饭厅卫生管理制度_第1页
饭厅卫生管理制度_第2页
饭厅卫生管理制度_第3页
饭厅卫生管理制度_第4页
全文预览已结束

付费下载

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

饭厅卫生管理制度一、目的为了确保饭厅卫生达到国家卫生标准，保障员工健康，规范饭厅管理，特制定本饭厅卫生管理制度。二、适用范围本制度适用于全公司内部饭厅的卫生管理。三、卫生管理人员公司安排专人负责饭厅卫生管理工作，每日定期检查卫生情况，对饭厅内所有经营者进行卫生检查，发现卫生问题及时解决。四、餐饮卫生要求(一)食品进货管理公司采购的食品应该具备食品安全合格证明，不能购买过期或者变质的食品。食品入库时应检查是否符合质量标准和是否严格实行标识、标志、分类及分储存管理。(二)食品加工操作规范切菜操作，员工应先进行接触热水消毒，然后再行操作。操作过程中也要时常更换菜刀和砧板，避免交叉污染。操作人员必须穿着帽子、口罩、操作服和手套等相关防护物品。(三)卫生设施的配置要求餐饮企业的卫生设施应该按照卫生标准配置。如厕所、洗手池、垃圾桶等设施应该配备齐全，按照细节要求进行维护和清洗。餐饮企业的场所出入口保持整洁，对于进出场所的消毒工作也要经常做到。(四)环境卫生要求餐饮场所的地面、桌面、餐具等进行定期清理和消毒，保持整洁卫生。餐饮场所垃圾要统一收集、分类处理，防止蝇、虫和老鼠等害虫孳生。五、卫生管理制度饭厅要定期进行全面卫生检查，对隐蔽区域、通风设施、给排水系统等特别检查，发现问题及时整改。入职培训和定期考核，对操作人员进行食品安全、卫生操作知识的教育；餐饮企业进行定期的内部卫生管理检查，防止还原度管理不到位。六、食品安全事故处理如有食品安全事故发生，员工应立即采取应急措施，防止损失扩大。对于食品安全事故应及时报告公司安排的负责人，整理好事故发生的相关证据，协助公司安排对事故进行调查。七、处罚制度如有员工违反本制度规定，或未能及时发现、上报、处置食品安全事故，一经发现（有证据），将由公司进行处罚。八、制度执行本制度的遵守和执行由公司管理人员定期检查，发现问题及时指导纠正，实现饭厅卫生长期、稳定、可控。同时，还要根据管理情况，及时修订制度，提高对员工以及顾客的保障能力。九、附则本制

人人文库> 全部分类> 办公材料 > 办公文档

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论