二中食堂卫生管理制度范文

第页共页二中食堂卫生管理制度范文卫生管理制度一、食品卫生管理制度1.食品采购管理1.1严格选择合格供应商；1.2确保食品供应商具有合法经营资质；1.3定期进行供应商的抽样检测；1.4食品供应商应提供食品的合法产地证明和食品检测报告；1.5食品供应商应提供食品配送车辆的卫生合格证明。2.食品储存管理2.1合理规划食品储存区域，保证食品分类存储；2.2食品储存区域应保持干燥、通风、阴凉的环境，避免阳光直射；2.3食品储存设施应保持干净整洁，定期进行清洁和消毒；2.4食品储存应按照先进先出的原则管理，确保食品的新鲜和质量；2.5食品储存设施应定期进行检查，及时处理过期和变质食品。3.食品加工管理3.1食品加工区域应保持清洁整洁，定期进行清洁和消毒；3.2食品加工员工应进行食品卫生培训，了解食品安全知识；3.3加工食品应经过严格的食品安全检测，确保符合卫生要求；3.4加工工具和设备应保持干净，定期进行清洁和消毒；3.5加工工艺应符合卫生标准，确保食品质量和安全。4.食品销售管理4.1食品销售区域应保持清洁整洁，定期进行清洁和消毒；4.2食品销售区域应配置足够的垃圾桶，并定期清理；4.3食品销售人员应进行食品卫生培训，严格遵守食品销售规范；4.4食品的价格和原料应标明清楚，确保信息真实性；4.5食品售后服务和投诉处理应及时高效。二、卫生清洁管理制度1.室内清洁管理1.1物品摆放整齐，易于清洁；1.2定期对教室、食堂、卫生间等进行清洁消毒；1.3定期擦拭门窗、地面、墙面等；1.4确保卫生间有足够的卫生纸和洗手液。2.垃圾处理管理2.1各区域设立垃圾分类桶；2.2定期清理垃圾桶，并及时更换垃圾袋；2.3强化垃圾分类宣传教育，提高师生垃圾分类意识；2.4厨房垃圾应及时清理，避免产生异味和传染病菌。3.餐具清洗管理3.1餐具应使用高温清洗消毒设备进行清洗；3.2餐具清洗过程中应注意餐具的完整性和干燥度；3.3餐具清洗水应定期更换，并保持清洁。4.设施设备清洗管理4.1定期对设施设备进行清洁消毒；4.2确保设施设备处于良好状态，及时修理和更换。三、员工卫生管理制度1.员工培训1.1新员工入职前应进行卫生培训，了解食品卫生管理制度；1.2员工定期进行卫生培训，提高食品安全和卫生意识；1.3员工应掌握个人卫生要求，定期进行体检。2.个人卫生管理2.1员工应保持整洁干净的仪容仪表；2.2员工应穿戴整洁的工作服和帽子；2.3员工应保持洗手的良好习惯，特别是接触食物前后；2.4员工应定期进行手部消毒，避免传染病菌传播。3.员工健康管理3.1员工应密切关注个人健康状况，如发现身体不适应及时报告；3.2员工在患有传染病或食源性疾病时，应及时请假治疗；3.3员工应按时接种疫苗，预防传染病的发生。四、监督检查制度1.食堂卫生监督检查1.1食堂卫生监督检查应定期进行，发现问题及时整改；1.2食堂卫生监督检查应由专业的卫生检测机构进行，结果公示；1.3每次监督检查都应有明确的整改措施和整改期限。2.食堂卫生自查制度2.1食堂应定期进行自查，发现问题及时整改；2.2食堂自查结果应及时上报，由相关部门进行评估；2.3每次自查都应有整改措施和整改期限。3.外部投诉处理制度3.1食堂应建立外部投诉处理机制，接受来自师生和家长的投诉；3.2外部投诉应进行调查和核实，并及时采取相应措施；3.3外部投诉的处理结果应向投诉人进行反馈。总结：以上就是二中食堂卫生管理制度的范文，通过对食品卫生管理、卫生清洁管理、员工卫