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文档简介

生鲜乳质量控制培训课件点击此处添加正文，文字是您思想的提炼，请尽量言简意赅的阐述观点。01.生鲜乳质量控制概述02.03.目录生鲜乳质量检测方法生鲜乳质量控制措施点击此处添加正文，文字是您思想的提炼。1生鲜乳质量标准感官指标：色泽、气味、口感等理化指标：蛋白质、脂肪、乳糖等微生物指标：细菌总数、大肠菌群等安全指标：农药残留、兽药残留等03040201质量控制流程原料验收：检查生鲜乳的来源、质量、数量等0101020304加工处理：对生鲜乳进行过滤、杀菌、均质等处理质量检测：对生鲜乳进行感官、理化、微生物等检测包装运输：对生鲜乳进行包装、运输，确保产品安全、卫生020304质量控制要点原料奶的采集和运输：确保原料奶的新鲜度和卫生安全01原料奶的预处理：去除杂质、细菌和微生物，保持原料奶的纯净度02生产过程的控制：严格遵循生产工艺流程，确保生产过程的质量控制03成品奶的检测和包装：对成品奶进行检测，确保质量合格，并进行安全包装。04点击此处添加正文，文字是您思想的提炼。2感官检测外观检查：观察生鲜乳的颜色、气味、质地等01气味检测：通过嗅觉判断生鲜乳的新鲜度和品质02口感检测：品尝生鲜乳的口感、味道等03温度检测：测量生鲜乳的温度，判断是否在适宜范围内04理化检测STEP4STEP3STEP2STEP1检测项目：蛋白质、脂肪、乳糖、矿物质等检测方法：分光光度法、气相色谱法、液相色谱法等检测标准：国家标准、行业标准、企业标准等检测设备：分光光度计、气相色谱仪、液相色谱仪等微生物检测1检测方法：培养基法、PCR法、免疫法等2检测项目：菌落总数、大肠菌群、霉菌等3检测标准：国家标准、行业标准、企业标准等4检测频

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