湛江学校运动员12名重点队员膳食营养调控效果分析

湛江学校运动员12名重点队员膳食营养调控效果分析

通过摄入平衡的食物来提高运动员的身体素质和运动能力，并促进体育训练后的快速恢复，发挥重要作用。因此,运动员营养应遵循科学营养的原则,以运动营养生化监控理论为指导,结合训练计划,针对不同运动项目的特点和运动员的个体特征,在不同的训练阶段,实施营养调控补充方案。本研究对湛江市体育代表队田径、拳击、散打等项目部分重点运动员进行系统的营养监测和调控,旨在从营养干预的角度,在赛前强化训练阶段促进运动员的健康水平、调整其竞技状态、为提高运动成绩蓄聚体能储备。1研究对象和方法1.1反冲击事件见表1备战12届省运会市代表队重点队员12名,其中男性8名,女性4名,田径项目7名,散打、拳击项目5名。其平均年龄为16.3岁,平均身高为167.7cm,平均体重为53.1kg,训练年限为3～6年。1.2学习方法1.2.1日景小时饮食中对每餐的饮食状态进行分析,并收集生活信息膳食调查采用称重法,逐日准确称量并记录烹饪前各种食物的生重和烹饪后的熟重及餐后的剩余量,称量并记录每名运动员3d每餐各种食物的消耗量,并分析一周内每日食谱、现场观察膳食加工、烹饪过程及运动员就餐情况,然后应用“运动员及大众膳食营养分析与管理系统”软件(由国家体育总局运动医学研究所运动营养研究中心研制)计算出每人每日各种营养素的摄入量、三餐热量比例、营养素的食物来源及膳食构成等。1.2.2半生物活性的变化采用生物电阻抗法测试体成分,雷杜RT-1904C半自动生化分析仪测试血色素,了解运动员对负荷的适应、身体机能水平和营养状况。脲酶法测试测试血尿素氮,监控训练量及身体的恢复情况。1.2.3微量元素的调控备战训练期间对重点运动员进行营养干预,营养调控使用的运动营养品如表1所示,运动员个性化营养补充,每天补充营养品的种类和量根据训练计划进行调整。2研究结果2.1营养干预前后维生素的含量如表2所示,膳食营养调查发现,运动员在营养干预前碳水化合物、总热量的摄入量均低于推荐值,脂肪摄入量高于推荐值。运动员早餐摄入能量偏低,晚餐摄入偏高。营养干预后膳食营养调查表明,碳水化合物、蛋白质、总热量摄入均达到推荐值的95%以上,早、中、晚三餐供能比例接近推荐范围。如表3所示,膳食营养调查发现,运动员在营养干预前维生素A、B1、B2的摄入量明显低于推荐值,维生素C、E的摄入量基本接近推荐值。营养干预后维生素A、B1、B2、C、E的摄入量均已接近推荐值。如表4所示,膳食营养调查发现,运动员在营养干预前钾、镁、铁的摄入量明显低于推荐值,钙、锌、硒的摄入量基本接近推荐值。营养干预后钾、镁、铁的摄入量均已接近推荐值。而干预前后钠的摄入量均低于推荐量。2.2动员平均体重和体重的变化如表5所示,与营养干预前比较,营养干预后运动员平均体重和瘦体重分别增加了2.26%(p>0.05)和4.93%(p<0.05),体脂百分比减低了7.63%(p<0.05)。2.3血色素浓度比较如图1～2所示,本研究追踪监测运动员备战训练期间血色素、血尿素氮等指标发现,在营养调控期间运动员未出现运动性贫血,前6周平均血色素浓度为138.1g/L,后5周平均血色素浓度为为144.0g/L,二者比较增加了4.3%(p<0.05)。备战训练和营养调控期间,运动员平均血尿素浓度为5.22mmol/L,前6周平均血尿素浓度为5.15mmol/L,后5周平均血尿素浓度为5.33mmol/L。血尿素水平基本维持在正常范围之内波动。3营养调控的目科学营养的原则主要是“平衡营养原则、适量营养原则、择时营养原则和个体化营养原则”,而“4R”系统的第一个“R”是保证机体足够的糖储备(Replenishingglycogensupplies);第二个“R”是保证机体充分的水合和电解质平衡(Restoringfluidsandelectrolytes);第三个“R”是促进骨骼肌的恢复与重建(Rebuildingmuscleprotein);第四个“R”是减轻运动中机体免疫应激和氧化应激状态(Reducingoxidativeandimmunesystemstress)。特殊的运动营养食品和强力物质的科学使用是影响运动能力的重要因素。因为,运动营养强力物质(补剂)作为高度纯化、浓缩的营养素或功能因子,如果使用科学合理,则将达到提高机体代谢水平和调节代谢状态,实现4个“R”的目的。膳食营养是保证运动员营养素的需要和维持体能的最重要的物质基础,对训练和比赛起重要的保障作用。本研究发现,运动员在实施营养调控前膳食营养中存在如下问题,如碳水化合物总热量的摄入量均低于推荐值,脂肪摄入量高于推荐值;运动员早餐摄入能量偏低,晚餐摄入偏高;维生素A、B1、B2的摄入量明显低于推荐值;钾、镁、铁的摄入量明显低于推荐值。而在营养调控期间,通过对饭堂厨师和运动员进行基本膳食营养知识的普及教育,以及应用运动营养品对运动员实施营养干预后,运动员膳食中碳水化合物、蛋白质、总热量摄入均达到推荐值的95%以上,早、中、晚三餐供能比例接近推荐值。维生素A、B1、B2、C、E的摄入量均已接近推荐值。钾、镁、铁的摄入量均已接近推荐值。许多研究证明,提高和维持运动员理想的血色素水平对保证运动员体能和身体机能状态、健康水平十分重要。因此,营养调控计划的实施是以血色素、睾酮、肌肉力量及机体能源储备为重点,以提高体能、调节竞技状态为目的。本研究表明,与营养干预前比较,营养干预后运动员平均瘦体重增加而体脂百分比却减低(p<0.05),说明提高了运动员的身体素质如力量素质,改善了身体的形态结构。血色素水平是影响运动员有氧运动能力的重要指标之一,也是评定运动员身体机能与健康状况以及监督运动训练负荷强度的常用的重要指标之一。在备战训练和营养调控期间运动员未出现运动性贫血,前6周平均血色素浓度为138.1g/L,后5周平均血色素浓度为为144.0g/L,二者比较增加了4.3%(p<0.05)。运动员血色素变化幅度减小并呈逐步增加趋势,说明运动员机能状态较好,能适应教练所安排的训练负荷刺激。体内尿素是蛋白质分解代谢的终产物,长时间、高强度运动过程中,随着机体糖代谢供能的不断增加,糖原储备的耗竭,运动所需的能量中蛋白质分解代谢供能的比例势必增多,从而血尿素氮的水平则升高。因此,测试血尿素指标常被运动医学用来监督运动员训练负荷大小即运动量的标志,也是评价运动员身体机能、疲劳程度诊断的指标。备战训练和营养调控期间,运动员平均血尿素浓度为5.22mmol/L,血尿素水平基本维持在正常范围之内波动。说明通过营养调控,保