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文档简介

烤肉饭管理制度前言烤肉饭是一种流行于亚洲地区的快餐，具有口感美味、价格实惠等优点，已经被许多人所喜爱。为确保烤肉饭的品质和食品安全，公司制定了烤肉饭管理制度，以保证食品的制作、配送和销售符合标准。码头指引烤肉饭批发商通过码头接收货物，并负责烤肉饭的配送。为确保烤肉饭在配送过程中的质量和卫生，码头指引对以下内容进行了规定：指定码头区域进行清洗，确保该区域干净卫生；在码头区域，进行货物进行的时间顺序严格按照先进先出原则；货物的每一箱都必须要有标签，标签上需注明：数量、批次、生产日期等信息，并进行电子记录，确保货物的可追溯性；每当码头区域有货物出入，工作人员要进行彻底的消毒清洗，确保货物在码头区域期间不受污染。烤肉饭配料管理原材料的检验与购进为确保烤肉饭的食品安全，我们要求每批采购原料必须提供厂家生产日期、保质期证明和质检报告等资料，每购进一批原材料，负责检验的员工都要认真查看原材料的品质和标签信息，再进行核对并向负责人报告。如有不合格情况，立即通知相关部门对原材料相应操作，与厂家进行退货或将不符合质量标准的原材料送销毁中心处理。餐品生产环节为确保烤肉饭的卫生与安全，我们执行以下规定：烤肉饭的生产必须在十分干净、通风、洁净室内完成，制作人员必须穿戴指定工作服，严禁穿戴手表、首饰等物品；所有原材料必须经过洗涤、干净、处理等环节，确保质量可控；使用切割板和刀具时，必须认真清洗消毒及多次冲洗；加工中的肉类原料必须进行透明塑料袋密封保持，避免与环境接触；所有的配料必须按照标准配比比例放置，保证食品口感。烤肉饭包装与配送成品烤肉饭将以袋子进行包装贮存。生鲜烤肉饭存储时需要放置在阴凉通风的地方，而非生鲜的烤肉饭可以放置在常温下。负责配送的员工在配送途中要保持食品原貌完成配送，无翻倒、挤压等质量问题发生。同时，在包装饭品的过程中需要防止进水、揉搓、磨损等质量问题，确保烤肉饭的品保相符、质量合格。总结烤肉饭是我们公司的核心产品之一，保质保量、符合食品安全标准是我们公司的重要使命。我们致力于为客户提供优质、美味的烤肉饭产品，同时也一直关注食品安全与质量标准。我们希望通

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