第10章现代生物技术的应用课件

第十章现代生物技术的应用

现代生物技术不仅直接提供IFN、IL、EPO、CSF等基因工程药物，也广泛用于改造抗生素和生物制品等传统医药工业。主要体现在以下几个方面①抗生素：可从产生菌中分离出生物合成酶基因，进行克隆，提高生产菌的生物量，或得到新的杂合抗生素②氨基酸：利用生物技术得到基因克隆的生产菌，或采用融合技术提高氨基酸产量③维生素：构建基因工程菌，简化维生素的生产工艺（如VitC）④疫苗：利用基因工程技术将抗原克隆到E.coli或酵母中，用工程菌生产疫苗，产量高、工艺简单、操作安全一、利用现代生物技术改造传统制药工业2第一节基因工程在抗生素生产中的应用3

抗生素生物合成并非单一基因的直接产物，而是由初级代谢产物经过一系列酶催化产生的次级代谢产物，其形成过程是一个复杂的、多因素调节的过程传统的提高微生物产生抗生素能力的方法主要是用诱变剂（如紫外线、化学诱变剂等）处理微生物，获得生产能力较高的突变株。80年代，人们开始将DNA重组技术应用于次级代谢产物的生物合成上；通过生物合成酶基因的分离、质粒的选择、基因重组与转移、宿主表达等方面4一、克隆抗生素生物合成基因的策略和方法1.抗生素（链霉素）生物合成基因的结构特点①链霉菌抗生素生物合成基因组的一个典型特性是G-C碱基组成，（G+C）%高达70%以上；且三联体密码子中第3个碱基G、C比例极高②抗生素生物合成基因大多处于一个基因族中③抗生素生物合成基因除定位在染色体上外，有的定位于质粒上52.克隆抗生素生物合成基因的策略和方法①在标准宿主系统中克隆检测单基因产物②阻断变株法③突变克隆法④直接克隆法⑤克隆抗生素抗性基因法⑥寡核苷酸探针法⑦同源基因杂交法6③突变克隆法

利用整合质粒或噬菌体，将原株DNA转入到抗生素产生菌中。由于基因有同源性，有可能发生基因重组，一旦某DNA片段的插入干扰了原株某个生物合成基因的转录，即得到这个生物合成基因的阻断变株，其相应的DNA片段就是这个阶段的生物合成基因此法由于要利用噬菌体，因而有一定局限性9④直接克隆法将抗生素产生菌的ＤＮＡ部分酶切的２０～４０bp的片段连接到质粒的表达位点上，转化变青链霉菌，培养，筛选具有抗菌活性转化子由于抗生素生物合成基因往往成族存在，使得有时可能需要克隆整套生物合成基因。故此法主要用于基因族相对较小（≤30kb）的抗生素生物合成基因10⑤克隆抗生素抗性基因法

抗生素生物合成基因和抗性基因往往是连锁的，表达也是协同的（否则菌体本身没有抗性，容易被自身所产生的抗生素杀灭），且抗性基因一般只有１～２kb，容易检测于克隆先将抗性基因克隆到标准宿主或产生菌的敏感突变株中，再分析与之紧密连锁的ＤＮＡ，就可能找到生物合成基因；也可利用已经克隆的抗性基因作为探针，从产生菌基因文库中分离与之同源的并带有生物合成基因的ＤＮＡ片段11⑥寡核苷酸探针法

根据抗生素生物合成酶基因的氨基酸序列，推导出其基因序列，然后人工合成寡核苷酸，并以此寡核苷酸作为探针，从基因文库中克隆出相应的生物合成基因12⑦同源基因杂交法

利用一种已经克隆的抗生素生物合成基因片段为探针，探测相关抗生素同源基因，最后分离及克隆抗生素生物合成基因13二、提高抗生素产量

在抗生素生产过程中，获得高产菌株的传统方法是通过诱变育种得到的；而利用基因工程技术提高抗生素产量应从以下方面着手1.将抗生素产生菌基因随机克隆到原株直接筛选高产菌株

原理：在克隆菌中，增加某一与产量有关的基因（限速阶段的正性调节基因）的剂量，使产量提高142.增加参与生物合成限速阶段基因的拷贝数

抗生素生物合成途径中的某个阶段可能是整个合成中的限速阶段，识别合成途径中的“限速瓶颈”，并设法导入能提高此阶段酶系的基因拷贝数；只要增加的中间产物不对合成途径中的某步骤产生负反馈抑制，就可以增加抗生素的产量。故增加生物合成中限速阶段酶基因剂量有可能提高抗生素产量153.通过调节基因的作用

调节基因的作用可增加或降低抗生素的产量，它常常是抗生素生物合成和自身抗性基因族的组成部分。正性调节基因可加速抗生素的合成，负性调节基因可降低抗生素的产量。因此，增加正性调节基因或降低负性调节基因也是增加抗生素产量的方法164.增加抗性基因

抗性基因通过其产物灭活胞内或胞外的抗生素，保护自身免遭抗生素的杀灭作用；而且有些抗性基因的产物还直接参与抗生素的合成。抗性基因经常与生物合成基因连锁，是激活生物合成基因进行转录的必需成分。抗性基因必须先进行转录，建立抗性后，生物合成基因的转录才能进行。抗生素的生产水平是由抗生素生物合成酶与对自身抗性的酶所共同确定17三、改善抗生素组分许多抗生素产生菌可以同时产生多种抗生素，这些组分的化学结构和性质非常相似，而其生物活性有时却相差很大随着对各种抗生素生物合成途径的深入了解及基因重组技术的发展应用基因工程技术可定向改造抗生素产生菌，获得只产生有效成分的菌种18四、改造抗生素生产工艺1.抗生素产生菌一般对氧供应较敏感，供氧不足往往是高产发酵的限制因素。在培养过程中，进入液相培养基的氧分子需穿过几层界膜，进入菌体后，再经物理扩散，才能到达相应的呼吸细胞器。若在菌体内导入血红蛋白基因，提高呼吸细胞器对溶氧的亲合力，从而提高细胞对溶氧的利用率2.在抗生素产生菌中引入耐高温的调节基因，或耐热的生物合成基因，可使发酵温度提高，降低生产成本19五、产生杂合抗生素

杂合抗生素：应用遗传重组技术改造菌种，产生新的工程菌，制备的新型抗菌活性化合物1.不同抗生素生物合成基因重组2.生物合成途径中某个酶基因的突变3.在生物合成途径中引入一个酶基因4.利用底物特异性不强的酶催化形成新产物20第二节基因工程在氨基酸和维生素生产中的应用21一、在氨基酸生产中的应用1.在酶法生产方面，主要通过克隆某些酶系基因来生产氨基酸如在L-Trp生产中，利用色氨酸合成酶基因和丝氨酸转羟甲基酶基因的重组质粒，在E.coli中克隆化;可使L-Trp产量高达9g/L2.在利用转氨酶反应生产氨基酸方面，将相应的转氨酶基因克隆到工程菌中22二、在维生素生产中的应用简化维生素的发酵工艺如Vit.C的传统生产工艺为“两步发酵法”。如今可将第二步发酵菌株中与发酵生产Vit.C相关的基因转移至第一步菌株中，构建成新的工程菌株，这样Vit.C的生产过程只需一步发酵即可完成23第三节基因工程在生物制品制造中的应用24传统方法制备疫苗：免疫动物动物培养抽血分离纯化冻干保存有的疾病由于病原微生物具有高度的寄主专一性（如乙肝病毒），只能感染人及与人亲缘关系近的动物（如黑猩猩），故不能用传统方法制备基因工程疫苗制备：寻找病原微生物的致病基因，通过高表达质粒转入相应的宿主，制备成基因工程菌，然后培养工程菌，表达出相应疫苗2526二、现代生物技术在食品工业方面的应用2011/3/1126

生物技术是对生命有机体进行加工改造和利用的技术，它是21世纪高新技术的核心之一。目前，生物技术已被应用于工农业、食品加工、医疗保健等众多领域中。而食品生物技术是生物技术的重要分支学科，主要指生物技术在食品工业中的应用，其作用主要体现在四个方面，一是利用基因工程、细胞工程技术对食品资源的改造和改良；二是利用发酵工程、酶工程技术将农副原材料加工制成商品，如调味品、酒类、酸奶等发酵制品；三是利用这些生物技术产品进行二次开发，形成新的产品，如高果糖浆，食用添加剂等；四是利用酶工艺、发酵技术、生物反应器等对传统食品加工工艺进行改造，降低能耗、提高产率、改善食品品质等。另外，在食品生产相关领域如食品包装、食品检测等方面，食品生物技术也得到越来越广泛的应用。所以生物技术在食品领域的应用有着广阔的市场和发展前景。生物技术简介：272011/3/112728生物技术：生物技术包括基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程、蛋白质工程5个方面。该技术是应用生物体（微生物、动物细胞、植物细胞）或其组成部分（细胞器、酶）在最适宜条件下，生产有价值的产物或进行有益过程的技术。基因工程微生物蛋白质或酶动植物个体或细胞工程菌发酵工程蛋白质或酶工程特定产品细胞工程优良品系2011/3/112829基因工程：基因工程是以分子遗传学为基础，以DNA重组技术（克隆技术）为手段，用人工的方法把不同生物的遗传物质（基因）分离出来，在体外进行剪切、组合、拼装，形成基因重组体，然后把重组体引入宿主细胞内或个体中以得到高效表达，最终获得人们所需要的基因产物，实现动物、植物、微生物等物种之间的基因转移，或DNA重组，达到食品原料或微生物的改良。2011/3/112930基因工程的应用：1、优化食品生物资源及食品品质，即食品加工原料的改良2、改良食品工业菌种，创造新型的工程菌3、通过基因工程可以改变酶的性质，生产食品结构改良剂4、基因工程技术还可用于食品工业中新型蛋白质、单细胞蛋白、维生素酶制剂、微

生物多糖、淀粉糖的生产2011/3/113031蛋白质工程:蛋白质工程是利用X-射线衍射和电子计算机图像显示计算，确定天然蛋白质的三维构想和活性部位，分析设计需要改造的氨基酸残基，然后采用基因定位突变的方法，修饰或人工合成基因，按照设计改造天然蛋白质或酶，提高其应用价值。蛋白质工程可以按照人类的需求创造出原来不曾有过、具有不同功能的蛋白质及其新产品，或生产具有特定氨基酸顺序、高级结构、理化性质和生理功能的新型蛋白质，可以定向改造酶的性能，生产新型功能性食品。2011/3/113132蛋白质工程的应用：1、改善酶性质，提高酶活性和酶耐性2、创造新型蛋白质2011/3/113233细胞工程：

细胞工程是在细胞水平上改造生物遗传特性和生产性能，以获得特定的细胞、细胞产品或新生物体的技术，包括细胞融合、细胞培养及细胞核移植等。利用细胞杂交、细胞培养等技术可获得遗传性状有所改良的新菌株或动植物细胞、生产食品添加剂与酶制剂等。典型的是用于味精生产的优良谷氨酸生产菌的育种，继而出现的必需氨基酸生产菌株的育种都应用到细胞融合技术。如L-苏氨酸和L-赖氨酸均已用于生产；酱油曲霉菌经细胞融合技术选育后，酱油的品质明显提高。另外，酒精酵母、酶制剂生产菌的育种多采用细胞工程技术，均得到了非凡的成果，在食用酒精和食品专用酶的生产中发挥了巨大的效能。2011/3/113334细胞工程的应用：1、细胞工程育种：在细胞水平上的原生质体制备与融合有利于实现远缘遗传物质的

直接交换，促进遗传资源的创新。2、细胞培养：利用细胞工程技术生产生物来源的天然食品或天然食品添加剂2011/3/113435酶工程：酶工程是指利用酶、细胞或细胞器等具有的特异催化功能，借助生物反应装置和通过一定的工艺手段生产出人类所需要产品。酶工程在食品工程中的应用技术已经比较成熟，包括各种酶的开发和生产、酶的分离和纯化、酶或细胞的固定化技术、固定化酶反应器的研制以及酶的应用等。2011/3/113536酶工程的应用：1、开发新型食品添加剂：酶工程加快了新酶源的开发，使功能性食品添加剂，如营

养强化剂、低热量的甜味剂、食甩纤维和脂肪替代品等得到迅速发展。2、酶工程在食品保鲜中的应用：酶制剂保鲜技术是利用酶的催化作用，防止或消除

外界因素对食品的不良影响，从而保持食品原有的优良品质与特性的技术。3、食品分析与检测方面的应用：由于酶具有特异性，因此，也适合于动植物化学组

分的定性和定量分析。2011/3/113637发酵工程：发酵工程是指采用工程技术手段，利用微生物和有活性离体酶的某些功能，为人类生产有用的生物产品，或者直接用微生物参与控制某些生产的一种技术。现代发酵工程包括微生物资源的开发利用、微生物菌种的选育固定化细胞技术、生物反应器设计、发酵条件的利用及自动化控制、发酵产品的分离与提纯等技术。发酵工程技术涉及到新食品配料、食品加工催化剂、饮料稳定剂、D-氨基酸及其衍生物制造等诸多食品工业领域。2011/3/113738发酵工程的应用：1、改造传统的食品加工工艺：从植物中萃取食品添加剂不仅成本高，而且来源有限。

化学合成法生产食品添加剂虽然成本低，但是化学合成率低、周期长，而且可能

危害人体健康。现在，发酵工程技术成为食品添加剂生产的首选方法。2、开发大型真菌：一些药用真菌，含有调节机体免疫功能、抗癌、防衰老的有效成

分，是发展功能性食品的一个重要原料来源。但传统的野外采摘和人工种植相结

合的方式产量低，易受天气和季节的影响；采用发酵工程则能实现工业化生产。3、通过乳酸茵发酵生