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文档简介

食品厂领班自查报告前言本报告是食品厂领班自查的结果汇总。本次自查旨在发现存在的问题并及时纠正，以保证生产过程的安全与质量。自查范围涵盖了生产车间、储藏室、卫生间、中央厨房等。在自查中，我们发现了一些问题，但也取得了一些成果。自查内容及结果生产车间在生产车间中，我们着重检查了操作流程、设备保养情况以及安全措施是否得当，发现以下问题：操作流程不规范：存在一些操作员不熟练，操作过程中不按操作规程进行操作，需要加强规范化培训和管理。设备保养不到位：有些设备需要定期进行保养维护，但存在保养不及时的情况，需要加强设备维修管理。安全措施不完善：存在未按照要求进行安全装置设置、操作员未穿戴防护用品、危险区域警示标志不清晰等问题，需要立即进行改善。储藏室在储藏室中，我们主要检查了原材料的储存情况和是否存在过期产品，发现以下问题：储存不当：有些原材料未按照相关标准储存，如放置位置不对、袋装原材料未封口等情况。需要及时调整储存方式。存在过期产品：有些原材料和成品存在过期的情况。需要加强原材料和成品的库存管理，及时清理过期产品。卫生间在卫生间中，我们主要检查了清洁情况和消毒频率，发现以下问题：卫生清洁不及时：不同时间段的卫生间存在垃圾没有及时清理的情况，卫生清洁需要加强维护。消毒频率不够：卫生间的消毒频率需要建立记录，加强消毒管理。中央厨房在中央厨房中，我们主要检查了食品加工和油烟排放情况，发现以下问题：加工流程中存在交叉污染的情况：在不同食品加工过程中，存在操作人员未进行清洗手和器具而带来的交叉污染情况。需要加强操作流程的标准化和管控。油烟排放不规范：存在油烟排放管道未及时清理、油烟排放量过大等问题。需要加强油烟管道的维护和排放管理，保证环境安全。未来计划上述问题都是我们在本次自查过程中发现的，并将立即采取相应措施进行改进和纠正，避免对生产带来影响。同时，我们也将

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