核酸-吉安第一中学课件

第4节细胞中的糖类和脂质吉安市第一中学谭灵筠本节聚焦:细胞中的糖类主要有哪几类？在细胞中起什么作用？细胞中的脂质主要有哪几类？在细胞中起什么作用？生物大分子以什么结构为骨架？

当你参加运动会消耗了大量体力时，你认为图中能尽快为你补充能量的食物是什么？____是主要的能源物质糖类讨论:日常生活中你知道的糖有哪些？糖类是主要的能源物质

糖类由哪些元素组成？糖类可以分为几大类？单糖、二糖、多糖是怎么区分的？常见的单糖、二糖、多糖有哪些？它们存在于哪种生物体内？一、细胞中的糖类

请同学们阅读书本P30-315分钟，了解单糖、二糖、多糖的概念、种类、分子式、分布及主要功能，然后与同组同学讨论着填好表格。种类分布功能单糖五碳糖六碳糖二糖多糖一、细胞中的糖类：1.元素组成：2.种类：C、H、O单糖、二糖、多糖单糖：不能水解的糖。多糖：由许多的葡萄糖分子连接而成。二糖：由两分子的单糖脱水缩合而成。种类分布功能单糖五碳糖六碳糖核糖脱氧核糖葡萄糖果糖半乳糖动、植物细胞动、植物细胞动、植物细胞组成RNA的成分组成DNA的成分主要的能源物质提供能量动、植物细胞动、植物细胞C6H12O6C5H10O5C5H10O4单糖种类分布功能二糖麦芽糖蔗糖乳糖发芽的小麦、谷粒中含量丰富甘蔗、甜菜中含量丰富人和动物乳汁中含量丰富水解为单糖，提供能量C12H22O11

葡萄糖麦芽糖：

葡萄糖C12H22O11

果糖

葡萄糖蔗糖：C12H22O11

半乳糖

葡萄糖乳糖：C12H22O11种类分布功能多糖

糖原

淀粉纤维素肝糖原植物的种子、变态茎或根中储存能量植物细胞的细胞壁中细胞壁主要的组成成分支持保护细胞动物的肝脏中储存能量，调节血糖动物的肌肉中储存能量肌糖原(C6H10O5)n构成它们的基本单位都是________。葡萄糖葡萄糖的排列方式不同使得它们的结构不同，功能也就不同。纤维素细胞壁棉麻葡萄糖

糖原(动物细胞的储能物质)及时补充血糖(葡萄糖)糖类的功能：是生物体的能源物质是细胞的组成成分植物细胞动物细胞例1：将下列糖填入下列集合中：葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖、半乳糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖、淀粉、纤维素、糖原蔗糖麦芽糖淀粉纤维素乳糖糖原葡萄糖核糖脱氧核糖果糖半乳糖（1）讨论：日常生活中人们对糖的认识和科学概念中对糖的描述一致吗？

糖只由C、H、O组成。但糖的H与O比不全为2∶1，如脱氧核糖；H与O比为2∶1的化合物也不全是糖，如甲醛（CH2O）、乳酸（C3H6O3）。故“碳水化合物”仅是一种俗称，不是严格意义上糖类的称谓。不全一致，在化学中，糖类是指多羟基的醛或多羟基的酮。（2）糖类都是甜的？甜的全是糖？糖不全甜，如淀粉是不甜的。甜的不全是糖，如糖精（人工合成的非糖增甜剂）、蛇菊苷（天然的非糖增甜剂）。糖类的甜度

严格地说，甜度不属于糖类的物理性质，它属于一种感觉。甜度通常用蔗糖作为参照物，以它为100，葡萄糖是70，麦芽糖是35，乳糖是16。果糖的甜度几乎是蔗糖的两倍，其他天然糖的甜度都小于蔗糖。糖精是一类低热量或无热量的非糖增甜剂。糖精是人工合成的，甜度为50000。糖精问世已有百余年。在糖精之后还合成了多种增甜剂，后来人们发现不少合成增甜剂对哺乳动物有致癌和致畸作用，多数合成增甜剂已被禁用。小知识（3）植物细胞中的纤维素、淀粉，动物肌肉中的糖原都是多糖，水解后的单糖都是葡萄糖，但为什么它们的性质和功能却相差那么多呢？

如同组成金刚石和石墨的成分都是碳，但是它们的物理性质和功能却相差悬殊，这主要是由于分子内部排列不同，导致结构不同而造成的，道理相似。葡萄糖的排列方式不同使得它们的结构不同，功能也就不同。例1.人体细胞通过呼吸作用分解糖类并释放能量，主要是利用（）A.麦芽糖B.淀粉C.葡萄糖D.蔗糖

糖类是细胞生命活动的主要能源物质。只有那些分子很小的、不能水解的糖类（单糖），才能由细胞外被选择吸收进人体细胞利用，而其它形式的糖类都需经分解成单糖，以单糖形式进入人体细胞。

[小试锋芒]C例2.人在患急性肠胃炎时浑身乏力，往往采取静脉输液治疗。（1）输液中含有葡萄糖，你知道为什么吗？（2）输液中能用蔗糖来代替葡萄糖吗？试列举一个能或不能的理由。解析：（1）葡萄糖是细胞生命活动所需的主要能源物质，是生命的燃料，它在细胞内氧化分解，放出大量的能量（1g葡萄糖释放的能量大约为16KJ）。临床上给病人输入葡萄糖液，可为病人提供能量。（2）蔗糖是二糖，必须经消化分解成两分子单糖后才能进入人体细胞。蔗糖可以以口服的方法补充人体能量。例3.血液中的葡萄糖含量持续高于160-180mg/dL，并伴有糖尿的病症，主要见于糖尿病患者。他们的饮食受到严格的限制，但受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需要定量摄取，为什么呢？糖尿病人饮食中，米饭、馒头等主食也需限量，是因其中富含淀粉，淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。淀粉的消化吸收过程：食物口腔胃小肠（主要场所）小肠绒毛麦芽糖淀粉葡萄糖进入毛细血管唾液淀粉酶胰淀粉酶肠淀粉酶胰麦芽糖酶肠麦芽糖酶学.科.网单糖二糖多糖单糖二糖多糖淀粉麦芽糖葡萄糖淀粉酶麦芽糖酶释能氧化分解酶脱水缩合脱水缩合水解水解单糖、二糖和多糖的转化过程课后作业1.《导学与评估》第2单元第4课时导学案第一层级知识点一第2题、思维拓展应用例1第三层级第1题固学案第1、2、8、152.背诵：（表格）单糖、二糖、多糖的概念、分布、功能、组成课后巩固必不可少^_^比较：红烧肥肉、米饭、炒精肉片、辣豆腐、凉拌黄瓜，在质量相同的情况下，你知道其中含能量最高的食物是哪种吗？

红烧肥肉，该食品中富含脂肪，1g脂肪释放的能量高达38.91KJ，而1g糖原或蛋白质释放的能量只有17.15KJ。动物脂肪细胞中贮存的脂肪其他细胞中有没有脂肪呢?洋葱根尖细胞中脂肪颗粒被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色脂肪颗粒组成脂质的化学元素主要是什么？常见的脂质有哪些？脂肪对细胞和生物体有何作用?磷脂有何作用?固醇类物质包括哪些?它们分别有什么作用?二、细胞中的脂质

请同学们阅读书本P323分钟，了解脂质的种类、分布及主要功能，然后与同组同学讨论着填好表格。种类功能分布

脂肪（C、H、O)磷脂固醇胆固醇性激素维生素D二、细胞中的脂质

组成元素:

主要是C、H、O，有些还含有N、P。特点：

O含量明显少于糖类，H的含量更多。物理性质：通常不溶于水，溶于有机溶剂种类：脂肪、磷脂、固醇种类功能分布

脂肪（C、H、O)磷脂(C、H、

O、N、P)固醇C、H、O胆固醇性激素维生素D生物体良好的储能物质，保温，缓冲和减压生物膜的重要成分生物膜的重要成分，参与血液中脂质运输促进动物生殖器官发育以及生殖细胞形成促进Ca和P的吸收动物皮下、植物种子脑、卵细胞、肝脏、大豆种子动物内脏、蛋黄动物细胞动物细胞1g脂肪所占的体积是1g糖原的1/5，但是1g脂肪氧化分解释放的能量是糖原的2倍多。世界最丑的女人

0脂肪的女人，只有50斤

分布动物：皮下、大网膜和肠系膜（固态）植物：花生、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻等含有较高的脂肪储存在它们的种子里。（液态）元素组成：1.脂肪（储存脂质）哺乳类胃背部肠系膜（胃系膜）从胃与肠之间向前膨出，在肠的前方下垂形成皱襞。C、H、O脂肪脂肪功能

细胞内良好的储能物质

资料：沙漠炎热缺水，骆驼和别的动物不一样，它有高高的驼峰储藏大量的脂肪，当它又渴又饿的时候，脂肪会慢慢分解，变成它需要的营养和水。体现了脂肪的什么功能？资料分析

资料二：油脂远比水导热性差，普通组织里水的含量极高，而脂肪组织里含有大量油脂，水分少。推测脂肪具有的功能？

保温、绝热动物内脏器官周围的脂肪还具有缓冲、减压1g糖元氧化分解释放出约17KJ的能量，而且1g脂肪可以放出约39KJ的能量。

为什么等量的脂肪比糖类含能量多，却不是生物体利用的主要能源物质?

与糖类氧化相比,在生物细胞内脂肪的氧化速率比糖类慢,而且需要消耗大量氧气,此外,糖类氧化既可以在有氧条件下也可以在无氧条件下进行.所以,糖类是生物体生命活动利用的主要能源物质.

脂肪是非极性化合物,可以以无水的形式储存在体内.糖原是极性化合物,是高度的水合形式,在机体内贮存时所占的体积相当于同等重量的脂肪所占体积的4倍左右.因此脂肪是一种很“经济”的储备能源.

[小试锋芒]例4.有很多人特别控制肥肉等脂肪类食物的摄取量，但对米饭等糖类食品的摄取量不加控制，结果身体照样发胖。由此，你能猜想出人体内糖和脂肪的关系吗？这个关系对你养成合理的饮食习惯有何启迪？分析：摄入人体内过多的糖，会在人体内发生转化，以脂肪形式储存，使得人体发胖。我们在平时饮食中，应合理搭配食品种类，控制好饮食量。★元素组成：含C、H、O、

元素。★分布：动物脑、卵细胞，肝脏及大豆种子中较多。★功能：构成细胞膜、细胞器膜的重要成分。N、P2.磷脂（结构脂质）磷脂3.固醇（功能脂质）胆固醇：是构成细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输。性激素：促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成。维生素D：促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。

过多地摄入脂肪又缺少运动时，就可能导致肥胖。故脂肪类食物的摄入应适度。过多地摄入胆固醇，会在血管壁上形成沉积，造成血管堵塞，危及生命。因此注意限制高胆固醇类食物的过量摄入如动物内脏、蛋黄等。与生活的联系正常人的血管动脉粥样硬化者的血管血液中的胆固醇过高低密度脂蛋白积聚于血管壁血管管腔变窄组织得不到足够的氧气供应而不能正常运作粥状动脉硬化

这是健康的冠状动脉横切面，并没有血块存在；

它有宽大的血管腔，能供应足够的血液给心脏肌肉

这个冠状动脉内有硬块存在，使管腔变小

心脏肌由于得不到足够的氧气而不能正常

运作，引发心脏病。[问题讨论]

我们熟悉的生物大分子有哪些？它们的基本组成单位分别是什么？氨基酸多糖蛋白质核酸生物大分子基本组成单位葡萄糖核苷酸单体多聚体思考和讨论

蛋白质、核酸、糖类和脂肪几类有机物有那些共有特点？这些小单位以什么相连？形成形式是怎样的？如何理解“碳是生命的核心元素”和“没有碳，就没有生命”两句话？

CHH2NCHCH3CH3CH2COHO葡萄糖亮氨酸核糖核苷酸

每一个单体都以若干个相连的碳原子构成的碳链为基本骨架，由许多单体连接成为多聚体。

生物大分子是以碳链为骨架。随堂练习：1.下列有关二糖的叙述中，不正确的是（）A.由两个单糖脱水缩合而成B.必须水解成单糖才能被细胞吸收C.麦芽糖、蔗糖是植物细胞中的二糖D.两个半乳糖结合形成一个乳糖D

2.某同学未吃早饭，突然头晕，校医给他喝葡萄糖水,这样做主要为了（）

A.补充水分

B.提供各种营养

C.满足能量需要

D.稀释血液C3.下列关于多糖的叙述中，不正确的是（