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文档简介

第页共页餐饮安全管理责任书模版为了保障餐饮服务的安全和质量，确保食品安全和顾客的健康，我单位制定了餐饮安全管理责任书，明确相关部门和人员的职责和权责。请各部门和员工严格遵守以下规定：一、总则：1.餐饮服务是我们单位的核心业务，必须以餐饮安全为首要责任。2.餐饮安全责任由本单位全体职工共同承担，各级领导要带头模范遵守、落实、监督餐饮安全管理制度。3.餐饮安全管理责任书要定期进行修订、完善，并在全体职工中广泛宣传。二、餐饮管理部门或岗位的安全管理责任：1.负责制定餐饮安全管理制度和规章制度，并监督执行。2.负责开展餐饮从业人员的培训和考核，确保员工熟悉并掌握相关知识和技能。3.负责监督各部门的工作，指导并督促整改，确保餐饮服务的安全和卫生。4.负责组织定期进行餐饮安全检查和评估，及时发现问题并采取有效措施解决。5.负责处理餐饮服务中出现的安全事件和卫生问题，并做好相关记录和报告。三、餐饮从业人员的安全管理责任：1.务必遵守相关的餐饮安全管理制度和操作规程，不得私自更改。2.严格遵守食品卫生操作规范，如正确洗手、穿戴卫生工作服、戴好帽子、戴好口罩等。3.严格执行食品留样制度，确保食品安全质量，对违规行为及时制止并上报。4.主动参加餐饮安全培训，掌握相关知识和技能，提升服务能力。5.对发现的餐饮工作中存在的安全隐患和问题，应第一时间上报所在部门，并做好记录。四、餐饮服务环节的安全管理责任：1.采购管理：采购部门要确保所采购的食品具有合格的来源和证明，并按要求进行检验和留样。2.加工制作：生产工序严格按照食品卫生要求进行操作，不得使用过期、劣质食材。3.餐具消毒：餐具消毒部门要落实餐具消毒制度，及时更换消毒水并定期检测消毒效果。4.储存管理：食品储存部门要做好食品的分类储存，并进行食品保鲜处理，定期清理检查仓库。5.服务环节：服务人员要确保食品的安全送达顾客，并接受顾客的监督和意见反馈。五、餐饮服务安全管理检查与评估责任：1.餐饮安全管理部门要定期进行检查和评估，对发现的问题和隐患要及时整改并追踪记录。2.餐饮安全管理检查和评估要根据相关法律法规和标准进行，确保检查和评估的公正性和客观性。3.餐饮安全检查和评估结果要及时向上级主管部门报告，以便加强管理和指导。六、餐饮安全管理责任书的宣传和落实：1.餐饮安全管理责任书要通过单位内部会议、通知、公告、培训等方式进行广泛宣传和推广。2.餐饮安全管理责任书的执行情况要进行定期检查和评估，并向全体职工公示。七、餐饮安全管理的奖惩措施与监督：1.对于在餐饮安全管理工作中表现出色的单位和个人，要进行公开表彰和奖励。2.对于违反餐饮安全管理规定的单位和个人，要立即责令整改，并根据情节严重程度给予相应处罚。3.餐饮安全管理工作要进行监督和督导，并接受上级主管部门和顾客的监督和检

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