谢各位同学走进《茶文化》课堂第二章茶的起源与发展第一节茶的发现与最初利用第二节茶的起源－源于中国第三节饮茶业的开始第四节兴盛的唐代茶文化第五节宋代鼎盛时期的茶文化第六节茶的早期传播茶的起源与发展一、茶的发现与利用神农尝百草的启示

神农—三皇之一的炎帝1落实：君、亲、师君：领导，领是率领，率领的人走在前面，以身作则；导的意思是带着他走一条正路，使跟在后面的人不会走上歧途。亲：父母，以父母爱子女的心，爱护大众。师：老师，是师表、是表率，一切言行举止都要做大众的榜样、做大众的模范，处处引导大众、教导大众。2以感恩的心态饮茶，以感恩的心面对一切。第二章茶的起源与发展第三节饮茶业的开始第四节兴盛的唐代茶文化

土质：“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。《茶经》中对饮茶煮茶方式的总结,形成了特定的品饮方法,对于我国茶文化的形成具有重要意义。建立了茶学的基本框架结构；唐代杨华《膳夫经手录》文言文是中华民族祖宗伟大的发明，是真实智慧的体现。（2）文人介入，诗文吟诵从商周时候就把语言跟文字分成两条道路，语言不管怎么变，文不变。“茶茗久服，令人有力，悦志。2唐代茶文化的发展第四节兴盛的唐代茶文化志于道据于德依于仁游于艺3陆羽及其《茶经》的历史功绩3陆羽首次把我国儒、道、佛的思想文化与饮茶过程融为一体。并且慢慢自己编脚本和唱词，有著名的《谑谈》三篇后来陆羽终于逃出了龙盖寺，开始了流浪生活。年幼的陆羽：“释氏弟子，生无兄弟，死无后嗣。感谢各位同学走进《茶文化》课堂

第三节饮茶业的开始1巴蜀茶文化的形成（1）先秦纳贡（2）汉魏立业（3）西晋称冠2茶叶生产和茶文化的发展(1)晋南北朝茶叶生产的发展(2)晋南北朝茶叶文化的几个特征“以茶当酒”，说明三国后期，已开始流行饮茶。饮茶已成为一种迎客的方式茶饮是清廉俭朴的标志茶饮广泛进入祭祀茶饮、茶事进入文学作品中第四节唐代茶文化1唐代茶叶生产的发展2唐代茶文化的发展3陆羽及其《茶经》的历史功绩（1）茶饮的广泛盛行（2）文人介入，诗文吟诵（3）茶叶专著的出现（1）唐代茶叶产地（2）唐代的茶叶生产和贸易（3）唐代茶叶品茗（1）唐代茶叶产地自唐代开始，茶叶的产地快速增加，到中唐时期最为兴盛。唐代杨华《膳夫经手录》记载的：“至开元、天宝之间，稍稍有茶，至德、大历遂多，建中以后盛矣”陆羽《茶经》“八之出”中载有八个茶区，一个郡，四十二个州。包括：山南、淮南、湖州、剑南、浙东、黔中、江南、岭南等。唐代茶区已遍及四川、陕西、湖北、云南、广西、贵州、湖南、广东、福建、江西、浙江、江苏、安徽、河南等十四个省，已达到了与近代茶区相近的局面。1唐代茶叶生产的发展第五节唐代茶文化（2）唐代茶叶生产和贸易唐代杨华《膳夫经手录》“茶马交易”：自中唐以后，饮茶之风大行于西北塞外，因此当地的牧民便驱赶着良种骏马，到内地来进行茶叶交换。后来，又通过使者和商人，进一步扩大。（3）唐代茶叶名品约有150种1唐代茶叶生产的发展第五节唐代茶文化2唐代茶文化的发展（1）茶饮的广泛盛行陆羽《茶经》“茶之为饮，发乎神农，闻于鲁周公……盛于国朝，两都并荆渝间，以为比屋之饮”，可以照见唐代国都长安等地饮茶的普遍程度。《封氏闻见录》：“自邹、齐、沧、渐至京邑城市多开店铺煎茶卖之，不问道俗，投钱取饮”，可见自京都到北方沿线的许多地区，茶饮已经深入民间，成为生活之必需。宫廷茶饮僧侣茶饮圈第五节唐代茶文化2唐代茶文化的发展（2）文人介入，诗文吟诵古诗、律诗、绝句等，内容包括了名茶、茶人、煎茶、饮茶、茶具、采茶、制茶等各个方面。唐代文人们以茶会友，以茶传道，以茶兴艺。使茶饮在文人中的地位大大提高，使茶饮的文化内涵更加深厚。同时，这些文化艺术作品也成了研究中国茶叶历史的宝贵资料。第五节唐代茶文化2唐代茶文化的发展（3）茶叶专著的出现陆羽《茶经》，皎然《茶诀》，张又新《煎茶水记》，温庭筠《采茶录》第五节唐代茶文化专题介绍.关于茶圣陆羽与《茶经》

大唐开元二十一年（733）中秋节的第二天，竟陵（今湖北天门）龙盖寺的智积禅师在西湖之滨发现一个哭泣的婴儿，于是将他带回了寺院。智积以《周易》为可怜的孩子占了一卦，卦曰：“鸿渐于陆，其羽可用为仪。”

即鸿雁渐渐降落在地上的意思，于是给他取姓为“陆”，取名为“羽”，又以“鸿渐”为他的字。积公本想让他剃度皈依，可是他感兴趣的是儒学。年幼的陆羽：“释氏弟子，生无兄弟，死无后嗣。儒家说不孝有三，无后为大。出家人能称有孝吗?”“不孝有三，无后为大。”之真义：后：是要有好的接班人。在家人之“后”：继承家道、家业；出家人之“后”：

弘扬正法、续佛慧命。“后”不是狭义的有子孙，这个是年幼的陆羽还理解不到的。后来陆羽终于逃出了龙盖寺，开始了流浪生活。小陆羽加入了一个戏班，四处演出，渐渐成为了竟陵四乡一个参军戏的名角。并且慢慢自己编脚本和唱词，有著名的《谑谈》三篇天宝五年（746）春天，竟陵郡给新任太守洗尘，特聘陆羽为“伶正之师”组织演出，陆羽还亲自登台演出了参军戏，小陆羽表现出了非凡的戏剧才能与组织才能，得到了新任太守李齐物的赞赏。不久在李太守的帮助下，陆羽前往火门山拜邹墅(邹夫子)为师，学经业业儒，遂了多年的心愿。陆羽师从邹夫子五年返回竟陵城后不久，与被贬至竟陵的前礼部员外郎、颇享诗名的崔国辅成为了忘年之交，得到了不少熏陶与指导。天宝十四年（755），陆羽第一次向崔大夫表明了自己的志向：立志茶学研究，写一部关于茶的专著。随后陆羽开始了他的第一次周游考察。陆羽人生中又一重大转折——与诗僧皎然的“缁素忘年之交”（757年）皎然为陆羽创作《茶经》提供了各种条件，是陆羽指导老师、兄长、笃友、物质保证者，是陆羽事业上合作交流的学术伙伴，也是陆羽科学探索的赞助者、策划者、组织者、批评者、宣传者，他是陆羽《茶经》系统工程的主要组织者、策划者、管理者

陆羽所亲近的人都是有德有才的人经过长期调查研究，与皎然等茶学高人探讨、学习，陆羽熟悉茶树栽培、育种和加工技术，并擅长品茗。唐朝上元初年（公元760年），陆羽隐居江南各地，撰《茶经》三卷，成为世界上第一部茶叶专著。

《茶经》是一部历史和实际考察相结合的关于茶的专著。全书分为十篇，分为上中下三卷，七千余字。一之源：说明茶的起源：“茶者，南方之嘉木也。”二之具：记采茶、制茶工具；三之造；记茶叶的加工过程；四之器；记煮茶和饮茶工具；五之煮；记饼茶的烹茶(烤、煮、酌)方法；唐代杨华《膳夫经手录》记载的：“至开元、天宝之间，稍稍有茶，至德、大历遂多，建中以后盛矣”中华茶文化-和孔子——中国文化承上启下的人物是讲饮茶器具何种情况应十分完备，何种情况省略何种。3陆羽首次把我国儒、道、佛的思想文化与饮茶过程融为一体。唐朝上元初年（公元760年），陆羽隐居江南各地，撰《茶经》三卷，成为世界上第一部茶叶专著。第三节饮茶业的开始山南、淮南、湖州、剑南、浙东、黔中、江南、岭南等。在“七之事”中总结了前人关于茶的功效的说法：次；建立了茶学的基本框架结构；志于道据于德依于仁游于艺二之具：记采茶、制茶工具；文言文的可贵文言文是中华民族祖宗伟大的发明，是真实智慧的体现。从商周时候就把语言跟文字分成两条道路，语言不管怎么变，文不变。这使得中华民族几千年的文化一以贯之，没有出现断层。祖宗留给我们丰富的遗产-宝贵的典籍，学习文言文是取得丰富遗产的钥匙。掌握文言文是学贯古今的桥梁。请参阅：《文言文的可贵》一文六之饮；记饮茶之法；七之事；历史上出现的茶事活动或传说。八之出；详记当时产茶盛地，并品评其高下位次。九之略；是讲饮茶器具何种情况应十分完备，何种情况省略何种。十之图：陆羽主张把以上各项内容用图绘成画幅。《茶经》全书分为十篇，分为上中下三卷。茶经的科学价值第一、总结了茶的功用价值,为茶文化的推广传播提供了理论依据。

第二、《茶经》提出了影响茶叶品质的因素，对于提升茶叶品质、正确价值茶叶品质具有推动作用。

第三、《茶经》中对饮茶煮茶方式的总结,形成了特定的品饮方法,对于我国茶文化的形成具有重要意义.第四、我国第一部茶叶专著,它比较全面系统地介绍了唐以前的茶叶生产及饮用状况,是唐代及唐代之前茶叶科学和文化的系统总结；建立了茶学的基本框架结构；直接促进了茶叶生产和饮用的快速发展。从商周时候就把语言跟文字分成两条道路，语言不管怎么变，文不变。茶饮是清廉俭朴的标志请参阅：《文言文的可贵》一文天不生仲尼，万古如长夜。次；感谢各位同学走进《茶文化》课堂第二、茶经提出了影响与评定茶叶品质的因素，对于提升茶叶品质、正确评价茶叶品质具有推动作用。第四节兴盛的唐代茶文化次；唐代杨华《膳夫经手录》陆羽人生中又一重大转折——与诗僧皎然的“缁素忘年之交”（757年）从商周时候就把语言跟文字分成两条道路，语言不管怎么变，文不变。并且慢慢自己编脚本和唱词，有著名的《谑谈》三篇后来陆羽终于逃出了龙盖寺，开始了流浪生活。后：是要有好的接班人。志于道据于德依于仁游于艺茶经的科学价值第一总结了茶的功用价值,为茶文化的推广传播提供了理论依据。

“一之源”中茶定性为:“茶之为用，味至寒，为饮，最宜精行俭德之人。在“七之事”中总结了前人关于茶的功效的说法：药物，可解毒、治病、醒酒。

“茶茗久服，令人有力，悦志。”

饮料，令人兴奋等

“其饮醒酒，令人不眠”节俭之风，可以茶代酒。

所谓“最宜精行俭德之人。若热渴、凝闷、脑痛、目涩，四肢烦，聊四五啜，与醍醐甘露抗衡也”

受茶经思想的影响唐末刘贞亮和日本的明惠上人先后提出了“茶十德”和“饮茶十德”。刘贞亮饮茶十德以茶散郁气以茶驱腥气以茶养生气以茶除疠气以茶利礼仁以茶表敬意以茶尝滋味以茶养身体以茶可雅心以茶可行道明惠上人①诸天加护；②父母养孝；③恶魔降伏；④睡眠自除；⑤五脏调和；⑥无病息灾；⑦朋友和合；⑧正心修身；⑨烦恼消减；⑩临终不乱土质：“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。”茶树生长情况：“野者上，园者次。”茶芽生长情况：“紫者上、绿者次；笋者上、芽者次；叶卷上，叶舒次。”光照情况：“阳崖阴林”；“阴山坡谷者，不堪采掇”；采摘时期和方法:“凡采茶在二月三月四月间…..”

“其曰有:雨不采,晴有云不采,睛采之.”第二、茶经提出了影响与评定茶叶品质的因素，对于提升茶叶品质、正确评价茶叶品质具有推动作用。影响茶叶品质的五因素

1.鲜叶原料是否精美；

2.加工工艺是否精良；

3.煮茶用水是否精纯；

4.煮茶技艺是否精湛。第二、茶经提出了影响与评定茶叶品质的因素，对于提升茶叶品质、正确评价茶叶品质具有推动作用。评定茶叶品质的因素第三.《茶经》中对饮茶煮茶方式的总结,形成了特定的品饮方法,对于我国茶文化的形成具有重要意义。

1煮茶方法上：烤茶方法、燃料

2用水选择上：山水上、江水中、井水下….

3火候掌握上：一沸、二沸、三沸

4饮茶方式上：清饮、加入其它调料之饮第四我国第一部茶叶专著,它比较全面系统地介绍了唐以前的茶叶生产及饮用状况,是唐代及唐代之前茶叶科学和文化的系统总结；建立了茶学的基本框架结构；直接促进了茶叶生产和饮用的快速发展。

茶圣陆羽——茶学界承上启下的人物孔子——中国文化承上启下的人物先孔子而圣者非孔子无以明，后孔子而生者非孔子无以法。天不生仲尼，万古如长夜。德侔天地，道冠古今，删述六经，垂宪万世。《茶经》对唐代茶文化形成的贡献1《茶经》首次把饮茶当作一种艺术过程来看待，创造了从烤茶、选水、煮茗、列