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文档简介

屠宰厂生产管理制度1.概述为确保屠宰厂的生产过程安全、健康、卫生、高效，维护生产秩序，本制度制定。2.生产过程管理2.1设备管理1.设备使用前应进行检查，出现故障、缺陷的设备不得继续使用。2.设备保养应按照设备说明书及时进行，保养记录应当保存并随时提供。3.设备管理人员要定期对设备进行检查和维护，及时发现设备故障并处理。2.2制度管理1.每个生产线的负责人应制定目录卫生管理制度，并负责执行和监督。2.生产人员要遵守生产卫生制度，严格执行个人卫生和手卫生，减少病原体的污染。3.管理人员应定期进行培训，提高员工素质，增强卫生管理意识。2.3环境管理1.坚持定期消毒、疫苗接种、健康检查等制度。2.排放固废、废水、废气等应按照相关规定进行，确保环境卫生。3.严格把控进厂人员、物品等的检查，防止引入病源。3.安全管理3.1安全制度1.明确每个工种的安全操作规程，并严格执行。2.对从事操作和维护的员工进行培训，并持证上岗。3.定期对生产设备、线路和设施进行安全检查，发现问题及时处理。3.2应急措施1.建立完善的应急预案制度，及时采取措施防范和处理可能的危险事件。2.定期进行消防演练和应急演练，提高员工的应急意识和处理能力。3.保持通畅的救援通道，检查救援设备的完好性和有效性。4.质量管理4.1检验制度1.严格执行验原料、验屠宰品、验成品标准，不合格品严禁流入生产线。2.建立完善的质检记录和不良品处理记录，保证质量可追溯。4.2技术操作1.提高员工技能和素质，加强产品工艺控制，保证产品质量。2.不断推进质量管理体系的建设，不断优化生产工艺。5.总结本制度明确了屠宰厂生产过程中需要遵守的管理制度，严格执行本制度对于保障生产过程的安全、健康、卫生和提高产品质量具有重大

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