辅助酶解豌豆蛋白工艺_第1页
辅助酶解豌豆蛋白工艺_第2页
辅助酶解豌豆蛋白工艺_第3页
辅助酶解豌豆蛋白工艺_第4页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

辅助酶解豌豆蛋白工艺辅助酶解豌豆蛋白工艺 ----宋停云与您分享--------宋停云与您分享----辅助酶解豌豆蛋白工艺辅助酶解豌豆蛋白是一种常见的食品加工工艺，可用于制备豌豆蛋白酸解物。下面是一个逐步思考的酶解豌豆蛋白的过程：第一步：准备材料首先，需要准备豌豆蛋白和辅助酶。豌豆蛋白可以从豌豆中提取得到，辅助酶可以是一种特定的蛋白酶，例如胰蛋白酶。第二步：浸泡豌豆蛋白将豌豆蛋白粉加入适量的水中，使其充分浸泡。浸泡的时间可以根据具体要求来调整，通常为30分钟至1小时。第三步：调整pH值根据所使用的辅助酶的最适pH值，调整豌豆蛋白溶液的pH值。这可以通过加入酸或碱来实现。以胰蛋白酶为例，其最适pH值通常在7-9之间。第四步：加入辅助酶将调整后的豌豆蛋白溶液中加入适量的辅助酶。辅助酶的加入量可以根据所需的酶解程度和时间来确定，通常为1-2%的豌豆蛋白质量。第五步：酶解反应将加入辅助酶的豌豆蛋白溶液进行酶解反应。酶解反应的条件可以根据辅助酶的最适反应条件来选择，例如温度和时间。通常，在中性pH和适宜温度下进行酶解反应，反应时间可以根据需要从几小时到几十小时不等。第六步：停止酶解当达到所需的酶解程度后，需要停止酶解反应。这可以通过加热或降低溶液的pH值来实现。加热可以使酶失活，而降低pH值可以改变酶活性。第七步：分离酸解物将酶解后的豌豆蛋白溶液进行分离，以获得豌豆蛋白酸解物。分离可以通过离心、过滤或其他分离技术来实现。得到的酸解物可以进一步用于制备其他食品或添加到食品中增加营养。总结：辅助酶解豌豆蛋白是一个多步骤的过程，包括准备材料、浸泡豌豆蛋白、调整pH值、加入辅助酶、酶解反应、停止酶解和分离酸解物。这个过程可以通过控制反应条件

人人文库> 全部分类> 毕业设计 > 毕业论文

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论