《广丰山羊》 标准文本

1DBXX/XXXXX—XXXX广丰山羊本标准规定了广丰山羊的品种特征特性、羊肉质量及检验方法。本标准适用于广丰山羊的鉴别、评定和质量检测。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T1.1标准化工作导则第一部分：标准的结构和编写GB2707鲜（冻）畜肉卫生标准GB5009.3GB5009.4GB5009.5GB5009.6食品中水分的测定食品中粗灰分的测定食品中粗蛋白的测定食品中粗脂肪的测定NY/T1236-2006绵、山羊生产性能测定技术规范3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1体重禁食12h后羊的质量。3.2宰前活重禁食24h后、屠宰前羊的质量。3.3胴体重羊只屠宰后，去除皮毛、头（从枕环关节处横断割下）、前肢腕关节和后肢飞节以下部位以及内脏（保留肾脏及其脂肪）后的质量。3.4屠宰率胴体重占宰前活重的百分率。3.5背膘厚第12和13肋骨之间肌肉中部正上方脂肪的厚度。3.6眼肌面积胸腰椎结合处背最长肌的横断面积。3.7肋肉厚第12和13肋骨之间距背脊中线11cm处组织厚度。3.8体高肩胛骨顶端到地面的垂直距离。3.9体斜长2DBXX/XXXXX—XXXX肩胛前端至坐骨结节后端的距离。3.10胸围肩胛骨后端围绕胸部一周的长度。3.11管围左腿管骨上三分之一处的周围长度。4品种来源与分布广丰山羊中心产区在上饶市广丰区，在上饶市玉山县、上饶县等地均有分布。广丰山羊现存栏量4.5万只，其中能繁母羊2.7万只。5品种特征与性能5.1品种特征全身被毛白色、粗短，体型偏小，公、母羊多数有角且公羊角比母羊角较粗大，向外上方伸展，呈倒八字形，公、母羊下颚前端均有一撮胡须且公羊比母羊长，体躯呈方形或长方形，颈细长，多无肉垂，无褶皱，胸深而窄，背平，尻斜，腹大，后躯比前躯略高，四肢较短，腿直，尾短小而上翘。5.2体重和体尺广丰山羊周岁体重和体尺参见表1。公母5.3经济性状（1）繁殖性能公羊5月龄左右达到性成熟，12月龄可以进行初配。母羊4月龄左右就有发情，6月龄可以进行初配，母羊主要集中在春、秋两季发情。母羊的繁殖性能参见表2。1.78±0.21（公）1.76±0.24（母）3.22±0.41（公）2.77±0.34（母）11.00±1.86（公）10.32±2.15（母）（2）育肥和屠宰性能羊适宜屠宰体重为25～30kg。舍饲肥育时，平均日采食量0.70~0.90kg，平均日增重0.10～0.14kg。屠宰性能测定按NY/T1236-2006规定的方法进行，山羊的屠宰性能参见表3。3DBXX/XXXXX—XXXX剪切力（kgf）成年广丰山羊以放牧为主，舍饲为辅，放牧结束后补饲精料。初生至断奶的羔羊以舍饲为主，羔羊出生两周后开始训练吃青草。在无法放牧的情况下（枯草季节、梅雨季节和产羔季节），山羊补饲优质的青饲料、花生秧、米糠等。7.1感官指标羊肉表面不能有残毛、污物，肉的气味、色泽等感官指标符合GB2707的规定。7.2理化指标肌肉理化指标应符合表4的规定。8.1感官检验按GB2707的规定执行。8.2理化指标检验8.2.1水分按GB5009.3的规定执行。8.2.2粗蛋白按GB5009.5的规定执行。8.2.3粗脂肪4DBXX/XXXXX—XXXX按GB50