2024年中国烘焙食品行业深度分析与前景展望研究报告

2024年中国烘焙食品行业深度分析与前景展望研究报告目录01烘焙食品行业概述02中国烘焙食品市场现状分析03中国烘焙食品行业发展趋势04中国烘焙食品市场前景展望05中国烘焙食品行业投资分析06结论与建议01烘焙食品行业概述烘焙食品定义与分类烘焙食品定义：以面粉、酵母、食盐、砂糖为主料，油脂、乳品等为辅料，经过一系列工艺手段烘焙而成的食品。分类：现制、短保、中保、长保四类特点：口感酥脆、营养丰富、易于消化吸收代表品牌：代表品牌有稻香村(苏州)、好利来、代表品牌有稻香村(苏州)、好利来、烘焙食品定义与分类行业发展历程成熟阶段：烘焙食品行业进入品牌化、品质化、健康化的发展阶段，市场竞争日益激烈。创新发展阶段：随着科技的不断进步和消费者需求的多样化，烘焙食品行业正朝着个性化、定制化、智能化的方向发展。起步阶段：烘焙食品行业起源于欧美，20世纪80年代开始在中国发展。成长阶段：随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，烘焙食品逐渐成为日常食品消费的重要组成部分。2018-2023年中国烘焙食品行业市场规模中国烘焙食品行业产业链概况中国烘焙食品行业上下游已经形成价值互换的产业链闭环，上游向下游输出产品，下游向上游反馈市场需求。烘焙产业链上游为企业提供原材料，帮助企业把控原料质量和成本。中游烘焙食品生产主体包括烘焙坊和中央工厂两类，中央工厂可批量生产烘焙成品或半成品，而烘焙坊属于前店后厂的手工作坊，生产与销售均在店内完成。下游是各类销售终端，包括烘焙店、商场超市、餐饮、便利店等，将成品直接销售给消费者。中国烘焙食品行业产业链概况中国烘焙食品行业产业链上游：原材料烘焙食品原料主要分为八大类，产品的碳水和脂肪来自面粉、油脂、糖等基础原料，蛋白质来自蛋类、乳制品等。其中，消耗最大的是面粉、糖、油脂类原料。随着烘焙食品市场扩容及新品牌用料呈增加趋势，烘焙食品行业对原材料的需求量上升。中国烘焙食品行业产业链中游：生产加工烘焙食品行业商业模式主要分为“中央工厂+批发”“中央工厂+连锁店”和“面包作坊”三种。为满足多网点、大规模的配送需求，连锁品牌在后端多采用中央工厂生产的模式。小规模烘焙店及定位为现制产品的品牌多以前店后厂的模式经营。中国烘焙食品行业产业链下游：销售渠道烘焙食品行业销售渠道分为线上和线下，线下渠道分为专门渠道和其他渠道，面包坊包括连锁面包坊和单体面包坊，主要售卖现制、短保产品；线下其他渠道则分为便利店、中小超市、大卖场等，主要售卖中长保烘焙产品。艾媒咨询分析师认为，便利店和线上渠道更贴近年轻消费群体购买习惯，销量占比将呈增长趋势。02中国烘焙食品市场现状分析市场竞争格局烘焙食品行业的企业数量和规模不断扩大，市场竞争激烈。品牌竞争格局较为分散，但也有一些知名品牌在市场上占据一定份额。烘焙食品行业的价格竞争较为激烈，但也有一些企业通过提高产品质量和服务水平来获得竞争优势。烘焙食品行业的技术创新和产品差异化是提高市场竞争力的关键因素。消费者画像消费需求分析调研数据显示，每周至少购买一次烘焙食品的消费者占比达到93.2%,其中每天购买烘焙食品的消费者达6.6%。相比2021年，每周购买4-6次的消费者占比提升。价格方面，消费者单次消费20-40元的占比最高，达38.6%。相较2021年，单次消费40-60元的比例提升幅度最大。艾媒咨询分析师认为，消费者已经形成每周消费烘焙食品的习惯，且多数消费者单次消费金额达10元以上，较多消费者愿意接受单次40元及以上的高消费，消费者消费习惯的变化有助于烘焙食品市场的进一步发展。2023年中国消费者每周购买烘焙产品的频率2023年中国消费者单次购买烘焙产品花费金额行业痛点分析食品安全问题：烘焙食品行业存在食品安全问题，如食品添加剂超标、过期食品等问题。品质参差不齐：由于市场竞争激烈，一些企业为了降低成本而采用劣质原料，导致品质参差不齐。品牌形象不够突出：烘焙食品品牌形象不够突出，缺乏品牌特色和差异化竞争优势。营销手段单一：烘焙食品企业营销手段单一，缺乏创新和差异化营销策略。03中国烘焙食品行业发展趋势发展趋势随着国民购买力提高，消费者的烘焙消费呈现稳定增长态势。调研数据显示，93.2%用户每周至少会消费一次烘焙食品，其中每周消费3次以上的用户占49.9%。而对比饮食结构及习惯相似的日本等国，我国的人均烘焙食品消费量依然存在增长空间，未来中国烘焙食品市场有望持续扩张。随着国民消费升级，消费者烘焙食品需求不断上升，并且呈现多元化发展趋势。单一的产品已无法满足消费者的需求，品牌还需提升产品外观、制作材料、产品包装等方面。烘焙食品行业内细分了可颂、手工吐司、鲜花饼、泡芙、麻薯等系列产品，衍生了跨界、国潮等多样性的营销活动，从多方面满足消费者的需求。个性化趋势个性化烘焙食品成为市场新宠，尤其在网红经济和社交媒体的推动下，成为潮流趋势。消费者对烘焙食品的个性化需求日益增长，追求独特口感和创意造型。烘焙品牌纷纷推出个性化产品，满足不同消费者的口味和需求。未来中国烘焙食品行业将更加注重个性化发展，为消费者提供更多元化、定制化的产品选择。2023年中国不同性别消费者购买烘焙产品时的考虑因素品牌化趋势品牌意识增强：消费者对烘焙食品品牌的选择更加关注，品牌影响力成为购买决策的重要因素。品牌定位差异化：烘焙食品品牌通过定位差异化来吸引目标消费者，如健康、品质、口感等不同定位的品牌不断涌现。品牌创新加速：随着市场竞争的加剧，烘焙食品品牌需要不断创新来保持市场竞争力，如推出新品、改进工艺、提升品质等。品牌合作与联盟：为了实现资源共享、优势互补，烘焙食品品牌之间开始进行合作与联盟，共同打造更强大的品牌影响力。2023年中国消费者烘焙产品品牌购买率TOP10智能化趋势智能化技术应用：烘焙食品行业开始应用人工智能、大数据等技术，提高生产效率和品质。智能制造转型：传统烘焙企业正在向智能制造转型，实现数字化、网络化、智能化生产。智能供应链管理：利用智能化技术对供应链进行管理，实现采购、生产、物流等环节的智能化和协同化。智能烘焙设备：新型智能烘焙设备不断涌现，可实现自动化、精准化、个性化的烘焙生产。04中国烘焙食品市场前景展望市场发展潜力线上线下融合：随着电商平台的快速发展，烘焙食品将进一步拓展线上销售渠道，实现线上线下融合发展。健康消费趋势：随着消费者对健康饮食的关注，烘焙食品市场将迎来更多健康口味和营养均衡的产品。创新驱动：烘焙企业将加大产品创新力度，推出更多新口味、新品种的烘焙食品，满足消费者日益多样化的需求。品牌化发展：随着市场竞争的加剧，烘焙企业将更加注重品牌建设和品牌形象的塑造，提升品牌知名度和美誉度。2018-2025年中国烘焙食品行业市场规模及预测未来市场发展趋势线上线下融合加速健康烘焙食品成为主流智能化、个性化烘焙设备普及绿色环保成为行业发展趋势未来市场机会与挑战建议：企业应加强品质管控和创新研发，提高产品附加值，同时关注消费者需求和行业趋势，积极拓展市场。机会：随着消费升级和健康意识的提高，烘焙食品市场需求将持续增长。挑战：市场竞争激烈，品质和口味创新需求高，同时食品安全和健康营养标准也更加严格。前景：中国烘焙食品市场未来仍将保持稳定增长态势，但竞争格局将更加复杂多变，企业需不断创新和提升自身竞争力。产品更趋多元化、健康化，冷冻烘焙市场前景广阔随着居民生活水平的提高以及健康追求增强，消费者对于烘焙食品的需求更加多元，健康又有趣的烘焙食品更能获得消费者的青睐，品牌原材料的选取也将更加趋于天然健康、低脂和低糖。生产方面，冷链烘焙技术对传统烘焙生产模式进行优化提升，冷冻烘焙已逐渐渗透到商超及便利店。05中国烘焙食品行业投资分析投资风险分析市场风险：烘焙食品市场竞争激烈，企业需面临价格战、品牌竞争等挑战品质风险：食品安全问题频发，需加强品质管控，确保产品质量安全经营风险：烘焙食品企业需关注原材料供应、生产成本控制等问题，防范经营风险品牌风险：品牌形象受损，需加强品牌管理和维护，提升品牌知名度和美誉度投资机会分析行业增长潜力：随着消费升级和健康意识的提高，中国烘焙食品行业将继续保持增长趋势创新产品机会：个性化、健康、绿色、智能等创新烘焙食品将具有广阔的市场前景渠道拓展机会：线上销售、新零售等新兴渠道为烘焙食品企业提供了更多的销售机会投资风险分析：烘焙食品行业竞争激烈，企业需要具备品牌、技术、渠道等多方面的优势，投资者需谨慎评估风险投资策略建议了解行业趋势：深入研究烘焙食品行业的发展动态，关注市场变化和消费者需求的变化。投资优质企业：选择具有品牌优势、技术优势和渠道优势的企业进行投资，关注企业的竞争力和盈利能力。多元化投资：不要把所有的鸡蛋放在一个篮子里，要进行多元化投资，分散风险。长期投资：烘焙食品行业是一个长期稳定的行业，投资者要有长期投资的准备，不要追求短期的高收益。2015-2023年中国烘焙食品行业投资数量2015-2023年中国烘焙食品行业投资金额06结论与建议结论总结2024年中国烘焙食品行业市场规模将达到3290.9亿元人民币，年复合增长率超过10%。健康、新鲜、