DB4203T 234-2023 代料香菇菌棒工厂化生产技术规程

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4203湖 北 省 十 堰 市 地 方 标 准DB4203/T234—2023代料香菇菌棒工厂化生产技术规程2023-10-08布 2023-10-08十堰市场监理局 发布DB4203/T234DB4203/T234—2023II前 言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件由十堰市农业科学院提出。本文件由十堰市农业农村局归口。本文件由十堰市农业科学院（十堰市农业科学技术研究推广中心）负责解释。本文件实施应用中的技术疑问，可咨询十堰市农业科学院，联系电话0719-8465930335@qqco01-4653，邮箱13765111@。DB4203/T234DB4203/T234—2023PAGEPAGE1代料香菇菌棒工厂化生产技术规程范围本文件适用于十堰市代料香菇菌棒工厂化生产。（GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5749生活饮用水卫生标准GB/T12728—2006食用菌术语GB19170香菇菌种GB50073洁净厂房设计规范NY/T528食菌种产技规NY/T1935用栽质质安要NY/T2375用生术规 下列术语和定义适用于本文件。香菇棒 Letinousedodesbags代料香菇生产中，接种后长有香菇菌丝的菌袋。工厂生产 industrialized production污染 contamination在栽培过程中混有其他微生物。[来源：GB/T12728—2006，2.7.5]备料→预湿→配料拌料→装袋→灭菌→冷却→接种→养菌→转色→出库场地环境生产区域应交通方便，地势平坦，给排水方便，环境卫生，生态环境良好，场地应符合NY/T2375中的规定，生产用水应符合GB5749中的规定。厂房布局有相互独立又合理布局衔接的堆料区、拌料装袋区、灭菌车间、冷却车间、接种车间、养菌车间等。生产厂房要求灭菌车间应通风良好，排气通畅，进出料方便，并配备与生产量相匹配的灭菌容器。GB500739.8GB50073地面做环氧树脂防尘处理，墙体采用专用冷库板，安装空调控温设备及空气过滤设备。生产设备生产原料包括以下主料和辅料：——木屑：以不含芳香类树脂的阔叶硬杂树加工成的木屑为栽培原料，木屑尺寸为10mm×22mm×（1mm～3mm），新加工的木屑应在料场堆置2个月并至少翻堆3次。——麸皮：新鲜干燥、无霉变、无杂质的优质片状麸皮，含水量低于10%，储存于通风干燥处。——石膏：经过煅烧的熟石膏粉。制作菌袋的原材料和各种辅料应符合NY/T1935中的规定。菌种从科研机构或具备菌种生产资质的厂家购置。菌种生产符合NY/T528中的规定。应符合GB19170中的规定。选择适宜当地香菇栽培，抗逆性强，优质、高产，商品性好的品种，品种特性与菌棒出菇期应一致。消毒药剂接种室、培养室使用的消毒药剂，应符合NY/T2375中的规定。备料按生产计划提前备好各种原辅材料，原辅材料应符合6.1的要求。预湿木屑提前预湿2d，使充分吸收水分，含水量控制在50%左右。配料拌料配方8118150%～5530min25pH装袋菌袋采用聚乙烯香菇专用折角袋，厚度为0.045mm～0.06mm，根据不同栽培模式选用相应规格菌袋：——春栽香菇：折径17cm～18cm，长度58cm。——反季节香菇：折径16cm～17cm，长度58cm。——秋栽香菇：折径20cm～22cm，长度60cm～62cm。并备好相应规格的内膜袋及外套袋。聚乙烯折角袋、外套袋及内膜袋应符合GB4806.7中的规定。装袋完毕检查菌棒，确认无微孔、破损等情况，将菌棒置于灭菌车上。灭菌100℃后保温10h121℃后保温480℃后出锅。以上灭菌时间均应在灭菌器排尽冷空气后并达到相应温度时开始计时。冷却菌袋在预冷室通风降温至60℃以下时，转入强冷室继续冷却至28℃以下。接种消毒接种前3h对接种室彻底清洁、消毒、灭菌，接种室达到无菌正压状态。接种人员更换经过紫外线消毒的工作服和拖鞋，并佩戴一次性医用头罩、口罩和手套，用75%酒精棉球擦拭手部。菌种外袋使用0.1%洁尔灭或1%高锰酸钾溶液清洗消毒。接种在离子风机洁净区域内进行，可根据设施设备情况选择自动接种机接种或者人工接种：2.5cm2.5cm～3.5cm养菌养菌室使用之前3d进行全面清洁并使用消毒剂进行消毒处理。摆放接种后的菌棒置于养菌室内培养架上培养。22℃～25℃，湿度650.2刺孔菌丝长满菌棒继续后熟培养10d～15d，使用自动刺孔机对菌棒进行刺孔，孔径0.5cm，深4cm～6cm，每袋刺孔50个～80个。转色20℃～25