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文档简介

餐饮工作纪律管理制度一、概述为了规范公司餐饮工作，提高餐品质量和服务质量，制定本《餐饮工作纪律管理制度》。二、餐厅管理职责负责制定餐厅的管理制度和操作规程，监督执行情况，确保服务质量和卫生安全。对餐厅的技术操作进行指导和培训，对各岗位的职责进行明确。定期进行餐厅质量和服务质量的检查并进行汇报。三、餐饮员工纪律1.服装要求工作服务必干净整洁，穿戴工作帽及鞋套。员工必须保持整洁、干净的仪容和卫生习惯。禁止员工穿着拖鞋、拖鞋袜等不符合要求的服装工作。2.工作纪律员工必须遵循餐厅的工作制度，按照工作计划完成任务。严禁员工吃零食、抽烟、饮酒、玩手机等不文明行为。员工必须文明用餐，不得贪吃浪费食品。禁止员工私自带入食品，严格按照餐饮管理规定制作餐品。3.服务规范员工必须遵循餐厅的服务规范，服务态度热情礼貌。服务速度要快、效率要高，让客人在短时间内享用美食。注意保持餐桌、餐具和餐厅环境的清洁卫生。特别照顾老人、孕妇等需要帮助的客人。4.卫生纪律员工必须遵循餐厅的卫生规范，保持厨房和餐厅的清洁卫生。餐具消毒要按照标准操作流程执行，严禁马虎忽视。员工在操作过程中必须勤洗手，确保食品安全。四、违规行为处罚对于违反规定的员工，一经发现，将严厉批评并按照严重程度进行相应的惩罚，直至辞退。五、总结本制度是公司餐饮管理的重要制度，所有员工应该认真遵守，开展工作。在今后的工作中，我们将坚定不移地抓好纪律管理工作，建

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