咖啡店可行性研究报告

咖啡店可行性研究报告

一、咖啡行业历史背景及现状分析

咖啡――世界三大饮料之一，一个西方的舶来品，在中国确是家喻户晓，有着极为深远的历时背景和现实意义。咖啡、西餐的真正兴起，应当是从20世纪90年月末开头的。其进展速度之快，在短短几十来年时间内，到达了前所未有的行业富强。现在随着改革开放经济蓬勃的进展，有着大批的外商和白领长期处在高节奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的种种因素，造成了这个咖啡销量不断上升。故咖啡消费主要群体也就是外商、白领、旅游者和居家百姓。2023年的调查说明：咖啡终端销售市场依次为：咖啡及西式快餐连锁店、星级酒店、西餐厅。其中咖啡馆及西式快餐连锁店主要由上岛咖啡、星巴克咖啡、真锅咖啡，麦当劳、必胜客这些连锁店平均每月销量在21.18吨，占30.18%，其次星级酒店每月平均销量在16.47吨，占23.47%，西餐厅平均每月销量13.53吨，占19.28%。随着时代的进展和人们生活理念的进一步转变，咖啡业也在以一种迅猛的速度进展。

二、目标市场分析

1.咖啡市场环境分析

市场的消费人群日益增多，这类消费者追求安康饮食，尤其是求新、求异的心理特征特别明显。各界胜利人士、小资以及一些青少年都是咖啡厅的主流消费人群，他们并不仅仅满意于寻求美味的食物，对消费环境的要求也越来越高。咖啡厅不仅供应安康搭配的商务套

餐，还拥有丰富的菜式和周到专业的效劳，就算是一个家庭光临也可以满意每一位成员的需求。咖啡厅还可以供应一个相对宁静的环境，让劳碌中的人们有一个很好的休息场所。咖啡厅让消费者感受到的不仅仅是一杯咖啡，一份可口的美食，它所营造的文化气氛，提倡的享受方式，才是最能吸引消费者的独到之处。

2.鸡西市咖啡市场现状与猜测

据调查，鸡西具有一班规模的咖啡厅只有几家，所以咖啡事业的前景非常良好。随着鸡西市经济进展脚步的加快，人们生活质量的不断提高，饮品日益多样化，咖啡渐渐与时尚、现代生活连在一起带动了咖啡消费量的迅猛增加，形成巨大消费潜在市场。咖啡无疑已是人们生活中不行或缺的东西，上班来杯咖啡精神百倍，下午茶来杯咖啡心旷神怡，下班后好友成群一起来杯咖啡扩展社交更是种时尚的表现。据调查，中国咖啡市场每年约15%的上升幅度。鸡西现在仅有几家咖啡厅，这确定不会满意人们的需求，因此本工程咖啡厅的设立，可以充分解决这一问题，表达了本工程的市场前景及可行性

3.咖啡店工程的竞争优势分析

好的咖啡需要有好的制作方法将其色、香、味诱发出来，并且，只有拥有独特的气质独特的工艺才能让它挥发出迷人的气息。我们的咖啡厅以出售各式咖啡为主，极为注意咖啡的品质，引进进口的咖啡机，全部出品均采纳经过严格选择的100%最优质的咖啡豆制成，与此同时更非常注意各类咖啡消费者的口味和爱好，研制出了具有独特口味的各式咖啡，并依据追求时尚人。士的新口味不断推出咖啡新配方，形成了独具特色的citecoffee系列咖啡品牌。除此之外，咖啡厅还向消费者供应各种特色精致的西式糕点、商务套餐，以迎合各类消费者的不同需求

4.工程市场营销策略分析

4.1市场策略

4.1.1营销规划

利用现在的一切时机和资源，做好效劳营销，以更人性化的”效劳，建立好自己的品牌，稳固消费者的忠诚度。

4.2竞争优势

4.2.1赐予消费者很高的保密性，供应一个良好的休息环境

4.2.2拥有大的、便利的停车场地，对有车一族较有吸引力。

4.3市场定位以休闲为主的咖啡店，业务交际、情感沟通的时尚场所。

4.4推广规划尽快建立本店的知名度，使本店为四周消费者知晓。

三、咖啡店工程的装修设计

咖啡店装修设计的总原则是把握时代潮流，呈现都市时尚，充分展现咖啡特有的文化内涵和经营特色，力求共性鲜亮突出，到达引人注目、休闲舒适的最正确效果。为实现上述目的，我们在装修设计上尽可能做到细致入微，充分呈现整体设计意图，最大限度吸引客人，实现客人消费。

1.灯光效果设计

灯光的总亮度要低于四周，使本店形成优雅的休闲环境，这样，才能使顾客循灯光进入温馨的咖啡店。其次，吧台用若隐若现的灯光。室内装饰设计，色调用明朗的颜色。

2.颜色和声音的设计

店内的颜色运用，考虑到顾客阶层、年龄、爱好倾向、咖啡特性、注目率等问题，由于本咖啡店的店址选择问题选择以暖色调为主的颜色运用。音响会刺激顾客的留意力，可以放一些主题性特色音乐，制造音响，来导引顾客。

3.由内而外的装饰设计

店门面装饰成外形独特或怪异的外形，争取在外观上别出心裁，以吸引消费者。咖啡店内布置要表达一种独特的与咖啡相适应的气氛。店内在光线较暗或微弱处设置一面镜子。镜子可以反射灯光，使咖啡更显亮、更醒目、更具有光泽，还给人一种空间增大了的假象。收银台设置在吧台两侧且应高于吧台。

四、财务状况分析

1.初始阶段的本钱主要是：场地租赁费用(6万/年)，餐饮卫生许可等证的申领费用，场地装修费用(5000)，厨房用具购置费用，根本设施费用(5000)等

2.运营阶段的本钱主要包括：员工工资，物料选购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，固定资本，折旧费，杂项开支等。

3.据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需12600元(场地租赁费用5000元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用2400元，厨房用具购置费用1000元，根本设施费用等2600元)。店租：￥5000/月、简洁的装修10000(刷墙、清洁)

水电煤：￥500/月

每月￥2023/月，电器、家具(二手￥20230)、咖啡机，￥200、冰箱，￥2023、烤箱，￥300、微波炉，￥500、冷气机，￥5000、电脑，￥4000、桌x50，椅子x200，￥2500、吧台，￥1500、吧椅x4，￥400、书架，￥400、饰品架，￥400。

人工：5人，￥500/月(根本生活费)。

本钱：1、材料￥500/天

2、人工￥80/天

利润=收益-本钱

税金=营业额x税率

4.每日经营财务预算及分析

据预算分析及调查，可初步确定市场容量，也可以看出每杯31-100元之间的价格最为适宜，因此可大致估算出每日总营业额约2023元，收益率70%，毛利润2023元。由此可计算出投资回收期约为一个月。

五、结论与建议

1.结论

工程必要性分析说明，咖啡店的建立有助于周边效劳设施的完善，有利于自身品牌影响力的扩大及品牌形象的树立，有助于满意鸡西市的市场需求。

通过市场分析，该工程进展环境良好，只要投资者充分利用该工程的区位优势，与合亲密合作，合理设计综合布局，精