第二节-生命活动的主要承担者-蛋白质

第2节生命活动的主要承担者——蛋白质想一想:哪些食品富含蛋白质?

说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。概述蛋白质的功能和结构。

认同蛋白质是生命活动的主要承担者。

关注蛋白质研究进展。教学目标

氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。

蛋白质的功能和结构。教学重难点重点氨基酸形成蛋白质的过程。

蛋白质的结构多样性的原因。难点思考:食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?

要分解成氨基酸，才被人体吸收。组成蛋白质的基本单位:——氨基酸组成蛋白质的氨基酸有20种。[阅读]“与生活的联系”,谈谈什么是必需氨基酸，什么是非必需氨基酸？

只能从外界环境中直接获取（人体内有8种，婴儿有9种）在人体细胞内能够合成。思考：有些同学有“偏食”的习惯，请分析这种习惯好不好？甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸(甲借来一本两色书)必需氨基酸：非必需氨基酸：甘氨酸

缬氨酸H2N－C－C－OHHO

CH3

丙氨酸H2N－C－C－OHH

HOH2N－C－C－OHHCHCH3CH3O羧基

氨基侧链基团（R基）思考讨论1、这些氨基酸的结构具有什么共同的特点？氢原子每种氨基酸分子

都含有

（

）和

（

）。且都有一个氨基和一个羧基连接在

上。氨基酸分子不同，就不同在

。至少一个氨基—NH2一个羧基—COOHCHCOHNR氨基酸的结构通式：同一个碳原子R基HHO或简写成：

H2N－CH－COOH

氨基酸的判断依据-NH2、-COOH、是否连在同一个“C”上R

—C—HNH2COOHCH3

—C—HNH2COOHCH2SH

—C—HNH2COOHCH2—H②①③④（2）如果是氨基酸，则它们的R基分别是:______________（1）以上属于氨基酸的是_____________________①②④—CH3,—H,SHCH2练习谷氨酸的R基为－C3H5O2，在一个谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是()

A.4、4B.5、4C.4、5D.5、5B1、蛋白质的元素组成C、H、O、N、S2、氨基酸是怎样形成蛋白质的呢?蛋白质的结构及其多样性阅读P21－23CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的结合方式肽键CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O氨基酸的结合方式：脱水缩合CCHR1NH2COCHR2HNO肽键二肽CHCOOHR2HNH2O肽键三肽H2O氨基酸的结合方式：脱水缩合氨基酸二肽三肽

以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。多肽……氨基酸蛋白质

脱水缩合盘曲折叠多肽二肽三肽氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次?

（1）该图中，①表示

，③表示

，⑦表示

。（2）该化合物由

个氨基酸分子失去

个水分子而形成，这种反应叫

反应。（3）该化合物含有

个肽键，该图所示化合物的名称是：

，基本单位是____________.（4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由

决定的氨基肽键

羧基

四肽(多肽)

三

四

三脱水缩合

R基

—CNH2HH—C—ON—HC—CH3HCOOH—C—ON—HC—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②③④⑥⑤⑦⑧⑨氨基酸

20种氨基酸又是怎样构成如此众多的蛋白质呢？

先想一想：26个英文字母是怎样构成众多的单词来表达意思的？想一想氨基酸：20种蛋白质：1010～1012蛋白质的多样性氨基酸的种类氨基酸的数目氨基酸的排列顺序蛋白质的空间结构蛋白质结构的______不同蛋白质功能的_______多样性多样性

许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。蛋白质的功能结构蛋白：

细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。（上图所示为胃蛋白质酶结晶）蛋白质的功能催化作用：

有些蛋白质具有运输载体的功能。如血红蛋白、载体蛋白。蛋白质的功能运输作用：

有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。蛋白质的功能调节生命活动：免疫作用：抗体蛋白质的功能一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。1、结构蛋白：肌肉、头发、羽毛等2、催化作用：绝大多数酶3、运输作用：血红蛋白、载体蛋白4、调节生命活动：胰岛素、生长激素5、免疫作用：抗体蛋白质的功能动动脑1.1、6个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？脱掉几个水分子？1.2、n个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？脱掉几个水分子？1.3、n个氨基酸形成2条肽链时，形成几个肽键？脱掉几个水分子？

＝脱去的水分子数

肽键数＝氨基酸分子数－肽链条数＝n－mn个氨基酸形成m条肽链时，形成几个肽键？脱掉几个水分子？总结2.1、n个氨基酸形成1条肽链，至少含有多少个游离氨基（－NH2），至少含有多少个游离羧基（－COOH）呢？2.2、n个氨基酸