新人教版高中化学选修一总结第一章课件

第一章关注营养平衡——归纳与训练本章知识结构一、生命的基础能源—糖类组成元素：CHＯ

单糖：葡萄糖果糖二糖：蔗糖麦芽糖多糖：淀粉纤维素C6H12O6C12H22O11（C6H10O5）n分类练一练1.下列有关葡萄糖的说法错误的是（）A葡萄糖的分子式是C6H12O6

B葡萄糖能发生银镜反应C葡萄糖是人体重要的能量来源D葡萄糖属于高分子化合物2.青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果能还原银氨溶液。这说明()A.青苹果中只含淀粉不含糖类B.熟苹果中只含糖类不含淀粉C.苹果成熟时淀粉水解为单糖D.苹果成熟时单糖聚合成淀粉CD二、重要的体内能源——油脂1.组成：高级脂肪酸与甘油由饱和脂肪酸或硬脂酸生成的甘油酯熔点高，室温下呈固态；由不饱和脂肪酸生成的甘油酯熔点低，室温下呈液态。2.油脂的水解：酸性碱性（皂化反应）三、生命的基础——蛋白质1.组成元素：

C、H、O、N、S（P、Fe、Zn）2.组成单元：氨基酸：

氨基酸的性质：两性R—CH—COOHNH24.蛋白质的形成：5.蛋白质的性质：

盐析变性:

颜色反应（如浓硝酸）6.蛋白质的作用：生命的基础8种必须氨基酸氨基酸二肽缩合多肽蛋白质缩合水解水解缩合水解加热、紫外线、X射线、强酸、强碱、重金属盐、甲醛、酒精、苯甲酸等1.下列各类食物中蛋白质含量最丰富的是()

A．B．C．D．2.和羊毛出在羊身上的羊毛成分相同的是（）A.胶棉B.人造丝C.阿胶D.人造棉D练一练C

3.下列关于蛋白质的说法正确的是（）A.HCHO溶液或（NH4）2SO4溶液均能使蛋白质变性B.可以采用多次盐析或多次渗析的方法分离提纯蛋白质C.蛋白质均为天然有机高分子化合物，没有蛋白质就没有生命D.人造丝和蚕丝的成分都是蛋白质，灼烧时均产生烧焦羽毛的气味B四、维生素与微量元素1.维生素的分类：维生素溶解性脂溶性维生素水溶性维生素维生素A、D、E、K维生素C和维生素B族2.维生素在食物中的分布：脂溶性维生素：动物肝脏中水溶性维生素：维生素C水果、蔬菜中维生素B族谷类、肉类中3.微量元素：（1）定义：在人和动物体内，含量在0.01%以下的元素（2）人体必需的微量元素：

存在于海带、鱼等海产品中缺碘症状：甲状腺肿大、智力缺陷；食盐加碘（碘酸钾）碘：铁：存在于肝脏、瘦肉中缺铁症状：贫血酱油补铁1.下列4组连线中，完全正确的一组是（）

A．

B．

C．

D．

A练一练2.下列生活中的化学小实验不合理的是（）A.用米汤检验加碘盐中的碘酸钾(KIO3)B.用食用醋除去热水瓶中积存的水垢C.用纯碱(Na2CO3)溶液洗涤沾有油污的器具D.用灼烧闻气味的方法区分化纤织物与纯毛织物3.有关天然产物水解的叙述不正确的是()A.油脂水解可得到丙三醇B.可用碘检验淀粉水解是否完全C.蛋白质水解的最终产物均为氨基酸D.纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同AD4.诗句“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”中的“丝”和“泪”分别是()A.纤维素、脂肪B蛋白质、高级烃C淀粉、油脂D蛋白质、硬化油5.糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质．下列说法不正确的是（）A.淀粉和纤维素属于高分子化合物，均可用（C6H10O5）n表示，它们互为同分异构体B.淀粉水解的最终产物能与新制Cu（OH）2反应C.蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液后产生的沉淀能重新溶于水

D.当人误食重金属盐类时，可以喝大量的牛奶、蛋清解毒AB6.日常生活中的一些小窍门和小常识往往包含着科学道理。下列做法正确的是()①用钢丝球擦洗铝锅上的油污②用食醋清除暖水瓶中的水垢③用热的纯碱水洗涤铁锅上的油污④用汽油清洗电风扇叶片漆面上的污渍A．①②B．①④C．②④D．②③D7.现有四种试剂：A.新制Cu(OH)2悬浊液；B.浓硝酸；C.AgNO3溶液；D.碘水。为了鉴别下列四瓶无色溶液，请你选择合适的试剂，将其填入相应的括号中。（1）葡萄糖溶液 []（2）食盐溶液 []（3）淀粉溶液 []（4）鸡蛋清溶液[]ABCD8.食物的主要营养素有蛋白质、糖类、维生素、无机盐、油脂、水等六大类．某品牌脱脂奶粉包装袋上标出的配料如下：①脱脂乳，②白砂糖，③乳酸亚铁，④维生素A，⑤维生素D等．请你写出：（1）该产品配料中属于营养素的有_______（填编号，下同）．（2）配料中能产生能量的物质是_____，人体缺铁会引起贫血，该奶粉中______物质可以补充铁元素．（3）蛋白质是重要营养物质，处于生长发育的青少年需要量很大，除奶制品外，很多食物也能提供丰富的蛋白质，下列食物：a大米，b花生油，c鱼，d大豆，e萝卜，能提供丰富蛋白质的食物有_______．12345123cd9.（1）将相应内容填入下列空中油脂______+_______

_______+________+_________（2）下图是检验淀粉水解程度的实验过程,请在横线上填上试剂的名称。

淀粉液水解液

酶酸性水解氧化溶液是否变蓝溶液呈碱性是否有银镜高级脂肪酸甘油CO2H2O能量稀硫酸碘水NaOH溶液银氨溶液（3）现有下列五种物质:A食盐B食醋C苹果汁D葡萄糖E动物油，请按下列要求填空。富含维生素C的是____,可直接进入血液，补充能量的是____，如果膳食中摄入过多会造成肥胖的是_____，既可作调味剂，有可去除水垢的是_____,

食用过多会导致血压升高，肾脏受损的是_____。ABCDE10.据估计，地球上的绿色植物通过光合作用每年能结合来自CO2中的碳1500亿吨，和来自水中的氢250