高中生物选修一练习及高中生物选修一全国卷真题汇总及答案

1、在日常生活中，一提到细菌、真菌及病毒这些微生物，人们往往首先想到它们的害处，其实，很多微生物对人类是有益的，它们与我们人类的关系非常密切，而且人类巳经应用微生物造福于我们的生活。请回答下列问题。（1）从自然界获得纯种酿酒酵母菌的基本程序：配制培养基→接种→培养→观察记录→纯化培养。①采用平板划线法接种，开始接种时要灼烧接种环，目的是________________________。②若葡萄汁中含有醋酸菌，在葡萄酒发酵旺盛时，醋酸菌能否将酒精转变成醋酸？____________________，原因是____________________。（2）在腐乳的制作过程中，有多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是_____________。产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的_____________，_________可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。（3）利用纤维素解决能源问题的关键是高性能纤维素酶的获取。科学家利用培养基从土壤中选择出能分解纤维素的细菌，经过大量培养后可以从中提取纤维素酶。土壤中富含各种微生物，将土壤浸出液接种到特定培养基上，可得到能分解纤维素的细菌，实验室中获取纯净菌的常用方法有___________和__________。虽然各种培养基的具体配方不同，但一般都含有水、________________。2、

如图表示利用纤维素生产乙醇的工业流程，回答下列问题：

(1)②中的酶是含有3种组分的复合酶，其中的葡萄糖苷酶可将________分解成葡萄糖。(2)若图中①所需的微生物来自土壤，分离该微生物宜从富含纤维素的土壤中取样，采用________法接种到含有________染液的培养基上培养，挑取培养基上________的菌落进一步扩大培养。(3)若将100mL该微生物培养液稀释106倍，取1mL稀释液接种到选择培养基上，形成了270个菌落，则原菌液中每毫升有该微生物________个，该方法所得测量值比实际值偏低，原因是____________________。(4)④接种的微生物是________，为降低乙醇生产成本，可利用________技术使酶能够重复使用。3、生物技术在生活中应用非常广泛，与我们的日常生活息息相关。回答下列问题：(1)干白葡萄酒制作前一般将发酵瓶清洗干净，若发酵发程中发现葡萄酒变酸，表面观察到菌膜，造成此现象的微生物是

。葡萄汁的发酵是否成功，可用

来检验。(2)腐乳过程中主要利用微生物产生的

，通过发酵，豆腐中营养物质的

种类增多，且更容易消化和吸收。影响腐乳的风味和质量的因素是

（至少列举两项）。各地腐乳风味迥异，在原料和菌种相同时，可通过

制作出不同风味的腐乳。(3)胡萝卜素是一种常用的食用色素，用萃取法提取胡萝卜素的实验中，得到的萃取液需要用

方法进行浓缩，在鉴定胡萝卜素粗品时，常用

法。4、实验设计

关于土壤中某样品细菌的分离与计数的实验操作步骤如下:

1.土壤取样:

从肥沃、湿润的土壤中取样。先铲去表层土3左右,再取样,将样品装入事先准备好的

中。

2.样品的稀释

(1)稀释原因:样品的

直接影响平板上生长的

(2)稀释标准:选用一定稀释范围的样品液进行培养,保证获得菌落数在

之间,便于计数。

(3)稀释倍数

a.测定土壤中细菌的数量,一般选用

倍的稀释液进行平板培养;

b.测定放线菌的数量,一般选用

倍的稀释液进行平板培养;

c.测定真菌的数量,一般选用

倍的稀释液进行平板培养。

3.微生物的培养与观察

(1)培养:不同种类的微生物,往往需要不同的培养

和培养

(2)观察:每隔

统计一次

数目,最后选取菌落数目

时的记录作为结果。

4.细菌的计数

当菌落数目稳定时,取同一

下的3个

进行计数,求出

,并根据所对应的

计算出样品中细菌的数目。5、（1）果酒制作过程离不开酵母菌，其新陈代谢类型为_________________型。葡萄酒的自然发酵过程中，菌种主要来自于附着在葡萄皮上的野生型酵母菌。如果要从中分离纯化酵母菌，最常用的接种方法是_______________和稀释涂布平板法。葡萄酒制作成功与否，经发酵后需用酸性条件下的___________来检测。（2）泡菜制作离不开乳酸菌，其在无氧条件下，将葡萄糖分解成

。腐乳制作过程中，卤汤是由酒及各种香辛料配制而成，酒含量一般控制在___________左右。（3）醋酸杆菌属于___________核生物，其细胞结构中____________（填“含有”或“不含有”）线粒体。(4)有人想提取橘皮精油获取利润，一般提取橘皮精油的方法是法，之所以不采取水蒸气蒸馏法，是因为水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分等问题。（5）要鉴定分离得到的微生物，常需要借助生物化学的方法。如在以尿素为唯一碳源的培养基中加入_________________，可用来鉴定分解尿素的细菌。6、人们的日常生活与传统发酵技术密切相关。请回答下列相关问题：(1)腐乳制作中主要利用了微生物产生的________酶和脂肪酶。(2)在制作果醋、腐乳、泡菜的过程中需要提供充足氧气的是________。在发酵产物制作过程中都需要培养微生物，为防止杂菌污染，需要对培养液(基)和培养器皿进行________(填“消毒”或“灭菌”)。(3)利用酵母菌酿酒时，一开始持续通入空气，导致酵母菌数量________(填“增多”、“不变”或“减少”)，然后再密封，使酒精________(填“增产”、“减产”或“不产生”).(4)果酒发酵后是否有酒精产生，可以用________来检验，在酸性条件下呈现灰绿色。(5)纯化果酒制作的菌种时，利用________(填“固体”或“液体”)培养基。接种时常用的方法有平板划线法和________法。7、

腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来臭、吃起来香，深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。请回答下列有关问题：（1）毛霉是腐乳发酵中起主要作用的微生物，是由于其体内存在的__________________酶，可将豆腐中的大分子有机物分解为小分子有机物，从而能提高其营养价值和风味。腐乳在制作时可通过___________等措施（至少两种方法）来抑制微生物生长，防止腐乳腐败变质。（2）毛霉与泡菜制作所需的微生物新陈代谢的区别是____________________________。（3）以前家庭生产腐乳利用的是大气中的毛霉孢子，现代工厂化生产需要优良的毛霉菌种，因此需要对毛霉进行分离。对毛霉进行分离的培养基中应含有的基本成分除了水、无机盐外，还应有_____________。为了将毛霉从细菌中分离出来，应在培养基中添加_____________。对毛霉的接种常采用___________法，可根据__________________来判断培养基的微生物是否是我们需要的微生物。8、请回答下列有关生物及其技术的问题：

（1）在腐乳的制作过程中，有多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是

。微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成

，

可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。

（2）平板划线法接种时，如果划线5个区域，灼烧接种环

次。

（3）某同学得到101102103倍稀释液计数的平均菌落数分别为760269

16，则菌落总数为

个/mL（所用稀释液的体积为0.1mL）。

（4）选择培养基能够“浓缩”所需微生物，“浓缩”的含义是

。（5）萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有

沸点。萃取时为了防止加热时有机溶剂挥发，还要在加热瓶口安装

装置。9、利用不同微生物的发酵作用来制作果酒、果醋、腐乳和酸奶等食品的历史悠久，遍布民间，一般称作传统发酵技术。根据传统发酵技术的相关知识，回答以下问题：(1)果酒和果醋的制作：①

是酿制葡萄酒不可缺少的微生物，如果要获得优质野生菌种最好在葡萄园的土壤中采样，制作葡萄酒要控制的温度为

。果醋发酵利用的微生物是

。发酵过程中升高温度控制为

，且需要

。②果酒发酵装置内要留1/3空间，其目的是：一是：初期提供有氧条件供

，二是：_____

_。

(2)腐乳的制作：①腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的是________。②豆腐发酵主要利用微生物产生的

、

等，通过发酵，豆腐中营养物质的种类

(填“减少”或“增多”），且豆腐更易于消化和吸收。（3）泡菜的制作：①含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶，原因是_______________。②影响亚硝酸盐含量的因素有：

。（回答两点即可）1、

(1).灭菌

(2).不能

(3).醋酸菌是好氧菌，葡萄酒发酵阶段的无氧条件抑制了醋酸菌的生长

(4).毛霉

(5).肽和氨基酸

(6).脂肪酶

(7).平板划线法

(8).稀释涂布平板法

(9).无机盐、碳源、氮源2、

(1).纤维二糖

(2).稀释涂布平板(平板划线)

(3).刚果红

(4).产生透明圈

(5).2.7×108

(6).当几个细胞比较靠近时可能通过分裂只形成一个菌落

(7).酵母菌

(8).固定化酶3、（1）醋酸菌酸性重铬酸钾（2）蛋白酶盐的用量，酒的用量，发酵温度，发酵时间等控制发酵的条件（3）蒸馏纸层析4、

1.信封;2.稀释程度;菌落数目;30-300;104、105和106

;103、104、105;102、103、104

3.温度;时间;24h;菌落;稳定;4.稀释度;平板;菌落数的平均值;稀释度5、（1）异养兼性厌氧

平板划线法

重铬酸钾（2）乳酸

12%（3）原

不含有（4）压榨

水解（5）酚红6、

(1)蛋白（1分）

(2)果醋、腐乳

灭菌

(3)增多

增产

(4)重铬酸钾

(5)固体

稀释涂布平板7、

(1).蛋白酶和脂肪

(2).用盐腌制、卤汤中加酒、香辛料

(3).毛霉是需氧型，乳酸菌是厌氧型

(4).碳源和氮源

(5).抗生素

(6).平板划线法或稀释涂布平板

(7).菌落的特征8、（1）毛酶

肽和氨基酸

脂肪酶

（2）6

（3）2.69x105

（4）适应本环境的微生物大量繁殖，不适应的微生物被抑制（5）较高

回流冷凝9、（1）①酵母菌

18-25℃

醋酸菌

30-35℃

通气

②酵母菌大量繁殖

防止发酵液溢出

（2）①毛霉

②蛋白酶

脂肪酶

增多（3）①抗生素能杀死或抑制乳酸菌生长

②发酵温度、发酵时间、盐的用量（任选两项）历年生物选修一高考真题39．（2016年全国卷3）[生物——选修1：生物技术实践]（15分）某同学用新鲜的泡菜滤液为实验材料纯化乳酸菌。分离纯化所用固体培养基中因含有碳酸钙而不透明，乳酸菌产生的乳酸菌能溶解培养基中的碳酸钙。回答下列问题：分离纯化乳酸菌时，首先需要用_______________对泡菜滤液进行梯度稀释，进行梯度稀释的理由是（2）推测在分离纯化所用的培养基中加入碳酸钙的作用有_________________和_________________。分离纯化时应挑选出______________的菌落作为候选菌。（3）乳酸菌在-20℃长期保存时，菌液中常需要加入一定量的_________（填“蒸馏水”、“甘油”或“碳酸钙”）。39．（2016全国卷2）[生物——选修1：生物技术实践]（15分）苹果醋是以苹果汁为原料经发酵而成的，回答下列为题：（1）酵母菌的呼吸代谢途径如图所示。图中过程①和②是苹果醋生产的第一阶段，在酵母菌细胞的_________________中进行，其产物乙醇与_________________试剂反应呈现灰绿色，这一反应可用于乙醇的检验；过程③在酵母菌细胞的________________中进行，与无氧条件相比，在有氧条件下，酵母菌的增殖速度________________。（2）第二阶段是在醋酸杆菌的作用下将第一阶段产生的乙醇转变为醋酸的过程，根据醋酸杆菌的呼吸作用类型，该过程需要在_____________条件下才能完成。（3）在生产过程中，第一阶段和第二阶段的发酵温度不同，第一阶段的温度__________（填“低于”或“高于”）第二阶段。（4）醋酸杆菌属于核生物，其细胞结构中（填“含有”或“不含有”）线粒体。39．（2016全国卷1）[生物——选修1：生物技术实践]（15分）空气中的微生物在重力等作用下，可以一定程度地沉降。某研究小组欲用平板收集教室空气中的微生物，以了解教室内不同高度空气中微生物的分布情况。实验步骤如下：①配置培养基（成分：牛肉膏、蛋白胨、NaCl、X、H2O）;②制作无菌平板；③设置空白对照组和若干实验组，进行相关操作；④将各组平板置于37℃恒温箱中培养一段时间，统计各组平板上菌落的平均数。回答下列问题:（1）该培养基中微生物所需的氮来源于。若要完成步骤②，该培养基中的成分X通常是_______。（2）步骤③中，实验组的操作是（3）若在某次调查中，某一实验组平板上菌落平均数为36个/平板，而空白对照组的一个平板上出现了6个菌落，这种结果说明在此次调查中出现了_______现象。若将30（即36-6）个/平板作为本组菌落数的平均值，该做法__________（填“正确”或“不正确”）。39.（2015年新课标2）【生物——选修1：生物技术实践】（15分）回答与胡萝卜有关的问题：胡萝卜含有的胡萝卜素中，最主要的是____________（填“α—胡萝卜素”或“β—胡萝卜素”或“γ—胡萝卜素”），该胡萝卜素在人体内可以转变成两分子____________，后者缺乏会引起人在弱光下视物不清的病症，该疾病称为____________，胡萝卜素是____________（填“挥发性”或“非挥发性”）物质。工业生产上，用养殖的岩藻作为原料提取胡萝卜素时，_____（填“需要”或“不需要”）将新鲜的岩藻干燥。现有乙醇和乙酸乙酯两种溶剂，应选用其中的作为胡萝卜素的萃取剂，不选用另外一种的理由是39.（2015年新课标1）[生物——选修1：生物技术实践]（15分）已知微生物A可以产生油脂，微生物B可以产生脂肪酶。脂肪酶和油脂可用于生物柴油的生产。回答有关问题：显微观察时，微生物A菌体中的油脂通常可用于染色。微生物A产生的油脂不易挥发，可选用（填“萃取法”或“水蒸气蒸馏法”）从菌体中提取。（2）为了从自然界中获得能产生脂肪酶的微生物B的单菌落，可从含有油料作物种子腐烂物的土壤中取样，并应选用以为碳源的固体培养基进行培养。（3）若要测定培养液中微生物B的菌体数，可在显微镜下用直接计数；若要测定其活菌数量，可选用法进行计数。（4）为了确定微生物B产生的脂肪酶的最适温度，某同学测得相同时间内，在35℃、40℃、45℃温度下降解10g油脂所需酶量依次为4mg、1mg、6mg，则上述三个温度中，℃条件下该酶活力最小。为了进一步确定该酶的最适温度，应围绕℃设计后续实验。39．（2014年新课标2）[生物——选修1：生物技术实践]（15分）为了调查某河流的水质状况，某研究小组测定了该河流水样中的细菌含量，并进行了细菌的分离等工作。回答下列问题：（1）该小组采用稀释涂布平板法检测水样中的细菌含量。在涂布接种前，随机取若干灭菌后的空平板先行培养了一段时间，这样做的目的是；然后，将1mL水样稀释100倍，在3个平板上用涂布法分别接入0.1mL稀释液；经适当培养后，3个平板上的菌落数分别为39、38和37。据此可得出每升水样中的活菌数为。（2）该小组采用平板划线法分离水样中的细菌。操作时，接种环通过灭菌，在第二次及以后划线时，总是从上一次的末端开始划线。这样做的目的是。（3）示意图A和B中，表示的是用稀释涂布平板法接种培养后得到的结果。（4）该小组将得到的菌株接种到液体培养基中并混匀，一部分进行静置培养，另一部分进行振荡培养。结果发现：振荡培养的细菌比静置培养的细菌生长速度快。分析其原因是：振荡培养能提高培养液的的含量，同时可以使菌体与培养液充分接触，提高的利用率。39、（2014年新课标1）[生物—选修1：生物技术实践](15分)植物秸秆中的纤维素可被某些微生物分解，回答下列问题：分解秸秆中纤维素的微生物能分泌纤维素酶，该酶是由3种组分组成的复合酶，其中的葡萄糖苷酶可将分解成（2）在含纤维素的培养基中加入刚果红（CR)时，CR可与纤维素形成色复合物。用含有CR的该种培养基培养纤维素分解菌对，培养基上会出现以该菌的菌落为中心的（3）为从富含纤维素的上壤中分离获得纤维素分解菌的单菌落，某同学设计了甲、乙两种培养基（成分见下表)：注：“+”表示有，“-”表示无。据表判断，培养基甲〔填“能”或“不能”〕用于分离和鉴别纤维素分解菌，原因是；培养基乙_〔填“能”或“不能”〕用于分离和鉴别纤维素分解菌，原因是。39．（2013年新课标1）【生物——选修1生物技术实践】（15分）回答下列有关泡菜制作的习题：（1）制作泡菜是，所用盐水煮沸，其目的是。为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，加入陈泡菜液的目的是。（2）泡菜制作过程中，乳酸发酵过程即为乳酸菌进行的过程。该过程发生在乳酸菌的中。（3）泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有、和等。（4）从开始制作到泡菜质量最佳这段时间内，泡菜液逐渐变酸，这段时间内泡菜坛中乳酸菌和其他杂菌的消长规律是，原因是：。39.（2013年新课标2）[生物——选修1：生物技术实践]临床试用抗生素前，有时需要做细菌耐药实验。实验时，首先要从病人身上获取少量样本，然后按照一定的实验步骤操作，以确定某致病菌对不同抗生素的敏感性。 回答下列问题：（1）为了从样本中获取致病菌菌落，可用法或法将样本接种于固体培养基表面，经过选择培养、鉴别等步骤获得。（2）取该单菌落适当稀释，用法接种于固体培养基表面，在37℃培养箱中培养24h，使其均匀生长，布满平板。（3）为了检测该致病菌对于抗生素的敏感性，将分别含有A，B，C，D四种抗生素的滤纸片均匀置于该平板上的不同位置，培养一段时间后，含A的滤纸片周围出现透明圈，说明该致病菌对抗生素A_______；含B的滤纸片周围没有出现透明圈，说明该致病菌对抗生素B；含C的滤纸片周围的透明圈比含A的小，说明；含D的滤纸片周围的透明圈也比含A的小，且透明圈中出现了一个菌落，在排除杂菌污染的情况下，此菌落很可能是抗生素D的________。（4）根据上述实验结果，为达到抗菌目的，最好应选择抗生素_______。39．（2011年新课标卷）【生物——选修1：生物技术实践】（15分）有些细菌可分解原油，从而消除由原油泄漏造成的土壤污染。某同学欲从受原油污染的土壤中筛选出能高效降解原油的菌株。回答问题：在筛选过程中，应将土壤样品稀释液接种于以为唯一碳源的固体培养基土，从功能上讲，该培养基属于培养基。（2）纯化菌种时，为了得到单菌落，常采用的接种方法有两种，即和。（3）为了筛选出高效菌株，可比较单菌落周围分解圈的大小，分解圈说明该菌株的降解能力。（4）通常情况下，在微生物培养过程中实验室常用的灭菌方法有灼烧灭菌、和无菌技术要求试验操作应在酒精灯附近进行，以避免周围环境中微生物的污染。39．（2010年新课标卷）【生物——选修模块1：生物技术实践】(15分)下列是与芳香油提取相关的问题，请回答：（1）玫瑰精油适合用水蒸气蒸馏法提取，其理由是玫瑰精油具有的性质。蒸馏时收集的蒸馏液(是、不是)纯的玫瑰精油，原因是。（2）当蒸馏瓶中的水和原料量一定时，蒸馏过程中，影响精油提取量的主要因素有蒸馏时间和。当原料量等其他条件一定时，提取量随蒸馏时间的变化趋势是。（3）如果蒸馏过程中不进行冷却，则精油提取量会，原因是。（4）密封不严的瓶装玫瑰精油保存时最好存放在温度的地方，目的是。（5）某植物花中精油的相对含量随花的不同生长发育时期的变化趋势如图所示。提取精油时采摘花的最合适时间为天左右。(6)从薄荷叶中提取薄荷油时(能、不能)采用从玫瑰花中提取玫瑰精油的方法，理由是。（2016年全国卷3）（1）无菌水（2分）泡菜滤液中菌的浓度高，直接培养很难分离得到单菌落（3分）（2）鉴别乳酸菌产生的乳酸（或酸）（3分）具有透明圈（2分）（3）甘油（2分）39．（2016全国卷2）（1）细