学前幼教艺术学前通用版小班小班下-第二节-酶-公开课

第三章细胞的代谢自然界中物质的氧化分解(剧烈条件下发生)生物体内的物质氧化能在温和条件下进行叶绿体:CO2+H2O（CH2O）+O2光能

酶线粒体:C6H12O6+6H2O+O26CO2+12H2O+能量酶核糖体:氨基酸

多肽酶缩合脱水

细胞内的化学反应（新陈代谢）并不是完全自发进行的，而是靠生物催化剂—酶来催化的。酶是推动生物体内全部代谢活动的工具。一、酶的发现胃液中一定存在能消化肉块的物质1、斯帕兰扎尼实验5巴斯德（法）李比希（德）PK酒精发酵是酵母菌代谢活动的结果酒精发酵与酵母菌中的某种物质有关

发酵酵母提取液

酵母菌

毕希纳（德）结论：引起酒精发酵的是酵母菌细胞中的某种物质－酶。萨母纳尔1926年证明脲酶是蛋白质。因此荣获诺贝尔化学奖。就在人们都相信酶就是蛋白质的时候，20世纪80年代，Cech和Altman在1982年发现了核酶，是一种具有剪切功能的RNA。活细胞产生的具有生物催化作用的有机物一类（大部分是蛋白质，少数是RNA）什么是酶？二、酶的概念酶是生物催化剂催化原理：酶通过形成中间产物“酶-底物复合物”，降低化学反应的活化能。酶的作用机理第一组实验组第二组对照组实验一：比较过氧化氢酶与MnO2催化效率MnO2溶液酶具有高效性结论：过氧化氢酶比二氧化锰的催化效率高得多。酶只加快化学反应的速度，缩短达到平衡的时间，但不改变反应的平衡点。催化剂种类（过氧化氢酶与MnO2）1.两支试管在处理上有什么区别？2.实验结果有什么不同？气泡产生的多少，卫生香的燃烧情况不同自变量因变量3.两支试管的区别是催化剂种类不同，如果两支试管的过氧化氢溶液的体积也不同，对实验结果有影响吗？有无关变量对照原则单一变量原则4.该实验中为什么选用两支试管？如果只用1号试管能否证明酶具有高效性？没有对比性，不严密实验变量分析我的新衣服脏了！怎么办？油渍牛奶酶有专一性

一种酶只能催化一种底物或少数几种相似底物的反应，就是酶的专一性。（1）方案一：用同一种酶催化两种不同物质淀粉（非还原糖）麦芽糖（还原糖）蔗糖（非还原糖）蔗糖

①淀粉酶淀粉酶实验二探究酶的专一性②用淀粉酶分别作用于淀粉和蔗糖后，再用本尼迪特试剂鉴定，根据是否有红黄色沉淀生成来判断淀粉酶是否对二者都有催化作用，从而探索酶的专一性。

试管实验步骤一二三四实验现象结论3mL蔗糖溶液3mL蔗糖溶液3mL淀粉溶液3mL淀粉溶液3mL淀粉溶液3mL蔗糖溶液1mL蔗糖酶溶液1mL淀粉酶溶液振荡，37℃水浴，反应约15min加2mL本尼迪特试剂→振荡→水浴加热2-3min无变化无变化无变化无变化红黄色沉淀红黄色沉淀蔗糖酶只能催化蔗糖水解,不能催化淀粉水解;淀粉酶只能催化淀粉水解,不能催化蔗糖水解;酶具有专一性1号2号3号4号5号6号

淀粉（非还原糖）麦芽糖（还原糖）淀粉（非还原糖）淀粉

②再用本尼迪特试剂鉴定，从而探究酶的专一性。①淀粉酶蔗糖酶（2）方案二：用两种不同酶催化同一种物质2.分析“探究酶的专一性”实验（1）该实验中何处体现了等量原则？提示：各试管中加入的某溶液或试剂的量都相同，试管3、4、5、6的溶液总量相同。（2）该实验中设置试管1、2的目的是什么？提示：排除本尼迪特试剂与淀粉、蔗糖反应的可能，同时与其他试管形成了对照。（3）该实验中能否将本尼迪特试剂改为碘-碘化钾溶液？提示：不能，碘-碘化钾溶液只能检测淀粉是否存在，不能检测蔗糖是否存在。

大多数的酶都是蛋白质，所以有很多的因素会影响它的活性。蛋白质的变性。影响因素pH，也就是酸碱度温度各种化合物，如有机物，各种重金属酶的作用受许多因素的影响1、pH值对酶活性的影响：7.影响酶活性的曲线

（1）纵坐标为反应物剩余量，剩的越多，生成物越少，反应速率越慢。（2）图示pH=7时，反应物剩余量最少，应为最适pH。（3）当pH改变时，最适温度保持不变。2、温度对酶活性的影响：

T2最适温度

T1最适温度0酶促反应速度温度酶1酶21、不同的酶有不同的最适温度，在最适温度下，酶的活力最大，酶促反应的速度最大。2、低于或高于酶作用的最适温度，酶活力均会下降。3、低温抑制酶活力，但酶空间结构保持稳定；高温使结构发生改变，酶活力无法恢复。影响酶促反应速率的因素：3、酶的浓度：在一定浓度范围内，反应速率随酶浓度的升高而加快。4、底物浓度：在一定浓度范围内，反应速率随浓度的升高而加快，但达到一定浓度，反应速率不再变化酶促反应速率底物浓度酶量一定酶促反应速率酶的浓度底物一定底物充足1、大多数酶在水解过程中，通常能得到多肽，最后能得到氨基酸，这说明（）

A.大多数酶是由活细胞产生的

B.大多数酶是生物催化剂

C.大多数酶的化学本质是蛋白质

D.大多数酶的基本组成单位是多肽2、酶的基本组成单位是（）

A.氨基酸B.核苷酸

C.核糖核苷酸D.A或CCD3.下列关于酶的叙述中哪几项是正确的（）。①酶是活细胞产生的；②酶都有催化功能；③酶的本质是蛋白质，蛋白质都是酶；④酶能够降低化学反应活化能，具有专一性、高效性；⑤酶促反应与外界条件无关；⑥淀粉酶能促进淀粉水解；⑦酶只有在生物体内才起催化作用①②④⑥4、在测定胃蛋白酶活性时,将溶液pH由10降到2的过程中,胃蛋白酶的活性将(

)A.不断上升 B.没有变化 C.先升后降 D.先降后升B5、在其他条件不变而酶浓度增加时，下列图中能正确表示生成物量变化的是(图中虚线为酶浓度增加后的变化曲线)(

)。C291.人在发高烧时，常常食欲大减，最根本的原因是()A.所吃食物不能消化B.胃没有排空C.体温超过合适温度，消化酶的活性下降D.吃药使人没有了胃口2.能够使唾液淀粉酶水解的是()A.淀粉酶B.脂肪酶C.蛋白酶D.肽酶CC3.胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有了催化作用，主要原因是（）A.pH不适合B.胃中已经起了消化作用，不能再起作用了C.被小肠中的物质包裹起来，而起不到催化作用D.小肠中没有蛋白质可被消化