《茶叶品鉴 崂山金螺》_第1页
《茶叶品鉴 崂山金螺》_第2页
《茶叶品鉴 崂山金螺》_第3页
《茶叶品鉴 崂山金螺》_第4页
《茶叶品鉴 崂山金螺》_第5页
已阅读5页，还剩2页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

1T/QDCYHXXX—2022茶叶品鉴崂山金螺本文件规定了崂山金螺茶的术语和定义、环境要求、冲泡器具、水的选择、茶水比例及水的温度、冲泡次数与浸泡时间、品鉴方法。本文件适用于崂山金螺茶的品鉴。2规范性引用文件日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB5749生活饮用水卫生标准GB13121陶瓷食具容器卫生标准GB/T14487茶叶感官审评术语GB17762耐热玻璃器具的安全与卫生要求3术语和定义GB/T14487界定的及下列术语和定义适用于本文件。3.1茶叶品鉴teatastingandidentifying通过赏干茶、观汤色、闻香气、品滋味、看叶底等程序对茶叶进行品评、鉴别。3.2冲泡器具brewingapparatus适合冲泡崂山金螺茶的专用器具，如烧水炉、烧水壶、茶盘、盖碗、紫砂壶、白瓷杯等可用于冲泡崂山金螺茶的器具。4环境要求4.1光线要求品鉴室内光线应柔和、明亮、无阳光直射。4.2噪声要求品鉴室应幽静、无杂音。4.3卫生要求品鉴室应整洁、环境干净、无异味。4.4温度、湿度要求2T/QDCYHXXX—2022品鉴室应保持温度、湿度舒适为宜。5冲泡器具崂山金螺品鉴宜选择盖碗、紫砂壶、白瓷杯为佳。其质量要求应符合GB13121和GB17762的要求。6水的选择冲泡崂山金螺茶，宜选用山泉水，或者是家用过滤器过滤的纯净水、深井水，不宜使用矿泉水、自来水等。要求水质纯净，清澈透明，无色、无味，理化指标及卫生指标达到GB5749的要求。7茶水比例及水的温度表1崂山金螺茶冲泡茶水比及水的温度90～958冲泡次数与浸泡时间崂山金螺茶一般宜冲泡5～7次。以250ml的冲泡器具、5g的投茶量为例，取前五泡茶汤的浓度与浸泡时间，并可根据个人口味和品饮习惯调整茶水比或浸泡时间和冲泡次数。茶汤浓度与浸泡时间参见表2。表2茶汤浓度与浸泡时间的参考值1～5泡的浸泡时间(s)9品鉴方法9.1品鉴流程按照赏干茶、观汤色、闻香气、品滋味、看叶底流程进行品鉴。9.2赏干茶取适干茶，观赏茶叶的叶态、色泽、整碎度、匀净度，特征参见表3。表3干茶主要外形特征参考T/QDCYHXXX—20229.3观汤色观赏杯中茶汤的色泽与明亮度，特征参见表4。表4汤色主要特征参考好中9.4闻香气通过闻冲泡出的茶汤香来品鉴崂山金螺茶的香气，特征参见表5。表5香气主要特征参考好中品饮时，让茶汤在口腔内回旋，与口腔充分接触，感受茶汤的醇厚甘爽等品质特征。特征参见表6。表6滋味主要特征参考好中9.6看叶底鉴赏冲泡后叶底的肥厚、匀整度、光润度及色泽的明亮度。特征参见表7。表7叶底主要特征参考好中34T/QDCYHXXX—2

人人文库> 全部分类> 行业资料 > 金融保险

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论