DB5206-T 162-2023 干制黄花菜标准

ICS

CCS

00DB5206 DB5206/T

162-2023干制黄花菜

Day

lily 铜仁市市场监督管理局 发

布

1622023

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1622023本文件按照GB/T

牟镖文、石宗杰、朱敏、袁益海、聂世明、王军、李金芸、李学武。II

1622023

范围本文件规定了干制黄花菜产品的要求、检验方法、检验规则、标签标志、包装、运输、贮存。本文件适用于生产、加工、销售干制黄花菜的单位和个人。

规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用适用于本文件。GB/T

191

包装储运图示标志GB

1886.213

食品安全国家标准

食品添加剂

二氧化硫GB

2760

食品安全国家标准

食品添加剂使用标准GB

2762

食品安全国家标准

食品中污染物限量GB

2763

食品安全国家标准

食品中农药最大残留限量GB

4806.7

食品安全国家标准

食品接触用塑料材料及制品GB

5009.3

食品安全国家标准

食品中水分的测定GB

5009.5

食品安全国家标准

食品中蛋白质的测定GB

5009.8

食品安全国家标准

食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定GB

5009.12

食品安全国家标准

食品中铅的测定GB

7718

食品安全国家标准

预包装食品标签通则GB

12456

食品安全国家标准

食品中总酸的测定GB/T

20769

水果和蔬菜中450种农药及相关化学品残留量的测定

液相色谱-串联质谱法GB

23200.8

食品安全国家标准

水果和蔬菜中500种农药及相关化学品残留量的测定

气相色谱-质谱法GB

23200.113

食品安全国家标准

植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定

气相色谱-质谱联用法JJF

1070

定量包装商品净含量计量检验规则《定量包装商品计量监督管理办法》

术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1干制黄花菜鲜黄花花蕾蒸制后，经过晒晾或烘烤脱水而成的干制产品。

16220233.2开花菜鲜黄花花瓣张开、花心外露的菜条。3.3油条菜鲜黄花花蕾呈油浸状的菜条。3.4青条菜鲜黄花花蕾呈青色的菜条。3.5杂质肉眼可见的干制黄花菜以外的物质，如泥块、砂石粒、草屑、虫体、树枝、动物毛发等。

要求4.1

原料4.1.1

每年6月至7月，以上午12时前，或白天无露水时采摘花蕾为宜，选择花蕾在裂嘴前1h～2h采摘。4.1.2

似开而未开；花蕾无病虫危害斑，无污染物、无机械损伤等斑点和无异味。4.1.3

鲜黄花菜应符合GB

2762和GB

2763的规定。4.2

加工工艺见图1。图1

干制黄花菜加工流程图4.3

感官要求干制黄花菜按感官指标分为三个等级：一级、二级、三级。各级感官指标应符合表1的规定。

色泽浅黄或金黄色或青黄色；均匀，有光泽色泽金黄色或棕黄色；均匀，有光泽色泽棕黄色青条菜比例无青条菜≤1%≤2%黄花菜特有香味，无霉味、无异味形状均匀条形均匀条形较均匀条形基本均匀开花菜≤0.5%≤1%≤1%油条菜≤0.5%≤1%≤1%质地脆嫩，肉质肥厚质地脆嫩，肉质较肥厚质地脆嫩无杂质，无虫残体检验方法水分，g/100g≤15.0GB

5009.3总酸，g/100g≤3.0GB

12456总糖，g/100g≥38.0GB

5009.8蛋白质，g/100g≥11.0GB

5009.5检验方法铅，mg/kg≤0.8GB

5009.12

1622023表1

表1

感官要求4.4

理化指标表2

表2

理化指标4.5

污染物指标表3

污染物指标表3

污染物指标应符合表4的规定。检验方法敌敌畏，mg/kg≤0.2GB

23200.8乐果，mg/kg≤0.01GB

23200.113敌百虫，mg/kg≤0.2GB/T

20769六六六，mg/kg≤0.05GB

23200.113滴滴涕，mg/kg≤0.05GB

23200.113甲胺磷，mg/kg≤0.05GB

23200.113杀螟硫磷，mg/kg≤0.5GB

23200.113氯菊酯，mg/kg≤1.0GB

23200.113蚍虫啉，mg/kg≤0.3GB/T

20769

1622023表4

农残指标表4

农残指标应符合GB

2760的规定。4.8

净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。

检验方法5.1

感官

气味、肉质和杂质。5.2

杂质物，并用医用尖嘴镊子捡出筛上中的杂质后，一并收集称量，并按公式（1）计算：.................................（1）式中：——杂质总质量，g；——试样质量，g；——杂质率，%。5.3

青条菜、油条菜及开花菜在感官评价室内，用精度0.1g的天平，随机抽取产品200g。用肉眼分辨，分别捡出青条菜、油条菜及开花菜，将青条菜、油条菜及开花菜单独称量，并按公式（2）计算：.................................（2）每批数量（件）抽样件数≤200每100件抽取6件，不足100件按100计201～600以200件抽取8件为基数，每增加100件抽1件601～1200以600件抽取8件为基数，每增加200件增抽1件以1200件抽取10件为基数，每增加300件增抽1件，不足300件按300件计

1622023式中：——青条菜总质量/油条菜总质量/开花菜总质量，g；——试样质量，g；——青条菜/油条菜/开花菜占比，%。5.4

净含量允差按国家质量监督检验检疫总局令[2005]年第75号《定量包装商品计量监督管理办法》执行，检测按JJF

1070中规定的方法执行。

检验规则6.1

组批同一批投料、同一生产线、同一批次生产的同一品质和规格的产品为一个检验批次，同批同级产品质应一致。6.2

抽样随机抽样，抽样数量按表5的规定。表5

抽样数量6.3表5

抽样数量6.3.1

6.3.2

出厂内容为感官、净含量、水分、二氧化硫和包装标签。6.4

型式检验每年应不少于一次。有下列情形之一者，应对产品质量进行型式检验，型式检验项目为本文件中要求的全部项目：a)

产品投产时；b)

生产中，工艺或设备、原料有较大改变，可能影响产品质量时；c)

停产半年以上，重新恢复生产时；d)

因人为或自然因素使生产环境发生较大改变时；e)

国家相关主管部门有要求时。6.5

判定规则

1622023检验结果全部符合本文件要求时，则判该产品为合格品；检验结果中理化指标若有一项或一项以上不符合本文件要求时，允许对该批产品加倍抽样，对其不合格项进行复检，检验结果以复检结果为准；若卫生指标中有一项或一项以上不符合本文件要求时，则判定为不合格。

标签标志、包装、运输、贮存7.1