DB22-T 3288-2021 大球盖菇安全生产技术规程

65.020CCS

B

39

22 DB22/T3288—2021大球盖菇安全生产技术规程Safety

production

preactice

of

吉林省市场监督管理厅发

布DB22/T3288— 本文件按照GB/T

—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本文件由吉林省农业农村厅提出并归口。种植专业合作社。本文件主要起草人：刘晓龙、李丹、张雪超、周丽洁、马秀华、田恩静、孙传有。DB22/T3288—1 范围本文件确立了大球盖菇（Stropharia

rugosoannulata）的安全生产程序。规定了大球盖菇的生产贮藏运输，记录与档案。描述了大球盖菇生产记录等追溯方法。本文件适用于大棚、温室或林下栽培大球盖菇。2 规范性引用文件文件。GB

4806.7

食品接触用塑料材料及制品GB

生活饮用水卫生标准GB/T

GB/T

GB/T

食用菌术语GB

15618 土壤环境质量

农用地土壤污染风险管控标准GB/T

24616冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存GB/T

34318 食用菌干制品流通规范NY/T

总则SN/T

进出口食品添加剂检验规程

第

2

3 术语和定义GB/T

12728界定的术语和定义适用于本文件。3.1发酵料栽培

on

培养料堆积发酵后，进行食用菌栽培的方法。[来源：GB/T

12728-2006，2.6.22]3.2翻堆 turning培养料发酵期间定期翻动调换位置。[来源：GB/T

12728-2006，2.6.60，有修改]4 生产流程大球盖菇生产流程见图

DB22/T3288—图1

5生产环境5.1产地环境应符合以下要求：a) 地势平坦、排灌方便、有饮用水源，场地周边

5

以内无污染源；b) 100

m

内无集市、水泥厂、石灰厂、木材加工厂等扬尘源；50

m

之内无畜禽舍、垃圾场和死水水源等危害食用菌病虫源滋生地；c) 距公路主干线

m

5.2 拌料和出菇场所5.2.1 温室和大棚应有饮用水源，必要时能采取加温措施；林地坡度不超过

5

5.2.2出菇场地土层为疏松肥沃的壤土或粘壤土，便于排水通气。6 投入品管理6.1 原料6.1.1 栽培原料包括稻草、稻壳、玉米芯、玉米秸、豆秸、花生秸、花生壳、麦麸、米糠、玉米粉、大豆粉、禽畜粪等，要求新鲜、洁净、干燥、无虫、无霉、无异味。6.1.2 熟石灰应符合

2360.2-2009

中

A.23

6.1.3 塑料薄膜质量应符合

GB

4806.7

的规定。6.1.4 生产用水应符合

GB

5749

的规定。6.1.5 覆土材料应符合

GB

15618

的规定。6.2 菌种6.2.1 品种选用适宜当地气候条件，并经省级及以上农业行政主管部门审（认）定或登记的品种,并且提前做出菇试验，达到要求后再进行栽培。6.2.2 运输与贮存6.2.2.1 不应与有毒有害物品混装混运，运输中应有防晒、防潮、防雨、防冻、防震及防杂菌污染的设施及措施。DB22/T3288—6.2.2.2

4

℃

～

6

种于

1

℃

～

4

℃

的冰箱或冷库内贮存。6.3 农药农药采购、贮存、包装物处理应符合

的规定。7 生产技术7.1 季节7.1.1

3

月

～

4

8

月下旬

～

10

月

4

月

～

5

8

月下旬

～

10

月上旬出菇。7.1.2 秋季栽培：中西部地区

8

月

中旬

～

9

月下旬进行大棚发酵料栽培铺料播种，春季

4

月下旬

～

6

月上旬出菇；东部地区

8

月

上旬

～

9

月上旬进行大棚发酵料栽培铺料播种，春季

5

旬

～

6

7.1.3

7

月下旬

～

9

月上旬出菇。7.1.4

月中旬

～

第二年

3月上旬出菇。7.2 技术要点7.2.1培养料配方发酵料栽培配方见附录

7.2.2 拌料7.2.2.1培养料预处理稻草、豆秆切成

10

cm

～

20

cm

长，玉米秆揉搓并粉碎，玉米芯粉碎成直径

0.5

cm

大小，培养料用

～

的石灰水浸泡

12

h

～

24

h

消毒杀菌。7.2.2.2 拌料方法7.2.2.2.1 拌料场地以水泥地面为宜，也可将拌料场地整平压实后铺塑料薄膜，在塑料薄膜上拌料。7.2.2.2.2 按照配方要求将培养料放在拌料场地，边拌料边喷水，拌料均匀，培养料含水量达到65％

～

75％。7.2.3 堆积发酵将拌好的培养料堆成宽

m

～

2

m、高

m

～

1.5

m、长度

3

m

以上的料堆，当堆温升到65

75

℃以上在料堆中间打若干直径

10

cm

～

20

cm

的通气孔，24

h

后翻堆，当料堆温度再次达到

以上保持

24

h

3

d

～

5

7.2.4 整地做畦7.2.4.1按照床宽

m

～

1.0

m、作业道宽

0.4

m

～

m

DB22/T3288—7.2.4.2 畦床土壤含水量应达到

～

42％。7.2.4.3 畦床应进行消毒杀虫，药剂使用应符合

8321

的规定。7.2.5 铺料播种7.2.5.1 铺料7.2.5.1.1 发酵料应冷却至常温后铺料。7.2.5.1.2 铺料分两次进行，先将培养料抖松后均匀平整地铺放在畦床上，下层料厚度

16

cm

～

cm，上层料厚度

4

～

5

cm，培养料总厚度

20

～

7.2.5.2 播种7.2.5.2.1 栽培种外表面先用干净的毛巾蘸

0.15％

的高锰酸钾水溶液擦拭消毒，然后脱去塑料袋，用消毒的粉碎机将菌种粉碎成玉米粒大小。7.2.5.2.2在下层料铺完并将料面整平后播种，采用撒播、沟播或层播；播种后压平料面，使菌种与培养料充分接触。7.2.5.2.3 每平方米播种量

550

g

～

600

7.2.6 覆土盖稻草7.2.6.1 覆土厚度

2

cm

～

3

cm，土壤湿润。7.2.6.2 覆土后再覆盖一层稻草，以盖住畦面土壤为宜，覆土应符合

15618

的规定。7.2.7 发菌7.2.7.1

温度：畦床培养料内温度保持在

22

℃

～

25

℃

之间。7.2.7.2

水分：培养料含水量不低于

65％，畦面土壤含水量不低于

40％。7.2.7.3

光照：覆土、盖稻草可满足黑暗发菌条件。7.2.7.4

通风换气：早晚打开温室或大棚通风口通风。7.2.8 催蕾7.2.8.1 时间播种

d

～

d、菌丝穿透培养料后，出菇场所温度稳定在

12

℃

～

25

℃

开始催蕾。7.2.8.2 方法向畦床覆土表面喷水，使水分进入培养料内。7.2.9 出菇7.2.9.1 温度出菇场所温度控制在

10

℃

～

22

℃

之间，最适出菇温度在

13

℃

～

18

℃

之间。7.2.9.2 水分与湿度畦床覆土层保持湿润，空气相对湿度保持在

～

95％。DB22/T3288—7.2.9.3 光线给予适当的散射光照，光照度在

200

Lux

～

500

之间。7.2.9.4 通风换气出菇前期适当通风，保持空气新鲜；后期每天通风

1

次

～

2

次，每次通风

0.5

h

～

1

h。8 杂菌及病虫害防治8.1 原则8.1.1 预防为主，综合防治。综合防治措施包括农业防治、物理防治、生物防治和化学防治，使用农药应符合

8321（所有部分）和

的规定。8.1.2禁止使用国家明令禁止使用和限制使用的农药品种，出菇期不向子实体直接喷洒化学药剂，应按照农药安全间隔期采收。8.2 方法8.2.1 杂菌8.2.1.1 发菌期间将杂菌污染部位挖掉，集中进行无害化处理，并用石灰粉覆盖杂菌污染处。8.2.1.2 加强通风，将温度降至

℃

～

18

℃，提高大球盖菇菌丝抗杂性。8.2.2 病害隔期采收。8.2.3 虫害8.2.3.1出菇前，在出菇棚通风口和门窗安装纱窗、纱门，预防虫害发生。8.2.3.2 出菇期采用粘虫板或灯光诱杀菇蝇和菇蚊。9 采收干制9.1 采收9.1.1 时期子实体四、五分熟，即菌盖呈钟形、且菌幕尚未破裂时采收。9.1.2 方法9.1.2.1 用手指捏住菇柄基部轻轻扭转，待子实体松动后向上拔起采下。采大留小，轻拿轻放，避免损伤周围小菇蕾。9.1.2.2 采下的大球盖菇削去带泥土的菇柄基部，按照菇盖大小、菇柄粗细分级包装。盛装容器应清洁卫生，避免二次污染。DB22/T3288—9.2 干制9.2.1选择未开伞的大球盖菇，去除菇柄基部泥土，然后沿菇柄纵切成

3

mm

～

5

mm

厚的薄片。9.2.2 将大球盖菇切片放在干制架上，不可重叠，以烘干为宜。10 转潮管理每潮菇采收结束清理畦面，补平覆土，加大通风量，停水养菌

3

d

～

5

d，然后喷大水增湿、催蕾，再按7.2.8

和7.2.9

的方法管理，采收

3

～

4

潮菇。11 包装、贮藏运输11.1 包装应符合

的规定。11.2 保鲜菇贮藏运输应按照

24616

的规定执行。11.3 干菇贮藏运输应按照

34318

12 记录与档案

2年。DB22/T3288—

附录A（规范性）大球