第一届厨艺大赛策划

重庆邮电大学移通学院第一届“移通杯”厨艺大赛为了培养同学们的饮食情趣，使健康饮食、特色饮食深入人心，吃出营养、吃出健康、吃出生活、吃出精彩。同时丰富同学们的大学校园文化生活，展示同学们的厨艺，提高同学们的动手能力，增强同学们的社会适应能力和意识，培养同学们的综合素质。特此举办这次以“弘扬中国传统美食，活跃校园文化气氛”为目标的厨艺大赛。主办单位：重庆邮电大学移通学院团委承办单位：重庆有点大学移通学院学生会生活部重庆邮电大学移通学院学生会女生部协办单位：重庆邮电大学移通学院美食协会活动时间:十月底到十一月中旬活动地点:重庆邮电大学移通学院某食堂活动对象:重庆邮电大学移通学院全体学生活动前期一、与食堂相关领导及工作人员沟通。（主要是材料，人员，场地等问题进行协商）二、宣传：通过广播站、海报、横幅、学院BBS、校LED大屏幕等形式。三、大众评审选取四、组织报名工作五、人员分工:（一）每天各部出若干名干事进行前期报名工作。（二）做好赛前与参赛选手之间的联系工作。（三）活动期间观众入场的安排与纪律工作。（四）女生部主要负责活动过程中对选手的引导及选手与评委、观众之间的互动。（五）生活部主要负责活动现场的秩序及突发事件的处理（六）美食协会主要负责活动所需物品、人员的资助与筹备六、活动形式：（一）初赛：选手现场完成二项考验，由工作人员现场统计，按正确率取前20组进入复赛。（二）复赛：选手在规定时间内完成二轮比拼，由评委现场打分，按得分高低，取前10组进入决赛。（三）决赛：选手在规定时间内完成主办方规定的主题的菜式的制作，由评委现场打分，决出各项奖项。活动中期一、初赛：（一）比赛时间：十月底（二）比赛地点：3101教室（三）比赛形式：1.活动方提前准备好各种调料及烹饪所需的材料，蒙上选手的眼睛让其在5分钟内闻出主办方提供的所有调料的名称。2.让选手在主办方事先准备的试题里面随机抽取一道问题进行回答。二、复赛：（一）比赛时间：十一月初（二）比赛地点：3101教室（三）比赛形式：选出的20组选手进入复赛，复赛分为二个环节：1.刀工类：给选手提供食材，让他们在5分钟内完成对食材的切丝工作。2.凉菜制作：根据完成切丝的食材以及所准备的佐料在规定时间内完成一道凉菜的制作。（评分细则见附录二）三、决赛：（一）开场秀（二）介绍到场嘉宾及评委（三）主持人宣布赛制，注意事项，评分细则（均另附）。（四）正式比赛（10组，每组1—2人）（五）算分环节(娱乐表演：舞蹈“我与厨房的快乐生活”)（六）评选奖项（七）颁奖（八）嘉宾致辞（九）主持人宣布活动结束，嘉宾先行退场，活动结束。（十）奖项设置：一等奖一名；二等奖二名；三等奖三名；优秀奖四名；另设特别奖一名：最有创意的一道菜，推荐给食堂，向全校推广，所得资金可以小部分作为选手奖励，大部分用于慈善事业。活动后期一、将比赛结果公布二、开会总结此次活动的经验与不足三、活动物资清单：首届厨艺大赛活动预算表部门物品数量单价金额用途生活部女生部音响话筒1套用于决赛现场横幅2条一条在校宣传，一条决赛现场号码牌20张决赛选手编号入场卷若干卡纸若干号码牌的制作创可贴2小盒应对切伤抽纸15包奖状决赛颁奖厨师装决赛选手着装及干事表演一次性纸杯一次性筷子评委品尝菜品饮用水评分表抽签箱1个工作证现场工作人员嘉宾牌现场嘉宾介绍请柬嘉宾的邀请矿泉水评委和嘉宾饮用吹塑纸选手公示板的制作笑脸牌大众评审投票一次性手套选手佩戴牙签评委品尝礼仪决赛现场各种佐料及食物附录一：重庆邮电大学移通学院第一届“移通杯”厨艺大赛活动应急预案第一章：活动基本情况1.活动名称：厨艺大赛2.活动时间：十月底到十一月中旬3.活动地点：学院食堂4.活动对象：全校学生5.主办单位：重庆邮电大学移通学院团委6.承办单位：重庆邮电大学移通学院学生会生活部重庆邮电大学移通学院学生会女生部7.协办单位：重庆邮电大学移通学院美食协会8.负责人：刘博雅、毛宇杰第二章：总体安排1.基本原则：快速安全2.目的：随着比赛的进行，为了应对在比赛中有可能发生的意外情况，确保参赛选手，观众及各工作人员的安全，保障比赛活动的顺利进行，维护同学及学校的利益，特制定本应急方案。3.指导思想：维护广大同学自身利益，保障在场人员安全。第三章：制定方案（预见及应对）1.停电应对：（1）工作人员尽量维持现场秩序，不要慌保持原状，以免发生混乱。（2）各参赛者不要慌乱，保持镇静，不要乱跑捣乱。（3）一切人员听从工作人员统一安排，并快速解决。（寻找相关人员）2.局部火灾应对：（1）不要慌乱避免观众的围拥。（2）用事先准备的灭火器材灭火，保证比赛的顺利进行。3.割伤烫伤应对：（1）部分工作人员找学院医护人员，情节严重者并拨打120。（2）在医护人员来到之前，做以相应的处理。（3）维护现场秩序。4.拥挤踩踏应对：（1）分批、分量进行人员疏散。（2）有必要时可寻求相关老师、校方有关领导帮助。（3）准备好随时发生意外的警惕。第四章：后期安排及物资准备1.合理正确安排各个工作人员。2.确定工作方向，明确自身责任。3.做好前期预防，提高工作人员自身素质及应对能力。4.物资准备：云南白药、创可贴等。附录二：评分细则一、初赛：嗅觉环节：每队选手的正确率需达到一定程度（视参赛人数定正确率）。问答环节：看选手对问答知识的了解程度而定。二、复赛：第一个环节，刀功，用时最短5分，精细程度5分第二个环节，凉菜制作，视觉感官5分，味道5分三、决赛：（一）色（20分）：主副料配比合理，刀工细腻，规格整齐，色泽自然，装盘美观，餐具与菜肴协调。（二）香（20分）：火候得当，质感鲜明，符合其应有的嫩、滑、爽、软、烂、酥、松、脆等特点。（三）味（20分）：口味纯正，主味突出，调味适当，无邪味、糊味和腥膻味等异味。（四）创新（10分）：在规定主题内选手做出有特色的具有创造性的菜肴及在流程中展露出有新意的花式。（五）卫生（10分）：参赛选手衣帽清洁，操作前洗手消毒，不戴戒指，头发干净，不留长胡须，不留长指甲，不用指甲油，有良好个人卫生习惯。保持工作场地清洁，现场物品整齐有序，做好收尾工作。操作工具用品清洁专用，品尝用专勺，原料储存、切配、调味、装饰等环节坚持生熟分开。（六）口才（10分）：能根据主题结合所做菜肴给出合理的解释，现场语言组织恰当，表现得体。（七）菜名（10分）：选手能给出切合主题的具有新意的菜名。四、违规扣分：（一）选手私自延长比赛时间酌情扣除1—10分，严重者直接取消比赛成绩。（二）选手私自在主持人宣布比赛开始前开始