【日本饮食文化及中日饮食对比3200字】

日本饮食文化及中日饮食对比目录TOC\o"1-2"\h\u6110关键词：日本饮食；日式料理；中日饮食 18035一、引言 113564二、日本饮食文化历史 230118三、种类 223928（一）本膳料理 224070（二）会席料理 221503（三）怀石料理 227674四、用餐礼仪 321224五、日本美食 331120六、中日饮食对比 431505（一）中国饮食文化的特点 416910（二）日本饮食文化的特点 418116七、总结 514095参考文献 5摘要：饮食与生活自古就息息相关。日本料理以其美丽的外观和营养而闻名。特别是2013年，日本传统美食被列入联合国非物质文化遗产名录，让人们对日本料理有了更深入的了解。和食不仅仅是食物，更是日本人崇尚自然的象征。明治维新后，欧美现代化浪潮席卷日本。此外，由于饮食的发展和日本强富政策的影响，日本的饮食文化也开始逐渐发生变化。现在日本各地的便利店都有丰富的食材和各种家庭餐桌上的菜肴，日本的餐饮生活越来越国际化。基于此，本文探讨了不日本的饮食文化，介绍了日本饮食的种类、用餐礼仪、主要美食以及中日饮食对比。关键词：日本饮食；日式料理；中日饮食一、引言作为世界文化的重要组成部分，饮食文化在世界任何时代都非常重要唐玉婷.日本饮食文化特点研究——评《日本饮食文化：历史与现实》[J].食品工业,2021,42(01):359.。日本自古以来就非常依赖种植，大米是日本最重要的食物之一。日本经过漫长的历史发展，由于独特的地理位置、文化背景和历史发展等因素，形成了与其他国家完全不同的具有独特文化特色的饮食文化唐玉婷.日本饮食文化特点研究——评《日本饮食文化：历史与现实》[J].食品工业,2021,42(01):359.马琳琳,苏佳.日本饮食文化及其特点研究——评《日本的洋食：從洋食解開日本飲食文化之謎》[J].食品工业,2020,41(09):370.二、日本饮食文化历史有人说日本料理是可以用眼睛品尝的食物，因为它看起来非常漂亮。也有人说，日本料理是一种减法菜肴，因为它尊重食物的原汁原味。有人说，日本食品是符合人体健康需要的食品，因为它更接近营养平衡规律孙昕炀.浅析日本饮食文化[J].食品与健康,2009(11):2.孙昕炀.浅析日本饮食文化[J].食品与健康,2009(11):2.事实上，“食是民之本”。从中国隔江相望，日本的饮食文化也有很长的历史，日本料理可以追溯到奈良和绳文时代胡明月.浅析日本饮食文化[J].环球人文地理,2014(6X):140-141.胡明月.浅析日本饮食文化[J].环球人文地理,2014(6X):140-141.三、种类（一）本膳料理本膳料理起源于室町时代的贵族宫廷，具有强烈的仪式感和礼仪感。除膳之外，还为大家奉上酒，每一次喝酒都有对应的菜品。最简单的仪式是“式三献”，这意味着在本膳前按特定顺序喝三轮酒。三轮酒后，晚餐开始。然而，自明治时代以来，本膳料理已经衰落，今天只能在非常正式的场合看到它。然而，本膳料理的形式并没有发生明显变化，古老的礼节仍然大体沿用。（二）会席料理会席原本是指俳人的聚会。自江户时代文政时代以来，许多宴会都在茶室举行。因此，聚会上吃的食物也越来越讲究。长期以来，形成了“会席料理”。会席料理最大的特点是不像本膳料理的礼节和形式的限制，会席菜品相对自由，可以舒适地享用美食佳肴。由于会席料理不限于形式，随着时间的推移，会席料理也开始吸收国际美食，菜式也越来越丰富。（三）怀石料理怀石料理起源于茶道，据说是茶人千利休为了保护胃，避免空腹喝茶而创造的。虽然怀石料理与会席料理有不同的起源，但怀石料理与会席料理在日语中的发音相同。传统怀石料理由米饭、味噌汤、向付（生鱼片）、盘（煮）、烤、一汤三菜组成，已成为美食的代名词。怀石料理与会席料理的主要区别在于食物的形式。怀石料理提倡缓慢而有序的品尝，为客人提供清酒、汤和配菜各道菜，而会席料理则在充满活力和休闲的环境中以丰富多彩的组合呈现给客人。由于会席料理是以酒为主的会席料理，因此上菜顺序与怀石料理不同。四、用餐礼仪日本人非常重视菜品的排列，高低错落，层次清晰。美味的日本料理简直就是一门艺术。日本人用刀把所有的配菜都用锋利的直线切割，既保留了食物原有的色泽和形状，又可以作为装饰品。日式小菜是季节性的主菜，不仅可以为菜肴增色，还可以提高其营养价值。食客在享用日本料理时往往会选择优雅的环境。严格遵守用餐礼仪。最明显的用餐礼仪是吃日本料理时有一种特殊的“饮食语言”。比如电影《小森林》，该电影的目的不是教烹饪，而是通过食物传达一种不言而喻的态度：一尘不染的慢生活。《小森林》只展示食物文化，留下断、舍、离的生活片段。超越食物本身的享受，丰富的视觉效果，以及对万物与人共生的认知反思C′estlavie.《小森林》[J].意林,2017.C′estlavie.《小森林》[J].意林,2017.五、日本美食日本作为世界知名国家，有着丰富的美食，流传在外的美食也是数不胜数。关东煮来源于日本的田乐料理，本来是用串烤蘸甜味噌食用，而关东煮则是放在海带、牛筋等熬成的高汤中炖煮，明治初期作为东京人气的庶民小吃而逐渐普及，浅草地区至今都被称为关东煮圣地。关东煮在日本是一款汤底清澈、口味醇厚的炖锅菜肴。它既出现在廉价的夜市中，也常出现在高级料理的餐桌上，根据地域不同，汤底，材料和蘸酱会有不少差别。寿司是日本传统美食，本意是“咸鱼”，用盐和米腌制的咸鱼，后来演变成了寿司。如今，寿司几乎家家都会做，不少人出行时选择携带方便又好吃的寿司。荞麦原产于亚洲，多产于高寒地区，后来荞麦面在日本越发受欢迎，日式荞麦面逐渐形成。因为荞麦面缺乏弹性、容易切断，所以日本人在一年中的最后一天吃碗荞麦面，象征与不愉快的过去一刀两断。荞麦面营养丰富，日常食用对降低血脂也有一定的效用，十分受日本人喜爱。根据荞麦粉的比例不同做出来的荞麦面原来也会有不同的名字。六、中日饮食对比（一）中国饮食文化的特点1.风味多样中国自古就有“南米北面”、“南甜北咸、东酸西咸”的美誉，各地气候、物产和风俗习惯存在显著的差别，这就导致了中国的餐饮文化呈现出丰富多彩的特色，并在八大地区形成了地域特色，突出了中国美食的丰富多彩。2.季节分明根据不同的时节，挑选不同的食物，这也是中国人特有的一种饮食特色。中国人根据四季的不同，对调料和配料进行了调整，在冬季，人们会挑选口味浓郁、醇厚的食物，多选用红烧煮的做法；夏季，宜选用清淡、清爽的食品口味，以冰镇凉菜为主。3.注重美感中国饮食的做法，既要讲究工艺，又要讲究菜肴的美观，做到色、香、味、形、器协调。让食客在精神上与物质上都得到了双重的享受。4.注重情趣中国饮食文化讲究趣味的表现，无论是口味、香味、菜名、颜色、用餐时的细节安排，无不反映了中国饮食的趣味。5.食医结合中国人讲究养生，自古以来就有“药食同源”和“药膳同功”，将药材的药效发挥出来，做成各种美食，以防止或者治疗其他疾病。（二）日本饮食文化的特点1.食材新鲜，以海味和蔬菜为主日本食物最显著的特征是食材的鲜嫩，而在不同的时节，则会出现各种蔬果和海鲜。蔬菜以小茄子、芋头、萝卜等为主。海鲜以鲷鱼、松鱼、鳗鱼等为主。这些蔬菜和海鲜都是很有时令性的。2.烹饪方法简单，清淡而不腻日本的料理讲究的是食材的风味，因此许多菜肴都采用了生的做法，而在烹调上，主要以煮、烤、蒸为主，鲜少有的带有油脂的菜肴孙璐.浅析日本饮食文化[J].西安社会科学,2010,028(004):189-190.孙璐.浅析日本饮食文化[J].西安社会科学,2010,028(004):189-190.3.配料讲究，加工精细在日本人的食物里，木鱼花羹是必不可少的一道佐料，类似于中国人的鸡肉和西方的牛羊肉。是日本人餐桌上必不可少的食物。日本菜以酱油作为主要的调味品，有淡口、浓口、重口三种风味。七、总结饮食文化是指人们在生活过程中所取得的物质和精神上的成就。在众多的日本饮食文化中，日本料理是一种流行的饮食文化，他们立足于自己的饮食文化，不断学会接受他人的正确营养与文化共同构成了今天丰富多彩的日本料理文化的“大花园”。日本饮食文化从追求饱腹感，到追求美食、追求愉悦，已经成为一种流行趋势，获得了全世界的认可。参考文献[1]唐玉婷.日本饮食文化特点研究——评《日本饮食文化：历史与现实》[J].食品工业,2021,42(01):359.[2]马琳琳,苏佳.日本饮食文化及其特点研究——评《日本的洋食：從洋食解開日本飲食文化之謎》[J].食品工业