烘焙现烤管理制度_第1页
烘焙现烤管理制度_第2页
烘焙现烤管理制度_第3页
全文预览已结束

付费下载

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

烘焙现烤管理制度一、概述烘培是烘焙店的核心业务之一，现烤是一种受欢迎的服务方式。为了确保现烤产品的质量和安全，我们建议烘焙店建立一套烘焙现烤管理制度。二、管理制度1.烘焙人员要求烘焙人员需要经过烘焙专业的培训，获得相应的证书和资质。烘焙人员需要健康，并定期接受健康体检。2.烘焙设备要求烘焙设备需要定期维护和清洁，以确保操作安全和食品质量。烘焙设备需要进行定期检测，检查温度、湿度等参数是否符合要求。3.烘焙原材料要求烘焙原材料需要符合国家食品安全标准。烘焙原材料需要存放在干燥、阴凉、通风的场所，避免与有害物质接触。4.烘焙过程要求烘焙人员需要按照烘焙标准进行操作，注意烤制时间、温度等参数。烘焙过程中需要保持清洁，避免勾兑、混合原材料。烘焙过程中需要进行记录，便于追溯质量问题。5.烘焙现烤产品要求烘焙现烤产品需要进行外观、口感和质量检查。烘焙现烤产品需要在指定时间内售出，避免过期。三、应急措施出现食品质量问题时，烘焙店应立即停止销售和制作，进行调查和处理。对于存在安全隐患的原材料或设备，烘焙店应及时替换或修复。四、总结制定烘焙现烤管理制度，对于保障烘焙店产品的质量和安全起着重要作用。管理制度需要包括烘焙人员、设备、原材料和烘焙过程的要求，以及应急措施的处理。

人人文库> 全部分类> 办公材料 > 办公文档

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论