食品安全卫生管理制度范文

第页共页食品安全卫生管理制度范文一、总则食品安全卫生管理制度是为确保食品安全和卫生，保障人民群众身体健康制定的规章制度。本制度的目标是建立健全的食品安全管理机制，强化食品安全监管，加强食品安全宣传教育，推动食品安全科学研究，保证食品安全卫生。二、管理机构食品安全卫生管理机构是负责食品安全卫生管理工作的职能部门，负责制定和执行食品安全卫生相关政策、法律法规，监督和管理食品生产、加工、销售和餐饮服务等环节的食品安全卫生情况。1.食品安全监督管理部门食品安全监督管理部门是负责食品安全监督管理工作的政府部门，主要职责包括监督和检查食品生产、加工、销售和餐饮服务等环节的食品卫生情况，处理食品安全事故，对不符合食品安全卫生标准的单位进行处罚。2.食品安全科学研究机构食品安全科学研究机构是负责开展食品安全科学研究和评估工作的机构，主要职责包括开展食品安全风险评估，提供科学依据和技术支持，为食品安全监管提供科学参考。三、食品生产管理食品生产管理是指对食品生产过程进行监督和管理，确保食品生产过程符合食品安全卫生要求。1.食品生产许可管理食品生产许可管理是指对食品生产企业进行许可，并对其生产过程进行监督和管理。食品生产企业必须经过食品安全监督管理部门的审核和许可，取得食品生产许可证后才能进行生产活动。2.食品生产过程控制食品生产过程控制是指严格控制食品生产过程中的原料选择、加工技术、设备卫生等环节，确保食品生产过程的卫生安全。3.食品质量检验食品质量检验是指对食品生产过程中的原料、成品进行检验，确保食品质量符合食品安全卫生标准。食品生产企业必须建立和实施质量检验制度，对所有产品进行检验，不合格的产品必须予以处置，并做好记录。四、食品销售管理食品销售管理是指对食品销售过程进行监督和管理，确保食品销售过程符合食品安全卫生要求。1.食品销售许可管理食品销售许可管理是指对食品销售企业进行许可，并对其销售活动进行监督和管理。食品销售企业必须经过食品安全监督管理部门的审核和许可，取得食品销售许可证后才能进行销售活动。2.食品销售环境卫生管理食品销售环境卫生管理是指对食品销售场所的卫生状况进行监督和管理。食品销售企业必须保证销售场所的环境卫生符合食品安全卫生要求，定期进行清洁消毒，并做好相关记录。3.食品标签管理食品标签管理是指对食品标签的内容进行监督和管理，确保食品标签符合相关法律法规的要求，提供准确、真实的食品信息。五、食品餐饮服务管理食品餐饮服务管理是指对餐饮服务场所进行监督和管理，确保食品餐饮服务过程符合食品安全卫生要求。1.食品餐饮服务许可管理食品餐饮服务许可管理是指对餐饮服务企业进行许可，并对其服务活动进行监督和管理。食品餐饮服务企业必须经过食品安全监督管理部门的审核和许可，取得食品餐饮服务许可证后才能进行服务活动。2.食品餐饮服务环境卫生管理食品餐饮服务环境卫生管理是指对餐饮服务场所的卫生状况进行监督和管理。餐饮服务企业必须保证服务场所的环境卫生符合食品安全卫生要求，定期进行清洁消毒，并做好相关记录。3.食品餐饮服务员培训管理食品餐饮服务员培训管理是指对餐饮服务员进行培训和考核，确保其具备食品安全卫生知识和操作技能。餐饮服务企业必须建立和实施培训制度，保证服务员定期参加培训，并做好培训记录。六、食品安全监督和处罚食品安全监督是指对食品安全卫生情况进行监督和检查，发现问题及时处理并采取相应措施。对于不符合食品安全卫生标准的单位，将进行相应的处罚，并可以追究相关人员的法律责任。1.食品安全抽检食品安全抽检是指对食品样品进行随机抽取并进行检验，发现质量不合格的食品及时处理，并做好相关记录。2.食品安全事故处理食品安全事故处理是指对食品安全事故进行调查和处理，追究事故责任。对于因食品安全事故造成人员伤亡或财产损失的，必须进行相应的赔偿和补偿。3.食品安全处罚食品安全处罚是指对不符合食品安全卫生标准的单位进行行政处罚。处罚形式主要包括警告、罚款、暂扣/吊销许可证和移送司法机关等。七、食品安全宣传教育食品安全宣传教育是指对公众、食品从业人员等进行食品安全知识的普及和宣传。通过多种形式进行食品安全宣传教育，提高公众对食品安全的认识和关注度，提高食品从业人员的食品安全意识和技能。1.食品安全宣传活动食品安全宣传活动是指通过举办讲座、展览、宣传册等形式，向公众普及食品安全知识和食品安全标准。2.食品安全教育培训食品安全教育培训是指对食品从业人员进行培训和考核，提高他们的食品安全意识和操作技能。八、食品安全科学研究食品安全科学研究是指开展与食品安全相关的科学研究工作，提供科学支持和技术保障，推动食品安全科学研究的开展。1.食品安全风险评估食品安全风险评估是指对食品安全的风险进行评估，提供科学依据和决策支持。研究机构应加强食品安全风险评估工作，提供及时、准确的食品安全风险评估报告。2.食品安全技术研究食品安全技术研究是指开展与食品安全相关的技术研究工作，提出并推广新技术、新方法，提高食品安全监