食品安全监督抽检项目及依据

食品安全监督抽检项目及依据粮食加工品抽检依据抽检依据为GB2761《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》，GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》，《卫生部公告（2011）4号》等标准及产品明示标准和质量要求，以及相关的法律法规、部门规章和规定。检验项目粮食加工品检验项目包括：镉（以Cd计）、苯并[a]芘、玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、赭曲霉毒素A、黄曲霉毒素B1、过氧化苯甲酰、铅（以Pb计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、二氧化硫残留量。二、食用油、油脂及其制品（一）抽检依据抽检依据为GB2716-2018《食品安全国家标准植物油》，GB/T22327-2019《核桃油》，GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》，GB/T1536-2004《菜籽油》等标准及产品明示标准和质量要求，以及相关的法律法规、部门规章和规定。（二）检验项目食用油、油脂及其制品检验项目包括苯并[a]芘、过氧化值、铅（以Pb计)、溶剂残留量、酸值、特丁基对苯二酚（TBHQ)、乙基麦芽酚。三、调味品（一）抽检依据抽检依据为GB2718-2014《食品安全国家标准酿造酱》，GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，GB2761《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》，GB2719-2018《食品安全国家标准食醋》，SB/T10371-2003《鸡精调味料》，《整顿办函[2011]1号》，《食品整治办（2008）3号》，NY/T2111-2011《绿色食品调味油》等标准及产品明示标准和质量要求，以及相关的法律法规、部门规章和规定。（二）检验项目调味品检验项目包括氨基酸态氮、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、大肠菌群（n=5)、防腐剂各自用量占其最大使用量的比例之和、黄曲霉毒素B1、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、过氧化值、罗丹明B、苏丹红Ⅰ、苏丹红Ⅱ、苏丹红Ⅲ、苏丹红Ⅳ、酸值（以KOH计）、呈味核苷酸二钠、谷氨酸钠、氯化钠、碘（以I计）、钡（以Ba计）、亚铁氰化钾/亚铁氰化钠a（以亚铁氰根计）等。四、肉制品（一）抽检依据抽检依据为GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》，GB2730-2015《食品安全国家标准腌腊肉制品》，《整顿办函〔2011〕1号》等标准及产品明示标准和质量要求，以及相关的法律法规、部门规章和规定。（二）检验项目肉制品检验项目包括苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、过氧化值（以脂肪计)、氯霉素、铅（以Pb计)、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、亚硝酸盐（以NaNO2计)、胭脂红、总砷（以As计)、铬（以Cr计）、镉（以Cd计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等。五、乳制品（一）抽检依据抽检依据为《卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局质检总局公告2011年第10号》、GB25190《食品安全国家标准灭菌乳》、GB25191-2010《食品安全国家标准调制乳》、GB19302《食品安全国家标准发酵乳》、GB19645《食品安全国家标准巴氏杀菌乳》等标准及产品明示标准和质量要求，以及相关的法律法规、部门规章和规定。（二）检验项目乳制品检验项目包括蛋白质、非脂乳固体、三聚氰胺、商业无菌、酸度、蔗糖、脂肪、总固体、大肠菌群、菌落总数、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、酵母、霉菌、乳酸菌数。六、饮料（一）抽检依据抽检依据为GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，Q/AQK0042S-2020《麦芽淡豆豉冲饮》，GB8537《食品安全国家标准饮用天然矿泉水》，GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》，GB7101《食品安全国家标准饮料》，GB29921《食品安全国家标准食品中致病菌限量》、GB2761《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》、GB8537《食品安全国家标准饮用天然矿泉水》、GB19298《食品安全国家标准包装饮用水》GB17323《瓶装饮用纯净水》等标准及产品明示标准和质量要求，以及相关的法律法规、部门规章和规定。（二）检验项目饮料检验项目包括产气荚膜梭菌（n=5）、大肠菌群（n=5）、粪链球菌（n=5）、镍、偏硅酸、锑、铜绿假单胞菌（n=5)、硝酸盐（以NO计）、溴酸盐、亚硝酸盐（以NO2-计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、金黄色葡萄球菌（n=5）、菌落总数（n=5)、霉菌、柠檬黄、铅（以Pb计)、日落黄、沙门氏菌（n=5)、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、苋菜红、胭脂红、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、界限指标、余氯（游离氯）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、二氧化碳气容量、茶多酚、咖啡因等。七、方便食品（一）抽检依据抽检依据为GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB2761《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》、GB17400《食品安全国家标准方便面》、等标准及产品明示标准和质量要求，以及相关的法律法规、部门规章和规定。（二）检验项目方便食品检验项目包括水分、酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、菌落总数、大肠菌群、酸价（以脂肪计）、黄曲霉毒素B1、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、大肠菌群、霉菌、金黄色葡萄球菌等。八、饼干（一）抽检依据抽检依据为GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，GB7100-2015《食品安全国家标准饼干》等标准及产品明示标准和质量要求，以及相关的法律法规、部门规章和规定。（二）检验项目饼干检验项目包括苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、过氧化值（以脂肪计)、铝的残留量（干样品，以Al计)、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、水分、酸价（以脂肪计)、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、菌落总数、大肠菌群、霉菌。九、薯类和膨化食品（一）抽检依据抽检依据为GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》，GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB2761《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》、GB17401《食品安全国家标准膨化食品》、QB/T2686《马铃薯片》等标准及产品明示标准和质量要求，以及相关的法律法规、部门规章和规定。（二）检验项目薯类和膨化食品检验项目包括水分、酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、黄曲霉毒素B1、糖精钠（以糖精计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等。十、糖果制品（一）抽检依据抽检依据为GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》，GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB2761《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》、GB17399《食品安全国家标准糖果》等标准及产品明示标准和质量要求，以及相关的法律法规、部门规章和规定。（二）检验项目糖果制品检验项目包括铅（以Pb计）、糖精钠（以糖精计）、合成着色剂（柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄）、相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、霉菌、酵母、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）等。十一、茶叶及相关制品（一）抽检依据抽检依据为GB2763《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》、GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》、DBS51/004-2017《食品安全地方标准苦荞茶》、DBS34/2607-2016《食品安全地方标准代用茶》、DB513400/T195-2015《地理标志保护产品凉山苦荞茶生产加工技术》、GH/T1091-2014《代用茶》等标准及产品明示标准和质量要求，以及相关的法律法规、部门规章和规定。（二）检验项目茶叶及相关制品检验项目包括铅（以Pb计）、氟、草甘膦、吡虫啉、乙酰甲胺磷、联苯菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、灭多威、三氯杀螨醇、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、甲胺磷、甲拌磷、克百威、水胺硫磷、氧乐果、茚虫威、毒死蜱、唑虫酰胺、菌落总数、大肠菌群等。十二、酒类抽检依据抽检依据为GB2757《食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒》、GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、Q/LMJ0001S-2019《燕麦酒》、GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB2758《食品安全国家标准发酵酒及其配制酒》、GB/T15037《葡萄酒》、GB2761《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》等标准及产品明示标准和质量要求，以及相关的法律法规、部门规章和规定。（二）检验项目酒类检验项目包括甲醇、酒精度、氰化物（以HCN计)、三氯蔗糖、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、铅（以Pb计）、甲醛、警示语标注、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、二氧化硫残留量、展青霉素等。十三、蔬菜制品（一）抽检依据抽检依据为GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》，GB2714《食品安全国家标准酱腌菜》等标准及产品明示标准和质量要求，以及相关的法律法规、部门规章和规定。（二）检验项目蔬菜制品检验项目包括阿斯巴甜、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、大肠菌群（n=5)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、纽甜、铅（以Pb计)、三氯蔗糖、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）二氧化硫残留量、镉（以Cd计)、水分、总汞（以Hg计）、总砷（以As计)。十四、水果制品（一）抽检依据抽检依据为GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB2763《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》、GB14884《食品安全国家标准蜜饯》、GB/T22474《果酱》等标准及产品明示标准和质量要求，以及相关的法律法规、部门规章和规定。（二）检验项目水果制品检验项目包括苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、防腐剂各自用量占其最大使用量的比例之和、柠檬黄、铅（以Pb计)、日落黄、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、苋菜红、相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比、胭脂红、菌落总数、大肠菌群、霉菌、哒螨灵、啶虫脒、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、唑螨酯、肟菌酯、噁唑菌酮等。炒货食品及坚果制品（一）抽检依据抽检依据为GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB19300《食品安全国家标准坚果与籽类食品》、GB2761《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》、GB19300《食品安全国家标准坚果与籽类食品》等标准及产品明示标准和质量要求，以及相关的法律法规、部门规章和规定。（二）检验项目炒货食品及坚果制品检验项目包括过氧化值（以脂肪计)、铅（以Pb计)、酸价（以脂肪计)、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、黄曲霉毒素B1、大肠菌群、霉菌等。蛋制品（一）抽检依据抽检依据为GB2749《食品安全国家标准蛋与蛋制品》、GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》等标准及产品明示标准和质量要求，以及相关的法律法规、部门规章和规定。检验项目蛋制品检验项目包括铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、商业无菌等。十七、食糖（一）抽检依据抽检依据为GB317-1998《白砂糖》、GB/T317《白砂糖》、GB/T1445《绵白糖》、GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB13104《食品安全国家标准食糖》、GB/T15108《原糖》、GB/T35883《冰糖》、GB/T35884《赤砂糖》、GB/T35885《红糖》、GB/T35888《方糖》、QB/T1173《单晶体冰糖》、QB/T1174《多晶体冰糖》、QB/T1214《方糖》、QB/T2343.1《赤砂糖》、QB/T2685《冰片糖》、QB/T4561《红糖》等标准及产品明示标准和质量要求，以及相关的法律法规、部门规章和规定。（二）检验项目食糖产品检验项目包括蔗糖分、还原糖分、色值、二氧化硫残留量、螨、总糖分、不溶于水杂质等。十八、水产制品（一）抽检依据抽检依据为GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB10136《食品安全国家标准动物性水产制品》、GB19643《食品安全国家标准藻类及其制品》等标准及产品明示标准和质量要求，以及相关的法律法规、部门规章和规定。（二）检验项目水产制品检验项目包括铅（以Pb计）、菌落总数、大肠菌群、镉（以Cd计）、N-二甲基亚硝胺、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、过氧化值（以脂肪计）、糖精钠（以糖精计）、铝的残留量（以即食海蜇中Al计）、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌等。十九、淀粉及淀粉制品（一）抽检依据抽检依据为GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB31637食品安全国家标准食用淀粉等标准及产品明示标准和质量要求，以及相关的法律法规、部门规章和规定。（二）检验项目淀粉及淀粉制品检验项目包括铅（以Pb计）、菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、铝的残留量（干样品，以Al计）、二氧化硫残留量等。二十、糕点（一）抽检依据抽检依据为GB7099《食品安全国家标准糕点、面包》、GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、《食品整治办〔2009〕5号》、《国家卫生健康委2020年第4号公告》等标准及产品明示标准和质量要求，以及相关的法律法规、部门规章和规定。（二）检验项目糕点检验项目包括安赛蜜、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、丙二醇、丙酸及其钠盐、钙盐、大肠菌群（n=5)、防腐剂各自用量占其最大使用量的比例之和、富马酸二甲酯、过氧化值（以脂肪计)、金黄色葡萄球菌（n=5）、菌落总数（n=5)、铝的残留量（干样品，以Al计)、霉菌、纳他霉素残留量、铅（以Pb计)、三氯蔗糖、沙门氏菌（n=5)、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、水分、酸价（以脂肪计)、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）等。二十一、豆制品（一）抽检依据抽检依据为GB2712《食品安全国家标准豆制品》、GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》等标准及产品明示标准和质量要求，以及相关的法律法规、部门规章和规定。（二）检验项目豆制品检验项目包括苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、大肠菌群（n=5)、铝的残留量（干样品，以Al计)、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、水分、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、丙酸及其钠盐、钙盐（以丙酸计）等。二十二、蜂产品（一）抽检依据抽检依据为GB14963《食品安全国家标准蜂蜜》、GB31650《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》、《农业农村部公告第250号》、《农业部公告第235号》、GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB9697《蜂王浆》、GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB31636《食品安全国家标准花粉》等标准及产品明示标准和质量要求，以及相关的法律法规、部门规章和规定。（二）检验项目蜂产品检验项目包括果糖和葡萄糖、蔗糖、菌落总数、霉菌计数、嗜渗酵母计数铅（以Pb计）、甲硝唑、地美硝唑、氯霉素、洛硝达唑、呋喃妥因代谢物、呋喃西林代谢物、呋喃唑酮代谢物、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、10-羟基-2-癸烯酸、酸度、铅（以Pb计）、菌落总数、大肠菌群、霉菌、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）等。二十三、保健食品（一）抽检依据抽检依据为《国家食品药品监督管理局药品检验补充检验方法和检验项目批准件2009030》、GB16740《食品安全国家标准保健食品》、GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》、《中国药典》2020年版等标准及产品明示标准和质量要求，以及相关的法律法规、部门规章和规定。（二）检验项目保健食品检验项目包括功效/标志性成分、水分、可溶性固形物、酸价、过氧化值、崩解时限、铅（Pb）、总砷（As）、总汞（Hg）、硬胶囊壳中的铬、西布曲明、N-单去甲基西布曲明、N，N-双去甲基西布曲明、麻黄碱、芬氟拉明、酚酞、甲苯磺丁脲、格列苯脲、格列齐特、格列吡嗪、格列喹酮、格列美脲、马来酸罗格列酮、瑞格列奈、盐酸吡格列酮、盐酸二甲双胍、盐酸苯乙双胍、盐酸丁二胍、格列波脲、那红地那非、红地那非、伐地那非、羟基豪莫西地那非、西地那非、豪莫西地那非、氨基他达拉非、他达拉非、硫代艾地那非、伪伐地那非、那莫西地那非、阿替洛尔、盐酸可乐定、氢氯噻嗪、卡托普利、哌唑嗪、利血平、硝苯地平、氨氯地平、尼群地平、尼莫地平、尼索地平、非洛地平、菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌二十四、餐饮食品（一）抽检依据抽检依据为GB2761《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》、GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB10136《食品安全国家标准动物性水产制品》、GB14934《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》、BJS201802《食品中吗啡、可待因、罂粟碱、那可丁和蒂巴因的测定》、关于印发《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第五批）》的通知（整顿办函〔2011〕1号）等标准及产品明示标准和质量要求，以及相关的法律法规、部门规章和规定。（二）检验项目餐饮食品检验项目包括苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、铝的残留量（干样品，以Al计）、铬（以Cr计）、罂粟碱、吗啡、可待因、那可丁、吸虫囊蚴、线虫幼虫、绦虫裂头蚴、黄曲霉毒素B1、阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）、大肠菌群等。二十五、食用农产品（一）抽检依据抽检依据为GB2707《食品安全国