高级茶艺师考试题库含答案

高级茶艺师考试题库含答案1.“竹筒茶”所用的竹筒应采用刚砍回的生长期为()年左右的竹。

A.一（正确选项）

B.二

C.三

D.四2.茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢杆菌和阴沟肠杆菌,有害霉菌主要是()。

A.黄曲霉

B.黑曲霉（√）

C.大肠杆菌

D.病菌3.茶树的叶片背面着生()茸毛。

A.透明

B.淡黄色

C.白色（正确选项）

D.米白色4.下列不是西点类的是()。

A.蛋糕

B.吐司

C.曲奇饼

D.豆腐干（正确选项）5.()消暑解渴,养胃生津,提神解乏,每人只要早上喝两盅,上山耕耘,一天内不觉干渴。

A.面罐茶

B.豆子茶

C.酥油茶

D.油炒茶（√）6.()是我国的传统饮茶习俗,同时也是客家人最流行、最隆重的一种待客礼仪。

A.三道茶

B.酥油茶

C.油炒茶

D.擂茶（正确答案）7.()不是罐罐茶的配料。

A.枣

B.桂圆

C.冰糖

D.芝麻（正确答案）8.我国现行有关茶叶标准内容不包括()。

A.产品标准

B.检验方法标准和包装

C.销售标准（正确选项）

D.贮运标识标准9.茶艺服务人员要真正讲好“迎客之声”,要注意三点,一是时机适当,二是(),三是表现适当。

A.眼神得当

B.面带笑容

C.表情亲切

D.语言适当（√）10.土耳其人喝茶用的是()、小匙、小碟。

A.瓷杯

B.玻璃杯（正确答案）

C.铜杯

D.铝杯11.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高(),茶叶褐变速度将增加3—5倍。

A.6℃

B.8℃

C.10℃（√）

D.12℃12.如果贯穿于行动之中的道德原则不同,则他们所体现的()也是不一样的。

A.道德价值（正确答案）

B.道德结果

C.行动结果

D.社会价值13.茶点大致可分为干果类、鲜果类、()、西点类和中式点心类。

A.甜点类

B.糖果类（√）

C.咸点类

D.果脯类14.茶叶的保存应注意氧气的控制,维生素C的氧化及茶黄素,()的氧化聚合都和氧气有关。

A.茶褐素

B.茶色素

C.叶黄素

D.茶红素（正确答案）15.在各种茶叶的冲泡过程中,茶叶的用量、冲泡水温和()是泡茶技巧的三个基本要素。

A.水质

B.壶温

C.茶叶的浸泡时间（正确选项）

D.水量16.光照对茶树的生长有一定的影响,主要是光的()与光的()。

A.强度和性质（√）

B.亮度和光波

C.强度和光波

D.光谱和长短17.在工作中,茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到(),真诚守信、一丝不苟,树立起值得他人信赖的道德形象。

A.职业道德

B.完美服务

C.职业责任（√）

D.规范服务18.下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是()。

A.选水以山泉水为上,“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶

B.井水不适合泡茶

C.山泉水虽好,也不是所有的山泉水都可用来沏茶;山泉水也有优劣之分（√）

D.即使是远离人烟的江水,也不适合煮茶19.外形具有扁平挺秀的特点的是()。

A.都匀毛尖

B.碧螺春

C.雨花茶

D.龙井茶（正确选项）20.茶叶中的茶多酚物质由多种成分组成,不包括()。

A.儿茶素

B.黄酮类化合物

C.咖啡碱（正确选项）

D.花青素和酚酸类21.尽心尽力为品茶的顾客服务,不只是道德意识问题,更重要的是()问题。

A.道德品质

B.道德行为（√）

C.道德观念

D.道德风尚22.()也是茶艺工作者茶艺活动动机的体现。

A.职业道德观念

B.职业道德原则（√）

C.职业道德品质

D.职业道德规范23.茶道是以()为契机的综合文化体系。

A.饮茶（正确选项）

B.置茶

C.煮茶

D.品茶24.要使茶树生长良好,要求漫射光和()多。

A.紫外线（正确答案）

B.红外线

C.蓝光

D.紫光25.运用“黄金分割线”陈列原则,在商品陈列中,()是商品货架的最佳陈列位置。

A.下段

B.中上段（正确选项）

C.上段

D.中下段26.根据地区的不同,擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、()、临川擂茶和将乐擂茶等比较有特色和代表性的种类。

A.杭州擂茶

B.台湾擂茶

C.安化擂茶（正确答案）

D.苏州擂茶27.头道茶经烘烤、煮沸而成,滋味苦涩,故而谓之苦茶,茶汤通常(),一饮而尽。

A.六分满

B.五分满（正确选项）

C.八分满

D.九分满28.在茶汤中加入()以上的铅时,味涩有毒。

A.0.03mgL

B.0.05mg/L

C.0.08mg/L

D.1mg/L（正确答案）29.明清时期,()撰写了《茶谱》,对清饮有独到见解。

A.顾元庆

B.朱权（正确答案）

C.朱元璋

D.钱椿年30.泡茶器具要选择简洁实用而且符合()的。

A.茶叶类别

B.茶性（正确选项）

C.客人喜好

D.泡茶方法31.温度越高,茶叶品质变化越快,平均每升高10℃,茶叶色泽褐变速度将增加()倍。

A.2-4

B.3-5（正确答案）

C.3-4

D.2-532.人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务,看到了中华民族悠久的历史和灿烂的()。

A.文艺

B.技艺

C.茶文化（正确选项）

D.文明33.日平均温度为10℃左右()便开始萌发生长。

A.嫩叶

B.新梢

C.叶片

D.越冬芽（正确选项）34.茶艺师以(),即“三心”服务正面、积极的影响客人。

A.细心、真心、热心（√）

B.细心、耐心、热心

C.细心、信心、有心

D.耐心、真心、热心35.道德具有特殊的规范性、独特的多层次性、广泛的社会性和()四个特点。

A.更多的选择性

B.更大的稳定性（正确答案）

C.明显的时代性

D.明确的代表性36.下列冲泡手法中()寓意为客人为茶中知音。

A.凤凰三点头

B.双手内旋

C.高冲法（正确答案）

D.回旋斟水法37.丁谓创制龙凤团饼茶并撰《北苑茶录》是在()时期。

A.唐代

B.宋代（√）

C.明代

D.清代38.茶艺服务人员要在维护顾客利益的基础上方便顾客、服务顾客,为顾客排忧解难,做到()。

A.文明经商（正确答案）

B.顾客第一

C.文明守法

D.遵纪守法39.()不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶,目的是增加温度,使自然的花香充分发挥出来。

A.清香型铁观音

B.武夷岩茶（√）

C.金骏眉

D.普洱茶40.冲泡时,水温(),用茶(),冲泡时间宜()。

A.高,少,短

B.低,多,长

C.低,多,短

D.高,多,短（√）41.擂茶按原料和制作方法不同,可分为:一为米茶,米茶就是古人所称的()。

A.豆粥

B.米粥

C.菜粥

D.茗粥（正确选项）42.罐罐茶可分为面罐茶、()和()。

A.八宝茶酥油茶

B.酥油茶油炒茶

C.五福茶八宝茶

D.油炒茶水泡茶（正确选项）43.进行茶艺表演前,要根据茶叶的()选择能发挥茶叶的最佳品质的器具。

A.品种

B.性质

C.香气

D.特性（正确选项）44.对茶树来说,一般PH值()的土壤均可生长。

A.4.0~5.5（正确答案）

B.4.0~8.5

C.1.0~5.5

D.5.5~9.045.龙井茶的产地是()。

A.浙江（正确答案）

B.江苏

C.贵州

D.安徽46.下列不是中式点心类的是()。

A.蛋糕（√）

B.包子

C.茶叶蛋

D.豆腐干47.营销人员要想行之有效地进行商品或服务的推介,可以尝试使顾客充分了解茶叶商品的真正价值及其使用方法,产品品类齐全,()。

A.摸清顾客心理

B.按价格先低后高地展示（正确选项）

C.促使顾客产生联想

D.促使顾客有所选择48.擂茶按原料和制作方法不同,可分为:一为米茶,二为香料茶,香料茶也叫()。

A.花茶

B.香茶

C.调料茶

D.庵菜（√）49.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃,茶叶的()速度将增加3—5倍。

A.变味

B.褐变（正确选项）

C.变质

D.陈化50.()瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磐”的美誉。

A.福建德化

B.湖南长沙

C.浙江龙泉

D.江西景德镇（正确答案）51.劳资关系发生纠纷时,以下程序正确的()。①申请调解②申请仲裁③提起诉讼

A.①②③（√）

B.③②①

C.①③②

D.②①③52.宗教茶艺特别讲究(),茶具古朴典雅,强调修身养性或以茶释道。

A.礼貌

B.礼节

C.礼仪（√）

D.茶礼53.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃,茶叶褐变速度将增加()倍。

A.3—5（正确答案）

B.2—3

C.1—2

D.154.将乐擂茶的基本原料是茶叶、()、芝麻、黄豆、花生、盐及橘皮,也有加青草药。

A.米（√）

B.肉桂

C.生姜

D.鱼腥草55.()经常作为茶艺表演的背景音乐。

A.古筝曲（正确选项）

B.民族器乐曲

C.钢琴曲

D.流行曲56.碧螺春的原产地是()。

A.浙江

B.江苏（正确选项）

C.贵州

D.安徽57.()的英国人每天饮茶,茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半。

A.70%

B.80%（√）

C.90%

D.85%58.茶艺服务人员要礼貌热情服务,即在与顾客交流时要语气平和、态度和蔼、()。

A.文明友好

B.热情好客

C.彬彬有礼

D.热情友好（正确答案）59.文士茶艺的特点是文化内涵厚重,品茗时注重()。

A.品质

B.意境（正确答案）

C.器具

D.氛围60.以茶为图腾的民族中最突出的是(),原称“崩龙”。

A.白族

B.蒙古族

C.佤族

D.德昂族（正确选项）61.()可以当早点而食用,提神暖胃,爽口宜人。

A.面罐茶（正确选项）

B.豆子茶

C.咸茶

D.油炒茶62.在茶汤中含有()的钙时,茶汤变坏带涩。

A.1mgL

B.2mg/L（√）

C.3mg/L

D.4mg/L63.日本茶大都是绿茶,没有发酵或半发酵的,制法是()。

A.蒸熟炒干

B.烘熟晾干

C.炒熟至干

D.蒸熟烘干（正确选项）64.一般来说,泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度()。

A.成反比

B.成正比（正确选项）

C.没有关联

D.不成比例65.白族三道茶中的第三道茶,称之为“回味茶”。这杯甜、酸、苦、(),回味无穷。

A.涩

B.甘

C.辣（√）

D.鲜66.让客人品饮与评价的形式是属于()。

A.生活型茶艺

B.营业型茶艺（正确答案）

C.表演型茶艺

D.养生型茶艺67.()即在茶汤中加入各种配料,以佐汤味的一种饮用方法。

A.撮泡法

B.清饮法

C.煮饮法

D.调饮法（正确选项）68.品茗环境的营造中,()影响品茗情趣。

A.插花

B.挂画

C.播放DJ音乐（√）

D.焚香69.在冲泡君山银针时要用()以上的开水,并且在冲入开水后要立即盖上一块玻璃片。

A.80℃

B.85℃

C.90℃

D.95℃（√）70.下列冲泡手法中()没有一定的寓意。

A.凤凰三点头

B.双手内旋

C.高冲法

D.45o注水法（正确答案）71.候汤这道程序是掌握烧水程度,汤嫩则沫浮,汤老则茶沉,一般宜选用()的沸水。

A.80℃左右

B.90℃左右（√）

C.100℃左右

D.85℃左右72.茶艺师的职业道德不仅包括具体的职业道德水平,而且还包括反映职业道德本质特征的()。

A.道德原则（正确答案）

B.道德准则

C.行为准则

D.行为规范73.根据发酵程度分,红茶是属于()。

A.全发酵（正确选项）

B.不发酵

C.半发酵

D.后发酵74.对于茶艺从业人员来说,只有真正了解和体会到茶艺事业的(),才能从内心激起热爱茶艺事业的道德情感。

A.道德价值（√）

B.职业价值

C.职业道德

D.行业规范75.茶树的叶片有叶脉,主脉由()引伸到叶尖。

A.叶柄（正确答案）

B.叶基

C.叶中

D.叶缘76.茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。

A.茶多酚

B.氨基酸（正确答案）

C.蛋白质

D.茶黄素77.茶艺表演中的“四艺”是指挂画、插花、焚香、()。

A.品茶

B.点茶（正确选项）

C.斗茶

D.鉴茶78.普洱茶品质好的原料一般是选用()。

A.叶类

B.一芽二叶

C.芽类（√）

D.一芽三叶79.点茶这道程序一般是()。

A.投茶—注汤—调膏（√）

B.投茶—调膏—注汤

C.注汤—投茶—调膏

D.注汤—调膏—投茶80.茶艺服务人员与顾客进行交往,通过语言符号和非语言符号实现信息交流过程,下面不属于非语言符号的方式是()。

A.目光体态

B.姿势

C.声调

D.字句（√）81.文士茶艺对茶友的选择也极为讲究,要求()。

A.一定是会品茶的人

B.人品高雅,有较好的修养（√）

C.门第相同

D.一般的群众82.茶席布置时器具搭配要合理,色彩应(),具有艺术感。

A.统一

B.协调（正确选项）

C.多样

D.朴素83.茶艺师导购时必须做到(),现场反应敏捷。

A.眼快

B.手快

C.嘴快

D.观察入微（正确答案）84.罐罐茶主要用具就是罐子,最早用放入罐子是()。

A.小瓦罐（正确选项）

B.小铁罐

C.小竹罐

D.小银罐85.泡茶水温的高低,与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料()要比()的茶汁浸出要慢得多,所以冲泡水温要高。

A.粗老紧实、细嫩松散（√）

B.粗老松散、细嫩紧实

C.细嫩紧实、粗老松散

D.细嫩松散、粗老紧实86.作为店长,要了解公司品牌的经营方针,依据品牌的特色和风格执行()。

A.销售策略（正确选项）

B.营销方案

C.品牌推广

D.企业文化87.六大茶类根据制作方法和多酚氧化程度不同判断,从外观由绿向()、黄、青褐、黑色渐变。

A.青绿

B.绿黄

C.黄绿（√）

D.红绿88.茶叶的保存应注意氧气的控制,维生素C的氧化及()、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。

A.茶褐素

B.茶黄素（√）

C.维生素

D.茶色素89.世界上第一部茶书的书名是()。

A.陆廷灿《续茶经》

B.许次纾《茶疏》

C.陆羽《茶经》（√）

D.张源《茶录》90.下列不影响顾客服务的是()。

A.产品服务（正确选项）

B.信誉服务

C.情感服务

D.价值服务91.清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是()品质特点。

A.信阳毛尖

B.西湖龙井

C.皖南屯绿

D.洞庭碧螺春（√）92.关于水温对茶汤品质的说法正确的