DB15T 3249-2023食品生产加工小作坊园区建设规范

ICS03.120.01CCSICS03.120.01CCSX00内蒙古自治区地方标准DB15/T3249—2023食品生产加工小作坊园区建设规范Constructionspecificationsoffoodworkshoppark2023-12-152023-12-152024-01-15内蒙古自治区市场监督管理局发布目 次前言 II1范引文件 1语定义 1区划 2选要求 2规要求 2础施设 2建设施 2道交通 2能设施 3供水施 3防排设施 3消设施 3环设施 3智化管施 3配设施 5全应急 7障管理 8经保障 8园管理 8人管理 8务量求 9总要求 9服内容 9业能与能求 11服自机制 11服评与进 11附录A（料）建内外修果样 12附录B（范）检检测备置单 13附录C（范）园管理账 14前 言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件由内蒙古自治区市场监督管理局提出并归口。食品生产加工小作坊园区建设规范范围本文件适用于食品生产加工小作坊园区的建设与管理。（GB5768(所有部分)道路交通标志和标线GB/T17242投诉处理指南GB18597危险废物贮存污染控制标准GB18599一般工业固体废物贮存和填埋污染控制标准GB/T17242投诉处理指南GB18597危险废物贮存污染控制标准GB18599一般工业固体废物贮存和填埋污染控制标准GB/T19038顾客满意测评模型和方法指南GB/T25180生活垃圾综合处理与资源利用技术要求GB/T32146.3检验检测实验室设计与建设技术要求第3部分：食品实验室GB/T36738工业旅游景区服务指南(正文中未提及，已添加)GB37487公共场所卫生管理规范GB50187工业企业总平面设计规范GB/T50378绿色建筑评价标准GB/T50878绿色工业建筑评价标准GB/T51223公共建筑标识系统技术规范GB51440冷库施工及验收标准(正文中未提及，已添加)CJJ75城市道路绿化规划与设计规范HJ1276危险废物识别标志设置技术规范DB15/T3250食品生产加工小作坊园区评价规范3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。食品生产加工小作坊园区foodworkshoppark选址要求GB14881规划要求GB/T50378GB/T50878A.1。符合相关部门要求。GB5768GB50187、CJJ75防洪排涝设施消防设施的设计、配置、管理应符合相关法律、法规、标准和政策要求及主管部门规定。环保设施GB/T25180概述应包括采购原材料信息录入，产品生产信息录入，产品检验信息录入，产品销售信息录入：应包括对园区内所有食品生产加工小作坊安全数据进行全年度线性和饼状图的统计分析。应建立GB14881A.2。生活区25m园区标牌应符合但不限于下列要求：GB/T512235.9.3.1.1小作坊门牌园区内食品生产加工小作坊应在门框上方（正中）或右侧位置安装门牌。宜选用亚克力板材制作，规格适中，简洁大方。GB/T10001.1——园区主干道上，应安装路灯作为道路的主要照明，间隔不用过于密集，但需保证重点区域道路的照明需要；同时应考虑到园区内车辆的高度和体积的需求，灯具安装的高度和位置应尽量为车辆留有空间；——人行通道应采用草坪灯具，草坪灯具安装高度可根据环境设定；——对于重点的卸货上货位置，应安装大型壁灯、区域灯作为主要照明设施，安装位置可设置在墙壁的高位或屋檐等位置，以保证该区域的最大化照明需求。该区域灯具宜设置感应或调节功能，在不同的时间内呈现不同的亮度，或使用时调节亮度；——园区入口、标识牌、外部宣传栏等位置，可做重点投光效果，保证突出宣传作用。根据实际需求提供不同亮度，既环保，又满足夜间照明的需求。GB/T5144018597和GB18599GB15562.2和HJ1276入驻小作坊所在建筑高于2层的，园区应配备升降电梯，保障生产设备、原材料、成品等物品的运输。15dGB/T32146.3配置清单符合附录BB.1。经费保障园区管理1～21。表1食品生产加工小作坊园区配置人员情况园区规模（家）物业服务人员（人）管理人员（人）园区可容纳小作坊数量≤307531＜园区可容纳小作坊数量≤5015751＜园区可容纳小作坊数量≤1002015101＜园区可容纳小作坊数量≤2003020201＜园区可容纳小作坊数量＞2004025养台账符合附录CC.1。CC.2。人员管理福利、惩罚、培训等内容。员工档案应由专人负责整理保存。总体要求GB37487GB/T36738服务内容宜提供多样化的访问形式和综合性的服务门户，主要功能包括：——信息服务在线订购(如用户在线对提供的各项有偿服务进行选择与订购、在线交易、网上支付)；公共服务资源预定(如会议室等公共服务资源在线预定服务)；——投诉建议受理(如用户在线对服务提出建议意见和投诉、投诉处理进程实时查询)。（路、电楼）等。GB/T17242CC.5。业务能力与技能要求部员工培训记录符合附录CC.3CC.4。服务自评机制GB/T190388.5.2服务改进附录A（资料性）建筑内外装修效果式样食品生产加工小作坊园区生产场所建筑外立面式样如图A.1所示。注：本图为式样图，不作为园区建设的规范要求。图A.1食品生产加工小作坊园区生产场所建筑外立面式样食品生产加工小作坊园区加工场所内部装修效果式样如图A.2所示。注：本图为式样图，不作为园区建设的规范要求。图A.2加工场所内部装修效果式样附录B（规范性）检验检测设备配置清单食品生产加工小作坊园区检验实验室检验检测设备配置清单见表B.1。表B.1检验检测设备配置清单序号设备名称序号设备名称1超声波清洗机20甲醛快速检测仪2样品粉碎机（便携式）21水质净度检测设备3微型离心机（手掌型）22水质速测箱4电子天平23ATP荧光检测仪5便携式水浴锅24食品油品质检测仪6加热板25余氯测量仪7移液器26亚硝酸盐检测仪8微光尘埃计数器27亚硫酸盐检测仪9微差压计28吊白块检测仪10双通道计时定时器29甲醇检测仪11电导率仪30多功能食品安全检测仪12酸度仪31酒精检测器13药品快速检验箱32可燃气体检测仪14食品安全快速检测箱33烟道检测仪15食品微生物采样检测箱34兽药残留快速检测仪16微生物致病菌检测箱35成品油质量检测仪器17农药残留快速检测仪36食品中心温度计18畜肉或水产品变质检测设备37现场快速检测盒、检测卡、试剂、试纸等19肉类水分快速测定仪38纯水制备仪注：检验检测设备配置清单给出了园区生产管理工作中所需的基本清单，在实际检测过程中园区可结合实际需求“菜单式”购买清单中给出的检验检测设备。附录C（）C.1设施设备的运行与维护保养台账设施设备的运行与维护保养台账见表C.1。表C.1设施设备的运行与维护保养台账日期巡检时间设施设备运行记录设施设备维修、保养、置换记录巡检人员负责人是否正常运行停止时间作业时间开启时间C.2巡视检查台账C.2巡视检查台账巡视检查台账见表C.2。表C.2巡视检查台账序号巡查时间巡查情况处理结果巡查人内部员工培训记录见表C.3。表C.3内部员工培训记录学习内容：授课人日 期： 年 月 日课时序号姓名所在岗位备注小作坊从业人员食品安全培训记录见表C.4。表C.4小作坊从业人员食品安全培训记录小作坊从业人员食品安全培训记录见表C