生命活动的主要承担者

第二节生命活动的主要承担者——蛋白质生命活动的主要承担者---蛋白质问题探讨

当你购买某些食品时，包装上常附有食品成分说明。你会发现蛋白质是许多食品的重要成分

讨论：你能够说出多少中富含蛋白质的食品？蛋白质怎么样才能被消化吸收呢？蛋白质必须经过消化，成为各种氨基酸，才能被人体吸收和利用蛋白质的基本单位—氨基酸氨基酸的结构及其种类氨基酸的种类氨基酸约20种,其中，有8种氨基酸是人体细胞不能合成的（婴儿有9种，比成人多的一种是组氨酸），必须从外界环境中直接获取，这些氨基酸叫做必需氨基酸，如赖氨酸，苯丙氨酸等。因此，在评价各种食物中蛋白质成分的营养价值时，人们格外注重其中必需氨基酸的含量。经常食用奶制品，肉类，蛋类和大豆制品，一般是不缺乏必需氨基酸的。另外12种氨基酸是人体细胞能合成的，叫非必需氨基酸。生活常识小结：氨基酸种类：约20种必需氨基酸非必需氨基酸自身不能合成，从外界获得自身细胞可以合成8种（婴儿9种）12种CHCOOHNH2H甘氨酸CHCOOHNH2CH3丙氨酸CHCOOHNH2CH2CH2COOH谷氨酸氨基酸的结构（1）结构通式羧基氨基（2）结构特点：①有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，一端连接一个H②R基的不同，决定氨基酸的不同种类小结：氨基酸的元素组成：CHON(S)二、蛋白质的结构及其多样性问一问1、两个氨基酸如何连接？2、连接两个氨基酸之间的短棒？3、肽的命名？脱水缩合HOH脱水缩合反应CHCNR1HHOCHCOHNR2HOCHCNRHHOCHCOHNRHOHOH脱水缩合反应CHCNRHHOCHCOHNRHHOOHH2O脱水缩合反应脱水缩合:总结：一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，脱去一分子的水，这种结合方式叫做脱水缩合CHCNRHHOCHCOHNRHHOOHH2O脱水缩合反应2、形成的化学键？

肽键:连接两个氨基酸分子的化学键（—CO—NH—）叫做肽键2、形成的化学键？OCHNCHCNRHHOCHCOHNRHO二肽脱水缩合反应CHCOOHHNR3CHCNR1HHOCHCOHNR2HOHH2O（1）三个氨基酸的脱水缩合反应，形成的化合物叫什么名称？CHCOOHNR3CHCNR1HHOCHCNR2HOH三肽CHCONR3CHCNR1HHOCHCNR2HOHCHCOHNR4CHCOHNR5CHCOHNRn多肽肽：脱水缩合所形成的化合物。几肽以组成的氨基酸数来命名，如二肽，三肽，多肽3、肽的命名？多肽所呈的链状结构叫做肽链某种胰岛素空间结构示意图氨基酸分子肽链（多肽）蛋白质分子脱水缩合一条或几条肽链螺旋、盘曲、折叠形成=复杂的空间结构总结：问一问：自然界中的氨基酸大约20种，可是蛋白质的种类丰富多样，这是为什么呢？？蛋白质分子多样性原因：氨基酸种类不同氨基酸数目不同氨基酸序列不同肽链空间结构不同蛋白质的结构多样性蛋白质的种类多样性生命活动的主要承担者蛋白质基本单位氨基酸元素组成CHONS结构通式多肽（肽链）脱水缩合H2NCOOHHRC结合方式流程图

NH2—CH—（CH2）2—COOH

DCH2—CH­—CH2—COOH

A

NH2—CH2—COOHB

NH2—CH2—CH2OH

COOH1、以下属于氨基酸的是（）练一练

NH2ACC（1）该图示_____肽化合物；（2）填写虚线框内结构的名称：A．_____B．_